用陳皮泡水有4個好處,但是3種人不能喝!

以柑橘皮為原料製作而成的陳皮被稱為“廣東三寶”之一,是一味藥用價值極高的藥材。俗語也有“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”的說法。無論是用陳皮泡水,還是煲湯、煮紅豆沙,味道都十分獨特。你知道吃陳皮有哪些好處嗎?

1. 理氣健脾,燥濕化痰

陳皮最常見的用法就是拿來治暈動病。

乘車前1小時,每隔20分鐘含1片陳皮,軟化后吞下;車開動后,每隔10分鐘含1片陳皮,軟化后吞下,可以很好緩解暈車造成的不適。

2. 清腸

取番瀉恭弘=叶 恭弘15克,陳皮6克,開水1000毫升沖泡,燜20分鐘,分2-3次飲下。

番瀉恭弘=叶 恭弘具有瀉下的作用,可以行氣通便,加上陳皮可清潔腸道。

3. 抑菌

陳皮對淺部真菌有抑製作用,用陳皮可以治皮膚癬菌病。

將陳皮粉浸泡在95%的酒精后提取,分別製成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏,塗抹於患處。

4. 治咳嗽

用干橘皮5克,加水2杯煎湯后,放少量薑末、紅糖趁熱服用。

也可取適量的鮮橘皮,切碎后泡開水,加入白糖,也有止咳化痰的效果。

陳皮泡水喝的禁忌

一、胃酸過多不能夠服用陳皮水

陳皮的主要功效是理氣健脾、化痰止咳,對胃痛或消化不良有一定輔助治療效果。

但由於陳皮有一定燥濕效果,如果胃火旺、氣虛或者是燥咳的患者最好不要大量服用,以免加重身體病情。

一般情況下,身體健康的人群一周服用一次就可以了,不要過量服用。

二、服藥期間禁止服用陳皮水

專家介紹,陳皮對葯酶具有一定的影響,因此正處於服藥期間的患者如果想用陳皮泡水,最好事先諮詢有關醫生,避免影響藥效,或者對身體造成其他的副作用。

三、孕婦吃陳皮水要注意

孕婦是一個比較特殊的群體,在飲食上如果不注意,不僅會影響媽媽的健康,對於腹中胎兒的生長發育也會造成影響。

有一些孕婦想知道,在懷孕期間能不能夠吃陳皮。

由於陳皮具有很好的健脾開胃、化痰燥濕功效,因此對一些咳嗽痰多、噁心、腹脹、胃口不好的患者有一定的治療功效。

但是,如果孕婦體質屬於氣虛體燥,或者陰虛燥咳,同時身體還伴有實熱、吐血等情況,那麼建議孕婦不要吃陳皮,以免對身體造成負面影響。

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這種豆是“夏天第一豆”!吃一把可以降脂降糖

夏天雨水多,濕度重,中醫認為「濕氣通於脾」,夏天人的脾胃運化能力減弱,就會出現脾虛癥狀,比如全身乏力,胃口不好,食后腹脹等,因此及時調補很重要。夏天多吃豆子,可以補充因流汗而丟失的微量元素和B族維生素。下面一起來看看夏天適合吃哪些豆子吧。

1. 芸豆

每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍。

芸豆富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。夏天吃芸豆可以幫助補充礦物質。

芸豆可以煮熟后做成零食,比如五香芸豆,還能用來燉排骨,既增香又解膩。

2. 蠶豆

蠶豆有益氣健脾、利濕消腫等功效,特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

蠶豆營養豐富,富含鉀、鈣、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種身體所需的營養素,它還含有大腦和神經組織的重要組成成分「磷脂」及豐富的膽鹼,可幫助增強記憶、健腦。

嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

3. 綠豆

相信大家都知道,夏季吃綠豆可以清熱解毒,緩解中暑。

研究證明,綠豆皮含有大量抗氧化成分,如單寧、類黃酮、皂甙等,綠豆中還有豆固醇、生物鹼和大量膳食纖維。

綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

4. 紅豆

紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。

夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。

5. 豌豆

每100g豌豆中含維生素B10.49mg,是毛豆的三倍,天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆非常適合在夏天食用。

