豆製品被稱為“植物肉”，一向都被視為是健康食品，不僅可以補充鈣質，預防骨質疏鬆，還能減少動脈硬化的危險。然而營養提醒，豆製品也並非十全十美，如果食用方法不對，反而對健康不利。

食用豆製品的錯誤一：早晨空腹喝豆漿

建議：如果空腹喝豆漿，豆製品里的蛋白質大部分會在人體內轉化為熱量，並且消耗掉，營養就會大大減少，因此，喝豆漿的時候最好吃一些包子、饅頭等澱粉類食品。

另外，喝完豆漿可以適當吃一些水果，因為豆製品中含有豐富的鐵，配以水果可以更快促進人體對鐵的吸收。

食用豆製品的錯誤二：豆製品男女老幼皆可吃

建議：豆製品性偏寒，因此經常有噯氣、反胃、腹瀉、腹脹等腸胃問題的人，以及夜間尿頻、遺精的人，都不能大量飲用豆製品。另外，豆製品中含有大量嘌呤，痛風的病人也不適合食用。

食用豆製品的錯誤三：自己動手做豆漿，只要稍微加熱就行了

建議：因為生豆製品中含有胰蛋白酶抑制物、皂素等有害物質，如果沒有徹底煮熟就飲用，不僅會很難消化，而且還可能出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀。因此，自己在家做豆漿一定要把豆漿煮熟煮透。

食用豆製品的錯誤四：豆製品一次吃不完，可以用保溫瓶儲存

建議：不能用保溫瓶儲存豆製品。因為豆製品如果裝在保溫瓶內，瓶中的細菌會將豆製品作為養料，在溫度適合的條件下大量繁殖，大約經過3-4小時，豆製品就可能腐敗變質。

食用豆製品的注意事項

1、搭配吃更營養

豆製品中富含大量蛋白質，但是含的氨基酸比較少，如果單獨吃，營養價值會大打折扣。

因此，在烹飪豆製品的時候，我們可以選擇加入其他食材，比如可以在豆腐中加點肉沫，不僅能提高蛋白質含量，還能加強營養。

此外，豆製品雖然含有一定鈣質，但是單吃的話，人體對於鈣的吸收率會降低。因此，把魚和豆製品烹飪是最好的選擇。

魚中含有豐富的維生素D，它能提高豆腐中鈣的吸收利用率。從而使人體攝入的營養更加全面。

2、不能與之同吃的食物

菠菜、莧菜等食物一般不建議與豆製品一起食用。因為這些蔬菜中含有較多草酸，當豆製品中的鈣和草酸結合，就會形成難溶的草酸鈣。

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豆漿和牛奶都是眾人喜愛的早餐飲品，兩種飲品都是純天然成分，對身體大有好處。可很多人就很糾結，到底早餐吃豆漿好，還是牛奶好？今天小編就跟大家來說說！

