冬季是最適合吃山藥的季節，相信很多人都是知道，冬季的飲食要注重滋補補氣，而山藥正好具備了補氣補腎的功效，所以在冬季吃山藥是正當時的，下面我們一起來看看冬季吃山藥有什麼營養功效吧！

　　山藥的功效：

　　1、預防前列腺增生

　　山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的複合體構成的，黏蛋白具有激活雄性激素的作用，這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生能起到預防和治療作用。

　　2、能夠幫助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

　　3、能夠延緩衰老

　　冬季天氣寒冷乾燥，吃山藥還能起到美容養顏，延緩衰老的作用，不僅對身體有補水的功效與作用，還能起到對體內進行排毒素的作用。科學研究證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性降低。含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。

　　4、能夠治療皮膚病

　　冬季是皮膚病的高發時期，這個時候選擇吃山藥有很好的治療作用哦，有皮膚病的朋友在冬季可以多吃點山藥對皮膚病有一定的治療作用哈！山藥中含有尿囊素，有麻醉鎮痛的作用，能夠加速上皮生長、消炎和抑菌，常被用來治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

　　5、能夠預防心血管疾病

　　冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

　　如何挑選山藥？

　　1、鬚毛越多越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

　　2、大小相同的山藥，更重的那個比較好。

　　3．山藥的橫切面是雪白色，假如變成了黃色，說明這山藥不是很新鮮。

　　其實山藥也怕熱，冬季買山藥時，先用手握住山藥10分鐘左右，如果山藥出汗那就證明這是受過凍的山藥。它的橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅。

　　另外如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。

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　　俗話說“人是鐵，飯是鋼”，米飯作為我們最常吃的主糧，肩負着為我們一天的活動提供能量的重要任務。煮米飯很簡單？大多數人都是這樣認為的，哪怕從來沒有做過飯的人也覺得煮米飯是小菜一碟。實際上米飯可講究了！

　　首先，米該怎麼選？

　　1、最好選擇新米，霉變和受到細菌感染的幾率較小，口感也比較好。

　　2、用眼睛看。正常大米大小均勻，豐滿光滑，有光澤，色澤正常。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑越大，則大米蛋白質含量越低、澱粉含量越高。

　　3、米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。所以最好選擇硬度較高的大米。

　　4、抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，優質的糠粉很少。

　　米飯的做法

　　很多人胡亂抓一把大米放點水就開煮了，這就是你做飯難吃的原因。應該怎麼做呢？首先將大米洗乾淨，洗米要盡量輕柔，不要洗太多次，以免營養流失，最好不要超過3次。洗好後有時間的話要將米泡在冷水中1小時，讓米粒充分吸收水分。一杯米加一杯至一杯半的水煮飯是最適合的。如果把握不好這個量，那就用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以，煮出來的米就會變得很膨脹。越多的水將使米飯的口感越軟爛，也越難吃。

　　煮飯要加料：

　　米飯可以和很多東西搭配在一起煮，為什麼建議米飯中再加別的食材呢？因為現在的大米加工程序會流失很多大米中所含有的營養，因此加入其他粗糧與大米一起煮會起到一定的互補作用。而豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效。

　　煮飯注意事項：

　　1、飯煮熟，這是最基本的。夾生飯容易引起胃脹、胃痛等腸胃不適胃癥狀，造成腸道功能紊亂。

　　2、千萬別煮太軟，因為這樣會加速人體對澱粉的吸收，這對三高病人來說比較危險，因為能夠造成血糖急速上升。

　　3、拒絕吃隔夜飯。別心疼那些飯，它們除了有細菌滋生的問題以外，米飯多次加熱也會使澱粉更容易被吸收，對身體造成不良影響。

　　煮米飯小貼士：

　　1、做米飯的時候最好選擇“蒸”的方式，因為蒸飯比“撈”飯增加5%的蛋白質，有利於減少營養的流失。

　　2、加熱時間不宜過長，維生素B1損失會超過30%。

　　3、在飯裏面加一點食鹽和豬油，飯會變得又軟又松，如果能再滴幾滴醋那就更好了，這樣煮出的米飯會更潔白、味香；

　　4、想要剩飯吃起來像剛煮好的？那就在蒸剩飯的時候加一點鹽。

　　5、做的米飯夾生怎麼辦？往飯里倒一點兒米酒試試。

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　　每次去吃日本料理，看着廚師將整塊三文魚批成長方形的薄片，輕輕鋪好呈上桌面，惹得我口水直流。蘸上青芥末醬汁，入口即化，三文魚雖好吃，但是你對三文魚了解有多少？

