人們常用“雨後春筍”來形容事物的迅速增加或增長之態，如今，春意正濃，山上的竹筍正爭先恐后的破土而出，鮮嫩的竹筍長滿了山頭。在這個食用竹筍的最佳時節，你知道竹筍的好處有哪些嗎？

竹筍的好處不容小看

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，並且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿蔔素。

此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。

中醫方面認為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上，竹筍具有治消渴、清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纖維也都是竹筍的重要特質。

有調查显示，愛吃竹筍的地區，患高血壓的人很少，這與竹筍脂肪、澱粉少有關。竹筍是很好的低熱量食物。

竹筍雖好，這8種人不宜食用

1.兒童不宜吃竹筍。這是因為，竹筍中的草酸較多，這一物質對成長發育期間的兒童是不利的。草酸會跟食物中的鈣、鐵、鋅、銅等元素結合成鹽類，不溶於水，妨礙人體吸收這些營養。

2.老人，年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者，不宜多食竹筍。此外，老年人吃筍時，一定要細嚼慢咽。

3.身體虛弱、久病纏身、營養不良、氣虛的人，不適合。

4.胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應忌食。

5.脾胃虛弱者及產後婦女應忌食。

6.有尿道結石、腎結石、膽結石病史的患者不宜多食。

7.《筍譜》說“筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾”，因此，脾胃不好之人，也是少吃。

8.過敏者不適合食用。有少數人吃竹筍可能過敏，一旦出現過敏癥狀，要引起警惕，嚴重的到醫院就診治療。

食用竹筍的溫馨提示：

1.食用竹筍前，應該用開水燙5-10分鐘。通過這種方式，不僅可以去除竹筍中的大部分草酸，還能使菜肴沒有澀感，味道更鮮美。

2.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的家庭藥用偏方：

・治小兒麻疹、小便不利、水痘初期發熱口渴：

鮮竹筍50g，鯽魚一條約250g，一同煮湯，能夠促使透疹疾病更早的痊癒。

・治便秘：

鮮竹筍100g，炒菜、煮食均可。用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇，有減肥、降壓的作用。

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紅薯，又稱甘薯和番薯，是我們經常吃的常見穀物粗糧之一。紅薯含有豐富的營養成分，其中維生素含量與柑橘和柑桔果實的含量相當，尤其是胡蘿蔔素含量為52毫克/100克。

紅薯可為人體提供大量熱量，1公斤紅薯可產生531萬7000卡路里，而1公斤白粉或大米僅為1477萬9000卡路里。更神奇的是，紅薯中的蛋白質也在一定程度上補充了米粉中的蛋白質，這可以補充麵粉中的維生素C、大米中的鈣不足。

一、吃紅薯的好處

1.抗癌

飲食中最抗癌的營養成分是β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和恭弘=叶 恭弘酸，這有助於維持體內正常恭弘=叶 恭弘酸水平，而體內恭弘=叶 恭弘酸含量低則增加了患癌症的風險。高膳食纖維可促進胃腸蠕動，預防便秘和結直腸癌。

2.對心臟好

紅薯里有很多對身體有益的營養物質，如β-胡蘿蔔素、鉀、維生素C，恭弘=叶 恭弘酸和維生素B6等，這些都有助於預防心血管疾病。恭弘=叶 恭弘酸和維生素B6的補充有助於降低血液中同型半胱氨酸水平，可破壞動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

3.肺氣腫的預防

紅薯富含維生素A，美國研究人員建議吸煙者或被動吸煙者每天都要吃富含維生素的食物，如紅薯，以防止肺氣腫。

4.紅薯能預防流感

美國媒體指出，紅薯有助於預防流感和普通感冒。

5.控制血糖

紅薯具有一定的抗糖尿病作用。2型糖尿病患者服用紅薯提取物后胰島素敏感性提高，有助於控制血糖。此外，紅薯已被營養學家視為一種營養均衡的食物，幾乎沒有脂肪和膽固醇。

6.促進新陳代謝

紅薯富含膳食纖維。進入腸道后，可以清除腸道內的廢物，收集毒素和廢物，並使其順利排出體外。紅薯還可以產生新的細胞，促進腸道的新陳代謝。

7.增強免疫功能

紅薯含有大量粘液蛋白，可預防肝腎結締組織萎縮，增強免疫力。紅薯還含有鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