豆漿、牛奶哪種更營養 細看營養多少

1.蛋白質—-豆漿跟牛奶的重要組成部分

牛奶中蛋白質的含量為3%，而豆漿中蛋白質的佔比為1.8%，如果喝同等的量牛奶中蛋白質的含量高於豆漿。

不過大家要知道的是，了解營養不僅要了解營養物質的含量，還有存在形式。

牛奶中的蛋白質更加容易消化，消化率達到百分之九十，屬於優質蛋白質，雖然說豆漿中蛋白質也屬於優質類別，但是依然抵不過牛奶中蛋白質。

2.碳水化合物—-人體必不可少成分

牛奶當中的碳水化合物主要是乳糖，而乳糖的作用可以調節胃酸，同時還可以幫助促進腸胃蠕動，促進微量元素的吸收。

此外，乳糖還可以抑制腐敗菌的生長，不過大家需要清楚的是大多數的人是無法吸收乳糖的，所以這部分人喝牛奶就會浪費掉一些營養。

而豆漿中的碳水化合物主要是膳食纖維，該種物質同樣可以促進腸胃蠕動，不過豆漿對於微量元素的吸收並無幫助作用。

3.膽固醇—-中老年人健康的敵人

豆漿、牛奶哪種更營養，膽固醇是很多中老年人考慮的方面，膽固醇一直是中老年人擔心的一種物質，是需要減少攝入的。

雖然說牛奶當中膽固醇含量並不高，但是相比較而言，豆漿完全沒有這方面顧慮。

4.鈣—-成長發育必需品

豆漿、牛奶哪種更營養，鈣質也是判斷的一大標準，每100克牛奶中含鈣104毫克，每100克豆漿中含鈣10毫克，從這個數據就可以看到，牛奶在補鈣方面有着重要的作用。

5.維生素—-成長發育不可或缺

牛奶中含有的纖維素是非常多的，是目前所發現的所有維生素，包括維生素A、維生素D、維生素B2，而豆漿中含少量的B族維生素，維生素B1、維生素B2。

6.其它

豆漿中含有異黃酮、皂甙、磷脂、豆固醇等物質，異黃酮是植物雌激素的一種，有類雌激素的作用;

磷脂、豆固醇可以降低膽固醇，而牛奶除了上述物質之外並無其他的物質。

豆漿、牛奶哪種更營養，通過對比發現，豆漿、牛奶各有優勢，因此大家可以根據兩者的優勢結合自己的需求來選擇。

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從小到大，關於食物相剋的說法我們聽得很多，比如常聽到的就是海鮮與維生素C，雞蛋與牛奶，蔥和豆腐等，這些所謂的“食物相剋”是真的嗎？

今天小編給大家盤點幾個常見的食物相剋的謠言，大家以後就能好好地吃飯了！

謠言一：蟹與柿同食會肚子痛

其實兩種食物並不相剋，反而兩者有一定關係，吃了都有可能引起肚子痛。

蟹的殼很難洗乾淨，如果還沒有徹底煮透還容易感染病菌，吃了自然就會肚子痛了；

而柿子里有大量鞣酸，它能與體內的蛋白質生成鞣酸蛋白，這種物質可以和纖維素、果膠反應形成結石。所以大量吃柿子或空腹吃，都可能導致肚子痛。

謠言二：海鮮和維生素C

很多人說海鮮里的砷會與維生素C發生反應，生成砒霜，這種物質有劇毒。

但事實是……

海鮮中的砷主要以有機砷的形式存在，無機砷的含量極少，約佔總砷含量的4%，而且多是五價砷。

按這個情況來看，如果維生素C想要把這些無機砷還原成三氧化二砷，至少一次性要吃掉106公斤的蝦。試問，誰能做到？

謠言三：菠菜豆腐影響鈣吸收

傳說菠菜和豆腐不能同食，是因為菠菜中含有草酸，而豆腐中含有鈣，兩者結合會生成草酸鈣，影響吸收。

??中國營養學會秘書長賈健斌指出，含有草酸和鈣的食物都很多，按這個道理很多食物都不可以一起吃。

不過，菠菜中的草酸量確實比較大，攝入過多也會對身體產生不利影響，所以建議在吃之前用水焯一下，能去除多餘的草酸。

謠言四：土豆+牛肉致胃腸功能紊亂

人體消化牛肉和土豆所需要的胃酸濃度不一樣，所以會延長食物在胃中的停留時間，久而久之，引起胃腸功能紊亂。

沒有哪兩種食物所需的胃酸濃度是完全一樣的！比如蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，如果這樣會影響胃功能，那沒有誰的胃能好。

真相：“食物相剋”是偽科學

很多人對食物相剋的理解是來源於中醫，但小編需要提醒的是，中醫所說的並非食物相剋，而是“相反”，而這種作用主要跟人體體質等個體因素相關。

為了進一步驗證“食物相剋”是否存在，??中國營養學會曾經與蘭州大學、哈爾濱醫科大進行了試驗。??

