託了大學食堂的福，讓小九愛上了花椰菜。仔細查找一下資料，會發現其實它的營養及功效也是不少的。

花椰菜的營養及功效

在闡述它的作用之前，先給大家簡單介紹一下它。

花椰菜，就是菜花。白色的、綠色的都是花椰菜，綠色的菜花還有個別名叫西蘭花。白菜花和綠菜花營養和功效相當，要說區別，那綠菜花的胡蘿蔔素含量更高一些，而白菜花的維生素C略勝一籌。

好了介紹完了，我們再來看看它們的具體功效吧。

1、抗氧化

花菜的維生素C含量較高，100g的新鮮可食用花菜中大約含有61毫克的維C。而維C的主要功能就是清除體內的自由基，起到抗氧化的作用，因而吃它有利於防衰老。

2、降低患癌率

美國加利佛尼亞大學進行了一項相關研究。研究者選取了21名男性，其中13個人每周吃3.5盎司（大約100g）的綠花菜，剩餘8個人則每周吃定量的豌豆。一年之後，研究者通過研究他們的前列腺組織，結果發現吃綠花菜的那13名男性，體內的癌症保護因子更高。

也就是說，堅持吃花椰菜，可以增強身體的抗癌能力。

3、保護腸胃

花椰菜還含有很多類黃酮，這種物質可以殺滅幽門螺旋菌，一定程度上可預防胃部相關疾病。此外，它還能夠阻止膽固醇氧化，有利於血液健康，預防心腦血管疾病。再加上花菜含有的維生素K，也可以強固血管壁，避免其破裂。

如何烹飪花椰菜？

品質好的花菜，一般具有這些特質：

整體堅固，中央緊密，顏色乳白或鮮綠。

新鮮與否，憑人眼是可以看出來的。待選好花菜，要及時煮掉，不然它會開花。烹飪的時候，不要扔掉了莖部，這一塊的營養價值也高，棄之可惜。

可以將莖部堅硬的那一部分纖維去除，然後剩餘的和菜花一起煮。這裏提醒大家，由於花椰菜含的維生素C較多，因而不宜煮太久，不然就破壞了它。

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吃本來應該是一種享受，然而現在它卻變成把我們拉向疾病的“魔鬼之手”，高血壓、癌症、糖尿病等都跟不良飲食方式有關。專家提醒，改掉不正確的飲食方式，能讓我們少進醫院。

