俗話說“夏至三庚數頭伏”，按傳統算法，夏至后第三個庚日（一庚十日）為“初伏”，掐指一算，今天就是2017年的“初伏”啦。想要健康過伏天，專家有什麼建議呢？下面一起來聽聽吧。

1、多吃小麥

民間一直有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，細心觀察不難發現，這些食物都是小麥做成的。

針灸科中醫師呂沛宛介紹，小麥麩有一定的藥用功效，可以除心煩，止消渴。

另外，小麥麩的營養價值很高，它含豐富的粗纖維、B族維生素及硒、維生素E等抗氧化物。現代研究表明，小麥麩對預防大腸癌、結直腸癌也有一定积極作用。

呂醫師建議，早餐時可以取一勺小麥麩放到牛奶里，時間充裕的話可以稍微加熱一下。此外，煮小米粥的時候也可以加一些，與豆漿搭配也不錯，可以說它是一種百搭的健康食材。

2、多吃苦味食物

營養科醫師李艷玲介紹，在伏天，人會流很多汗，能量消耗多，在日常起居中一定要注意補充體力，去熱防暑。

李主任建議，伏天要主動吃一些苦味食物，如茴香、芹菜、香菜、蘿蔔恭弘=叶 恭弘、苦瓜等。苦味食物中所含的生物鹼可以清熱消暑、增強血液循環、擴張血管，是夏季天然的“補藥”。

另外，伏天要適量喝一些淡鹽水、綠豆湯等，洗澡切記用溫水，避免貪一時的痛快而洗涼水澡。

在午後或高溫時段一定要避免在陽光下暴晒及在室外活動，最好隨身攜帶藿香正氣水、十滴水、清涼油等。

一旦發現有人中暑，要馬上將其移到通風處休息，並適當喂一些淡鹽開水、西瓜汁或綠豆湯，可以起到良好效果。

3、多吃羊肉

沈雁英教授表示，將性溫的羊肉放到夏天吃也是可以的。

現代人一到夏天就盲目貪涼，一整天待在空調房，手裡不忘拿根冰棍，正因如此，健康問題也隨之而來：冷飲會刺激腸胃，造成消化道功能紊亂；空調吹太久則會導致全身肌肉關節疼痛，誘發“空調病”。

唐代醫學家孫思邈還提出一個觀點：人年老的時候體弱多病，是由於年少時太貪涼而致。

“寒則滯，暖則通”，此時適當吃一些溫熱性的羊肉，可以幫助發散體內寒氣。

再比如，生薑也屬於熱性食物，如果你得了風寒感冒，喝碗薑糖水，癥狀就能減輕不少。

不過沈教授提醒，有些人體質偏寒，夏天吃很多羊肉也可能沒什麼不適，如果是體質偏熱的人一定不能多吃。

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說起夏天的水果，很多人第一時間會想到西瓜、荔枝等，而在華南地區，還有一種不起眼的水果在夏季“大行其道”，它就是黃皮。七八月份是黃皮果成熟的季節，黃燦燦的外皮包裹着飽滿多汁的果肉，口味酸甜開胃，是很多“老廣”的心頭好。如果你還不了解這種水果，就接着往下看吧！

黃皮是夏天的“正氣果”