實驗內容：以60名健康人，分別試食5種常見的“相剋食物”。

實驗結果：試食7天後都沒有出現不良反應，受試者也沒有出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

由此，營養專家表示，食物之間是不存在“相剋”的。如果多種食物食用后發生副作用，多半跟食物污染、自身體質和一些偶合現象有關。

中國營養學會名譽理事長葛可佑表示，食物之間並沒有絕對的禁忌，但幾個大原則一定要注意：食物多樣，以穀類為主，粗細搭配，多吃蔬果、大豆，適當吃魚、蛋、瘦肉。

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秋季是比較乾燥的季節，很容易傷津液的，所以在飲食這方面我們應該選擇具有滋陰潤肺功效的食物。在每個不同時節的自然要選擇不同的食物進行養生咯。下面跟着小三九來看看秋天吃什麼食物最養生吧！

秋天吃什麼食物最養生？1、板栗

秋季是最適合吃板栗的季節，板栗性味甘寒，板栗具有補腎、養胃健脾的功效與作用。板栗含有豐富的碳水化合物，板栗能夠提供多熱量還具有飽腹作用，板栗裡邊所含的纖維素能夠強化腸道，起到一種保持排泄系統正常順暢運作的作用。

板栗還具有維持正常心跳規律的作用，因為其裡邊含有鉀元素，這對於冠心病、高血壓等有很好的預防跟治療作用。板栗裡邊還含有豐富的核黃素，這種能有助於預防口腔潰瘍的作用跟功效。

其實在日常飲食中有很多關於板栗的養生食療方的，更多的比如有中老年人用板栗食療治療腎虛跟預防腰酸腿疼等。老年人消化不良的話還能吃吃板栗粥，具有很好的功效哦！

秋天吃什麼食物最養生？2、蓮藕

大家有沒有發現最近市場上蓮藕很多呢？蓮藕是一種營養價值高，但同時又是低脂的食品，不僅能煲湯、還能炒着吃、蒸着吃，甚至還能生吃哦！秋季的蓮藕經過了春天跟夏天的沉澱，現在是最鮮美的時候了。

蓮藕性味甘、屬性是比較寒的，具有清熱、除煩解渴、還能健胃止血的功效。蓮藕能健脾開胃、滋養補心，非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人食用，煲湯喝還能清熱潤肺哦！

蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素C、大量的澱粉、豐富的碳水化合物還有鈣等多種礦物質。秋季的蓮藕肉是又嫩口感又甜又脆的，是很適合生吃的哦！

秋天吃什麼食物最養生？3、白蘿蔔

白蘿蔔向來就有民間人蔘的美稱，有句俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”，不知道大家聽說過沒，可見蘿蔔在秋冬季節吃是最適合的了，天氣越來越寒涼，胃中也就比較煩熱，這時候吃白蘿蔔具有清熱的功效哦！

白蘿蔔還有祛痰的作用，不僅能增強食慾、還能起到消食的作用，因為白蘿蔔含有一種糖類酵素，這種能夠分解食物中的脂肪跟澱粉，同時促進胃腸的蠕動，起到一種促進營養物質吸收的功效。

白蘿蔔還能起到一種降壓的作用，怎麼吃呢？直接榨汁就可以了，新鮮的白蘿蔔榨成汁，堅持長期服用，這個在預防冠心病跟治療血清膽固醇這些方面都具有一定的作用。

雖然這是吃白蘿蔔的好季節，但是白蘿蔔是比較寒涼的食物，腹瀉跟脾胃比較虛弱的人要注意少吃哦！

秋天吃什麼食物最養生？4、柿子

柿子性甘寒，還有點澀，具有潤肺、生津清熱的作用。柿子能健脾益胃、止血涼血，經常干粗重活的人群可以多吃柿子，還能改善血液循環，同時還能促進外傷的康復哦！

不要柿子，實際上柿子的營養價值是很高的，柿子含有的糖分跟維生素都比一般的水果兩倍左右。假如你一天吃一個柿子，那所攝入的維生素C的含量基本上就滿足了一天所需要的量了。

柿子還富含果膠，柿子還具有很好的潤腸通便的作用，是屬於一種水溶性的膳食纖維。所以便秘者可以嘗試吃下柿子哈，柿子對保持腸道通暢有很好的作用。

需要注意的是柿子不能空腹吃哦！柿子裡邊的果膠跟鞣酸很容易在胃酸的作用下形成一種硬塊，會形成胃柿石，會導致腹部疼痛、嘔血等癥狀。還有柿子是比較寒涼的，腸胃比較寒的人群不宜食用哈！

