心臟是人體最重要的器官之一，一旦功能衰退，嚴重度遠高於其他器官，心臟科醫師表示，民眾可透過飲食等方式來保護、增強心臟功能，除了高纖外，酪梨被認為可有效減少低密度膽固醇，進而明顯降低心血管風險，也大幅降低冠心病的風險。

新光醫院心臟內科醫師陳冠任在中表示，生活中可透過運動與飲食降低心血管疾病風險，並強化心臟功能，飲食部分包括高纖飲食、選擇優質蛋白質，前者包括少油少糖，後者除了少紅肉多白肉之外，蔬果部分可多選擇酪梨、紫色蔬果與十字花科蔬菜。

陳冠任進一步說明，根據美國心臟協會期刊，酪梨可減少低密度膽固醇（即俗稱有害心血管的壞膽固醇），有助降低心血管疾病風險，但因酪梨熱量非常高，每人每天的攝取建議量為半顆到1顆。

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2022年3月一項發表在《美國心臟協會期刊》（JAHA）研究指出，每周吃2次以上酪梨可以降低16%心血管疾病風險，也可以降低21%冠心病風險，若以酪梨取代起司、優格、加工肉品等可以降低16%至22%心血管疾病風險。

至於紫色蔬菜（如茄子、藍莓、蔓越莓、紫色洋蔥），他表示，因富含植化素，不只有益心臟，也有助腎臟排泄尿液。

十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜等，陳冠任表示，已有研究證實有助於心血管的保護，「曾有研究指出，每天只要食用10公克的十字花科蔬菜，就可減少心血管壁厚度0.8%，也就是讓心血管壁較薄，以降低血管阻塞機率。」

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307001441-260418

頭頸癌治療過程漫長且不適，屏東榮民總醫院邀請頭頸癌治療成功的病友分享，讓正在治療過程中的病友能有正向的力量，在與癌症對抗的過程中持續奮鬥。

一位病友於2年前發現口腔有白色斑點，且口腔潰瘍疼痛久久無法癒合，在家人的陪同下尋求耳鼻喉科醫師李清池協助，在第一次切片化驗，發現腫瘤為惡性，需進行第切除手術。

手術後2周只能透過鼻胃管進食，病友表示，如果能吃一碗滷肉飯都好，術後復原狀況良好，病友戒除菸酒、檳榔終於又能大啖美食，期待透過這次分享鼓勵更多相同狀況的病友，勇敢面對治療。

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李清池表示，屏東地區原住民人口眾多且有嚼食檳榔習慣，常見口腔病變患者來求診，希望透過這次衛教活動，讓病患及家屬更了解「頭頸腫瘤癌」的治療方式和術後照護；政府現有提供免費的口腔黏膜篩檢，原住民18歲以上，一般民眾30歲以上且有使用香菸、檳榔習慣，即可到就近的醫療院所進行口腔篩檢。

醫師建議，早期發現早期治療，鼓勵民眾可以自我檢查，檢查口腔內是否有色斑、異常潰瘍或頸部腫塊，面部是否有對稱，若有異常及早尋求專科醫師的協助。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307001675-260418

一名約120公斤男大生以為不吃白飯會瘦，每天僅吃菜、肉，體重只減5公斤就停滯，經學校營養師建議三餐均衡吃六大類食物，尤其全榖雜糧及水果都應適量攝取，並杜絕含糖飲料、降低炸物攝取，結果短短2個月瘦就了14公斤。

嘉南藥理大學營養師江慧玲長年於業界指導體重管理有成，看遍「減肥人生」辛酸，走進校園發現新生體健每年約3成學生過重，讓她亟欲在校園推動減糖管理及營造健康飲食環境。

她舉例，校園超商到販賣機飲品皆以燈號識別，依據每瓶飲品含糖量不同，皆標示有紅、黃、綠燈及每周攝取頻率，綠燈（糖含量0公克，可每天飲用）、黃燈（糖含量1至25公克，每周飲用不超過3次）、紅燈（糖含量大於25公克，每周飲用不超過1次），以利師生在短時間內做出最健康的選擇，也藉此鼓勵減少飲用含糖飲料，多喝白開水，同時鼓勵學生降低炸物攝取、每天必須攝取適量的蔬菜、水果等。

