海鮮是平日里很多人都喜歡吃的一種美食，但是在家裡做海鮮的時候要注意不要被海鮮扎傷，會造成細菌感染，嚴重者可能會導致死亡。

很多人覺得外面的海鮮不新鮮，處理的不幹凈，想在家裡自己去做。但是一定要注意，在家中處理海鮮時，一定要小心，不要被海鮮扎傷。因為被扎破后，很可能會使人致死。那麼造成死亡的原因是什麼呢？如何處理海鮮才能避免海鮮傷害到自己？

一、扎破手導致死亡的原因

其實主要是細菌搞的鬼，因為海洋中有一種細菌叫創傷弧菌，它能夠通過傷口進入人體，讓人發生感染。

通常感染是由於人類在海水中游完，或者是處理新鮮的海鮮時受傷，導致細菌進入體內所致，也可以是通過食入生蚝類等海產品以及生魚片這些，沒有把細菌殺滅掉的海鮮食品而受到感染。

這種細菌的毒性非常的強，通過傷口感染人體之後，可以引起嚴重的傷口感染甚至能夠導致重度壞疽。細菌還會進入血液循環，引起全身的感染及敗血症。感染上該細菌的人，輕則截肢，重則失去生命。

這種細菌的感染途徑主要有兩種，一種是進食生的，或者是沒有加工的貝殼類的海產品，尤其是牡蠣，它的危害不在於會引起腸胃炎，主要是在於會引起蜂窩織炎和敗血症，死亡率高達50%以上。另一種感染的途徑是，破損的皮膚接觸海水，或者是海產品刺傷皮膚，從而導致感染。

二、正確的海鮮處理方法

1.少吃生冷的食物

在食用海鮮時，盡量將海鮮蒸煮熟透，而且蒸煮貝殼類的海產品時，應該至少煮沸5到7分鐘。在食用海產品時，採用煮熟的方法，可以盡可能的降低感染類似細菌的幾率，因為一般的活的細菌都是不耐熱的，加熱到80到90度，即可以殺死大部分的細菌。

2.戴手套處理海產品

處理海鮮的時候，最好都要帶上手套，如果意外被海鮮劃出傷口，一定要立即清洗創面，主要要清除創面上的部分細菌。沖洗的範圍僅限於傷口以及邊緣的皮膚，沖洗時要使用生理鹽水，或者是0.2%的新潔爾滅。

對於貫穿傷口，應該用雙氧水沖洗，以避免厭氧菌的感染。沖洗完傷口之後要包紮傷口，避免接觸水，若傷口有異常的疼痛，發紅腫脹等，應該馬上就醫。

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從中醫的角度上來說，泥鰍的藥用價值是極高的，因為泥鰍可以補氣養腎。所以泥鰍非常適合身體虛弱、體虛盜汗、脾胃虛寒的人食用。

而從現代營養學的角度上來說，泥鰍是魚類中含鈣量最高的。同時，它還富含維生素D，可以幫助鈣的吸收，是非常好的補鈣食物。另外泥鰍還含有亞精胺和核苷，能夠使皮膚更加有彈性和更加水潤。今天就詳細地跟大家介紹一下吃泥鰍的六大好處以及食用泥鰍時食物上的搭配禁忌。

一、吃泥鰍的好處

1、改善貧血

泥鰍是一種含鐵量十分豐富的一種食物，所以它對於貧血等疾病有着很好的輔助療效。

2、補腎壯陽，恢復元氣

泥鰍也可以補腎壯陽，恢復人的元氣。中醫上認為泥鰍對於男性的陽 痿早 泄有着顯著的療效，對於泌尿系統疾病有着極好的的輔助療效。

3、滋陰止渴，清熱驅濕

吃泥鰍也可以滋陰止渴，清熱祛濕。堅持吃泥鰍，5到6天會覺得精力充沛。

4、對肝炎的治療起到輔助作用

泥鰍可以輔助治療急性慢性肝炎，因為泥鰍能夠促使黃疸消退還能使使轉氨酶下降。所以，泥鰍對於肝炎有着很好的輔助治療的效果，尤其是對於急性肝炎療效更為顯著。另外它對於肝功能和其他項目的恢復也有着顯著的療效。