秋天吃什麼食物最養生？5、鴨肉

秋天最養生的葷類食物莫屬於鴨肉了，秋高鴨肥，秋季是吃鴨的最好時節了。這時候吃鴨肉是因為其營養豐富，能夠補充人體所需的蛋白質跟礦物質等。上火的人群趕緊回家燉燉鴨肉吃吧，鴨肉是比較寒涼的，體熱上火的首選食療選擇鴨肉哈！

鴨肉含有豐富的蛋白質，而且也是容易被人體吸收的，加上鴨肉的脂肪不會很多，不會導致因為怕吃多鴨肉攝入過高的熱量。鴨肉還含有豐富的鹽酸，對於患有心臟疾病的患者具有很好的保護作用，總而言之，鴨肉的好處有很多，鴨肉的做法也是很多的，各種燜、炒、蒸、煲湯都可以。

關於秋天吃什麼食物最養生，小三九已經給大家列出來了哈！這個秋天我們一起吃得更加養生吧！

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指導專家：臨床營養科主任醫師 孫文廣

吃素，血脂就不高嗎？吃素，怎麼吃才是合理營養呢？且聽專家如是說。

“醫生，自從發現血脂高，有了脂肪肝，我改吃素，這都1年了，為什麼血脂還是高、脂肪肝也沒有緩解呀？”體型微胖的王先生進診室就說。

原來王先生被診斷為高脂血症、脂肪肝，醫生就建議王先生採用低鹽低脂飲食。王先生便開始忌“葷”、忌“油”的素食生活。肉近乎不吃、水煮菜放油很少。但近期的體檢報告結果，卻讓王先生困惑不解。

了解到王先生自從採用了這種忌肉、忌油的“素食”，卻經常會感到飢餓，餓了就用餅乾、堅果等充饑，認為只要不吃肉，控制烹調油，就會使血脂降下來，而堅果又有益健康。結果碳水化合物和堅果食物攝入過多，導致能量過剩，體內多餘的碳水化合物轉化為脂肪在體內蓄積，影響到血脂。

素食可以降低心腦血管疾病的發生風險，這主要是由於素食中含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽等，有較多的膳食纖維、鎂離子、維生素C、E等，機體消化、吸收轉化為膽固醇的量也相應降低，且素食食物中含有較多的植物化學物如多酚、類黃酮等具有抑制膽固醇吸收、合成作用。我國學者張雷等對北京地區19 003例年齡在18-76歲人群進行的飲食問卷調查，調查显示，素食人群血脂異常患病率顯著低於雜食人群，素食有利於降低血脂水平。因此，素食也成為人們追求健康的時尚飲食。

那麼，什麼才是真正意義上的素食呢？

素食是指不包含畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。該膳食以穀物、雜豆、大豆及製品、蔬菜等為主，該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等，與人類健康密切相關。研究显示，素食可以降低血脂異常、2型糖尿病等疾病的發病風險。因此，越來越多的人開始採用素食飲食。根據不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點。

素食者又如何保證合理營養呢？

①以穀類為主，食物多樣。每日攝入的食物種類多於12種，每周不少於25種。每日攝入穀類250~400g，其中全穀類占穀類食物的1/2。

②增加大豆及其製品的攝入，保證每日蛋白質來源。每天攝取大豆50~80g，這也有利於發揮谷豆類蛋白質互補作用，提高蛋白質的吸收利用率；同時，注意選用發酵豆製品，每日10~15g的發酵豆製品（如腐乳），以獲得維生素B12的膳食來源。

③常吃堅果、海藻和菌菇。堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等，是素食者蛋白質和不飽和脂肪酸等的良好補充；海藻中則含有較多的n-3多不飽和脂肪酸及多種礦物質。

④蔬菜、水果應充足。

⑤合理選擇烹調油，素食者易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，可多選富含n-3多不飽和脂肪酸的紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油等。

