很多家庭做菜燉肉會放入一點肉桂調味。其實，肉桂不單單是調味的香料，還有溫里散寒的功效，可以增加血流量，改善微循環，適合冬季手足冰冷的人群服用。

廣州市第一人民醫院藥學部中藥師李欣介紹，肉桂是常用的溫里葯，既能補火助陽又能夠引火歸元。補的是命門之火，腎虛怕冷的人就很合適；引的是上浮的虛火，一些虛火上浮表現為口腔潰瘍、咽喉腫痛的也可以用。不過要注意的是，肉桂藥性溫熱，里有實熱、有出血傾向者及孕婦不宜服用；服用肉桂時不可與赤石脂同用。

推薦食療方：肉桂燉梨

材料（兩人份）：肉桂5克、梨兩個、紅糖適量。

做法：梨洗凈，削皮切塊，肉桂搗碎；適量清水下鍋煮沸，將梨塊、紅糖及半份肉桂放入，文火煮15分鐘，再將剩餘肉桂放入稍煮即可。

功效：肉桂味辛甘，性大熱，因此還有溫經散寒，溫通經脈的作用。用偏涼的梨搭配肉桂，既可防肉桂大熱之性，又添一分清潤滋味。本湯品適用於腎虛怕冷、小便清長、冬季手足冰涼、腰膝冷痛者，也可用於因虛火上浮所致的口腔潰瘍、咽喉腫痛、目赤腫痛等症。

知多D：

肉桂不只在做菜的時候才能用，在紅茶、咖啡、可可里放點肉桂風味更佳。另外，在麵包上也可以抹上一些肉桂粉和花生醬，放入烤箱里，飄香四溢，別有一番風味。

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隨着冷空氣的南下，廣州氣溫急轉直下，特別是早晚，更是寒氣逼人。一些怕冷的女性穿得很厚，手腳仍冰涼，醫生提醒，這個季節正適合調補，下面就介紹三個食療方，正適合三種不同體質的女性。

手腳冰涼、特別怕冷

女性普遍體質偏寒，加之每月來月經時的失血，和男性相比，更易氣血不足，更易怕冷。有些女性除氣血不足外，陽氣也虛，因此總是會手腳冰涼。對於這部分女性，冬季可以多吃些牛肉、羊肉，溫補而不燥。

當歸紅棗羊肉湯：羊肉250克、當歸15克、紅棗（大紅棗五六個，若是小紅棗八九個）、生薑兩三片。將紅棗去核（紅棗核會偏燥），幾種食材一起放入煲內煲一個小時即可，調味后飲湯吃肉。

怕冷、胃口差、易乏力

還有一部分女性除了怕冷外，還常感到食慾不振、大便不成形、易乏力，這部分女性除了氣血不足外，可能還伴有氣虛、血虛的問題。姚佩玲醫生建議這部分女性可常用當歸、党參煲湯。若有睡眠不好、心血不足的，還可以在煲湯時加點龍眼肉。

當歸紅棗党參煮雞蛋：雞蛋兩到三個、當歸15克、紅棗（大紅棗五六個，若是小紅棗八九個）、党參20-30克。生雞蛋洗凈外殼，雞蛋帶殼放入煲內，再加入其他食材與冷水，煮30分鐘后，飲湯吃雞蛋。月經前經常長痘的女性，可以加入紅糖，紅糖不僅有補血的功效，還可排毒。

血虛、陰虛、血熱的女性

對於血虛、陰虛、血熱的女性，姚佩玲醫生建議可以常用阿膠煲湯，阿膠有補血止血、滋陰潤燥的功效。她推薦一款烏雞阿膠湯，這款湯也可以用於普通女性月經后的調理。

烏雞阿膠湯：烏雞半隻、阿膠15克（用布包住后敲碎）、紅棗（大紅棗五六個，若是小紅棗八九個）、生薑兩片。烏雞與生薑煲一個小時后，放入阿膠後用勺子攪動，以防阿膠粘住鍋底。調味后喝湯吃烏雞肉。

特別提醒：阿膠較為滋膩，此湯不適合脾胃濕熱的人飲用。

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　　現在有不少80后、90後為髮際線失守而痛苦不堪。廣東省中醫院皮膚科朱培成主任醫師給出建議，年輕人不能過度減肥，避免“壓力山大”，保持良好的心態和均衡的飲食是頭髮健康生長必不可缺的土壤和肥料。