豌豆中還含有大量的胡蘿蔔素、恭弘=叶 恭弘黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。

鮮豌豆在春天上市,現在買到的干豌豆可以煮粥,或者磨成粉後作為面點輔料。

6. 毛豆

毛豆是夏天第一豆,毛豆所含的優質蛋白能夠和肉、蛋的蛋白質媲美,很容易被人體吸收。

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可或缺的元素,有助於提高記憶力。

毛豆是豆類中的「膳食纖維冠軍」,可以幫助控制血脂和血糖。

毛豆中鉀含量也很豐富,夏天食用能夠補充因出汗而丟失的鉀,從而緩解疲乏無力、食慾下降等不適。

7.眉豆

眉豆不僅能提供易於人體吸收的優質蛋白,它還含有適量的碳水化合物和各種微量元素、維生素,能夠充分補充人體所需營養元素,幫助提高人體免疫力。

夏天胃口不好,眉豆的維生素B1可以保證消化腺正常分泌,促進腸道蠕動。

不過,眉豆多食則性滯,故氣滯便結者應慎食眉豆。

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中醫提醒 常喝紫菜湯可治腎虛耳鳴

今天食神教大家做一道菜,這個冬天常喝喝,明年夏天耳鳴癥狀或會減輕。  

食材:紫菜15克,胡蘿蔔1根,食用油2匙

做法:

1.紫菜用清水浸泡,胡蘿蔔切片待用;

2.放入食用油燒熱,放入切成片的胡蘿蔔炒8-10分鐘,加水適量,文火燉煮10分鐘;

3.出鍋前放入紫菜,加入適量鹽即食。

本湯富含維生素,長期食用,可改善聽力。

39食神特別提醒:

一、紫菜補腎治耳鳴 多食會漲肚

中醫中說道紫菜“性味甘;咸;寒,歸肺、脾、膀胱經”,可主治化痰軟堅、利咽、止咳、養心除煩、利水除濕、腎虛引起的耳鳴等。

紫菜也被西醫所推崇:紫菜屬中恭弘=叶 恭弘狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富,其蛋白質含量超過海帶,並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

腎虛的人為何會耳鳴?

腎虛指腎臟精氣陰陽不足。中醫所指的腎虛的種類有很多,其中最常見的是腎陰虛、腎陽虛。腎陽虛的癥狀為腰酸、四肢發冷、畏寒,甚至還有水腫,也就是說表現為“寒”的癥狀,性功能不好也會導致腎陽虛;腎陰虛的癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等。

耳鳴是指在沒有任何外界刺激條件下所產生的異常聲音感覺,常常是耳聾的先兆,因聽覺機能紊亂而引起。由耳部病變引起的常與耳聾或眩暈同時存在。由其他因素引起的,則可不伴有耳聾或眩暈。

食用指南:

1.紫菜性寒涼,因此,胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。

2.食用前最好用清水泡發,並換一兩次水,以清除污染物。

3.紫菜每次食用15克為好。

二、中青年耳鳴和老年人耳鳴不一樣

耳鳴在中醫看來是有多種原因的,如風熱侵襲型、肝火上擾型、痰濁上壅型、肝腎不足型等。患者需要在治療前需要先辨清體質,否則吃錯了食物會加重病情。今天推薦的這道菜就只適合肝腎不足引起的耳鳴患者食用,請辨清體質再食。

另外,年齡不同,同樣屬於肝腎不足的朋友也要看清楚了:

中青年耳鳴:耳鳴時伴有比較明顯的心火上炎的癥狀,心煩、急躁、失眠、口舌生瘡,舌尖紅,脈細數。在青年人中多見,一部分老年人也可發生。此為肝腎不足,水不濟火,心火上炎,擾亂清竅所致。

治療上應側重於清心火,其次滋腎陰,方選導赤散加減。平時可吃適量酸棗仁。

老年人耳鳴:耳內犹如蟬鳴,鳴聲一般不會很大、很響,可伴有腰膝酸軟、眼花、眼乾澀等腎經不足之症,兼症往往表現不明顯,舌質紅,少苔,脈細。對於老年人耳鳴,又無其他兼症表現時,多可歸於此型中。

治療以補腎益精、滋陰潛陽為主。平時可吃一些山藥入菜。詳見山藥渾身是塊寶 養胃降糖又瘦身。

39食神每周提醒:

水對應腎,如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等癥狀時,就需要養腎了。

腎最強時間:5~7時 腎最弱時間:23~1時 強腎關鍵詞:藏

●調節不良情緒,控制自己的精神活動,盡量做到含而不露,遇到不順心的事,儘快放開。此外,在腎臟最弱的時間,不要熬夜,以涵養精神。

家居保養-梳頭抹耳法:雙手十指由前髮際向後梳頭,梳到頭後部時兩掌心貼住耳郭後部,兩手分別向左右兩側抹耳郭至面頰為1次,連續梳抹幾十次。

39食神補充提醒:

入冬至三九,是全年氣溫最低、陰氣最盛時。在這段時間人體陽氣斂藏,氣血不暢,皮膚乾燥,毛孔閉塞,此時對上述病症予以治療,能溫陽益氣,健脾補腎,祛風散寒,通絡止痛。此時如能注意調養、平衡陰陽,使“正氣內存,邪不可干”,到了夏天就會少發病或不發病。因此這個冬天,趕快抓緊時間治治夏天的病吧。

食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請儘快就醫。

39健康網(www.39.net)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉載授權請註明出處。

(責任編輯:王健淇)

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現代人的飲食都講究一個字,不僅精白米面是主食,吃東西也選擇最精華的。但是很多人都不知道,蔬菜水果中一些被丟掉的、不起眼的部分,其實有更加意想不到的功效,讓我們一起來看看吧。

蔬菜恭弘=叶 恭弘是營養寶庫

1.蘿蔔恭弘=叶 恭弘

蘿蔔恭弘=叶 恭弘富含維生素A,可以很好補充皮膚、眼睛所需營養,而且蘿蔔恭弘=叶 恭弘的維C含量也不低,不僅可以預防皮膚老化,阻止黑色素形成,還可以預防動脈硬化。

恭弘=叶 恭弘子中的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,防治便秘。

蘿蔔恭弘=叶 恭弘可以用來煮湯,方法很簡單:把恭弘=叶 恭弘子切碎,在沸水中汆一下;倒入打好的蛋液,加入鹽調味即可。

2.芹菜恭弘=叶 恭弘

芹菜恭弘=叶 恭弘可以提供豐富的鈣質和鐵,是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。

而且芹菜恭弘=叶 恭弘也含有一定的維生素C、維生素E

在烹飪芹菜時,建議不要擇掉芹菜恭弘=叶 恭弘,應洗凈整株烹飪。

瓜果籽滋潤肌膚

1.南瓜籽

南瓜籽中含鋅以及一種固醇類物質,能夠有效減少前列腺病變的風險。

另外,南瓜籽中還含有亞油酸和植物性蛋白,對調節血脂和血糖也有一定作用。

南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃。

2.冬瓜籽

美容養顏是冬瓜籽的主要功效之一,它含大量的亞油酸和植物油脂,可以滋養皮膚,加快皮膚新陳代謝。

此外,冬瓜籽含有的皂甙、瓜氨酸、油酸等物質進入人體后,可以降低血液中的膽固醇含量

烹飪冬瓜時,建議別挖掉籽,另外,冬瓜也可以炒着當瓜子吃。

蔬菜根幫助排毒

1.蔥根

蔥根中含大蒜素,可以殺菌抗氧化,對預防腸道、呼吸道感染也有一定的功效,而且還能預防感冒。

蔥根可以和鱸魚熬湯,做法是:

先將鱸魚洗凈、切塊,蔥根泡水洗凈;

將鍋中水燒開,煮沸后加入蔥根,約煮5分鐘;

放入鱸魚塊和薑絲,轉為小火燉煮10分鐘即可。

2.菠菜根

菠菜根含有鐵、維A、維C、維K,菠菜連根吃可以增強體力、排毒養顏。

因為菠菜根膳食纖維含量豐富,所以不易煮熟,我們可以這麼處理:

煮開一鍋水,先將根部放進去煮30秒,然後再把其他菠菜放到沸水裡。這樣就可以吃到口感一致的菠菜了。

蔬果皮抗氧化

1.蘿蔔皮

蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物,具有抗癌和增強人體免疫力的功效。

平時既可以連皮一起吃,也可將蘿蔔皮涼拌,做法是:

將蘿蔔反覆搓洗,去除頭部和根部;

將蘿蔔皮切成絲;

放入碗中,撒上鹽腌制15分鐘左右;

然後加入醋和糖拌勻;