　　專家建議，中國人的餐桌上應該多些深海魚，最好一周三次，特別是三文魚，它對於各個年齡段人群的健康都有益處，促進兒童大腦與眼睛發育，控制體重，美容靚膚，強壯心腦血管。

　　如何挑三文魚？

　　新鮮的可供生食的三文魚顏色鮮亮發紅，帶有白色紋路，那是魚的脂肪。不新鮮的三文魚成桔黃色或更淺。

　　生食的魚是在捕撈后立即加工再真空包裝處理的。若只是熟食的話，還是建議大家挑選速凍的三文魚，反而更衛生些。

　　如何分辨是野生三文魚還是養殖三文魚？

　　是不是所有三文魚都是橘紅色？當然不是！

　　首先為什麼三文魚的魚肉呈橘紅色？那是因為它們含有蝦青素。蝦青素在遊離狀態下是橘紅色的，所以也叫蝦紅素，這就是為何通常蝦、蟹煮熟后甲殼藍蛋白變性失活，遊離出來的蝦青素使外殼變成了紅色或橘紅色。

　　養殖的三文魚魚肉偏白色，而野生三文魚魚肉呈紅色。

　　不喜歡吃生魚片怎麼辦？

　　很多人都接受不了生吃三文魚，那麼我告訴你，煎炒、熬湯或清蒸同樣美味鮮嫩，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而內部仍保持橙紅色。另外假如你想強化它的美容效果，最好與富含維生素E的食物一起烹制，比如各種堅果、綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘蔬菜、穀類等。

　　三文魚是否攜帶多氯聯苯或其他毒素？

　　阿拉斯加野生鮭魚，其中大部分時間生活在公海，一般帶有非常低微的毒素。沿海和養殖鮭魚取決於它們的飼料，可能會更高。由於可能含有大量多氯聯苯，美國環境保護基金會將養殖鮭魚列為“生態最差”的選擇，並建議人們一個月不要吃超過兩份養殖鮭魚。

　　三文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是一下3類人群不適合吃三文魚。

　　1、過敏體質、痛風患者。

　　2、孕婦忌食生三文魚。

　　3、文魚中的鈉含量較高，85克三文魚魚肉即可提供每日鈉需求量的20%。因此，高血壓患者不宜過量食用。

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　　明明剛剛吃了飯的，怎麼總是覺得肚子餓呢？其實，你真的餓了嗎？還是身體發出的假警報？

　　實際上假飢餓就是人們受情緒或習慣影響而產生的食慾。來分辨一下你是真餓還是假餓。

　　1、是有壓力還是餓了？

　　當大腦承受太多壓力的時候，大腦會讓一種製造空腹跡象的賀爾蒙類生長激素的分泌增加，從而導致胃口的大增，身體誤判斷為已經餓了。

　　2、是嘴饞還是餓了？

　　人是視覺的動物，有時候想吃東西也許是因為你被包裝誘惑了。比如平時我們看見看起來美味的食物影片或照片時，大腦會腦補成這種東西很好吃。在這種情況下很可能會陷入肚子餓的錯覺。

　　3、是累了還是餓了？

　　小編在運動完之後經常想大吃大喝，不知道你是不是也有這種情況呢？其實這是因為我們誤將疲勞感和飢餓感相混合，實際上人們身體內控制食慾的“飢餓激素”分泌與運動本身並沒有非常直接的聯繫。建議：運動之後的疲勞只需要補充一些特定的營養即可，比如說選擇雞肉或其他瘦肉，其中的蛋白質能夠補充運動過後肌肉所大量消耗的能量，另外還可以選擇糙米或其他全麥穀物。

　　4、是有情緒還是餓了？

　　當恐懼、焦慮、壓力、孤獨等不良情緒出現時，會幹擾和紊亂控制食慾的複雜神經系統，最終導致食慾異常，出現假性飢餓感。所以，很多人習慣性地在情緒不好時吃東西，以此作為緩解的方式。