　　減肥壓力大是禍首

　　朱培成主任醫師介紹，脫髮的病因主要集中在內分泌異常、自身免疫失調、感染、壓力、物理性化學性因素、遺傳和其他原因如藥物、減肥這幾類。

　　臨床上最常見的年青人脫髮病，大多是來自外部環境的壓力，它不單單包括成年人工作和家庭方面的壓力，還包括未成年人遭受到的壓力。最明顯的就是學生們在小升初、中考和高考時期遭遇的壓力，緊張的學業和心理壓力會導致他們暫時性的脫髮。但這種脫髮是一過性的，當考試過後飲食作息恢復正常，脫髮現象就會得到緩解。

　　補肝腎、調氣血

　　朱培成主任醫師介紹，對於脫髮病，中醫強調綜合治療，補肝腎、健脾胃、調氣血是關鍵。內療輔以外治，比如針灸和頭皮叩擊按摩等，雙管齊下，最能見效。除此之外，精神調理和飲食調理也很重要。最後，朱主任還特別介紹了兩例洗頭方：

　　一、桑白皮50克、側柏恭弘=叶 恭弘50克（或干松針50克）加水1500ml煮半小時。頭油多、頭屑多者加茶籽餅二兩（100克打碎）和王不留行15克。

　　二、側柏恭弘=叶 恭弘50克（或干松針50克或鮮松針半斤）、生薑100克（打碎）、艾恭弘=叶 恭弘10根（15~20克），加水1500ml煮半小時。適用氣血不足、體質偏寒者。

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　　廣州市中醫醫院廣東省名中醫徐雯教授推薦幾款適合小孩喝的冬季湯水――

　　淮山杞子瘦肉湯：干淮山15克，枸杞子10克，瘦肉125克。瘦豬肉飛水切塊，與淮山、杞子一同置於砂鍋內，加入適量清水，煮沸後轉慢火煮兩小時。補肝腎，益脾胃。

　　章魚花生脊骨湯：章魚乾50克、花生30克，豬脊骨150克，生薑兩片。章魚乾浸泡兩小時，豬脊骨斬件飛水，與章魚乾、花生、生薑一同入砂鍋內，加入清水，煮沸後轉文火煮兩小時。益氣補血，強筋健骨。

　　白蘿蔔牛肋湯：白蘿蔔250克、牛肋肉150克，枸杞子10克，生薑3片。白蘿蔔切段，牛肋去骨，斬件飛水，所有材料一起置於砂鍋內，加適量清水，煮沸後轉文火煮3小時。健脾補腎，化痰消滯。

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　　冬季正是滋補的好時節，但一不小心補過頭就會上火。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授推薦一款芪栗三菇棗雞湯，可補脾益肺又溫而不燥。

　　材料：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴頭菇、姬松茸各50克，香菇、紅棗各6隻，生薑3片，黃雌雞1隻（約1250克）。

　　做法：雞洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯；猴頭菇、姬松茸、香菇用溫水泡發后，洗凈，猴頭菇切塊，香菇對半切開；紅棗劈開，去核。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬兩小時，用精鹽調味，即可。

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　　主講人：復旦大學附屬中山醫院皮膚科副主任醫師 吳 傑

　　“忌口”也稱禁口、食忌、食禁，是在中醫“葯食同源”的基礎上發展而來，通過合理的飲食提高療效、減少複發、增強體質。狹義的忌口指在患病時的飲食禁忌，又稱“病中忌口”；廣義的忌口還要考慮年齡、體質、地區和季節等因素，禁止或減少攝入某些食品，但不是什麼都不能吃。

　　中醫根據“寒、涼、溫、熱、平”五性，“辛、甘、酸、苦、咸”五味，以及食物功能，將忌口食物分為辛辣、生冷、發物、海腥、油膩及其他6類。一般情況下，健康者通常不需忌口，只要根據生活習慣適當調和五味，做到符合體質、符合季節、符合地域搭配飲食即可。特殊體質者需合理調整飲食結構。例如，陰虛火旺之體，應以清淡飲食為宜；冬天適當食用蘿蔔，夏天食用綠豆。特定疾病者應遵守特定禁忌，比如糖尿病患者要少吃糖，但也不能樣樣都忌，需聽從醫生建議。