在鍋中加適量油,加入花椒爆香,再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。

2.蘋果皮

將近一半的維C都藏在緊貼蘋果皮的那層果肉中,如果將果皮削去,這部位的果肉自然也會被削去一些。

另外,蘋果皮中還含大量的不可溶性纖維素,可以預防便秘。

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專家:食品添加劑其實沒那麼可怕

  食品添加劑是加工食品不可缺少的配料

  最近幾年發生的食品質量安全事件,引起了人們的對食品添加劑的極大恐懼。於是很多人誤解,凡是含有食品添加劑的食品就不太安全,使用后可能會對健康造成影響。對此,上海預防醫學院營養學教授姜培珍表示,公眾對食品添加劑存在很多認識上的誤區,其實食品添加劑其實沒有那麼可怕。醬油裏面有防腐劑,牛奶里有穩定劑,麵包里有酥鬆劑,食品添加劑在日常生活中使用十分廣泛,食品添加劑是食品加工中不可缺少的配料,所有加工食品中基本沒有不含添加劑的。

  姜培珍教授介紹說,食品添加劑的生產都要經過嚴格的評價和檢測,並且都要經過一系列的動物實驗對其急性毒性、遺傳毒性、致癌毒性、致畸毒性等進行綜合評價,在確定對身體沒有安全隱患后才可以被批准使用,確保人體食用的安全性。所以只要是按照規定使用就是十分安全的,消費者可以放心食用。姜培珍教授指出,其實食品最不安全的是微生物的污染,食品長期存放容易受到細菌黴菌污染,黴菌產生的毒素還會致癌。

  食品添加劑能改善食品品質和色香味,多為人工合成化合物或者天然物質。大多數人總認為只要是天然的就是很安全的,合成的就一定很不安全,姜培珍教授表示其實這種看法也是不對的。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)中將2300種食品添加劑分為23個功能類別,只要按照每一種食品添加劑的使用範圍和使用量使用,不論是天然的食品添加劑還是人工合成的食品添加劑都十分安全。

  三聚氰胺?蘇丹紅?塑化劑?這些不是食品添加劑!

  很多消費者之所以對食品添加劑非常恐懼,跟近幾年發生的三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑事件有很大的關係。姜培珍教授指出,在我國,只有列入到《食品添加劑使用標準》中的產品才可以被稱之為食品添加劑,除此之外均稱為非法添加物。在社會上引起食品安全問題的往往是一些國家嚴禁在食物中使用的非法添加物,就如媒體曝光的如孔雀石綠、瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等。

  而當時這些非法添加物由於濫用而暴露出問題時,人們卻往往因為對食品添加劑缺乏了解,在認識上存在誤區,不能正確區分食品添加劑於非法添加物,而是把他們混為一壇,將責任歸咎到食品添加劑上,造成食品添加劑危害生命安全的錯誤觀念。

  “不含防腐劑”只是一種炒作

  食品生產商不正當的宣傳,誤導了消費者。某些食品生產商藉助某些食品的安全問題,以及社會上一些消費者對食品添加劑缺乏了解,利用廣告、媒體和商品標識等各種手段炒作,標榜其產品不含“食品添加劑”,暗示着“食品添加劑”的食品有害或有損人體健康。因此導致人們對食品添加劑的錯誤認識。

  對此,姜培珍教授強調,食品添加劑本應該是用來保證食品的色、香、味,延長食品的存儲時間的,只要按照規定範圍規定量使用就是安全的,食品添加劑能夠為食品安全保駕護航,消費者不應該片面的去認識食品添加劑,一味的認為添加劑只是對人體健康有危害的。

  不超過每日允許攝入值  食用含添加劑食品不會有害健康

  根據世界衛生組織的定義,食品安全是指“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。關鍵的定義是“對人體健康有影響”。《食品安全法》對食品安全的定義是指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

  據姜培珍教授介紹,聯合國糧農組織及世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)評估提出了食品添加劑每日允許攝入量(ADI),這個量是指在不產生明顯健康風險如急性與慢性中毒的情況下,以體重為基礎表示的人一生中每日可能攝入的食品添加劑的量,ADI以mg/(kg體重.天)表示。

  如防腐劑山梨酸ADI值為0~25m(kg體重.天),也就是一個體重50kg的人每天容許攝入1250mg的山梨酸。山梨酸在通常的食品中添加量在千分之一以下,因此要吃1000kg的食品才達到這一數量,而且是天天吃這一數量。所以就算消費者食用了含有防腐劑的食品,也基本上沒有可能危害身體健康。因為消費者食用的量沒有超過每天允許攝入量的範圍。