素食有益健康，但不要盲從。對於要採用素食者，應在營養醫生的指導下，合理飲食，做到食物多樣，營養均衡，達到強身健體的目的。

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現代人越來越重視健康，覺得飲料對健康有害無益，轉而選擇了更健康的鮮榨果汁。果汁不僅口感好，喝起來也比新鮮水果簡單。有些人甚至認為，鮮榨果汁能使營養物質更好溶出，比直接吃更健康。

但專家卻建議，水果最好還是直接吃，這到底是為什麼呢？

果汁里果糖超標，易誘發痛風

風濕免疫科主任醫師楊岫岩介紹，鮮榨果汁中的果糖含量較高，少量果糖進入人體后，可轉化成熱量被消耗，但如果攝入量太大，就會轉化成脂肪，引起肥胖。

而且，果糖在轉化成脂肪的過程中，還會產生尿酸，久而久之，可能引起高尿酸血症。

為什麼果汁里果糖會超標，難道直接吃就不會嗎？

楊岫岩主任表示，你吃橙子，一次頂多吃兩個，但要榨成一杯果汁，可能需要用到5個橙子，這一下就攝入了5個橙子的果糖量，怎能不超標？

有研究表明，每天喝一份橙汁的女性，會使痛風發病風險增加41%；如果每天喝兩份，這個發病風險會躍升至142%。

果汁營養成分大程度損失

水果之所以營養，是因為其中有很多維生素和膳食纖維，常吃能緩解便秘，但榨成果汁，營養價值就大大降低。

中醫科中醫師邱超平介紹，糞便的主要成分就是水和食物殘渣，但現在人們飲食太過精細，產生殘渣過少，便意難以產生，久而久之形成便秘。

而水果中的纖維素和果膠可增加殘渣的量，有利於促進排便，從而緩解便秘。

但如果水果榨成汁，一部分纖維素會被丟棄，潤腸通便的效果就會大打折扣。

而且水果中的維生素，隨着壓榨與氧化酶結合，也會有一部分流失。

所以最好別把水果榨成果汁，即使想，也要在榨成汁后立即喝，以減少營養成分的流失。

孩子吃果汁，弊大於利

孩子愛喝果汁，多數是媽媽帶出來的。因為口感好，孩子吃起來也不費勁。

主任醫師胡飛介紹，以前的孩子換牙時，乳牙會自動脫落；現在的孩子就不同，很多恆牙都長出來了，乳牙仍舊很牢固，不得不找醫生拔掉。

他認為，孩子的這種現象就是因為咀嚼不夠，咀嚼可以刺激乳牙牙根吸收，牙根吸收得好，就容易脫落；如果孩子飲食過於精細，咀嚼功能又弱，乳牙牙根吸收不良，就會出現乳牙滯留的現象。

另外，孩子咀嚼練習不夠，孩子下頜骨的發育也不夠充分，就不能為恆牙提供充足的空間，導致牙齒長得不整齊。

因此，胡飛建議家長們，在換牙前要多給他們吃水果，而不是果汁，平時煮飯時可加些粗糧，讓他們練習咀嚼。

一種人不宜喝果汁

夏天是果汁最受歡迎的時候，迎着暑氣，來一杯冰涼的果汁，那涼爽！可是天氣轉涼，吃果汁還是該謹慎。

營養科主治營養師尤華智介紹，在中醫眼裡，水果也有寒熱之分，如火龍果、西瓜等都屬於寒性水果，一次喝一大杯，難免會傷到脾胃。

所以他建議在冬季，最好選擇溫熱的水果吃，而且別榨成汁，尤其虛寒體質的人。如果覺得水果太涼，可以把它放在溫水裡泡泡，待溫度緩和后再吃。

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小雪節氣怎麼養生？進入了小雪節氣之後就意味着進入冬季了，在我國北方某些地區就開始有降雪的現象了。降雪的季節人們的身體自然會感受到潮濕陰冷的，這時一定要做好身體的養生保健。