8.防衰

紅薯還能抑制皮膚老化，保持皮膚彈性，減緩身體衰老過程。

二、吃紅薯的禁忌

1.紅薯不可吃太多

紅薯中含有一種氧化酶，這很容易在人體胃腸道產生大量的二氧化碳氣體，如紅薯吃得太多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

再者，紅薯含糖量高，多吃可產生大量胃酸，使人感到“胃灼熱”，胃酸通過酸的刺激而增強。此時，賁門邊緣的胃和食道鬆弛，導致人們吐酸水。

2.紅薯不要空腹吃

空腹吃紅薯可能會導致胃酸返流和胃灼熱，並增加胃食管反流的可能性。

3.吃紅薯應減少甜食

紅薯本身就是甜的，如果你把甜食加在一起，反流的可能性就會增加一倍。

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中國人自古至今都有飲茶的習慣。茶不僅含有多種對人身體有益的物質，以及它優雅的香氣，對身體有一定好處。但是，再好的東西也並非適合所有人，有哪些人不適合飲茶呢？

1、神經衰弱、失眠的人不適合飲茶。因為茶中含有一些物質，如咖啡鹼等，人的神經中樞容易變得興奮，導致失眠或神經衰弱。

2、心動過速的冠心病患者、有心肌梗塞病史患者、心絞痛患者不適宜飲茶。因為茶中的咖啡鹼可以使心跳速度加快，增加心臟負擔。

3、腎功能減退的患者不適合飲茶。因為茶中的茶鹼有利尿的功效，會加重腎髒的負擔。

4、腸胃疾病、十二指腸潰瘍的人不適合喝茶。因為喝茶可以刺激胃分泌過多的胃酸，從而影響潰瘍面的癒合。嚴重的會有疼痛癥狀。

5、懷孕期的婦女不適合飲濃茶。因為濃茶中咖啡鹼的含量很高，會使孕婦的心臟和腎髒的負擔加重，對孕婦的身體不利。而且胎兒也會被動吸收咖啡鹼，對胎兒的成長不利。

6、哺乳期的女性不適合喝茶。因為哺乳期的女性正需要餵奶，而茶中的茶多酚被血液吸收后，會抑制乳汁分泌。而茶中的咖啡鹼被吸收后，可以通過乳汁影響到嬰兒，讓嬰兒變得興奮，還會引發嬰兒的腸胃痙攣，並出現嬰兒煩躁啼哭的現象。

7、更年期的女性不適合喝茶。因為喝茶會加重更年期女性的癥狀，如失眠、睡眠質量差、頭暈、乏力、心跳加快等癥狀。

8、兒童不適合飲濃茶。因為濃茶中過量的咖啡鹼會使兒童的心臟跳動過快，對兒童產生過份的刺激。

9、高血壓的患者不宜在睡前喝茶。 因為茶中的咖啡鹼會使血壓升高，對高血壓的患者不利。

10、肝臟有病的人不適合多飲茶。因為茶恭弘=叶 恭弘中的咖啡鹼等物質絕大部分要經過肝臟來代謝。如果肝功能差，喝茶過多，就加重了肝髒的代謝能力，容易損肝臟組織的健康。

11、有貧血癥狀的人不適合飲茶。因為茶恭弘=叶 恭弘中的鞣酸可與人體內的鐵結合，產生一種不溶性物質，阻礙鐵的吸收，從而加重貧血的癥狀。

12、營養不良的人不適合飲茶。因為茶中的茶多酚可以分解脂肪，對於營養不良的人來說，是雪上加霜。

茶雖然益處多多，卻要喝之有道。不適合喝茶的人，喝了茶對身體不但無益，反而有害。飲茶也要科學的飲用，才能達到強身健體的功效。

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2011年3月15日，央視曝光了雙匯集團�肉精事件，“雙匯3.15曝光后，沒人敢買了”當時一位沃爾瑪銷售人員告訴記者。