1、吃素不吃葷

肥胖會引來癌症、高血脂，為了讓自己更健康，很多人毫不猶豫加入“全素食”之列，其實，這樣的飲食方式很不利於健康。

近年來，經常有老人因長期素食暈倒入院，因為長期吃素，身體中的多種營養素都枯竭，導致體力不支，甚至引發各種疾病。

生物書上有說到：蛋白質是組成人體細胞和組織的重要成分，雖然植物里也有蛋白質，但幾乎所有的高蛋白食物都在肉類中。

長期蛋白質攝入不足，就會導致身體抵抗力下降、營養不良、渾身無力的癥狀，甚至引發多種疾病。

營養師建議，偶爾素食可以，但絕對素食不可取，只有均衡營養、葷素搭配，才能讓自己更健康。

2、吃久存蔬菜

很多人為了節省時間，去一趟菜市場就買回一周的菜，然後全都塞入冰箱，等要吃了再拿出來，其實這樣做，不僅蔬菜不新鮮，吃了對身體也沒有好處。

??江西農大農學院教授范淑英還提到，久存的蔬菜里會產生亞硝酸鹽，這種物質對人體有害，所以蔬菜買回后應該儘快食用。

3、調味品多味道好

現在的很多上班族偏愛重口味食物，雖然它確實能刺激味蕾，但長期吃，對身體多有不利。

2015年，美國研究小組針對我國鼻咽癌高發地區進行調查，發現鼻咽癌的發生與天然香料有關。

主要是因為天然香料中含有某種誘變物，可以改變我們正常細胞的遺傳功能，而且很多的天然香料中都含有黃樟素，它可引起肝臟病變。

後來，我國腫瘤專家對香料做了研究，發現桂皮、茴香、八角和花椒等香料確實具有一定的誘變性和毒性。

但是它是否會致癌，還跟“用量多少”和個體差異有關。

所以專家建議，烹飪時可偶爾使用香料，但沒必要每個菜都放。

4、多吃沙拉能減肥

從西餐傳入中國開始，很多人開始愛上沙拉，認為它熱量低，營養價值高，是不可多得的減肥食品。

不過很多商家為了增加口感，在做沙拉時，會加入過多的沙拉醬和培根，而這些會讓你發胖。

因為沙拉醬的熱量很高，培根又屬於煙熏食物，常吃還會加大患高血壓、心臟病的幾率。

5、夏天就要多吃薑

民間素有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，雖然生薑具備一定的保健功效，但並不是所有人都適合夏天吃薑。

??比如體熱者就不宜吃薑。

??體熱的人多屬於陰虛體質，表現為手腳心發熱、出汗、口乾舌燥、心煩易怒、睡眠不好，而生薑性溫，常吃會加快津液消耗，使癥狀加重。????

6、勤儉節約

勤儉節約是美德，但這種美德如果用在飲食上，就會不利健康。

很多老人覺得食物來之不易，飯菜剩了都不捨得扔，只要沒壞就繼續吃。

殊不知，剩飯剩菜不僅沒有營養價值，經過不斷攪動，還易滋生細菌，長期吃必然對腸胃不利。

建議大家，剩菜剩飯一定不要過夜，盡量在5-6個小時吃完，如果是涼菜和綠恭弘=叶 恭弘蔬菜最好當頓吃完；吃剩飯剩菜前，一定要用高溫加熱殺菌，以保證健康。

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春天吶，是思春…啊不，是吃豆腐的季節。

此豆腐，不是你理解的那個豆腐哈，是指食物中的豆腐。冬天吃太多油油膩膩的了，春天該吃吃清淡的食物養養胃。而且，春天怕肝火旺盛，飲食清淡尤為重要呢。像小九這種牙疼咽喉疼的人，此時正適合吃質地柔軟又不缺營養的豆腐。

豆腐的營養價值

1、清淡補鈣

豆腐是一種常見的豆製品，含有多種營養成分。其中，較為多的有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不飽和脂肪酸。

豆腐雖然不是肉類，卻具有肉類一樣的效用（飽腹），因而具有“植物肉”的美稱。且，每日吃兩小塊豆腐，就能滿足人一天所需的鈣量。

2、平緩降壓

豆腐不含膽固醇，但是含有豐富的膳食纖維和植物固醇，食用它，綜合起來就有降低膽固醇的作用。因此，適宜患高血壓、高血脂、高膽固醇以及其他心腦血管疾病的患者食用，具有一定食補價值。

3、清熱解毒

說豆腐清淡如水，沒毛病。中醫上認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用。因為它含有的水達到一半以上，因而吃了它，能消渴，也能給身體排排毒，在春天這個易煩躁的季節里，便起着清熱降火的功效了。

總體來說，春天要清淡，豆腐是比較適合的啦。它的做法也很多，與香蔥炒食，與瘦肉燉湯，或者煎炸。各種搭配，隨你喜好。這裏還有一些買和吃豆腐的注意事項，望周知。

買（吃）豆腐的注意事項

1、豆腐過白不宜買

豆腐可以是黃豆也可以是黑豆打出來的，不管哪種豆製作出來的豆腐，其顏色就應當是微黃色的。顏色如果太白，可能加了漂白劑之類的，最好不要買。

2、包裝突起不要買

買香腸的時候，注意事項裡邊會提醒大家，有脹袋不要吃。盒裝豆腐也一樣，如果都凸起了，可能是豆腐變質了，那就不要買啦。

3、豆腐當天買當天吃

豆腐是容易變質的食物，最好當天買當天吃。如果暫時不炒食，應先用水浸着，烹調前取出。

4、好吃但不能天天吃

豆腐在製作過程中是會加石膏的，所以，最好不要天天吃，也最好不要一次性吃太多，不然會加重腎臟負擔，引起碘缺乏，且造成消化不良。

適量才是最健康的哦。

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天麻是一味非常有名的中藥，不僅可入葯，還能煲燙，最常見的烹飪方法是天麻燉魚頭。中醫師提醒，中藥使用關鍵要對症，否則會引發嚴重後果。