營養師表示，小雪后養生除了要做到早睡晚期，三餐規律之外，飲食上還要注意養胃健中、養陰潤燥，那究竟吃什麼食物能達到這些效果呢？小編給大家推薦以下兩款食譜。

第一道食療方排骨燉白菜

食療方特色：這道菜的準備工作跟烹飪時間大概是100分鐘左右哈！白菜是冬季應季的新鮮蔬菜，雖然一年四季都有在市場上見到白菜，但是真正吃白菜的好時節是冬季。排骨燉白菜這道菜式基本上不用什麼技巧就能烹飪好的。

主食材：豬排骨、白菜（大家自行根據食用人數做好量的準備即可）

輔料跟調味料：生薑、香蔥、枸杞、料酒、香油、醋、鹽（這些都是適量即可）

具體做法：

1、白菜洗乾淨之後切成段狀放着備用，排骨剁成小塊

2、排骨要現在滾水中焯水一遍，接着撈出來用涼水洗多兩遍就可以了

3、準備好的排骨放到鍋中，接着加入適量的清水，加入適量的生薑、香蔥、枸杞、料酒跟醋，煮到排骨熟就可以了。（如果不喜歡醋的朋友可以不加入醋哈，加入這味主要是為了可以去除腥味。料酒不能加太多，否則排骨會變味。）

4、排骨煮熟之後就將準備好的白菜放進去，想要吃軟一點的話可以稍微煮久一會哈。

5、最後加入適量鹽進行調味，滴上兩滴香油就可起鍋了哈。

小九提示：這道菜是用排骨燉的，做好之後可以先盛出一碗湯喝喝哈，鮮甜的湯汁是很充足的，吃飯之前還能享受一下飯前開胃湯。

第二道食療方枸杞烏雞紅棗湯

食材：烏雞、紅棗、枸杞、紅棗、生薑（分量看人數適量即可）

具體做法：

1、從市場上買來新鮮的烏雞之後要先洗乾淨、接着去掉內臟還有毛那些

2、鍋中加入適量清水先燒開，接着將備好的烏雞放下去焯水5分鐘左右，之後撈起來再用涼水洗乾淨，接着瀝干水即可

3、枸杞用清水洗一下就可以了

4、生薑去皮之後洗乾淨切成片狀

5、紅棗洗乾淨之後去掉核

6、準備好煲湯的鍋，加入適量清水，將所有食材（除了枸杞之外的）都放下去，先開大火燒開先，開了之後轉小火，大概煲兩個小時。（在起鍋下調味料的前5分鐘將枸杞放下去，因為枸杞很容易煮爛，不能過快放下去哈）

小編提醒：烏雞具有多種氨基酸，含有豐富的維生素、蛋白質、鐵、鉀、鈉等元素，加上脂肪的含量跟膽固醇的含量很少的。烏雞不僅能延緩衰老還能強筋健骨，對於女性的缺鐵性貧血也是有顯著功效的，脾胃不佳、體虛血虧的人是非常適合吃這道食療的哈！

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血管堵塞容易造成心血管健康受損，血管不幹凈是很難防治“三高”的，飲食上面稍微不注意，三高就出現了。那在日常飲食中哪些食物具有“清道夫”功能呢？

下面跟着小九來看看吧！只要堅持吃以下這些食物，血管就能清乾淨，堵塞的地方也能通暢哦！

1、玉米

玉米含有脂肪中不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中還含有亞油酸，亞油酸的含量是達到60%以上的，對於人體的代謝是非常有幫助的。亞油酸對於人體內的脂肪跟膽固醇的代謝是具有關鍵作用的，不僅能減少沉積在血管中的膽固醇，還能起到軟化動脈血管的作用。

2、海帶

海帶含有豐富的昆布素跟岩藻多糖，這些物質中含有非常像肝素的活性物質。不僅能夠降低脂蛋白跟膽固醇、防止血栓，還能抑制動脈粥樣硬化的功效跟作用。

3、大蒜

大蒜含有一種揮發性的辣素，這種揮發性的辣素具有一種清除脂肪的能力，它能清除積聚在血管中的脂肪，大蒜具有明顯的降脂功效跟作用，在治療高血脂跟動脈硬化的中經常利用到大蒜這款良藥。