黃皮不像夏天常見的溫性水果龍眼、荔枝，一貪吃就上火，它性平，味酸、微苦，就像民間評價它為“正氣”水果一樣，就算多吃也沒有關係，而且感冒咳嗽時也能放開吃。

脾胃科主任劉友章介紹，黃皮有很高的藥用價值。

黃皮的果、根、恭弘=叶 恭弘、種子等都能入葯，具有理氣健脾、健胃消食、行氣止痛等作用。它的果皮能夠消風腫，去疳積；種子能治疝氣、小兒頭瘡。

作為一種營養豐富的水果，黃皮果除了剝皮即使外，還能加工成果醬、蜜餞，或做鹽漬、糖漬處理。

所以，在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。

黃皮的四大功效

1、消食健胃

黃皮味酸性平，可消食健胃。民間有“飢食荔枝，飽食黃皮”的說法。

2、化痰平喘

黃皮含有肉桂酷胺、黃酮忒及多種氨基酸，能調暢氣機、斂肺氣，有化痰平喘的功效。

3、下火助消化

吃黃皮時不妨把果肉、果皮、果核一起嚼碎吞下，味道可能會略苦，但有清熱下火、治療食積不化、胃脘飽脹的功效。

4、預防中暑

暑天出去旅行時帶一些黃皮（苦味黃皮更佳），如果出現口渴或頭腦悶熱，吃下幾個黃皮，其生津止渴的功效有助於緩解不適。

生活貼士：黃皮還能這麼吃

黃皮除了鮮食以外，還有其他的吃法，下面小編就為大家介紹一下。

1、黃皮果醬

果皮可以熬成果醬，用來蘸白切雞、燜魚、燜排骨都是不錯的選擇。

主料：黃皮500g、白糖適量、鹽適量、水少量

做法：

・把黃皮果肉剔除果核，果皮保留。

・果肉果皮放進榨汁機，加入少量的水，打成果醬。

・放入適量白糖和一點鹽，小火慢熬果醬，邊煮邊攪拌。

・把果醬熬到你喜歡的粘度，關火放涼。

・放涼后裝進乾淨的瓶子里保存。

2、黃皮蜜餞

將黃皮製成蜜餞，連皮帶肉可當零食直接食用，也可泡水當飲料喝。

主料：黃皮500g、冰糖250g

做法：

・用鹽輕輕揉搓黃皮，然後用清水洗凈，瀝干。

・將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右。

・蒸至黃皮有些裂開，將吐出的果核剔除。

・將黃皮倒入鍋中，加入冰糖，開中火，煮到冰糖融化。

・轉小火慢慢熬制，期間需要攪拌，避免燒糊。

・約煮兩個小時，煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯。

・熄火，稍微涼卻后，將其裝罐密封保存。

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民以食為天，身體的健康離不開飲食，疾病也可能來源於飲食。現在的人們吃東西，營養健康通常都擺在第一位，越來越多人意識到，「吃的貴」和「吃的好」並不能劃上等號。在日常餐桌上有四道看似不起眼的本土菜，卻存在着保健養生、延年益壽的閃光點。

1、馬齒莧殺菌

馬齒莧又被叫做長命菜、五行草，在我國多地都有分佈，鮮食干食都可以，是自古就被記載的野生蔬菜。

馬齒莧可與肉絲一起炒，也可以和蛋、肉沫做成湯食用，清甜可口，爽脆鮮嫩。

北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，馬齒莧除了含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維及鈣、鐵、磷等多種營養素以外，其本身還有非常高的藥理價值。

馬齒莧富含去甲腎上腺素、鉀鹽，還有大量蘋果酸、檸檬酸等，有一定的降低血壓、維持血糖穩定、保護心臟功效。

2、海帶降血脂

“海帶確實是營養價值很高的一種菜。”張教授介紹，海帶長在海水裡，是一種含碘量很高的藻類。

海帶還含豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是油菜、菠菜的好幾倍。

張教授指出，海帶中的褐藻酸鈉有一定的降血壓功效，對預防骨痛病、白血病也有一定作用；其中所含的澱粉還有降血脂的功效，可以預防動脈硬化，降低膽固醇。

“涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不要吃太多。”

3、香菇能防癌

中國是世界最早對香菇進行人工栽培的國家，在我國食用歷史悠久，香菇味道鮮美，營養豐富，也被稱作“菇中之王”。

明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是 “長壽菜”。

張教授說，中醫記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”，而現代研究證明，香菇能夠調節人體免疫功能，降低腫瘤發生的幾率，有防癌抗癌的作用。

4、蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做如意菜、龍頭菜，是山區很常見的野菜。

張教授稱，早在前幾年他就大力推廣過這種蔬菜，它富含蛋白質、糖類、礦物質及多種維生素，營養價值非常高。

蕨菜含的蕨菜素對細菌有抑製作用，能起到良好的殺菌清炎、清熱解毒作用，對濕疹、瘡瘍、發熱等病症都有輔助治療效果。

張教授提醒，吃蕨菜前可用開水焯一下去除澀味。而且蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒的人不適合吃太多。

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廣東人離不開各種滷味，尤其在夏日的夜晚，點幾盤滷味就着啤酒喝，想想都爽快。但是你可能想不到，就是這普通的滷味，也可能成為“奪命殺手”。