天麻有何作用？

在我國，天麻已入葯1000多年了，民間一直傳言，天麻是是二郎神為懲治九頭鳥而射下的定風神箭，故又有“神草”、“赤箭”之稱。

1、鎮痛作用

天麻有很好的鎮痛效果，用它製成的注射液可用來治療血管神經性頭痛、三叉神經痛。

2、鎮靜作用

有些醫院還用天麻素來治療神經衰弱，有效率可達85%以上，而且它還能抑制中樞興奮作用。

3、抗驚厥作用

天麻對肢體麻木、癲癇、半身不遂都有一定的療效，還能緩解心絞痛和膽絞痛。

4、降低血壓作用

天麻可降低血壓，長期服用還能增加冠狀動脈血流量，保護心臟。

5、明目、增智作用

天麻具有明目和增強記憶力的作用，對人的神經系統具有一定的保護和調節作用，是高空飛行人員常用的腦保健藥物。所以，老人常吃天麻，還能防治老年痴獃。

頭暈就吃天麻？兩類人要“忌口”

因為天麻對頭痛眩暈有較好的治療效果，很多中老年人一頭痛就吃天麻，中醫師黃漢超表示，這種做法很危險。

黃漢超提醒，中醫因證施治，天麻雖能治頭痛頭暈，但並非所有都適合。

比如氣血兩虛或氣滯血瘀所致的頭暈頭痛，用天麻就不起效。

所以頭暈頭痛時，建議先去醫院找到病因，再對症吃藥。

另外，俗話說“是葯三分毒”，服用時間過長，對身體也有一定損傷。

中醫師教您挑天麻：黃白明亮為最佳

天麻雖然價格不貴，但如果買到假的，不僅無效，還可能引發其他疾病。

黃漢超指出，想要選出天然、純正的天麻，要記住3個字：問、看、滴。

問產地――天麻在中國主產於陝西、湖北、雲南、四川，以四川和雲南的質量最好。購買時不妨問一問。

看有無天麻品相――天麻是塊狀的，好的天麻品相肥大，體實質重，表現呈黃白色、半透明、有光澤，質硬又脆，這也就是大家所說的“明天麻”。

磨粉滴碘――天麻嘗起來味甘，嚼起來有黏性。還可以把天麻磨成粉，取一部分加入少許水，再在其中加2滴碘酒，如果是真的，會呈酒紅或紫紅色。

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對於補鈣這件小事，人人都很重視，媽媽為家裡的寶寶補鈣，兒女為自己的父母補鈣。但其實，只要正常飲食，一般不需要額外補鈣，如果確實缺鈣了，還是要有針對性地補充，否則會引來一系列疾病。

有營養學家表示，食補比葯補效果更好，而且沒有副作用。那麼，補鈣到底吃哪些食物比較好呢？下面小編給大家列出以下幾種高鈣食物。

超補鈣的五大食物

1.芝麻醬

芝麻醬怎麼會補鈣呢？根據專家們的實驗研究表明，芝麻醬中含有豐富的蛋白質、多種維生素、礦物質以及大量的鈣離子，芝麻醬中的含量要比蔬菜水果以及牛奶中含量更多，是非常適合補鈣的佳品，而且芝麻醬具有潤腸通便作用，經常吃芝麻醬還能使皮膚彈性增加，讓人看起來更加有光澤健康。