　　忌口是有原則的。首先要遵循“中醫辨證論忌”原則，依據“熱者寒之，寒者熱之”“陽病治陰，陰病治陽，虛則補之，實則瀉之”的理論對證施用。這與日常的“和面”差不多：面多了加水，水多了加面，此消彼長達到理想狀態。至於“度”的問題，具體由醫生掌握。其次，要遵循“五行生克規律”，依據“肝病禁辛、心病忌咸、脾病忌酸、肺病忌苦、腎病忌甘苦”的原則，結合病情與食物屬性忌口。最後，除了根據“因病制宜”“因人制宜”忌口外，還要結合季節變換和地域差異進行，做到“因地制宜”。

　　不過，不少人覺得忌口不靠譜，這首先與認識偏差有關。例如，有人認為“忌口屬於偽科學，凡能吃者概不禁忌”“過分誇大了忌口功效”等。其次與做法不當有關。例如，有人聽風便是雨，甚至將不同忌口方案簡單疊加在一起，最後只剩下青菜米飯，導致營養不良。其實，忌口只是諸多治療措施中的一部分，屬於錦上添花而非包治百病，見效比較慢，心理預期不能太高。此外，還要結合自身情況，恰到好處才行。

　　中醫上大致有3種情況，比較強調忌口。患病時：例如水腫忌鹽；服中藥時：例如何首烏忌蘿蔔；食物及藥物間性能相剋時：例如脾胃虛寒服用溫熱葯時，應忌食百合等寒涼食品。

　　西醫上雖然沒有“忌口”說法，但實際也在沿用“忌口”觀念。例如，西醫中的“食物不耐受”就是“忌口”形式，併為此研發了檢測食物過敏的試劑，規避部分過敏食物。服西藥時，也有忌口，否則可能造成嚴重後果，甚至危及生命。例如，服頭孢時飲酒可出現致死性“雙硫侖樣反應”；飲茶可降低藥物吸收量，加劇藥物在胃腸道的毒副作用；牛奶可影響金屬離子藥物吸收，降低牛奶營養價值；西柚可影響心血管藥物代謝，導致血液中的藥物濃度升高；奶酪可增加單胺氧化酶抑製藥物的不良反應，甚至危及生命。

　　所有疾病中，皮膚病最應注重忌口。嬰兒出現濕疹，乳母忌食辛辣、魚腥等發物；凍瘡者忌食生冷瓜果及冷飲；痤瘡者少吃上火、高糖和高脂食物；日光性皮炎、紅斑狼瘡、黃褐斑適當忌食光敏性食物，如油菜、芹菜等；神經性皮炎患者適當忌食咖啡、濃茶、辛辣刺激食物；白癜風患者忌食維生素C含量豐富的食物；口舌生瘡以及感染性疾病忌飲酒、辛辣食品；銀屑病進展期忌食溫補食物。▲

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　　便秘腹瀉是生活中經常遇到的不適。尤其是小孩，腸胃功能比較弱，腸道蠕動較成人慢一些。那麼，對於小兒便秘腹瀉，可採用中醫推拿方法緩解――推七節骨。

　　取穴：七節骨，命門穴（第二腰椎下凹陷處）至尾椎骨端成一條直線。

　　具體方法：推七節骨有推上下之分，患兒俯卧位，推拿者以拇指羅紋面橈側或食指、中指羅紋面着力，自下向上做直推法100次，稱推上七節骨，可溫陽止瀉；若自上而下做直推法100次，稱推下七節骨，能瀉熱通便。▲

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　　從古至今，人們常把中醫行醫雅稱為“懸壺”，對德高望重、醫術精湛的老中醫的職業生涯，多美譽為“懸壺濟世”。那麼，中醫大夫到底懸的是什麼壺呢？

　　從典籍記載來看，懸壺源自《後漢書・方術列傳・費長房》里的故事：“市中有老翁賣葯，懸一壺於肆頭（指街頭）。”這裏的“壺”，即“壺盧”，《詩經・七月》中也有“七月食瓜，八月斷壺”，這裏的“壺”便是葫蘆。傳說東漢時，一個叫費長房的人想學醫，有一天在街上見到一個掛着葫蘆的賣葯老翁，據稱老翁醫術高明，凡施藥，必药到病除，遂悄悄跟隨老翁。后見到老翁化作一道煙鑽進葫蘆里，知其非凡人，乃誠心拜老翁為師，並學成得其真傳。費長房為紀念老翁，行醫時總是把一個葫蘆掛在身上，後世醫家紛紛模仿，葫蘆逐漸成為名醫招牌。