無獨有偶，“瘦肉精”事件不止發生過一次，打開瀏覽器，輸入關鍵字“克倫特羅 瘦肉精”，《17年山東省食葯監局抽檢，發現2批次羊肉中克倫特羅超標》、《18年4月4日，上海市食葯監局公布了2批次牛腩、牛腿檢出“瘦肉精”》……

小九查詢歷史資料發現，早在2002年農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，禁止在飼料和畜牧生產中使用“瘦肉精”，但瘦肉精飼料添加事件卻還是屢禁不止，其中緣由不禁引人深思。

“瘦肉精”原來是這個葯

“瘦肉精”這個名詞，大家肯定不陌生――

“瘦肉精”只是添加劑，不是興奮劑，放心吃吧；

我們的豬肉瘦肉率特別高，味道好，瘦肉精加一點沒事；

“瘦肉精”就這樣肆無忌憚的混入了飼料行業，“瘦肉精”到底是什麼，又是如何從哮喘葯變成飼料添加劑的呢？

我們所說的克倫特羅（瘦肉精）其實是一種強力支氣管擴張劑，用來治療像哮喘一類的呼吸道功能紊亂疾病，除了用於治療外，在國外克倫特羅更多的是被當作促進生熱作用的藥物，類固醇使用者常用它來減少脂肪。

“克倫特羅作用於擬交感神經系統，通過刺激beta-2受體，來提升新陳代謝效率，同時提升體溫，加速脂肪分解。”某三家醫院呼吸內科醫生說道，“beat-2受體受到刺激後會進一步刺激細胞內的線粒體產生更多熱量，克倫特羅的功能特性簡單而直接。”

小九從食葯監局官網上了解到，我國在2011年就已經禁用了鹽酸克倫特羅片劑，雖然對氣霧劑和粉末劑予以保留，但小九經過實地走訪藥店調研發現，不少藥店櫃檯上都沒有單純的鹽酸克倫特羅出售，治療哮喘的多是沙丁胺醇等藥物。

此外，上海市兒童醫院藥劑科醫生也表示，目前醫院沒有單純的鹽酸克倫特羅藥物，已經用易坦靜等其他藥物代替單純的鹽酸克倫特羅氣霧劑。

哮喘葯巧變飼料添加劑

已經在國內禁用的“瘦肉精”，是如何被發現添加到飼料中的呢？

早在1978年，美國Cynamid公司開始對鹽酸克倫特羅進行用於飼料添加方面的研究，發現它在使禽畜增瘦減肥方面效果顯著，一方面能增加瘦肉率，屠宰后肉色鮮紅，脂肪薄，另一方面豬毛的顏色也紅潤光亮，賣相好。

浙江大學動物科學院教授許梓榮於1989年與浙江一呈公司合作，研製出含有鹽酸克倫特羅的豬飼料“浙農一號”，當時該產品年出貨量達6萬多噸，為8個省市50多個縣的农民降低飼養成本3800多萬元，經濟效益非常可觀。

九十年代初，可謂是“瘦肉精”的黃金年代，繼浙江一呈之後，浙大陽光營養有限公司也將克倫特羅作為添加劑加入飼料中，因其能明顯提高瘦肉率，口頭將這種白色粉末命名為“瘦肉精”。

直到1997年，香港發生17人因食用“瘦肉精”豬內臟中毒事件，才阻止了鹽酸克倫特羅一路綠燈的發展勁風，農業部開始命令禁止在飼料中添加鹽酸克倫特羅。

“‘瘦肉精’作為飼料添加劑的使用劑量要達到藥物使用劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果，添加的飼料中的‘瘦肉精’量大、使用時間長、代謝慢。”行業相關知情人士表示，“因此，殘留在豬體內的“瘦肉精”含量極其容易超標，如果長時間食用含有瘦肉精的豬肉，人體就容易積累毒素導致中毒。”