  添加劑濫用引發食品安全問題 食品安全法規亟需完善

    加工行業中確實存在添加劑超標、超範圍、使用過量的現象。據姜培珍教授分析,這種現象主要是由超標、超範圍使用以及使用質量不合格食品添加劑比如過期的食品添加劑造成的。

  在食品加工過程中,不按國家規定標準而超量使用的現象比較突出。姜培珍教授長期從事營養、保健食品與食品安全等方面的研究工作,她回憶說,在從事食品監督工作時,曾在生產線考察發現,一些企業特別是小作坊根本就沒有明確的用量標準,也沒有精確的定量工具,這些小作坊對每公斤加多大量的添加劑僅靠眼力評估該加多少,這種情況很容易造成添加劑超量。此外,食品添加劑多環節的重複使用也能造成食品添加劑的超標,比如國家允許使用的麵粉增白劑過氧化苯甲酰,在現實中,生產麵粉廠添加、銷售商添加、生產饅頭的小作坊添加,致使最終產品的增白劑嚴重超量。

  超範圍使用也是食品添加劑使用過程一個非常大的違規違法方面,對於一些食品安全用量,國家的法律,法規和標準都有明確的規定。但食品生產者為了達到自己的私利,未能按照食品安全標準關於食品添加劑的品種,使用範圍、使用量的規定使用食品添加劑要求,超範圍使用問題較突出。姜培珍教授舉例說,上海的染色饅頭事件曾經轟動一時,在大家腦子里,總覺得檸檬黃是一個有毒的食品,其實不是這樣的,檸檬黃也是一種食品添加劑,麵粉中是不能加檸檬黃的,一些不法商家在麵粉中加了檸檬黃使得它像玉米饅頭,欺騙消費者,這是對食品添加劑的超範圍使用。

  食品添加劑作為一種常用的化工產品,從积極意義上來說,給人類的生活帶來了極大便利並提高了人類的生活水平。而但消極意義上來說,食品添加劑的濫用將嚴重威脅人類的健康,由食品添加劑帶來的食品安全問題對人類的發展造成極大的威脅和挑戰。姜培珍教授建議,政府部門應不斷制定和完善食品添加劑的使用標準,並向國外吸取規範食品添加劑方面的經驗,並對食品生產廠商提出更高的要求。同時,相關執法部門應加大監察執法的力度,發揮監督制裁的作用,並對不法商販加大處罰力度。

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很多人一聽到膽固醇就追着罵:這個讓血脂升高的壞東西!其實,膽固醇主要分兩種:一種是高密度脂蛋白,俗稱“好”膽固醇;另一種是低密度脂蛋白,俗稱“壞”膽固醇。“好”膽固醇有疏通保護血管的功能,“壞”膽固醇則是導致血管硬化的元兇。因此,想要預防心腦血管疾病,應該降低“壞”膽固醇的水平。在飲食中,以下五種營養素是“壞”膽固醇的“死對頭”,大家不妨有意識多補充。

死對頭一:類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素可以防止“壞”膽固醇氧化,保護血管內壁完整,避免血管斑塊出現。