5、補鈣

泥鰍含有大量的鈣和磷元素，經常吃泥鰍可預防小兒的軟骨病、佝僂病、還有老年性骨折、骨質疏鬆等疾病。順便提一下，泥鰍熬成湯可以更好的促進鈣質的吸收。

6、有益於心血管

泥鰍中不含多少脂肪，膽固醇則更少，它是典型的高蛋白低脂食品。

長期吃泥鰍對血管的抗衰老有很大的好處，所以老年人及心血管病人可以常吃泥鰍。

二、食用泥鰍時飲食上的搭配禁忌

1、泥鰍和蟹

泥鰍和蟹一起吃會引起中毒。這是因為泥鰍性溫，蟹性涼，兩者功能相反，同時吃會引起中毒的現象。

2、泥鰍和狗肉

泥鰍和狗肉一起吃會導致陰虛火盛。

3、泥鰍和茼蒿

二者一起食用會降低食物的營養價值，而且會影響消化和吸收，對健康十分不利。

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飲食方面的不注意很容易使得痛風病情的加重，因此痛風患者需要十分留意飲食問題。下面我們就來介紹一下易加重痛風病情的食物都有哪些以及痛風病人的飲食注意事項有什麼。

哪些食物易加重痛風病情？

1、動物內臟：

痛風與嘌呤代謝紊亂有關，故不宜食用嘌呤含量較高的食物，而動物內臟包括肝、腎、腦、脾等是高嘌呤食物，並且往往還含高脂、高膽固醇，合併糖尿病、高血壓的痛風患者需要避免食用這類食品。此外，肉類也是含有一定量的嘌呤，痛風患者同樣需要注意，最好少吃肉類。

2、海鮮類食物：

海鮮雖然美味，但是對痛風患者的傷害很大，不利於痛風治療，且往往容易使得痛風患者病情加重。由於海鮮類食品嘌呤含量同樣很高，所以如果痛風患者過多地食用這一類食品的話，極易引起痛風急性發作，使得原本穩定的病情加重。

3、高果糖食品：

痛風又與尿酸減少所致的高尿酸血症有關。而果糖作為一種單糖類，其產生的代謝主要是尿酸，同時尿酸又是嘌呤的代謝物。果糖被人體攝入后，會進入到細胞內快速代謝，從而促使腺嘌呤核苷酸分解加速，釋放出嘌呤，經過代謝形成尿酸。

因此，如果過多地食用高果糖類食品，很容易使得血液中的尿酸濃度升高，進而導致痛風病情的加重。

4、高脂類食物：

雖然脂肪並不含大量的嘌呤，但肥胖往往容易誘使痛風疾病的進一步發展。我們需要知道過多地食用高脂類食品易誘發高脂血症、高血壓、糖尿病等疾病，易對痛風疾病的治療造成不好的影響，所以為避免病情的進一步加重，痛風患者最好也要避免食用高脂類食物。

以上是四種易加重痛風病情的食物類別，痛風患者需要多多留意。下面我們繼續來介紹痛風病人的飲食注意事項。

痛風病人的飲食注意事項有哪些？

1、忌飲酒：

啤酒、白酒等酒類飲品痛風患者不能飲用，尤其是白酒，白酒的酒精含量較高，而酒精中的乙醇成分會使乳酸增加，從而抑制腎小管對尿酸的排泄，並且，乙醇還會促進嘌呤分解而使得人體內的血尿酸升高，易誘使痛風疾病複發或病情加重。

2、注意以含高碳水化合物的食物為主：

痛風患者平時的飲食應該以含碳水化合物較高的食物為主，這樣既能夠保證熱量供應的充足，有能夠有效避免痛風病情的進一步加重。

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孕育新生命，是女性重要而特殊時期，也是最值得珍視的人生體驗。在這個特殊時期，每個准媽媽都希望可以健康地度過孕期，順利完成分娩計劃。胎兒在懷孕的不同時期需要補充不同的營養素，如果營養素缺失，可能對胎兒造成無法挽回的不良影響，這也是懷孕的媽媽們所擔心的問題。