　　5、是無聊還是餓了？

　　無聊時人們就想找點事情做做，於是就開始翻箱倒櫃找吃的。吃了零食自然少不了電影相配。一邊吃東西一邊看電影，注意力分散，吃再多你也不會感覺飽。

　　這些絕招讓你分辨出自己是真餓還是假餓：

　　1、睡飽飽

　　優質的睡眠也可以幫你控制失去理智的食慾。另外，良好的睡眠能緩解壓力，而很多人的食慾都是因為壓力引起的。在睡覺的過程，身體會自動產生修護作用，並且持續消耗熱量，幫助減肥。

　　2、多漱口

　　在飯後或吃了甜食後用清水漱口，沖淡食物的餘味，讓自己斷了對美食的依戀。在漱口后，當你再面對美食，你會有意識地提醒自己已經漱口了，不能再吃了。

　　3、學會排泄情緒

　　很多人情緒激動就喜歡暴飲暴食。所以在出現情緒過激時，大家可以採用一些與吃不相關的方式來放鬆心情。

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　　專家表示，冬季養生首先要從飲食開始，養生的一個關鍵就是補鈣、多攝入維生素和提高免疫力，這三大獨特的溫補食品你一定要知道！大紅蘿蔔纓、大白菜以及大蔥，可作為這個節氣較好的食療佳品。

　　看需求來補身體：

　　1、不能經常曬到太陽，得用大紅蘿蔔纓補鈣

　　補鈣要從日常飲食入手，只有保證了身體攝入足夠多的鈣，才能讓這整個冬天過得暖洋洋。因為鈣是骨骼的主要組成成分，有生命的健康金屬之稱。曬太陽的時間短會影響身體形成維生素D，天一冷，人體排尿的量就會增加，同時無機鹽的量也會多。這種情況下人體往往容易缺乏鈣、鉀、鐵、鈉等元素，因此，應該及時予以補鈣。

　　很多人買來大紅蘿蔔都會削掉蘿蔔纓，但是你削掉的是蔬菜含鈣量最高的部分，要注意的是，蘿蔔纓和很多蔬菜一樣，它的維生素特別容易流失，所以建議涼拌着吃。一份涼拌蘿蔔纓完全能夠滿足人體需要的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘酸，和10%的鈣和錳。

　　2、護養陽氣，一根大蔥就搞定

　　冬天天氣寒冷，一旦保暖工作做的不好，寒邪入侵就容易生病。所以對陽氣的護養是迫在眉睫的。

　　冬季是感冒的高發期，患風寒感冒會讓人怕寒怕風，感冒的原因是感染了風寒之邪，實際上人體抵抗力下降也就是中醫經常說的正氣不足，陽氣被壓制，所以很難對抗寒冷。這個時候就要吃些益氣通陽的食物，比如大蔥，能夠幫助預防風寒感冒。

　　我們都知道大蔥的蔥綠部分比蔥白部分的營養要高得多，然而就食療和通陽的角度來比較，蔥白的效用更大一些，我們看到的很多經典食療方都有蔥白入葯，它有解毒調味、通陽的作用。

　　大蔥不僅能夠治療風寒感冒，它對惡寒發熱、陰寒腹痛、乳汁不通、頭痛鼻塞等癥狀也有一定的食療效果。但要注意的是，胃腸道疾病的患者特別是潰瘍病的人不能吃太多。

　　3、皮膚干，大白菜護膚養顏

　　冬季皮膚乾燥，皮膚的水分流失得特別快。這個時候就可以補一些大白菜啦！它不僅是有營養的補品，還能夠養顏。大白菜中含有豐富的維生素E、維生素C，還有粗纖維，不但能起到排毒的作用、潤腸又刺激腸胃蠕動，幫助消化。

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　　很多人愛喝老火湯，隔三差五就要煲一大鍋。但不少人在喝湯的時候，只喜歡喝湯水而不愛吃渣。這些錯誤我們每個人都在犯！