　　葫蘆與中醫結緣可謂源遠流長，相傳太上老君精心煉就的長生不老仙丹，就裝在他的法寶紫金葫蘆里。神話里的八仙之首鐵拐李，成仙后還鑽研藥理，煉製了不少膏丹丸散，身上總背着一個葫蘆裝葯，以致有一句歇後語廣為流傳，“鐵拐李的葫蘆――不知賣的是什麼葯”。而中醫高手濟公活佛，身後也愛背着一個葫蘆，閑時盛酒快活似神仙，行醫時則神奇地從葫蘆里取葯治病救人。

　　如果說上述故事不過是傳說的話，那麼，事實上在歷朝歷代里，中醫藥行業一直把葫蘆視為職業徽標或吉祥物，並相傳至今。古代走街串巷的搖鈴醫都會背一個葫蘆，因葫蘆輕便易於攜帶，是古代版赤腳醫生的“紅十字藥箱”。 中國醫學史上很多赫赫有名的醫藥學家如陶弘景、孫思邈、葛洪等，他們也信仰道教，喜歡煉製丹藥，葯葫蘆是他們不離身的寶物。千百年來，各種大大小小的醫館、中藥鋪乃至嶺南的涼茶鋪，店面上都會豎一個銅製的葯葫蘆作為招牌。

　　為何葫蘆在中醫中藥文化史上佔有如此重要的地位？其實，在我國的很多民族裡，尤其是南方諸族，葫蘆崇拜或葫蘆文化，早已刻進了民族集體記憶里。在仰韶文化晚期文化遺址里，就出土了大量葫蘆形的典型器物。炎黃子孫常以葫蘆作為祭祀禮器，天津博物館館藏中曾記載 ：“祭天器用陶匏（音páo），以象天地之性也。” 意思就是指在祭天的時候祭祀禮器會使用粗陶和葫蘆來表現天地的質樸本性。

　　葫蘆在我國栽培歷史悠久，距今已有7000多年。葫蘆嫩時可作蔬菜食用，據《千金要方》《本草綱目》等典籍記載，葫蘆的藤蔓、卷鬚、恭弘=叶 恭弘、花、果瓤及膜、種仁等均可入葯，常用於治療水腫、蛀牙、癰疽惡瘡等疾病。其入葯時稱為“壺盧”，入菜時稱為“葫蘆”。葫蘆果皮干后變成木質，其密封性好，自身又有一股清香之氣，無論盛葯、載酒或裝茶，都是難得的天然盛器。

　　中國先民崇拜葫蘆的原因有很多，一是葫蘆的形狀優美，與女性懷孕和哺乳時飽滿的子宮和乳房十分相似，是母系社會女性崇拜的表現；二是葫蘆多籽，容易繁殖，符合人們渴望繁衍子孫後代的美好心愿；三是在洪水肆虐的遠古時代，葫蘆如同西方傳說中的諾亞方舟一樣，是人們理想中躲避洪水的藏身之所；四是葫蘆常與追求成仙的道士和仙人結下不解之緣，人們渴望長壽健康，葫蘆也就成為雲遊天下的醫家、道人身邊的必伴之物，被認為是神仙器具；五是葫蘆外形圓潤，口小肚大，且與“福祿”諧音，它的枝莖稱之為蔓帶，諧音“萬代”，是世俗社會的吉祥物；六是古人將葫蘆視為陰陽合一的載體，古代婚禮上，新婚夫妻要將葫蘆剖成兩個瓢，用紅線相連來飲酒，稱為“合巹（音jǐn）”， 寓意夫妻和諧美滿， 後來婚禮上喝交杯酒的習俗就是由此衍生的。

　　歷經了數千年的歷史積澱，葫蘆從廣泛的實用功能到被人們賦予了各種精神寄託，逐漸發展出一種葫蘆文化。葫蘆作為植物，生命力極其旺盛，葯食兼用；作為盛器，圓潤飽滿，能容納、包藏。懸壺濟世反映了中國傳統醫學追求長壽健康、平安吉祥、家族繁衍旺盛等對美好生活嚮往的精神需求，葫蘆文化也成為中醫文化不可缺少的重要組成部分。（本報特約記者 �P影妍）

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