江慧玲說，大學生肥胖問題多與飲食不均衡有關，尤其學生不乏三餐吃超商、蔬果攝取低、寧喝飲料不喝水且擔心怕胖而不吃飯等，加上學生普遍存在減重迷思，讓她每每於課堂致力於宣導「六大類食物均衡攝取，健康吃喝，才能正確減重」。

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江慧玲說，減重是許多學子的日常，很多人更是上大學天天外食，體重才飆升，不少學生找上她協助。她說，一般人對於減重存有錯誤觀念，觀察發現大學生普遍不吃飯，以為減少攝取澱粉、碳水化合物會瘦，其實不然，每天一定要適量攝取醣類，才能達到減重不減肌肉，且六大營養素更需均衡攝取。

她也要求學生每天要喝水至少2000CC，尤其必須減少喝含糖飲料，校園還發起周三無糖日，每杯可現折5元，藉此帶動學生喝無糖飲料，起初超商原本擔心飲品被標示紅黃綠燈後，怕影響業績，結果發現學生買飲料會彼此督促「你買到紅燈了喔！」綠燈飲品銷售量因此增加，整體業績不受影響。

江慧玲也提醒，減重並非只看體重數字，體脂肪率及肌肉量也很重要，學校每學期都開設體重控制班，幾乎都秒殺，藉由飲食與運動雙管齊下，學生平均9周可減3、4公斤，重點是「減得很漂亮」，不只變瘦，身形也變美。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307001673-260418

73歲退休老師鄭偉民8年前於健康檢查診斷胃癌，歷經長達2年之久且痛不欲生的治療，終於戰勝病魔，恢復健康後，他認為「只要還能站起來，就要再把勇氣傳遞出去」，便赴花蓮門諾醫院癌症資源中心擔任志工，分享自己的抗病歷程，用爽朗笑聲陪伴每位癌友度過病痛幽谷，被喻為是最愛笑的志工爺爺。

鄭偉民過去在國中擔任理化老師，8年前因高血壓就診時，被兩度醫師要求健檢，但他卻「逃兵」，未料第3次妥協檢查竟確診罹患胃癌第1期，他回憶當時被醫生宣告罹癌的心境時說，照胃鏡過程中，發現醫師欲言又止，隱約嗅到一點詭譎，心裡有數地淡然指著屏幕裡滿是紅點的胃，笑著問「這些是不是癌細胞」，希望以輕鬆口吻，化解瀰漫在診間的凝重氣氛。

鄭偉民在65歲那年開始步上抗癌的軌道，他面目猙獰的分享說，治療過程「真的很痛」，不僅肝臟切掉一部分，膽囊也被割除，且身上同時掛了6條引流管，由於幾次排泄毫無知覺，不知道自己能否稱過這場病痛，曾想過最壞打算，所幸在醫護細心陪伴與照料下，用自己教理化的毅力來對抗病魔。

他說，有次手術後麻藥未退，但他卻在加護病房反覆甦醒的過程中告訴自己，為報答醫師賜予的力量和幫助，「只要我還能站起來，就要再把它傳遞出去」，於是在4年前投入癌症資源中心當志工，用自身治療及面對癌症的經驗，幫助無助的癌友正視自己的生命。

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罹癌恢復健康後的鄭偉民投入志工行列後，4年來用心梳理維護由愛心捐贈者頭髮製成的假髮，並以爽朗笑聲及十足親和力陪伴無數癌友，被封為是門諾最愛笑的志工爺爺，在患者眼中，他在陪伴過程中，總是充滿溫暖笑顏，不斷用積極的態度鼓勵病友接受治療，以正向心念面對每一天。