孕婦適合吃哪些食物？

一．含恭弘=叶 恭弘酸的食物。

恭弘=叶 恭弘酸可以預防胎兒的神經管畸形，改善新生兒體重，恭弘=叶 恭弘酸缺乏會導致貧血、食慾不振、胎兒遲緩發育等問題。恭弘=叶 恭弘酸量較高的食物有綠恭弘=叶 恭弘菜、豆類、豆製品、肉類、動物內臟，其中顏色越深的蔬菜，恭弘=叶 恭弘酸含量越高。

二．含硒的食物。

硒對人體具有多重功能。不僅可以抗氧化，硒是抗氧化酶的必需組成成分，在細胞和體液中，通過含硒抗氧化酶或蛋白質清楚脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用；

還可以增強免疫力，可以預防鉛中毒，硒和維生素E能抵抗體內脂質的過氧化，從而預防鉛中毒。生活含硒的食物有豆類、肉類、蛋類、水產類、果蔬等。

三．多吃維生素的食物。

懷孕后的前3個月（孕早期）孕婦往往會有食慾缺乏、噁心嘔吐的情況，飲食不足會消耗體內的營養素儲備。如果在孕前把各種維生素和微量元素儲備充足，即使孕前期吃得不夠，也能讓發育早起的胎兒得到最充足的營養供應。

複合維生素不僅對懷孕的女性有好處，對不孕的女性也有益處。一項跟蹤8年的研究發現，適當補充複合維生素，似乎可以降低卵巢疾病所導致的不孕風險。每周服用複合維生素3-5次的女性，發生不孕的風險下降31%，而如果每天乳癰，發生不孕的風險則會下降41%。

在這裏給大家簡單介紹常見的維生素食物：

維生素A常見於深色蔬菜中的菠菜、胡蘿蔔、青椒、莧菜等。

維生素B族是個大家族，有維生素B1-12，維生素B族含量較高的食物是瘦豬肉、豬肝、豬腎、蛋黃、豆類、乳製品。

維生素C主要源自山楂、獼猴桃、鮮棗、菠菜、番茄、柑橘等新鮮的蔬菜與水果。

維生素D3可以通過曬太陽獲得，單靠食物比較難獲得，食物含量較高的如肝類、魚肝油。

當然了，孕婦要注意具體的食用量，按個人情況選擇。

孕婦要特別注意吃的食物，這樣才能生出一個健康寶寶。

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晚餐與早餐、午餐同為一日三餐中的一餐，對我們身體健康的影響也是很大的。下面我們來為大家介紹一下晚餐怎樣吃才會更健康以及有關晚餐方面的問題。

1、早些吃晚餐：

生活中很多人有晚吃晚餐的習慣，甚至還有的人把晚餐當宵夜吃，但這樣的習慣容易對我們的身體造成危害。根據相關資料表示，我們進食晚餐最好的時間是在六點到七點，並且超過了八點以後最好不要進食任何東西，否則，進食的食物可能會得不到充分的消化，這不僅不利於我們很好地進入睡眠，而且容易導致肥胖或者其他健康問題。

2、注意葷素搭配：

我們很多人會有偏食的習慣，或者有的人會為了減肥而不吃肉類，但這些行為都是不正確的。晚餐想要吃得更加健康，就需要注意好晚餐的葷素搭配，主要是偏向素食並搭配少量葷食。另外，我們應該盡量地多食用新鮮蔬菜以攝入健康有益的植物纖維與維生素，幫助我們平衡一整天的飲食營養結構。

3、盡量做到少吃：

我們都知道在一日三餐中，早餐和午餐會為我們一天的工作學習提供能量，所以我們需要多吃一些。但晚餐與這兩餐不同，晚餐作為一天中的最後一餐，並不適宜吃得過多。如果我們晚餐吃得過多，那麼我們身體攝入的能量也會過多，這容易導致血液中的膽固醇含量過多以至於積聚在血管壁上，長時間如此，就容易導致心腦血管等疾病的形成，最終危害我們的身體健康。