廣東32歲男子吃滷味后被毒暈

最近，廣東的裴先生下班后，在家門口菜市場買了一點滷味，準備當成晚飯。誰知道剛剛吃完，他就覺得肚子不舒服。

“我以為是天氣太熱，就打算去洗個澡，沒想到暈在房門口。”裴先生說。

過了一會，恢復意識的裴先生馬上到附近的社區醫院，接診的醫生表示，當時裴先生主要的癥狀是頭暈、口唇發乾、發紫。

隨後他們撥打了120急救，將裴先生送去醫院急診。

經檢查，裴先生被確診為亞硝酸鹽中毒，醫生懷疑由食物導致。

滷味中毒，罪魁禍首到底是誰？

事實上，吃滷味中毒的案例並不少見。

2014年9月14日，25歲的阿軍在廣州吃了流動攤販的滷味后，不一會就感到心跳加速、頭暈口渴，接着舌頭、嘴唇、手腳都開始發黑，被送到醫院后，醫生說晚來10分鐘肯定就沒命了。

為什麼好好的滷味吃了會中毒？原因就在其中的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是一種防腐食品添加劑，在食物中添加后，一方面能讓食物顏色好看，最主要是延長保質期，部分商家會在製作熟食時添加到食物中。

此外，隔夜菜放置過久也會產生亞硝酸鹽。

3克致死！夏天吃這些食物要小心

一般而言，攝入微量的亞硝酸鹽，人體會自己代謝掉，但如果攝入量在0.3g~0.5g，就可能引起中毒，攝入3g以上就會致人死亡。

夏天氣溫高，食物很容易變質，為了預防亞硝酸鹽中毒，飲食上要注意以下三點：

1、路邊攤滷製品最好不要吃

路邊攤的滷製品最好不要買，因為滷製食品一般都會添加亞硝酸鹽，如果放得久一點，或幾天都賣不出去，亞硝酸鹽的量會進一步增加。

2、自製腌菜請延長腌制時間

如果您比較喜歡吃腌菜，建議選擇正規廠家生產的腌菜。

如果自己製作腌菜，請延長腌制時間。因為只有腌制時間超過一個月，蔬菜中的亞硝酸鹽才會被細菌分解，逐漸下降，甚至消失。

研究發現，大蒜能夠抑制亞硝酸鹽生成，阻斷亞硝酸鹽進一步合成亞硝胺，因此自己製作腌菜時不妨加入幾瓣大蒜。

3、隔夜菜合理儲存

首先，小編還是提倡大家當天的食材當天吃完，如果實在煮了太多，煮熟后可以先盛出下一餐吃的那部分，不再攪動，待溫度下降後放入冰箱中儲存。這樣就能最大程度減少亞硝酸鹽產生。

而菜湯、海鮮、滷味等食物盡量不要隔頓吃。

4、多吃果蔬減少傷害

亞硝酸鹽很難排出體外，如果吃多了腌制食品，最好多補充水果蔬菜，攝入豐富維C，這樣能夠在胃內減緩或阻斷亞硝酸鹽生成致癌物這一過程。

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現在很多年輕人的一日三餐都遵循“早餐馬虎，午餐應付，晚餐豐富”的原則，而且經常九、十點才吃晚餐，這些不健康的吃晚餐方法如果長期不改正，身體就會開始“罷工”。你知道嗎，下面這些病都是晚餐吃錯吃出來的！