門諾醫院說，鄭偉民還常叮嚀大家「一天到晚自怨自艾幹什麼？」與其躲在家中消磨生命，不如走出戶外面向陽光，看看大自然界的變化、鳥兒的叫聲，可見現在的他，相當珍惜重生後的日常，不僅擔任志工，還成為癌資中心的瑜珈班長，把握時間付出服務。

鄭偉民說，這幾年陪伴許多不同病況的癌友，為鼓勵大家重拾治療信心，幾乎都用嘻嘻哈哈的口吻交談，藉此敞開心胸、忘卻擔憂，希望能以自己開懷心態和外表，鼓勵大家勇敢抗癌，且謹遵醫囑、樂觀迎接每一天。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307001686-260418

「類天疱瘡」是老人最常見的自體免疫水疱疾病，會出現皮膚搔癢、水疱、破皮等症狀，全身都有可能出現，嚴重時，照護起來就如同燒燙傷病患，不僅造成家屬的沉重負擔，生活品質也大受影響，且罹病者，半數會在2年內死亡。北榮研究團隊證實，長期發炎的疾病將增加「類天疱瘡」的罹病風險，這些病患常合併第2型糖尿病，其中用二肽基肽酶-抑制劑 （DPP4 inhibitor）者，罹病的風險更增2倍以上。

北榮皮膚部光化學治療科主任吳貞宜表示，「類天疱瘡」常發生於臥床的老人，且伴隨有多重慢性病，或是如失智、中風、巴金森氏等神經系統疾病的病，病兆多會出現在有皺摺的地方，如胯下、腋下等，全身都有可能發生。台灣每年新發個案約1000人，而隨著人口老化，在2008年至2018年的10年間，罹病人數已增加2倍以上。

罹患「類天疱瘡」的病患，需長期使用口服類固醇或是免疫抑制藥治療，嚴重時需時常住院用藥與照護傷口，不只造成家人照護上沈重負擔，病人生活品質也大受影響，如控制不佳，甚至會出現嚴重感染或死亡。根據統計，2年內的死亡率約有一半。

北榮皮膚部團隊研究證實，異位性皮膚炎、乾癬等皮膚長期發炎的疾病，以及癌症中的神經性腫瘤，會增加「類天疱瘡」發生的風險，首次被發表於文獻上。此類病人常合併糖尿病，而在糖尿病用藥中，二肽基肽酶-抑制劑 （DPP4 inhibitor）會增加2倍多「類天疱瘡」罹病風險，相關機轉仍待研究。因此，第二型鈉-葡萄糖轉運蛋白抑制劑 （SGLT2 inhibitor）是糖尿病用藥中安全的選擇。

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研究團隊也發現，「類天疱瘡」病患會增加靜脈栓塞的風險；在治療上，口服類固醇的使用量與感染率有正相關，也就是使用愈多的口服類固醇，發生感染的機會愈高，所以希望在水疱控制的情況下，盡快減少口服類固醇的用量。如果能夠配合使用免疫抑制藥，則可以減少病人的死亡率，重大研究成果已發表於許多皮膚醫學頂尖期刊（BJD JEADV等等），與全世界分享研究成果，提供臨床醫師治療照顧準則。

一名69歲男子，皮膚出現搔癢紅疹、大小不一的水疱破皮，經皮膚切片與螢光檢查，確定罹患「類天疱瘡」。住院期間，除口服類固醇，也使用多種免疫抑制藥控制水疱產生，並持續大面積破皮傷口照護。醫療團隊發現，男子合併糖尿病，正在服用二肽基肽酶-抑制劑，經與新陳代謝科醫師討論後更換用藥，已持續追蹤5年，目前病況控制穩定，口服類固醇已降至最低劑量，僅需每3個月回診即可。