以上內容是對怎樣吃晚餐才更健康的具體介紹，經過上述介紹，大家應該對這方面有了一定的認識，那麼接下來，我們來了解一下不吃晚餐會對人體造成什麼影響。

不吃晚餐會人體造成什麼影響？

1、會損傷腸胃：

晚餐雖然是一天中的最後一餐，但也同樣重要。而不吃晚餐對我們身體造成最直接的影響，就是會損傷我們的腸胃，因為如果我們不進食晚餐的話，我們的胃分泌出的胃酸會增多，再加上胃中沒有食物，那麼胃酸就會腐蝕我們的胃黏膜，長期這樣下去，更是容易使得我們患上胃病，甚至是胃癌。

2、會影響睡眠：

由於進食晚餐的時間與睡覺的時間相隔不太久，因此，晚餐的進食是會影響到睡眠的時間及質量的。如果我們經過一天的忙碌卻不進食晚餐的話，那麼，我們在睡覺時會感覺有強烈的飢餓感，並且消化系統會變得活躍而分泌出大量胃酸，這些過多的胃酸會刺激到我們的胃壁，從而使得我們難以入睡，甚至失眠。

3、會使得營養跟不上：

晚餐是我們一天中主要的三餐之一，它的重要性不容忽視。而我們身體的營養攝取主要也是從三餐中來，所以，如果我們長期不吃晚餐的話，會容易造成我們身體攝取營養不足。

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現在生活中流傳着不少“隔夜菜會致癌”的說法，讓不少人聞“菜”就色變。究竟隔夜菜是不是真的不能吃呢，今天就來討論一下這個話題。

為什麼說隔夜菜會致癌？

隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜湯等等類型食物，而隔夜菜會致癌是因為隔夜的食物會產生一種亞硝酸鹽物質，而這種物質是致癌關鍵因素。

但亞硝酸鹽就這麼恐怖嗎？

答案當然是否定的。亞硝酸鹽是一種世界常用的食品添加劑，主要用於防腐和護色。平時我們吃的加工肉製品、腌菜、方便面都存在一定的亞硝酸鹽。關鍵是，亞硝酸鹽要轉換成為致癌的亞硝胺類物質，其實還需要很多前提條件。

而且一切拋開劑量談危害的說法都是“耍流氓”。亞硝酸鹽只有當一次性食用超過0.5克的時候才會引起中毒，超過3克才會導致死亡。

因此，“隔夜菜會致癌”這一說法，其實是不完全科學、正確的。

那麼隔夜菜到底能不能吃？

其實在生活當中，並沒有不能吃的隔夜菜，而是要看這些隔夜菜儲存環境是怎麼樣的。

從科學上的定義來看，隔夜菜一般放在室溫超過4小時的就不能食用了，而當氣溫高的時候，放置2小時后，就盡量不要食用，不然會導致細菌大量繁殖，造成腹瀉、腹痛等情況。

因此，隔夜菜要安全食用就要滿足以下條件：

1. 剩菜尚有餘熱就要放進冰箱

食物在20攝氏度至30攝氏度的時候，細菌會大量地繁殖。因此，要避免這種情況，就要在食物尚有餘熱的時候，將其放進冰箱。

但是要注意的是，雖然冰箱有保存功能，但是也不能放置超過3天，否則也是不能食用的。

2. 隔夜食物食用時要充分加熱

當我們要食用隔夜食物的時候一定要確保充分加熱，以免細菌入侵我們體內。

3. 海鮮類食物、涼拌菜盡量不要隔夜食用

海鮮一旦隔夜，不但失去了它本身的鮮味感，還會大大降低其蛋白質成分。除此之外，食用隔夜的海鮮食物還會對人體的肝臟、腎臟帶來一定的傷害。

而吃剩的涼拌菜由於經過筷子的拌動，其保質期就更短，細菌繁殖的機會更多。因此，對於涼拌菜應吃多少煮多少，切勿隔夜食用。

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根據研究發現，我國一人一年平均的糖攝入量是19.6公斤，相比於30年前，用糖量整整上升了5倍。5倍是什麼概念，也就是說我們每個人平均一天的糖攝入量已經接近53.7克，遠遠超過了健康的推薦量。