另外,類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化能力,可以幫助抗衰老、降血糖、預防白內障。

黃色、綠色、紅色蔬果都是類胡蘿蔔素的膳食來源,比如南瓜、番茄、紅薯、胡蘿蔔、木瓜等。

推薦大家每日攝入6mg類胡蘿蔔素,大約食用6份蔬果(大約500g),其中必須包括2-3份綠色、黃色、紅色的蔬菜水果,就可以滿足營養需求了。

死對頭二:膳食纖維

膳食纖維能夠給人以飽腹感,它不僅能與腸道中的膽鹽、膽酸結合,還可以刺激腸道蠕動,幫助膽固醇排出體外,降低血液中的膽固醇含量。

另外,膳食纖維還可以減緩血糖上升,對防止便秘和痔瘡也很有幫助。

膳食纖維的主要來源包括蔬果、雜糧、堅果、豆類等。

建議成人每日攝入25-35g,大概是3盤蔬菜、2份水果,並在白米飯加入雜糧雜豆,就可以達標了。

死對頭三:煙酸

煙酸不但可以減少“壞”膽固醇和甘油三酯,還可以增加“好”膽固醇水平,促進膽固醇代謝。

此外,煙酸對強健腸胃、治療口角炎、維持皮膚和神經系統健康有幫助。

膳食中,豬瘦肉、家禽肉、魚肉、動物肝臟、蛋類、花生、核桃、全麥食物等都是煙酸的優質來源。

每日最好攝入12-18mg,大約等於100g豬肝、一碗半五穀飯。

死對頭四:維生素C

維生素C可以增加“好”膽固醇水平,促進膽固醇代謝,並降低膽固醇合成速率。

維生素C還可以促進膠原蛋白生成,加速傷口癒合,提高抗壓力和免疫力。

建議每日攝入100mg維生素C,其最佳來源是蔬菜水果,每天吃兩個獼猴桃、兩個橙子就足夠了。

死對頭五:鉀

適量攝入鉀能夠降低血壓、調節心跳、減少脂質附着、預防血管硬化。

此外,它能夠控制骨骼和肌肉活動,預防心肌異常、心律不齊。

建議大家每日攝入2000mg的鉀,魚肉、瘦牛肉、貝類、花生、木耳、黃豆、蘑菇、番茄、豌豆等都是主要的膳食來源。

將主食的一部分換成薯類和豆類,並多吃果蔬,就能滿足人體需要。

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吃火鍋可能吃出這些病!怎麼吃才健康?

以前小編認為火鍋只適合冬天吃,熱騰騰的非常暖身子,後來才發現,夏天吃火鍋更是別有一番風味!很多朋友都喜歡吃火鍋,不僅好那口濃重的味道,也是三兩好友聚餐侃大山的好選擇。不過營養科醫師提醒,吃火鍋小心掉進美食“陷阱”。

陷阱一:麻、辣、燙

吃火鍋有“一燙當三鮮”的說法,好像不燙,味道會大打折扣。

醫師提醒,其實我們的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高溫在50℃~60℃,而火鍋濃湯的溫度最高可達120℃,食物燙熟就吃,很容易燙傷這些部位。

同時,加上麻辣等重口味刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此,不要食物剛涮好就從鍋中撈出吃,最好先盛在小碟里放涼再吃。

本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

陷阱二:鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩,這也是人們喜歡火鍋的原因之一。

但是,如果一味追求肉質鮮嫩,不僅會阻礙食物本身營養的消化吸收,還可能誤食其中還沒被殺滅的細菌、寄生蟲,誘發腸道細菌感染。

專家提醒,寧可犧牲一些口感,也應把肉類涮熟透再吃。

不過蔬菜如果煮太久,其中的維生素會流失較多,因此燙軟后即可進食。

陷阱三:“營養”湯

很多人到了吃火鍋的尾聲,都會盛上一碗“濃縮天地日月之精華”的湯來喝,感嘆味道之鮮美。

然而醫師介紹,在反覆煮沸的火鍋湯中,有益成分基本所剩無幾,而鈉鹽、飽和脂肪、嘌呤等有害物質倒是越來越多,它們都是肥胖、糖尿病等多種慢病的高危因素。

臨床上由於吃火鍋引起痛風發作的病人並不在少數,因為吃火鍋大多以肉類為主,火鍋湯又含有許多嘌呤,攝入過多就會誘發痛風發作。

如果同時飲啤酒,更是火上加油,因為啤酒中嘌呤含量也很高。

如果想嘗嘗火鍋湯的鮮味,最好在開鍋不久就喝,且少喝為宜。

陷阱四:“持久戰”

一般來說,火鍋一吃就是幾個小時,而且吃的都是高脂肉類,胃腸道需要不斷分泌消化液,長期下來可能導致消化功能紊亂,還會因為蛋白質、脂肪攝入過多而誘發脂肪肝等“富貴病”。

因此,吃火鍋一星期最多一次,而且吃時最好控制在2小時以內。

火鍋也有“防上火”吃法

吃火鍋怕上火,有沒有既可以防上火,又美味的吃法呢?