　　誤區一：喝骨頭湯能補鈣

　　骨頭湯一直被認為是補鈣小幫手，其實你們都錯了。因為骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，比如我們將1公斤的骨頭一直煮2個小時以上，卻發現湯中的鈣只有僅二十毫克左右，這怎麼可能滿足我們的補鈣需求？

　　實際上，我們可以算一筆賬，一個成人一天需要800毫升的鈣量，這相當於要求我們一天喝300-400碗骨頭湯才能達到人體的需求。你一天能喝那麼多嗎？再說，骨頭湯里還含有很多的脂肪，會對人體健康造成其他危害，如糖尿病、心血管疾病等。

　　誤區二：湯留到最後才喝

　　我們大多數的生活習慣是先用餐，后喝湯，這是不科學的。因為吃飽之後再喝湯，可能會營養過剩，湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

　　誤區三：拒絕喝湯渣

　　因為他們覺得用材料煮的湯，煮的時間已經夠長了，營養全在湯裏面，而湯中的“渣”真的太難吃了，所以只喝湯而不吃“渣”。這種想法是錯的，即使湯煮一兩個小時，還是有大部分營養被滯留在了渣里。例如湯里的鐵質不足原料中的1/6，一碗骨頭湯的鈣質僅有幾毫克，均遠遠不能滿足人體每日營養所需。

　　實際上不管是雞湯還是魚湯，湯的蛋白質含量怎麼也比不上肉本身。肉類是肌肉纖維構成的，所以那些可溶性性的肌漿蛋白以及氨基酸等比較容易進入湯中。但是大部分分肌纖維成分則很難溶解出來。

　　另外骨頭中的鈣以及肉里的鐵，都是不溶性的成分，所以不管湯煮多久，鈣和鐵溶都不能融進湯里，只有鉀這樣易溶的成分才能進入湯中。

　　所以建議大家在喝湯的時候把湯渣一起喝掉，你倒掉的湯渣可是寶貝呀！

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　　日常生活中，我們習慣性扔掉了很多自認為沒用的東西，比如西瓜皮、橘子皮、哈密瓜籽、西蘭花恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘……大家千萬別以為這些都是沒有用的哦。

　　1、橘皮

　　橘皮中含有維生素C，能夠提高免疫力，含量甚至比橘皮還高！它能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血。將橘皮用熱水浸泡，待溫度適宜時洗頭，頭髮會變得光滑柔軟，將橘皮擠汁，兌入十倍水，用來擦洗飯桌，能起到防霉滅菌的作用。

　　2、哈密瓜的籽

　　我們吃哈密瓜時，通常習慣性把它的籽給吐掉。但哈密瓜籽的營養價值一點也不比瓜肉小，它富含蛋白質、纖維、維生素E和鎂，如果就噼里啪啦吐掉了，實在太可惜。

　　哈密瓜籽可以干什麼？

　　不知道你有沒有用過哈密瓜籽製作的精油？它採取純物理、冷榨方式精製而成。這樣製作出來的精油極好的保留了哈密瓜籽的藥用、美容、保健營養成分，哈密瓜籽具有超強的抗氧能力，能廣泛應用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。

　　3、西瓜皮

　　吃完的西瓜皮別急着扔，它可是寶貝一件！西瓜皮里含瓜氨酸、蘋果酸、甜菜鹼、果糖、蔗糖、葡萄糖、番茄紅素、維生素C等營養，中醫認為西瓜皮具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。丟掉了實在可惜。

　　4、芹菜頭

　　芹菜頭也就是芹菜的根莖部分，雖然很多人會狠狠一刀切掉它，但其實芹菜頭吃起來超級美味，口感脆爽，它富含鎂、鈣和維生素C等營養，可使你的骨骼更為強健。

　　5、西蘭花恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘

　　除了常吃的青菜、大白菜等恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘菜外，很多蔬菜的恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘子，在我們生活中都被丟棄掉。比如西蘭花恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，它含有豐富的維生素和鈣，口味也非常不錯。

