不少人患有三高問題後，就不太敢吃雞蛋，認為蛋會使膽固醇飆高，進而影響健康。對此，營養師沈宛徵破解迷思，指飲食中吃進多少膽固醇，並不會直接影響血液的膽固醇含量，而是要少吃含飽和脂肪的食物，例如肉類、酥皮、蛋糕等，反觀有些人選擇不吃蛋，可能無法平衡體內膽固醇，還會錯失許多營養。

人體的膽固醇來自肝臟及飲食，肝臟會生產80%人體所需膽固醇，剩餘20%靠飲食補足，營養師沈宛徵在臉書粉專提到，肝臟會透過飲食中攝取到的飽和脂肪和反式脂肪刺激、生合成膽固醇，不過若常吃含有飽和脂肪的食物，例如肉類、酥皮、蛋糕等，動脈就容易有脂肪沉積物堆積，提高動脈硬化、中風、心臟病等疾病風險。

過敏原檢測 – 你的營養，可能是孩子的毒藥！疫情期間直接線上購買全家人的保健品推薦健康沛保健館,水雷射牙齦整形讓你擁有名媛般的迷人笑容.>做完內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區。多囊性卵巢症候群相關資料。什麼是上唇定位術?上唇定位術，透過水雷射輔助，處理過多的口腔黏膜組織；紫錐花栽培過程?秉持無色素及香料等添加物，只給寶貝最好的！東方女孩的笑容秘密牙齦美白。早期發現早期治療！一張表讓你看懂癌症檢測、性病篩檢流程!紫錐花萃取液用途 ?在歐洲和北美，紫錐花的萃取物被政府認可適用於多種症狀；預約板橋人工植牙專科醫師。斷醣飲食┇改變吃法就能瘦！台北中醫減肥。土城的洗腎中心有專機接送嗎?怎麼決定是否需作牙冠增長術?關於性病檢查你應該知道的9件事,HIV RT-PCR 的準確度及愛滋病確認診斷?如何提供長期依賴呼吸照護服務?笑齦矯正,更多照片案例,來看看似真牙醫診所的案例..笑起來總是露齦笑的原因,由於上顎牙齒上方的骨脊太過外擴或外凸，間接使得上嘴唇更容易上翻．戴隱形矯正牙套前 有先做好功課嗎？隱適美整牙過程公開分享矯正就是投資外在美。我想要做梅毒篩檢,可以匿名嗎?

沈宛徵進一步解釋，從食物中攝取多少膽固醇，不會直接影響血液的膽固醇含量，而是與吃進多少飽和脂肪有關，除了會影響血液的膽固醇含量，還有心血管健康。以一顆含260mg膽固醇的雞蛋為例，飽和脂肪含量只有1.6公克，比一根香腸所含的飽和脂肪少了快10倍，所以每天吃一顆蛋，並不會使膽固醇飆高。

沈宛徵還分享維持心血管健康的吃蛋妙招，第一是選擇「低油量蛋料理」，例如白煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋、茶葉蛋等，用油量比較少。第二是「留意搭配食材」，吃蛋時通常會搭配其他食材，建議避免培根、火腿、香腸等加工食品或高油量的食物，可以和蔬菜一起食用，此外蛋富含蛋白質、維生素A、維生素B12等多種營養成分。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230218003355-260418