而現在世界衛生組織已經把糖、煙、酒並列為癌症的3大誘因。同時世界衛生組織也證實了吃糖過多還會增加糖尿病、脂肪肝、心臟病、肥胖等疾病的發生幾率，甚至還會促使大腦遲鈍，也就是我們常說的變笨。

人們聽到這裏可能會覺得奇怪，我們平常吃東西很少糖分啊，怎麼還會攝入過量呢？其實糖可分為天然糖和添加糖。

天然糖：

顧名思義就是指食物當中自然存在的糖分，例如水果當中的果糖、牛奶當中的乳糖等等。這些糖一般來說對人體是無害的。

添加糖：

這是指在加工食物或飲料的過程中額外添加的糖分。例如糖果當中的甜味劑、奶茶當中的糖、咖啡當中加糖等等。其實真正導致人體健康受損的正是這些天價天。

然而有的人會說“拋開劑量，談傷害的都是甩流氓。”那麼一天到底攝入多少糖分才是正確的呢？

世界衛生組織推薦的成人每日的糖攝入量應該是在25克。以一塊標準的4.54g太古方糖來說，25克的糖攝入量就約等於5塊半的方糖。

1. 烘焙麵包

其實市面上出售的烘焙麵包、餅乾的含糖量大約都在百分之15至百分之20，僅僅吃1個，攝入量已經非常接近健康標準了（25g）。

2. 飲料

碳酸飲料、乳酸菌飲料、奶茶其實都含有非常多的糖，例如一瓶500ml的碳酸飲料，其含糖量可高達50克，已經遠遠超過一天標準的糖攝入量。

3. 果汁

人們常以為果汁由水果榨成，危害會大大降低，其實這種想法是錯誤的。果汁除了剝奪你的膳食纖維之外，還會留下大量的糖分，甚至比碳酸飲料所含的糖還要多。

以上3種人們常見的食物，其實含糖量已經大大超過人們的想象。既然糖的危害那麼多，那麼我們又該如何控製糖的攝入呢？

――少喝含糖飲料

少喝或者不喝含糖飲料，例如汽水、奶茶、果汁等等。

――拒絕罐頭水果

水果要吃就吃新鮮的，拒絕罐頭水果。

――自己動手豐衣足食

市面上不少食物都會添加大量的添加劑。因此，在條件允許的情況下，食物還是自己煮來得比較健康。

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皮蛋又稱為松花蛋，它是我國特有的一種蛋類加工食物，通常是用強鹼加工鴨蛋製作而成的，在營養物質和口味上都跟未加工的鴨蛋有區別。在我國，很多人都喜歡食用皮蛋，不論是做皮蛋瘦肉粥還是涼拌皮蛋，都讓人胃口大開，而且皮蛋風味獨特，外表晶瑩剔透，還能看到類似松花狀的美麗花紋，讓人不禁感嘆它的神奇。

但也有些人質疑它的營養，認為皮蛋畢竟是加工腌制過的食品，營養物質會大大降低。那麼，吃皮蛋有哪些好處和禁忌人群呢？

吃皮蛋有很多好處

1、開胃助消化

皮蛋由於製作方式獨特，強鹼使鴨蛋的蛋白質和脂質發生分解，變得更容易被人體消化吸收，所含的膽固醇和脂肪含量也相應減少，而且有它比普通的鴨蛋含有更多礦物質，這樣就受到很多愛吃鴨蛋又害怕長胖的人群的喜愛。吃皮蛋能刺激腸胃消化，增加食慾，幫助營養消化吸收，起到開胃助消化的效果。