2.蝦皮

科學證明，蝦皮的營養也是非常豐富的，其中的鈣量以及維生素的含量都非常的高，要比魚類、蛋類以及牛奶類的食物高出好多倍。，並且蝦皮特別適合身體虛弱需要調養的人進行食補療法。

妊娠期的婦女適當吃蝦皮可以減少胎兒骨骼畸形的危害，對胎兒的神經發育系統有很好的保護作用。

老年人在飯菜中加入一些蝦皮可以預防自身的骨質疏鬆，增強體質。同時蝦皮還有預防心血管的功效。可以把蝦皮做成紫菜蝦皮湯、蝦皮煎蛋、蝦皮炒冬瓜這些常見的家常菜，好吃又健康。

3.牛奶

很多人都知道牛奶有補鈣的作用，牛奶中含有豐富的礦物質，而且牛奶非常適合人體胃腸道的吸收，因為牛奶提取非常方便，所以成為了家家戶戶補鈣產品的首選。

但是也要記得，補鈣的牛奶不等於牛奶飲料，不要讓孩子喝太多的類似飲品，對身體的生長發育沒有好處。

4.紫菜

紫菜的營養價值也是非常高的，含有豐富的鈣、鐵、碘。可以促進人體骨骼的生長發育、治療由於缺碘導致的甲狀腺腫大、可以提高人體的免疫力還有防癌的功效。紫菜和蝦皮是很好的搭檔，蝦皮紫菜湯也是家家戶戶常見的湯品，也適合老人與小孩的飲用。

5.黑豆

黑豆中也含有豐富的鈣，實驗證明要比黃豆中的含量還要高，經常食用黑豆可以降低人體的膽固醇含量，防止便秘，還有軟化血管以及延緩衰老的功效。黑豆可以與其他的豆類一起煮成豆子飯。

常做兩件事，促進鈣吸收

1. 曬太陽

如果每天可以曬二十分鐘以上的太陽 ，有利於機體合成維生素D ，進一步促進鈣的吸收和利用。如果怕曬太陽可以考慮攝入維生素 D 補充劑。

2. 保持適量運動

儘管吃得再好，補得再多，如果久坐不動，補的鈣也很難發揮作用。每天運動 30 分鐘，不管是快走、慢跑還是球類運動等都有利於健骨。

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現在隨着工業及市場經濟的發展，各種加工食品迅速佔領市場，不再像古代是要現吃現做，因為沒有用於儲存保鮮的器具。因為加工食品的出現，食品安全問題便少不了了，吃過期變質的食物雖然不會有明顯的危害，但是沒有危害是不可能的。

食用過期食品有風險，嚴重可致毒血症！

陳祖輝博士說，吃了過期變質食品，肯定會對人體產生危害，只不過如果攝入者的抵抗力強，自己可以慢慢消解毒素，而抵抗力弱的，沒準就會患急性胃腸炎、毒血症等疾病。

他還表示不要忽視化學品的危害。有些廠家為了使食物的保質期延長，可能會添加一些化學品，比如防腐劑，這樣子的話顧客也嘗不出來過期了。然而人們如果吃了會引起慢性的毒害，特別是對小孩和孕婦危害更大。

有感染科醫生表示吃擱置比較久的肉類食物危害更大，因為肉類食品超過保質期會促進細菌滋生，細菌會使蛋白質腐敗變質。

而如果這些食物拿去加工，裡頭滋生的細菌沒有被殺滅，細菌產生的毒素刺激胃腸道器官，導致一些腸道疾病。

有相關資料显示，變質的肉類易感染肉毒桿菌，這種桿菌能釋放一種肉毒素可以使人的神經系統和肌肉運動系統會受到影響，甚至會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。

另外，蛋白質變質會生成對人體健康有害的小分子物質比如胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等，嚴重的話，患腫瘤的風險增加。