五大原則 揪出“瘦肉精”豬肉

豬肉皮下脂肪過薄：正常豬肉在皮層和�肉之間會有脂肪層，大約1-2裏面，但添加了“瘦肉精”的豬肉皮下脂肪明顯變薄。

豬肉顏色鮮紅、光亮：一般沒有添加“瘦肉精”的豬肉顏色較淡，也不會發亮。

豬臀部大：餵了“瘦肉精”的豬，屁股圓潤，臀部較大。

肥瘦明顯分離：如果豬肉中肥肉和瘦肉明顯分離，且有黃色液體流出，就很有可能含有“瘦肉精”。

沒有檢疫滾動章：購買豬肉時一定要認準紅色檢疫滾動章，每塊合格的豬肉都應該有。

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一碗蒸白米飯、一匙豬油和半勺醬油，既簡單又方便的吃法，不僅美味易做，也受到很多人都很喜歡。說到豬油，往往有兩種不同的態度。喜歡的人在食物中添加一點豬油都覺得很美味，討厭的人會說“一點豬油都不沾”。

正方觀點：豬油好吃

大多數愛吃豬油的人都喜歡豬油的味道。因為即使是最普通的蔬菜也能在豬油的添加作用下極具吸引力和香味。事實上，這些香料主要來自甘油酯的某些些特殊的蛋白質和分解產物。

反方觀點：豬油飽和脂肪酸含量高

拒絕豬油的人是因為它其中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。飽和脂肪酸和膽固醇是血脂異常或動脈粥樣硬化的重要危險因素。

豬油vs植物油，哪種更健康？

豬油――含有動物脂肪，少吃為好

豬油到底能不能吃？畢竟豬油也是一種動物脂肪，而據中國居民的飲食指南建議動物脂肪應該少吃。雖然大家都知道脂類是人體必需的營養素，在人體的能量供應中起着至關重要的作用，但過量攝入動物脂肪，尤其是飽和脂肪酸，不僅會長痘還會引發肥胖，而且可能導致一些非常嚴重的心血管疾病。

因此，我們應該注意的事實是美味的豬油確實是可以適當食用，但要注意控制好攝入量。

植物油――不飽和脂肪酸多

豬油不能多吃大家都明白了，那麼植物油怎麼樣？植物油可以無所顧忌的添加，可以隨意攝入嗎？

動物脂肪是各種動物的油，如豬、牛、羊等的油。而我們所說的植物油有以下幾種類型，大概就是大豆油、花生油、菜籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、玉米胚芽油等。我們來具體區分一下他們的區別。

一般來說，動物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，幾乎不含有多不飽和脂肪酸，這種物質的攝入會增加動脈硬化、高膽固醇和心腦血管疾病的發病率。而大部分植物油含有更多的是不飽和脂肪酸。

購買時，我們應該嘗試選擇更高比例不飽和脂肪酸，所以盡量少吃豬油，選擇植物油。

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生活中，我們的飲用水有很多，超市上的包裝飲用水更是琳琅滿目。活性含氧水、蒸餾水、深層礦岩水、飲用天然水、飲用純凈水、礦物質水、優質飲用水、天然弱鹼性山泉水……28種包裝飲用水，用了15種不同的名稱。超市銷售人員對於不同種類、價格的包裝飲用水之間的區別也不清楚，消費者更是疑惑倍增。

出門在外，我們無法喝自家水，只能選擇瓶裝水，可貨架上琳琅滿目的水，到底選哪種好呢？今天小編挑出常見的3種，給大家解答疑惑。

1.礦物質水：水中加添加劑屬炒作概念

礦物質水的配料表寫着：純凈水、食品添加劑（氯化鎂、氯化鉀）。鉀在人體內的主要功能是保持體內的酸鹼平衡，參与能量代謝，維持神經肌肉的正常功能。

如果一個人每天喝一瓶礦物質水，那麼喝礦物質水，吸收的礦物質量的比例是非常低的。通過喝礦物質水，提高人體礦物質含量，這個方式是微乎其微的，沒有太大的效果，所以礦物質水不宜作為日常用水多喝。在水中加食品添加劑的行為，它實際被人體吸收的營養量是比較少的，它的商業價值大於實際意義。