吳貞宜醫師表示，北榮皮膚部每月平均治療5位「類天疱瘡」住院患者，每人次住院天數約15天，常需與傷照師、營養師合作，提供跨專科、跨團隊全方位治療照護，並持續精進研究，期能找出致病機轉，提供最佳治療與照護品質。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307002103-260418

我們很習以為常地認為：「應該適時開窗通風一下」，但是交通空污的危險性，恐怕已經超乎我們可以想像的！一項哥倫比亞大學所做的研究發現，交通工具產生的空氣污染對大腦的破壞不必等很久，而是馬上吸到、馬上受害。

提醒在汽車行進間不要隨意搖下車窗，而住在馬路邊的人別開窗以外，更要善用空氣清淨機以策安全，研究刊登在《環境健康雜誌》。

●空污對人體大腦損傷很快

過去大家都在說，都市環境中的空氣污染與心血管、呼吸系統和大腦健康狀況不佳有關，但是，都只是觀察，而無法直接給予證據；而實驗室動物研究的影響，也被認為無法直接顯示對人體的影響。為了解空氣污染對人體大腦的損傷，哥倫比亞大學的研究人員招募了25位民眾，利用動態式磁核共振（fMRI）對他們進行大腦檢查，以了解空氣污染對大腦有何影響。

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在實驗室中，讓這25名健康自願受試的成年人，暴露在柴油廢氣或過濾空氣中2個小時，並在每次暴露的前後，使用fMRI測量他們的大腦活動。研究主要是觀察受試者的大腦皮質，在知、記憶和情感中的「預設模式網路（Default Mode Network，DMN）」的變化，DMN就像是汽車的「自動駕駛」功能，讓人體在發呆時依然能維持身體的自動運作。

●重視空污帶來的影響

研究人員發現，和接觸過濾後的空氣後檢測的大腦反應相較之下，人在短暫接觸汽車廢氣之後，DMN的活動減少。研究人員表示：「我們知道DMN功能連接的改變與認知能力下降和抑鬱症狀有關，因此看到吸入交通污染廢氣後會中斷這些網絡令人擔憂」！

研究人員說，雖然這還需要更大規模及更長的進一步研究來證實，但從他們的研究可以看出，交通廢氣確實可能損害人們的大腦或工作能力，因此，提醒大家應更重視空污帶來的影響。

文章來源：

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307002099-260418

現代人健康意識抬高，吃素風氣漸盛，因黃豆營養價值高，包括豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除有優質蛋白質，也富含鈣質、大豆異黃酮等重要營養素，且不含膽固醇。營養師表示，板豆腐含有的鈣質最多，是最佳的補鈣來源，但百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉，且油質含量較高，容易導致體重增加。

南投醫院營養師陳佳祺表示，傳統豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物，易導致體重增加。

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不過，豆腐常發生違法添加防腐劑（如苯甲酸、己二烯酸）或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺表示，苯甲酸、己二烯酸等防腐劑不能使用於豆腐類產品，因苯甲酸進入人體後，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應。此外，過量過氧化氫則可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，不可不慎。

陳佳祺並提醒，豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，應選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示與成份，拒絕來路不明的食品健康。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230307002409-260418

營養

過敏性鼻炎好痛苦！營養師曝6招減輕過敏反應 3種食物抗發炎、抵禦外來有害物

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空氣汙染，過敏性鼻炎超困擾！營養師許育禎表示，過敏性鼻炎是免疫系統受到過敏原影響而產生的一種發炎反應，徵狀包含鼻塞、流鼻涕、打噴嚏，有時合併眼睛紅腫、發癢、溢淚。甚至有10％～40％過敏性鼻炎患者同時併發哮喘，建議民眾以6招減輕過敏現象。

許育禎指出，導致過敏性鼻炎發病的因素可能有：花粉、動物皮屑、黴菌、濕度、香水、菸草、煙霧等。建議民眾可以從隔離、清除誘導物，並且調整生活作息和飲食內容，減輕過敏現象。