4、茶恭弘=叶 恭弘

眾所周知茶恭弘=叶 恭弘中含有豐富的茶多酚，茶多酚是一種能夠提高機體抗氧化能力的物質，同時還能降低血脂。

茶多酚有減少血液粘稠度的功效，同時還能增強紅細胞彈性，具有延緩動脈粥樣硬化的功效，所以在日常生活中經常飲茶可以有效達到軟化動脈血管的功效。

5、蘋果

蘋果含有豐富的維生素E跟鉀元素、維生素C等營養成分很高，同時還有多糖果酸等營養成分。這些元素都能使積聚在體內的脂肪進行分解，具有避免減肥的作用，特別是對於預防動脈粥樣硬化具有很好的作用。

6、西紅柿

西紅柿含有的維生素含量是非常高的，並且西紅柿所含有的維生素比蘋果、梨這些水果的維生素要高2倍多。西紅柿的維生素還含有蘆丁，這種物質具有提高機體氧化的能力，同時還能消除體內的垃圾，有助於血管彈性的保持，對於預防血栓形成也具有一定的作用。

7、茄子

茄子含有豐富的維生素P，茄子還能增強毛細血管的彈性，就是取決於茄子中的維生素P，在防治高血壓跟動脈粥樣硬化上面具有很好的作用跟功效。

8、洋蔥

洋蔥裡邊含有一種前列腺素A，這種物質能夠舒張血管，同時還能降低血液的黏度。洋蔥裡邊還含有硫氨基酸、二烯丙基二硫化物，這些元素不僅能降血脂，同時還具有抗動脈硬化的功能。

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紅燒肉、燉排骨、牛腩煲……這些菜品是很多“食肉動物”的愛。但在大快朵頤的同時，患上高血壓、高血糖、高血脂等“富貴病”的人越來越多，加上吃紅肉致癌的說法，很多愛吃肉的人開始不敢動筷子了。那麼，這肉到底還能不能吃了？

指導專家：重慶三院營養科主任 劉莉

病例：長期吃素導致免疫防線“失守”

劉主任說，現在越來越多的人選擇不吃肉，改成吃素，但前段時間，她剛接診了一位因長期不正確吃素導致身體虛弱的女患者。

這位患者28歲，一米七的個子，體重卻只有47公斤。

為了保持身材，一兩年前她決定吃素，早餐只喝一杯白開水、吃一個水果，午餐不吃米飯，只吃水果蔬菜，晚餐也不吃米飯等主食，只吃水果蔬菜。

雖然身材是保持住了，但她卻高興不起來，因為自己時不時就會感冒，只要稍稍變天就感冒，於是就來看醫生了。

不科學吃素可能提前痴獃

專家表示，人是一個不斷運轉的機器，而蛋白質起着舉足輕重的作用，一旦不科學吃素，最直接的危害就是身體蛋白質攝入量的下降。

人一旦缺乏必要的蛋白質，身體能量就會不足，人體機能抵抗力下降，免疫力被削弱，就會經常生病。

更可怕的是，蛋白質營養不足會導致神經發育不正常，可能讓老年痴獃提前到來。

而心肺等臟器不能健康運轉，就會提前衰竭，甚至誘發心臟病等臟器類疾病。

“很多長期吃素的人皮膚失去彈性，就是提前衰老的表現。”