2.礦泉水：各項指標存差異 各取所需

在國家標準中，飲用天然礦泉水是這樣定義的：從地下深處湧出來的或通過工具採集的，含有微量元素、礦物質、或其他成分，未受過污染的水。

礦泉水的微量元素、礦物質等各項指標存在微量的差異是正常的，這是因為各個礦泉水的來源地是不同地方造成的。因此，我們在挑選礦泉水時，就需要自身身體需求，仔細觀礦泉水評標中“礦物質成分含量表”，如果不懂就盡可能選用可信賴的品牌。

3.純凈水：長期飲用人體微量元素礦物質流失

純凈水適合拿來飲料，偶爾飲用，輔助改善人體微循環，但不建議作為日常用水長期飲用。尤其是老人和孩子，如果把純凈水代替日常用水長期飲用，人體微量元素流失可能就會流失，不利於身體健康。

翻看國家頒布的《飲料通則》就會發現，原來無論、礦物質水、氧氣水，還是純凈水、礦泉水等這些包裝飲用水，都屬於飲料。既然是飲料，都不適合作為日常長期飲用，可能會有不確定的健康風險，所以大家平時最好還是選擇白開水。

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銀耳味甜，性平，無毒，有多種功效，比如膳食纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，它不僅具有健脾的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。下面讓我們來介紹銀耳的優點和禁忌。

一、吃銀耳的好處

1、肝臟解毒：

經常食用銀耳能幫助我們改善肝臟解毒功能，相信很多人知道肝臟對我們的身體有什麼重要的作用，所以我們在日常飲食中吃銀耳是有好處的。

2、養胃：

許多人喜歡用銀耳熬制湯水，因為他們知道銀耳能達到清熱利膽的功效，銀耳也是一種滋補的藥物，具有滋補不膩、健脾的功效。滋養胃、有助於睡眠、補腦、養陰、清熱潤燥，和人蔘鹿茸一起吃就是一種很好的補品。

3、增加免疫力：

可以防止鈣流失，對生長發育非常有用；因為銀耳富含硒等微量元素，它可以增強機體的抗腫瘤免疫能力。

4、美容祛斑：

銀耳富含天然特性膠體，加上其滋養作用，長期使用可潤澤肌膚，並具有祛除面部黃褐斑和雀斑的功效。長期使用可滋潤皮膚，消除面部黃褐斑和雀斑。

5、減肥：

銀耳富含膳食纖維，它有助於腸道蠕動，降低脂肪吸收率。

6、增強免疫力：

銀耳可增強機體免疫力。銀耳有效成分為銀耳多糖。它由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、細胞壁多糖和胞外多糖組成。可增強人體免疫功能，動員淋巴細胞，增強白細胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能。

7、刺激排便：

銀耳富含纖維素，能促進腸壁蠕動，有助消化，防止大便乾燥。它能潤滑腸道並刺激排便，保持糞便在腸道中滋潤。

8、養陰養身：

具有滋陰潤肺、益氣養血、養腦清心的作用。作為一種有價值的滋補食品，它不僅適用於所有的老弱婦女、兒童，而且適用於高血壓和動脈硬化的患者。

二、銀耳的禁忌有什麼？

1、糖尿病患者不宜食用銀耳。一般來說，銀耳主要用於甜食，糖尿病患者不宜食用含糖量高的食物。

2、患風寒、感冒和咳嗽的人不宜食用銀耳，以免咳嗽太久，增加感冒癥狀。

3、銀耳不能和菠菜一起吃。這兩種食物的食用對維生素C的吸收有一定的影響，影響營養價值的吸收。

4、銀耳不能和白蘿蔔一起吃。這兩種食物容易產生不良反應，容易患皮炎。

三、如何選擇優質銀耳？

1、銀耳呈黃色、白色、新鮮光澤，花瓣大、香味清香、韌性好、膨脹性好、無斑點、色澤多樣、無渣質。

2、質量差的銀耳顏色不純正或灰色，無韌性，耳底不可膨脹。

3、如果銀耳氣味有刺激性的味道，它可能會被硫熏。

4、優質銀耳，甜，軟，膠原蛋白也很多。兩三個小時后，湯仍然很清澈。

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小龍蝦是現下熱門食品，小編也很是喜歡。當烹飪好的小龍蝦擺在你面前時，你恨不得全部往嘴裏塞，一盆都不夠。正當你要把小龍蝦頭塞嘴裏時，有人在旁邊說“蝦頭不能吃”，這時你會陷入糾結，這麼好吃的蝦頭，為什麼不能吃？