2、清涼降火

皮蛋還具有清涼降火的作用，因為皮蛋中含有很多種類的礦物質，而且皮蛋本身性涼，有清熱去火、滋陰潤燥的作用，可以用來幫助緩解身體上火引起的腹瀉、咽喉腫痛、牙疼等。皮蛋非常適合在天氣炎熱的時候食用，在夏季來一碟簡單的涼拌皮蛋，既美味又解暑。

3、潤喉解酒

皮蛋經過加工后具有潤喉醒酒的作用，在食用皮蛋的時候，可以加點醋，就能起到幫助醒酒的作用，因為醋中含有的有機酸加上有解酒作用的皮蛋，會和酒精中的乙醇發生作用，從而降低乙醇的濃度，來幫助醒酒解酒。

哪些人不適宜吃皮蛋？

1、兒童

由於皮蛋是用強鹼製成的，所以皮蛋會含有鉛，我們都知道，鉛對人體是有毒害的，尤其是會損傷大腦和神經系統，導致人智力低下、發育遲緩、遲鈍、記憶力下降等，還會抑制人體免疫力、導致人體缺鈣等。兒童由於身體的各方面正處在旺盛的生長發育中，皮蛋中的鉛被兒童吸收后，很容易殘留在器官內，會導致身體缺乏鈣元素，嚴重影響兒童的身體發育和智力發育，所以兒童還是要少吃皮蛋為好。

2、孕婦

孕婦不要吃皮蛋，同樣也是因為皮蛋中含有有害的鉛元素，孕婦吃了之後容易將毒素傳給胎兒，導致胎兒受到鉛的侵害，影響胎兒發育，嚴重可能還會導致畸形、流產等威脅。

3、肝腎疾病患者

由於皮蛋中含有很多礦物質和不利於人體的鉛元素，患有肝腎疾病患者對這些物質的排泄能力減弱，容易造成病情加重。本站聲明:網站內容來源再生能源資訊網http://www.39.net/,如有侵權請聯繫我們,我們將及時處理【其他文章推薦】

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鹽是生活中最為常見的調味料，只要在毫無味道的食物中添加些許鹽分，就能讓食物變得可口美味，並且鹽含有人體所必須的碘元素，是預防甲狀腺疾病的關鍵。然而生活中有很多的人喜歡吃重鹽食物，但其實鹽吃多了反而對身體不利！

吃太多鹽有什麼危害？

1.損傷腎功能

腎臟是人體最主要且重要的代謝器官，大多數的代謝廢物都是在腎臟生成尿液後排出，如果攝入過量的鹽就會升高尿液中蛋白質的濃度，容易增加腎髒的負擔，久而久之就會出現浮腫、腎臟受損等癥狀。

2.損傷胃健康

吃太多鹽會降低胃部粘液的黏度，減弱胃粘膜對胃部的保護作用，長期如此便會損傷胃部健康並增加患胃病的風險，已有資料显示胃癌的發生和鹽的攝入量有正相關聯繫。

3.浮腫

鹽的主要成分是鈉，過量攝入會使體內鈉例子含量升高並促進水分從血漿流向組織液，進而引發浮腫癥狀。

4.易患感冒

每天食鹽過量的人更容易患感冒，這是因為高濃度的鹽會阻礙唾液的分泌並抑制呼吸道細菌的活性，降低人體呼吸道抗病菌的能力，因感染病菌的幾率上升而容易患感冒。

5.傷害皮膚

鹽進入體內后被分解成鈉離子和氯離子並對維持酸鹼水分平衡和滲透壓有积極的意義，而攝入過多的鹽就會增加鈉離子的濃度並促進水分的流失，皮膚因缺水而變得乾燥，甚至出現皮膚暗沉、雀斑等皮膚問題。

6.引發頭痛

高濃度的鹽會增加人體血液粘稠度，減緩血流的速度並升高血壓，所以長期攝入過量的鹽會引發頭痛癥狀，另外大量鹽分會使血漿中膽固醇的濃度升高並降低脂肪的清除速率，增加患心腦血管疾病的風險。