劉主任還強調，如果長期不接觸雞、鴨、魚肉等肉食，還會缺乏鈣、鋅、鐵、維生素B12及多種礦物質，缺乏這些微量元素也會誘發疾病。

吃肉選擇含優質蛋白的

劉莉介紹說，對一般成年人來說，每天需要約2000大卡的熱量，其中的15%來源於蛋白質，換算后可知，需要約75g的蛋白質。

而按照世衛組織的要求，人體每天所需的蛋白質中，至少要有1/3（25g）的優質蛋白，才可以保證人體器官正常運行。

那優質蛋白質有哪些呢？

劉主任說，除了豆類，雞鴨魚、精瘦肉等動物肉類是主要供給源。

按每100g精瘦肉含17g優質蛋白、每100g黃豆含30g來計算，每天吃2兩的各種精瘦肉，或吃一碗豆腐，或1-2個雞蛋，就能保證身體優質蛋白的需求。

補充：吃肉小貼士

1、白肉：魚肉、禽肉為首選

魚肉、禽肉是中老年人首選肉品，它們含較少的脂肪，也容易消化。

有條件可多吃一些海魚和蝦，補充優質蛋白和多不飽和脂肪酸。

2、紅肉：多吃瘦肉，少吃內臟

紅肉含脂肪較高，要盡量選擇瘦肉，且每天紅肉總量不超過50g。

動物內臟因膽固醇含量較高，中老年人不宜過多食用。

一周吃1-2次動物內臟，每次吃50g就夠了。

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隨着人們生活水平的提高，飲食種類、飲食方式也逐漸發生了變化，越來越多的人患高血壓。

血壓若是控制不好，很多併發症會蜂擁而至。其實，想要控制血壓，除了吃藥之外，食物的作用也是不可小覷的。

8種食物是“天然降壓葯”

?

1、芹菜

芹菜是富含纖維素以及維生素的一種蔬菜，常吃能預防心血管疾病，尤其在降壓方面，效果堪比降壓葯。

芹菜的吃法也很多，可以炒、煮、涼拌，或者榨成汁加點蜂蜜泡水喝。

2、菠菜

大家可能對菠菜的認識僅限於可以補鐵補血，殊不知菠菜的某些營養成分在一定程度上可以降血壓。

菠菜中含有豐富的維生素、微量元素和抗氧化劑，對血壓調節起到作用的是微量元素鉀。

高血壓的一個重要的發病因素就是高鈉低鉀，因此如果想要控制高血壓，低鹽飲食，膳食補鉀顯得尤為重要。

3、蘋果

蘋果作為水果之王，其中含蘋果酸、維生素A、B、C、等多種營養素。吃蘋果可以控制血糖，能降低體內的膽固醇，在一定程度上對控制血壓有效果。

因此經常吃蘋果對攝入鹽分過多的高血壓病人有好處。

4、香蕉

大家都說香蕉是高血壓患者的首選水果，因為香蕉中有豐富的鉀和鎂，鉀能控制血壓以防上升，還能緩解肌肉痙攣。

另外香蕉還能減輕心理壓力，讓人愉悅心情。

5、橘子

橘子內側的薄皮中含有豐富的膳食纖維和果膠，有利於通便，多吃這個還能降低膽固醇。

另外，橘子中的橘皮苷可以使毛細血管的韌性增，還有利於擴張冠狀動脈，在一定程度上還能降血壓，因此在吃橘子的時候不要把內側的絲全清乾淨了，可以一起吃掉。

6、大蒜

大蒜雖然有刺激性氣味，但是不可否認它具有很強大的食療價值，比如降壓。

因為其中富含的硫化物，對人體產生的一種酶使之保持穩定，而這種酶對血壓的調節有很大的作用，因此能保持血壓的穩定。

經多次研究發現，會經常吃大蒜的人群的血壓水平相比不吃大蒜的人群來講，水平更低。

7、豆類

作為植物中的雌激素，富含大量的優質蛋白，其中的脂肪含量較低，可以在一定程度上保護血管，從某種意義上講，它也能控制血壓。

8、不加鹽的堅果

高血壓患者的飲食離不開大量的優質蛋白質和不飽和脂肪酸。而其中不加鹽的堅果就是比較好的選擇，比如核桃、杏仁、松子、腰果、花生以及植物種子葵花籽、芝麻等等，都是富含蛋白質，而且所含的脂肪主要是亞油酸等多不飽和脂肪酸。

這些食物可以調整血脂，還有軟化血管，防止動脈粥樣硬化的作用，不僅如此，其中的不飽和脂肪酸有抗血小板凝集作用，進而降低血液的黏稠度，有利於控制血壓。

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