蝦頭到底能不能吃？

真相：最好不吃

其實蝦頭可謂是小龍蝦一身“精華”與“糟粕”所在。因為體型特殊，小龍蝦的全身器官大部分都集中在蝦頭，當中包括了生殖器官，肝臟，排泄器官，還有膀胱和排泄孔。腹部只有背部的一條腸道以及肝門。

除了“臟東西”，蝦頭中還有一些好東西，比如“蝦黃”。

其實，蝦頭並非完全不能吃，很多毒素都是外來的，只要小龍蝦來源可靠，蝦頭還是可以吃的。但現在的小龍蝦多數是直接購買的，安全風險不明，所以勸大家最好別吃。

建議：如果實在喜歡吃蝦頭的，建議買活蝦回來後用清水養一段時間再食用。

蝦線到底能不能吃？

真相：能吃，但最好別吃

所謂的蝦線，其實是蝦腹背部的一條黑線狀物質，其實這是小龍蝦的“腸道”，裏面裝的都是代謝廢物，吃了不但非常影響口感，而且還不健康。

說到它的危害，還跟食用量有關。專家建議，如果不建議它裏面的成分、口感，吃也不會有多大危害，畢竟沒有人會天天吃小龍蝦；但如果自己在家做蝦，最好先把蝦線挑掉，這樣吃起來更放心。

小龍蝦食用過多有兩大風險

雖然小龍蝦儘管生長環境惡劣，但是現如今人工飼養的小龍蝦還是比較乾淨的，除非人為加入一些重金屬以及有害物質，然而鑒於小龍蝦的繁殖能力以及適應能力，它們是很少需要加用大量抗生素的，只需要適當的使用，並不會有太大的影響。

小龍蝦的好處，想必吃過的人都知道，它的肉質緊緻而且容易烹飪，最重要的是蛋白質營養素豐富。是一個不可多得的食材。但是小龍蝦也需要適當食用，一者如果對小龍蝦養殖地不詳，如果是重金屬污染的地方，過多食用，容易造成重金屬中毒；二者小龍蝦食用過多會造成肌肉溶解症，實在是有害健康。

專家表示，蝦類等海產品中含有豐富的優質蛋白，適當食用對健康利大於弊，但不宜一次性食用太多，建議每周食用300克為宜。

另外，吃海鮮對健康的最大威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，為了避免感染，大家在烹飪時一定要燒熟煮透。外出吃小龍蝦時，一定要找正規的店鋪，如發現食物變味、變色，應馬上停止。

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大蒜髮芽能吃嗎？小編可以肯定的告訴你：可！以！的！

大蒜髮芽之後，營養價值反而更高。發芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鮮大蒜的還要高。另外，無論大蒜是從一開始的發芽，還是逐漸長成了蒜頭、蒜苗，都不會產生對人體有害的成分或物質。

所以，大蒜髮芽是可以吃的，這隻是大蒜利用自身的養分發展成了另外一種形式的食物。

發芽的大蒜可以吃，但要注意，變色、發霉、腐爛的大蒜是不能吃的，會危害人體的健康。

姜蔥發芽了，可以吃嗎？

再來說姜蔥，這兩者發芽了也是可以吃的，發霉、腐爛了則不能吃。

溫馨提示：要想較長時間的保存姜蔥蒜，使其不發芽，就要注意掌握好對於溫度、適度，以及氧氣的控制。比如，可以用錫紙把姜蔥蒜分別包裹住，並且要保證密封，這樣就可以使姜蔥蒜較長時間不發芽，也不變色、發霉、腐爛等。另需提醒的是，姜蔥蒜在用錫紙包裹之前，不要沾水。