7.骨質疏鬆

研究證實鈉離子與鈣離子有代謝聯繫，即在排泄鈉離子的時候會帶走部分鈣離子，所以當人體攝入過量鹽分后，身體除了會主動排鈉，還會增加鈣離子的排出量，引發骨質疏鬆、骨骼變薄等危害，由於尿鈣中鈣離子水平升高還會增加腎結石的患病率。

8.傷害咽喉

過量的鹽會促進咽喉粘液的分泌並引發炎症，出現嗓子疼、頻繁咳嗽、痰多等咽喉不適的癥狀，另外體內鈉濃度過高會引發口渴癥狀，也會加重嗓子干啞癥狀。

9.升高血壓

長期攝入過量的鹽分會使血液中鈉離子的濃度升高，機體為了維持滲透壓的平衡，會促進水分流向組織液並造成血容量過大，因此會增加血管壁的壓力並造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發高血壓癥狀。

長期高鹽飲食會損傷身體健康並誘發各種疾病，所以大家一定要嚴格控制每日的食鹽攝入量，低鹽低鈉飲食才是維持健康的關鍵！

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我們在烹飪食物時都離不開食用油，目前人們所用的食用油主要有植物油和動物油，植物油主要是從植物的果實中提取的油脂，富含不飽和脂肪酸，常見的有花生油、芝麻油、菜籽油、玉米油等。動物油主要以豬油為代表，還有一些牛油、魚油等都屬於動物油的範疇，動物油富含飽和脂肪酸。

在以前，提取植物油的提煉技術還未普及，植物油比較少而且貴，大多數家庭都是使用豬油來烹飪。隨着現在植物油的普及，價格也被大多數人接受，也有越來越多的人認為植物油比豬油更健康，因此植物油受到很多家庭的青睞，尤其是患有三高和肥胖的人群更加推崇使用植物油烹飪，但也有些人喜歡用動物油烹飪，認為動物油會讓菜色更香，更有食慾。

那麼，究竟植物油和豬油，哪種更健康呢？

豬油能補充動物油脂

相對於植物油來說，豬油含有飽和脂肪酸和膽固醇，這讓很多三高人群望而卻步。因為豬油吃多了容易使動脈硬化和提高心腦血管疾病的發病率，而且攝入過多豬油還會使人發胖，肥胖也會引發很多疾病，因此中國居民的飲食指南中建議人們要少食用動物油脂。

儘管豬油有很多禁忌人群，但也不能因此過分排斥動物油脂的作用。豬油作為常見的動物油之一，它富含有豐富的維生素A、D，對人體的生長和發育起着至關重要的作用，尤其是正在長身體的青少年兒童，也是需要一定的動物油脂的。

不過很多時候我們也間接通過肉類中攝取了一定的動物油脂，所以在食用油的選擇上，就要減少動物油脂在用油量上的比例。因此，飲食中盡量少用動物油，但並不代表完全不食用動物油，控制好攝入量，也對人體有好處。

植物油能補充不飽和脂肪酸

植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞麻酸等有利於人體健康的元素，是人體生長發育必需的脂肪酸，它能合成DHA，對青少年兒童的大腦發育非常重要，還可以提高記憶力。

同時，植物油也可以降低膽固醇在人體沉積、保持血管彈性、預防動脈硬化和血栓的作用，因此很多人都青睞於選擇植物油作為食用油，尤其是本身患有高血壓等心血管疾病的人群。

植物油的種類也有很多，我們日常烹飪中有很多方式，煎、炒、炸、蒸等，而有些植物油是不適合高溫使用的，容易產生致癌物質，因此煎炸食物最好不要用植物油。

此外，不同植物性油含有不同種類的脂肪酸，其營養特點也不相同，可以經常更換各種植物油的種類，這樣能攝入更多不同的營養元素，有利於身體健康。

因此，日常飲食中在選擇食用油時，應該以植物油為主，減少動物油的攝入。不過，不論選擇哪種油都要注意控制油脂的攝入量，最好每天不要超過30克。

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