吃少量腐敗肉，可能不會馬上導致中毒。長期食用的話，有毒物質一點一點積累容易導致基因錯誤表達，最後可能致畸致癌致突變。

過期食品到底能不能吃？

有專家表示，保質期與最後可食用時間不是等同的。有些食物雖然開包時間超出了保質期範圍，但從安全性的角度來說還是可以食用的，只是它的味道會有所變化。

比如說冷凍食品過期后，雖然風味、口感有一些變化，吃起來不新鮮，維生素含量沒有原來那麼多，脂肪有輕微被氧化，但是可能由於致病菌沒有超標，煮后吃下去也不會造成不良反應。

關於“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會有問題，但還是存在一定風險。所以最好還是不要吃過期食品，吃多少買多少，既不浪費也不遭罪，而且最好能吃現做的，少吃加工食品。

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現代人生活節奏快，工作壓力大，很多白領晚上沒時間吃晚餐，而是直接把晚餐變成夜宵；有些女性朋友則為了減肥不吃晚餐，營養專家表示，不管何種原因，不吃晚餐的做法是非常不可取的。

不吃晚餐的5大危害

1、引發胃病

一個人的體質一旦變得虛弱，就很容易患病。胃在晚上也會分泌胃酸，如果這時候我們的機體沒有補充營養，胃得不到吸收就很容易患病，所以晚上還是要吃晚餐。

2、造成脾胃虛弱

消化科醫生表示，飲食規律、少食多餐、不要暴飲暴食才是養好腸胃的基本。

而現在的上班族，經常暴飲暴食、三餐不規律，這樣容易讓我們的身體吃不消。

雖然養生專家建議晚餐吃少，但絕不能不吃。

晚餐不吃，人到了晚上勢必會餓。人在飢餓時，胃酸會加速分泌，過多的胃酸會腐蝕胃粘膜，長久下去，胃潰瘍、胃炎就找上門了。

3、使你變胖

????很多女生覺得自己平時吃得太多，所以才會長胖，那麼餓幾頓，體重不就減了？

??事實上，身體無法從食物中獲取能量時，就會通過分解肌肉獲取能量，而肌肉最大的作用就是消耗熱量。??

??當肌肉減少，熱量消耗也會減少。??????

??再者，經常餓肚子降低新陳代謝，即使你當時體重減了，但只要一敞開胃口吃東西，就會又胖回來。??

4、影響睡眠

不吃晚餐最直接的反應是飢餓，有些人錯過了晚餐時間，等着吃夜宵，睡覺前吃東西，勢必會影響睡眠質量。

??5、降低大腦功能??

經常不吃晚餐的人，大腦功能會降低，出現智力下降、注意力不集中、記憶力減退的現象。

因為夜晚人的血糖濃度較低，如果不進食，血糖更低，大腦持續得不到營養供給，其功能也會受到影響。

如何吃晚餐才健康？

1.遵循“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚上要吃少”的原則；

2.晚餐多吃易消化的食物，不要暴飲暴食；

3.晚餐建議細嚼慢咽，有助於幫助胃吸收；

4.晚餐不喝咖啡、濃茶，不吃黃豆、番薯和土豆等易脹氣的食物，不吃辛辣、太咸、高溫油炸的食物；

5.晚餐別吃太晚。正常的情況應該是6-7點吃晚餐，這樣睡覺時腸胃基本上能排空。因為身體在晚上的代謝率較差，如果吃得太晚，脂肪容易堆積在體內，久而久之就形成脂肪肝。

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對於很多上班族或者學生黨來說，早餐已經成了一件可有可無的事情。你能回想起自己最近的一次吃早餐的時候嗎？我相信很多人都沒有很大的印象了。如果有的話也是買一個包子、一杯豆漿或是一根油條，邊走邊吃。那麼這樣吃早餐的方式真的健康嗎？我們如何吃早餐才能更加健康呢？