土豆發芽能吃嗎？――千萬別吃

廣東的博羅縣曾經發生過一起學生使用發芽土豆後集體中毒的事件，中毒的學生出現了不同程度的舌頭髮麻、噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等癥狀。

發芽的土豆會產生一種名為龍葵鹼的物質，就是這種物質導致了中毒事件。

其實，這種物質在土豆的莖和恭弘=叶 恭弘片中都是存在的，當然我們不會去吃土豆的莖和恭弘=叶 恭弘片，我們吃的是土豆的塊莖。

正常的土豆中龍葵鹼含量很低，但一旦發芽，含量就會大幅增加。此外，土豆的正常色澤一般是黃色的，如果土豆變成了綠色，也會產生大量的龍葵鹼。所以，無論是發芽的土豆還是變綠的土豆，都不能吃。

也有人說，如果那土豆的發芽部分或者是變綠的部分挖掉，那是不是就安全了？

確實，土豆剛剛開始發芽的時候，龍葵鹼這種物質並不會遍布整個土豆，而是集中分佈在土豆發芽的地方，只要我們在食用前將其挖去，並且是深挖，那麼剩下的部分是可以吃的。

但是，現實的情況是，這個“深挖”究竟是要挖到何種程度？很多人並不清楚。所以，為了安全起見，對於發芽的土豆，還是不要吃了，以免發生中毒。

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越來越多研究報告指出，喝茶對人體健康的好處多多，不僅有助於預防心血管疾病，還可以減脂，甚至有抗癌作用。據美國《華盛頓郵報》報道，一向愛喝咖啡的美國人已慢慢認同這個觀點，因此喝茶人口逐年增加。

有些家長會有疑問，喝茶有那麼多好處，那麼小孩子可以喝茶嗎？會有什麼好處或危害嗎？

支持小孩喝茶的理由：

1.比飲品相比，茶比較健康

《每日郵報》報道指出，有專家認為只要不加糖、不過量，茶可以鞏固牙齒健康，甚至幫助嬰幼兒健康，幼兒可以適量飲用。茶是百分之九十九由水組成，是提供小朋友水分很好的來源，比瓶裝水、碳酸飲料、果汁這些更適合。

2.對牙齒有益

茶含有氟化物，能幫助鞏固牙齒外層，英國牙齒健康基金會牙科顧問卡倫・科茨說，這些氟化物將對牙齒產生正面作用。

但小孩喝茶不要加糖。尤其不要用奶瓶喝，減少糖停留在牙齒的時間。

3.促進心臟健康

研究還發現，綠茶含有一種物質叫做類黃酮，它可以保護心臟。類黃酮還是一種抗氧化劑，它可以幫助抗氧化，延緩衰老。

反對小孩喝茶的理由：

1.影響鈣吸收

曾經有研究表明，如果每天喝2杯以上的茶，鈣的吸收能力會受影響。

鈣是構成人體牙齒與骨胳的重要物質，鈣對孩子生長發育也有影響。所以小孩過量喝茶不利於鈣吸收。

2.妨礙鐵吸收

部分營養專家都會建議小孩不要喝茶。

茶含有咖啡因，可能會妨礙小孩子對鐵的吸收，如果孩子缺鐵，容易出現貧血、缺鈣、疲倦、嗜睡、精神不集中、生長發育遲緩等癥狀。對大腦發育更會有負面影響。

3.容易失眠

茶所含的咖啡因會讓孩子有興奮、提神作用，特別是晚上，孩子就容易鬧覺、睡不着、哭鬧等問題。咖啡因具有成癮性，小孩長期喝容易上癮，對身體可能會有不好影響。

無論是大人還是小孩，如果要喝茶都要有個度。建議孩子一天一杯（茶杯），大人的量可以多點。茶相對於咖啡還是比較健康，所含的咖啡因含量低於咖啡，比較不容易引起心悸或腸胃不適，但小孩子還是不要喝太多。

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