營養醫師表示,選擇火鍋料時,無論是肉類還是蔬菜,最重要的是一定得新鮮。

除了吃肉,別忘了點一些主食、蔬菜和豆製品搭配進食。

在蔬菜的選擇上可以加些涼性蔬菜,如小白菜、冬瓜、西洋菜、蓮藕、苦瓜等。

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這種最便宜的堅果是“長生果”!一種吃法最健康

花生含有非常豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,除了被叫做“長壽果”,還享有“素中葷”、“植物肉”的美譽,是一種物美價廉的保健食品。但花生也不是人人都能吃,下面幾種人可能“無福消受”。

花生最常見的吃法

花生其實是一味中藥,有健脾養胃、潤肺化痰、滋補調氣、疏通血脈等功效,經常食用還對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病有幫助。

花生最常見的吃法是水煮和油炸,比較而言,水煮遠遠好於油炸。

花生最好是帶殼一起煮,可放少許鹽、八角調味。水煮能夠最大程度鎖住營養,而且口感比較軟,容易消化。

油炸花生雖然是零嘴的最佳選擇,但花生所含的維生素已經所剩無幾。況且花生本身含油就不少,油炸只會增加其脂肪含量。

花生是一種高脂食物,雖然適當食用有益健康,但切忌多吃。

花生如果保存不當很容易發霉,發霉的花生一定不能吃,否則會誘發食物中毒。

4類人不適合食用花生

1、糖尿病患者

糖尿病人必須控制每日攝入的總能量,比如,每天使用食用油不得超過三湯匙(30g)。

但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。

2、高脂蛋白血症患者

飲食結構不合理是誘發高脂血症的重要因素,因此,飲食治療的原則是嚴格控制熱量、減少飽和脂肪酸、膽固醇攝入。

花生是高脂高熱量的食物,高脂血症患者吃多了可能會加重病情。

3、痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血症。

由於高脂飲食會減少尿酸排出,不利於病情,因此痛風患者處於急性發作期時不可食用花生,到了緩解期也要嚴格控制食用量。

4、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

這一類患者大多有腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀,飲食上建議清淡少油。

花生也屬於堅果,蛋白質、脂肪的含量過高,食用后還可能引發脹氣,很難消化吸收。

吃花生的注意事項

1、深色、小顆更營養

花生最好挑選內仁小、顏色深的品種,相比於淺色品種,這一類花生含抗氧化的多酚類物質和微量元素都會相對高一些,而且脂肪含量低一些。

而且對花生仁來說,小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。

因此,挑花生時不妨更眷顧那些深色、小粒的品種。

2、煮食更健康

花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。

從營養方面考慮,油炸和炒食並不是最佳選擇;

生食也不可取。因為花生生長過程中可能感染黃曲霉毒素,這是一種公認的強致癌物,也是肝癌的誘因之一。

由於黃曲霉菌毒素溶於水,如果把花生煮着吃,基本可以將黃曲霉菌毒素過濾,而且煮的花生也比較清淡易消化,營養素損失最少。

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5道家常菜可以對付“三高”!降壓降脂樣樣行!

現代人吃得越來越好,動得越來越少,於是患上高血壓、高脂血症的人也越來越多。對“三高”一族來說,除了服用藥物外,在飲食上也應該多加註意。下面一些家常菜有一定的降壓降脂效果,大家不妨在家多做幾次。

1. 芹菜腰果――維護血管彈性

芹菜含鉀、鈣、鎂等礦物質,有降壓、利尿的功效,它還富含膳食纖維,可防止膽固醇堆積腸道。

腰果中含較多油酸和亞油酸,能夠降血脂,保持血管彈性,保護心腦血管健康。

做法:

芹菜洗凈切段,倒入沸水鍋中焯水1分鐘,撈出放涼;

鍋中油熱后倒入腰果翻炒,待腰果炒至金黃色,加入芹菜和少量鹽,攪拌均勻即可。

2. 涼拌海帶――降壓、降脂、降糖

海帶富含牛磺酸,可降血壓、降膽固醇,日本人把它稱為“長壽菜”。

海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,因此具有良好的降脂作用。

此外,海帶中的岩藻多糖也是一種膳食纖維,食用后可以推遲胃排空和食物經過小腸的時間,有助延緩血糖高峰期。

做法:

將泡好的海帶洗凈切絲,放沸水鍋中煮5分鐘,撈出放入碗里,加入醋、鹽、糖等調料,還可以根據個人喜好加入蒜蓉、辣椒,拌勻即可。

3. 蒜蓉菠菜――有助降壓

菠菜含大量胡蘿蔔素、鎂、鉀和維生素C 等物質,有助減緩自由基對血管造成的傷害,其中的鉀元素更是對抗高血壓的有效成分。

做法:

將菠菜洗凈,倒入沸水中,焯水半分鐘,撈出瀝水;