健康早餐不能缺少這4樣

1.早餐要包含澱粉類的主食

正確的吃早餐，應該是富含多種多樣的澱粉食品。

因為澱粉能在身體里為我們轉化成為葡萄糖，而葡萄糖又是人體最需要、得到最為直接的一種能量。

因此為了我們一整天都能夠有精力去面對學習和工作，早餐可以吃一些類似於包子、饅頭、麵包、雜糧之類的主食。

2.早餐要適量吃點油

很多人認為早餐是不能夠吃油的，但是其實早餐適量的吃一點點油能夠減少膽囊炎的發病幾率。

這裏建議早餐能可以吃一個煎雞蛋，既能補充營養，又能夠幫助身體吃一點點油。

3.早餐要有水果和蔬菜

正確的早餐應該是形式比較豐富的，除了雜糧和一點油之外，這裏還建議要有水果和一定的蔬菜。

因為早餐吃點這樣的新鮮果蔬，能夠幫助身體補充豐富的維生素和礦物質，同時對於天然的抗氧化也有一定的功效。

4.早餐要吃一點堅果

堅果裏面富含有豐富的礦物質和維生素，它能夠降低一些慢性疾病的發作。

同時在堅果裏面富含的不飽和脂肪酸，能夠幫助心臟正常的運轉和維持心髒的健康功能。

因此在早餐的時候，我們建議可以來一小把堅果，補充身體的能量，開啟活力滿滿的一天。

兩種早餐別上餐桌

那麼在以上我們知道了如何健康的吃早餐，那麼哪些早餐吃了會對身體有害呢？下面列舉兩種。

1.早餐吃冰涼的果蔬汁

很多人有早上起來喝一杯果汁的習慣，可是他們卻忽略了身體循環需要溫暖的食物，為了省事一杯冰冷的果蔬汁吞下肚，不僅營養沒有得到補充，還會使你的身體變得越來越脆弱。

2.早餐吃得很辣

即使你很能吃辣，早餐也不能吃。人的腸胃其實是非常的脆弱，尤其是早上的時候，腸胃剛剛蘇醒，這個時候我們應該盡量的避免太過於刺激辛辣的食物，以保護腸胃。

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炸薯條相信很多人都喜歡吃，尤其是年輕人更是抵擋不了薯條的誘惑。如果你經常食用炸薯條，你就要“注意”了，很多美味的食物常常都暗藏健康危機。下面我們就來一起了解下炸薯條的危害。

炸薯條雖然美味，不過其中含有一種叫反式脂肪酸的物質，這種物質是一種不飽和人造植物油脂。這種添加劑不屬於自然食物，因此很難被身體吸收、分解，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，對人體有很大的傷害。那麼，長期攝入這種物質會造成哪些傷害呢？

1.降低記憶力

如果長期攝入這種人造添加劑，會對大腦造成傷害，這種物質對我們大腦中促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用，到老年更容易患阿爾茲海默症(老年痴獃症)。

2.容易發胖

上文中提到，這種添加劑不會被我們身體吸收，容易在腹部積累，導致肥胖。

3.易引發冠心病

研究發現，反式脂肪酸能破壞我們身體里一種好的膽固醇，這種膽固醇可以有效的防止心臟病及其他心血管疾病的發生。

4.容易形成血栓

長期攝入反式脂肪酸，會增加我們血液的黏稠度和凝聚力，更容易出現血栓，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。

5.懷孕期或哺乳期的婦女禁用

研究發現，懷孕期或哺乳期的女性若過多攝入反式脂肪酸，會影響胎兒的健康，胎兒會通過乳汁被動攝入這種物質，嚴重影響他們生長發育。

6.影響男性生育能力

對於男性來說，反式脂肪酸不但會影響精子活躍性，還會降低男性荷爾蒙的分泌。

7.影響青少年發育

青少年如果在發育期攝入過多的反式脂肪酸，會影響中樞神經系統的發育。

8.致癌

我們都知道，薯條屬於澱粉類碳水化合物，當碳水化合物經過高溫油炸就會產生丙烯酰胺，這種物質對身體有害。因此，大家在日常生活中要盡可能避免長期吃炸薯條等高溫烹飪澱粉類食品，保證均衡膳食，多攝入新鮮的蔬菜水果。

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