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緩解過敏性鼻炎：居家清潔

維持室內溼度在50％～60％左右，即可有效預防塵蟎及黴菌滋長。若有發霉處一定要盡早清洗，避免深層黴菌斑難以清除。

緩解過敏性鼻炎：寵物隔離

將寵物隔離在獨立空間也是減少皮屑接觸的一種選擇。許育禎提醒，隔離後也可能需要長達20周時間才能消除家中的貓皮屑。她說，雖然有些人可能會抗議這種方法，但不可否認這是有效的方法之一。

緩解過敏性鼻炎：減少接觸過敏原

對花粉、香水、菸草、煙霧過敏者，盡量遠離這些物品，目前疫情警報尚未完全解除，戴口罩也是一個遠離過敏原很好的方式。

緩解過敏性鼻炎：充足睡眠

足夠的睡眠對於免疫力相當重要，經常熬夜和睡眠不足的人，罹患感冒和過敏的比例增高。幼兒每天要睡滿10～14小時、學齡期兒童每天則需要8～10小時，成人則是7～9小時。

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緩解過敏性鼻炎：適度紓壓

適當的壓力使人成長，但長期處在壓力山大的情況下也會破壞免疫系統，許育禎建議，適時調節生活中的壓力，運動就是抒壓的一種好方式。

緩解過敏性鼻炎：健康飲食

1.避免加工品、甜食、油炸物

減少食用容易導致發炎的食物，可改善身體體質、避免誘發過敏。

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2.多食用新鮮蔬果

蔬果當中的各種抗氧化維生素與礦物質、植化素，有助於清除體內自由基、發炎物質，深綠、橘紅色蔬果中的維生素A和β-胡蘿蔔素也能幫助上呼吸道黏膜細胞健康，幫助抵禦外來有害物。

3.多食用富含Omega-3脂肪酸食材

深海魚、堅果種子、亞麻仁油等皆含豐富的Omega-3脂肪酸，平時可多加食用，幫助身體抗發炎。

4.減少外食、少油膩飲食

外食用油不可考，不好的油脂或是Omega-6含量較高的油品食用過多會導致身體發炎，造成過敏體質，飲食盡量清淡為原則。

5.補充益生菌

可多食用優酪乳或是優格，增加腸道好菌，提升免疫力並改善過敏現象。

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養生

不用藥也能緩胃痛！中醫推「1粥2茶」緩痛又養胃 配按摩減痛更加分

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胃痛幾乎算是現代人的文明病，甚至有些患者的腸胃已經虛弱到無法離開胃藥。中醫師教你4方法可以有效緩解胃痛，1粥2茶飲養胃又止痛，配上按摩更有效果。

發生胃痛5因素

中醫師李俊儀表示，胃痛是常見的症狀，又叫胃脘痛，主要疼痛的感覺在上腹左邊胃部（以肚臍四等分，在肚臍的左上半部）胃痛發生的同時，常常伴隨者其他症狀，像是胃部脹滿、噁心嘔吐，打嗝噁心，食慾不佳等。

中醫認為，胃痛的發生有5大因素：

●飲食不節。
●風寒受累。
●情志失調。
●脾胃不和。
●勞累過度。

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中醫教4緩痛妙方

李俊儀指出，在現代疾病分類中胃痛常見於急、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍上，想要有效舒緩胃痛，可以使用以下方法：

1.熱敷減痛

可以用熱毛巾、熱水袋熱敷胃部，或是用生薑烤到稍微焦，貼到胃部的穴位，一次可以貼10分鐘，或是用暖暖包和吹風機讓腹部暖和，但切記不要睡覺時使用暖暖包，吹風機也請用最小的風量，避免低溫燙傷。