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第61期

有句話戲稱：“每個痛經的女生上輩子都是折翼的天使。”這足以說明痛經的困擾讓女生們格外深惡痛絕，腰酸肚痛全身乏力的苦每個月都要來上那麼一次，着實讓人痛不欲生。當然，由此也就產生了大量的防痛經高招，諸如喝熱水、喝薑湯、喝紅糖水……最近有微博消息稱，痛經的時候喝紅糖水實際上並無止痛效果，想要防止痛經，須在經期前就開始喝。那麼，緩解痛經，究竟何時喝紅糖水更好呢？我有話說>>

通訊員：高三德 采寫：徐曉宇

指導專家：廣州市中醫院保健科主任 林穗芳

痛經分為很多種，紅糖水不能解決所有問題

雖然都是痛經，但根據發病原因可分為繼發性痛經和功能性痛經。繼發性痛經指的是因人體本身患有婦科病，如子宮內膜異位症、盆腔炎等，因疾病造成經血排出不暢，進而引發痛經；而功能性痛經則是大多數少女出現的痛經癥狀，引發原因較多，子宮發育后傾、宮頸狹窄、不小心受涼、勞累過度等都有可能導致排血不暢，成為引起痛經的罪魁禍首。針對繼發性痛經，紅糖水並不可能產生任何療效，必須經過正確的治療，在藥物或治療方式的干預下治癒疾病，才能真正擺脫痛經；而針對功能性痛經，紅糖水則因人群體質的不同而產生或多或少的緩解疼痛效果。因此，林穗芳主任提醒廣大女性，紅糖水並非拯救痛經的福星，如果長期痛經，應當及早檢查，排除婦科疾病的可能性，才能更有針對性地進行保健。

紅糖水是不是一定可以緩解功能性痛經？

紅糖水可緩解痛經的說法儘管由來已久，但有大多數人依然對其緩解痛經的效果抱有質疑。一部分營養科專家認為，紅糖從成分分析上來說，90%以上為單純的碳水化合物，加上微量鐵、鈣等元素，除了補充能量，並無其他任何神奇效用。林穗芳表示，從中醫角度來解釋，紅糖性溫，可溫宮暖中，減少子宮因受寒引起的痙攣，擴張宮頸，促進經血順利排出，對於體質較為虛寒的人群來說，效果較好。而紅糖本身帶有的能量也能夠讓一部分因營養不良導致的痛經人群緩解疼痛，但這些人群未必吃紅糖才有用，哪怕只是喝普通的白糖水，或在嘴裏含一兩顆硬糖也能緩解疼痛。但她同時指出，不是所有人喝紅糖水都會有顯著效果，如大部分少女因子宮發育后傾，導致經血容易淤積在子宮中，排出不暢，這時喝紅糖水效果不佳，而改變姿勢體位，不要保持同一個姿勢或許能夠更好促進經血排出，緩解疼痛。

紅糖水什麼時候喝最好？

林穗芳認為，紅糖水什麼時候喝應當根據個體體質和情況差異區別對待：

每個經期必會痛經的人群：這類人群大多數是虛寒體質人群，在算着自己經期將至時，應當提前做好保健應對工作，這些工作包括提前喝紅糖水，暖宮防痙攣，同時不可過度勞累，久站勞動，更不可去游泳或洗涼水澡等，做好保暖工作，能夠讓子宮更平和順利地排出經血，不至導致痛經。在經期過程中也應保持喝紅糖水的習慣，以持續暖宮，保證痛經預防的效果。

因某些原因導致的痛經偶發的人群：對於這類人群來說，因經期前一些不適宜的行為導致痛經並不需要過多擔憂，如果因為偶然受寒導致痛經，可在感到痛時抱熱水袋溫暖子宮，輔助以紅糖水暖宮緩解子宮痙攣，並不需要長時間喝，也不需要每一次都喝。

經期後期才開始痛經的人群：一部分人會在經期將結束時才開始痛經，那麼並不需要提前喝紅糖水，經期開始時再喝效果可能更好。

39健康網健康提示：

林穗芳認為，喝紅糖水作為一種輔助手段，對一部分人有用，對另一部分人可能一點效果也沒有，不應當過多迷信這種做法，針對個人具體情況制定方案對抗痛經更好，不可千篇一律。她同時認為，當痛經時，通過艾灸神闕穴及三陰交的方式能夠更方便快捷有效地緩解痛經，如果痛經痛得太厲害，應當及時就醫，以排除疾病隱患。

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