鍋中放油,加入蒜末、蔥段爆香,倒入菠菜,加少量鹽,翻炒均勻至熟即可。

4. 白糖山藥――預防動脈硬化

山藥素有“神仙之食”的美譽,新鮮山藥含有糖蛋白、甘露聚糖等活性成分,可以有效預防血脂沉澱在血管壁,從而起到降血脂、預防動脈硬化的作用。

山藥中的甘露聚糖還有調節糖代謝、延緩血糖吸收的效果,因此山藥也是糖友的食療佳品。

做法:

山藥洗凈去皮,切薄片裝盤,放入壓力鍋中蒸10分鐘后取出,撒上少量白糖,即可食用。

5. 洋蔥炒雞蛋――改善血糖水平

洋蔥是少有的含前列腺素A的植物,是天然的血液稀釋劑,能夠擴張血管、增加冠狀動脈血流量,保持血管通暢。

有人擔心吃雞蛋會升高膽固醇,這種擔心是沒有必要的。

雞蛋所含的卵磷脂可以降低血脂,讓膽固醇變成特別小的顆粒,更好地被組織吸收利用,不會沉積在血管里。

做法:

洋蔥洗凈切絲,雞蛋打散備用;

鍋中放油燒熱,倒入雞蛋液,結塊后盛起備用;

鍋中再放入少許油,倒入洋蔥炒香炒軟,加入雞蛋,放適量鹽,炒勻炒熟即可。

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夏天這種水果皮別再扔了!吃對了就是補藥!

說起夏天的水果,人們首選的肯定是西瓜。很多人吃完西瓜就把瓜皮扔了,事實上,西瓜皮的用途還不少呢,它不僅能入菜,藥用效果也很明顯。下面就跟着小編一起重新認識西瓜皮吧。

西瓜皮是一味良藥

西瓜皮其實可以入葯,真正體現了其“廢物不廢”的價值。

西瓜皮在醫書上還有“西瓜青”、“西瓜翠”、“西瓜翠衣”的別稱,它入葯的部分主要是最外表一層皮,氣微味淡,是清熱解暑、止渴利水的佳品,對口舌生瘡、暑熱煩渴、小便短少都有很好的治療效果。

《丹溪心法》中有用西瓜皮燒灰“治口瘡甚者”的記載;

《本草匯言》中有用它燒灰塞填牙縫、治牙痛的驗案。

我們常聽到的西瓜霜,其實就是用西瓜皮和皮硝混合,所製成的白色結晶,它是口腔科的主要用藥。

西瓜霜的作用是治療口瘡、喉風、喉痹、牙疳等病症,外用或內服均可。

平時如何食用西瓜皮

下面小編教大家幾道簡單易上手的西瓜皮菜肴。

1、涼拌西瓜皮

涼拌西瓜皮不僅能美容養顏,對清熱解暑也很有幫助。

具體做法是:留一點紅瓤在西瓜皮上,然後削去最外層的綠色硬皮,剩下的部分切成小塊,加糖,鹽和香油,攪拌均勻后就能吃了。

2、橙香西瓜皮

西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,然後切成條;

蓮藕洗凈颳去外皮,切片,將瓜條、藕片分別在開水中焯3分鐘,取出瀝干;

在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻,即可裝盤食用。

3、紅椒西瓜皮

去掉瓜皮的紅瓤、翠衣,將瓜皮切成細條,撒鹽腌着;

紅辣椒切絲,再把西瓜皮擠干水分;

鍋里放油,把紅辣椒放入油鍋爆香,再倒進西瓜皮炒3分鐘,然後放鹽,翻炒均勻就可以了。

4、西瓜皮排骨湯

西瓜皮洗凈,削去翠衣,切塊成丁備用;

排骨洗凈,加入水中焯掉血水備用;

鍋內放入3碗水,大火煮沸后,加入排骨,文火煮40分鐘;

放入切好的西瓜果皮,再用小火煮10分鐘,加少許鹽調味即可。

這些瓜果皮也好處多多

生活中,像西瓜皮一樣“廢物不廢”的瓜果皮處處可見,如:

冬瓜皮有治蕁麻疹、腰肌勞損、驅蛔蟲的作用;

黃瓜皮有治腹瀉、痢疾和美容的作用;

木瓜皮有治腳氣、除濕癢的作用;

蘋果皮有治反胃、多痰的作用;

生梨皮有治心火盛、咳痰多的作用;

柿子皮有止腫痛、止尿頻的作用;

香蕉皮有治痔瘡、便血的作用;

龍眼皮有治頭暈、祛邪風的作用等。

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