2.按摩減痛

●腹部按摩 : 用手按摩腹部，順時針從肚臍由內而外慢慢推、時而輕壓，一次5～10分鐘，按照三餐做按摩，就不會忘記。
●腿部按摩 : 用雙手力量輕揉小腿，從小腿肚到兩側肌腹，然後圍著膝蓋繞圈指壓，最後握拳按壓雙側大腿，每個部位20～30次。

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3.保養減痛

養成定時定量的飲食習慣，不要暴飲暴食把腸胃撐壞。 天冷易胃痛的患者，記得腹部保暖，貼個暖暖包在腹部最簡單。情志失調、脾氣暴躁的患者也容易胃痛，因此要保持心情愉悅，少吃油、炸、辣等會刺激胃部的食物，也不宜吃零食或空腹喝濃茶或咖啡，想喝茶與咖啡可以等早餐後再來飲用。

4.食療減痛 

●佛手菊花茶
材料 : 佛手柑5-7g、菊花5g、甘草些許。
製法 : 佛手柑、菊花洗淨後，放入500cc熱水3分鐘後飲用。
效果 : 芳香理氣，和胃止痛。

●枇杷薄荷茶
材料 : 枇杷葉5g、薄荷葉3g、麥門冬3g。
製法 : 麥門冬煮10分鐘後，關火後放入枇杷葉和薄荷葉，放涼後就可飲用。
效果 : 清热生津，清瀉胃火，適用於胃部火熱者。

●良薑養胃粥
材料 : 高良薑5g、山藥20g、陳皮5g、半夏5g，白米2杯。
製法 : 一起放入電子鍋中煮最好，除了中藥外，也可以放入豬肉、雞肉、魚肉等肉類來增加風味。
效果 : 理氣燥濕、暖胃止痛，適用於胃部虛寒者。

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營養

常吃番茄一定要知道！醫揭4好處：防口腔黏膜發炎 防乳癌、攝護腺癌 這樣吃效果更好

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維護口腔健康，除了刷牙和用牙線，吃對食物也有幫助！牙醫師指出，「番茄」對口腔和身體而言是非常好的食物，能幫助預防蛀牙、促進口水分泌，也能預防攝護腺癌、胃癌、卵巢癌、乳癌等。

吃番茄減重對抗飢餓感

番茄酸酸甜甜又多汁，是老少咸宜的好水果。營養師劉怡里指出，一顆大番茄約25大卡，是減重時對抗飢餓感的好食物，不但可以增加飽足感，也可以順便補充蔬菜的營養。她表示，生吃番茄可以獲取維生素B群、維生素C和膳食纖維，幫助增加飽足感；若加熱加油煮熟吃，更能幫助提升脂溶性維生素A、維生素E和β-胡蘿蔔素的吸收，維持免疫力和護眼。

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牙醫大推番茄4大好處

牙科醫師黃文龍對番茄也讚譽有加，他表示，番茄對口腔保健來說是好食物，能幫助預防蛀牙，促進口水分泌。他分享4個吃番茄的好處：

1.幫助黏膜健康

番茄有多種礦物質和維生素，其中的維生素A有助於口水分泌，幫助預防蛀牙和黏膜發炎。

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2.男性攝護腺健康

黃文龍提到，男性老了幾乎都會遇到攝護腺肥大問題，像是頻尿、上不乾淨的情況。番茄中的茄紅素能清除自由基，有助於延緩攝護腺肥大，煮熟後吸收效果更好。

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3.預防癌症

番茄能幫助預防攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌，多吃番茄平均罹癌率可以降低4成。

4.幫助排便

番茄中豐富的膳食纖維能幫助排便，減緩便祕，上廁所更順暢。

哪些人吃番茄要注意？

劉怡里提醒，有3種族群食用番茄要注意：1.限鉀的腎臟病人，需要配合營養師諮詢食用。2.胃食道逆流的病人，建議番茄不要空腹吃。3.對番茄過敏的人。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．劉怡里營養師

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