1、內分泌科：肥胖症、糖尿病

――晚餐主食別吃多

復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳�表示，晚餐吃不對，歸根究底是“量”的問題。

現代人吃晚餐多有兩種極端：要麼猛吃，要麼不吃，這兩種做法對健康都是不利的：

長期不吃晚餐，糖原和能量供給不足，體內升糖激素會出現反應性升高，增加罹患糖尿病風險；

而晚餐吃太飽，加上晚上不怎麼活動，食物沒有被充分消化吸收，代謝產生能量過度，患肥胖症、糖尿病的風險也會升高。

吳醫生建議，晚餐要堅持“帶着食慾離開飯桌”的原則，吃七八分飽即可。

另外，晚餐不要攝入過多碳水化合物，如米飯等主食，一般1-2兩主食就夠了。

2、心內科：冠心病、心梗

――純素不值得提倡

航空總醫院心內科主任醫師董鵬介紹，晚餐吃不對會引發冠心病和心梗。

人的心臟有四個“屋子”四個“門”，其中有“水管”和“電線”，水管有問題就是冠心病，全部被堵就是心梗，這是冠心病中最危險的一個類型。

預防心血管疾病，晚餐的飽腹程度要以“不餓”為準則，當出現“飽感”時，證明飲食已過量，對消化系統和腎臟都會產生負擔。

很多心血管疾病都是因為攝入過多油脂導致的，因此很多人開始吃純素食。但是董醫生不提倡全素食主義。

人體需要的八種必需氨基酸中，有兩種只能在動物性食物中攝取，單靠植物性食物無法滿足，一旦量不足，代謝就會出問題。

因此飲食要均衡，注意葷素搭配，同時減少高膽固醇食物的攝入。

3、消化科：胃炎、胃潰瘍、膽結石

――吃晚餐別太晚

吃不好晚飯可分為不吃、吃太飽和吃不規律。

北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱表示，晚飯吃不對，會更容易患胃炎、消化性潰瘍、膽結石等消化系統疾病。

賈醫生說，長時間不吃晚飯，膽汁會在膽囊里長期聚集，膽汁粘稠度增加，很容易形成膽囊結石。

長期飲食不規律，很晚才吃晚飯，也會增加患消化系統疾病的概率。

賈醫生提醒大家，飲食一定要規律，不能暴飲暴食、避免吃太多辛辣食物，多吃一些容易消化的食物，這樣就能預防胃炎、潰瘍病這一類疾病。

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眼下正是葡萄上市的季節，水果市場上，紫色、綠色、紅色……各式各樣的葡萄着實讓人挑花眼。不過關於葡萄很多人存在疑問：哪種顏色的葡萄更營養？白霜需要洗掉嗎？……下面讓專家為我們一一解答。

指導專家：

西北農林科技大學葡萄酒學院教授 房玉林

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員 徐海英

1、不同顏色的葡萄營養上有什麼區別？

市售的葡萄主要有紫色、黑色、紅色和白綠色幾種，它們在營養價值上確實略有不同：

紫色葡萄富含花青素和類黃酮，有很強的抗氧化作用，可以對抗、清除體內自由基，幫助預防衰老；

黑色葡萄除了富含以上兩種抗氧化劑外，鎂、鉀、鈣等礦物質含量還比其他顏色的葡萄略高；

紅色葡萄含逆轉酶，這種酶可以幫助減少膽固醇堆積在動脈壁，有利於預防心血管疾病；

白綠色葡萄的抗氧化能力雖然不如深色葡萄，但中醫有“白入肺”的說法，認為白葡萄能夠補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

總之，每種顏色的葡萄都是好葡萄，大家可以換着吃。

2、葡萄大小跟營養有關嗎？

兩者之間不存在必然聯繫。

葡萄個頭大小受到多種因素影響，如天氣、品種、田間管理等，將葡萄大小和營養掛鈎實在牽強。

平時吃葡萄為了追求口感，一般會選擇果皮薄、果粒大、籽少的；而用於釀酒的葡萄則會選擇果粒小、果皮厚、出汁率高的。

3、葡萄上的白霜必須要洗掉嗎？

葡萄上的白霜是果蔬自身分泌的糖醇類物質，也叫做“果粉”。

事實上，葡萄屬於不容易長蟲的水果，而且現在大多是套袋種植，噴洒高濃度農藥的幾率非常小，因此，如果確定是葡萄本身的白霜，沒有必要洗掉。從一定程度上講，帶白霜說明葡萄是新鮮的。

但是，確實不能避免個別商戶噴洒低濃度的殺菌農藥。

怎麼區分呢？正常白霜分佈均勻，不覆蓋葡萄皮本身的顏色。藥劑白霜分佈不均勻，其中還會看到暗藍色的印子。

4、挑葡萄，果粒越緊密的越好？

這個說法並不對。

果粒長得過於緊密，生長時接收的光照可能不足，容易出現頂部紫色，底部青色的現象，使不同部位的葡萄味道不同。

另外，果粒過密還容易因擠壓破碎而感染病蟲害。

因此，適度鬆散的葡萄更值得買。

5、葡萄每天吃多少合適？

葡萄雖然香甜可口，但含糖量也不低，因此每天吃200-350g為宜。

葡萄性寒，經常便秘、脾胃虛寒的人應該少吃。

6、葡萄怎麼清洗最乾淨？

先用流水整串沖洗，再用剪刀剪成小串或單粒，注意不要刺傷果肉。

然後用清水浸泡10分鐘左右，可以加一些麵粉，幫助吸附葡萄表皮的臟東西。

最後，用清水沖洗乾淨。

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蕨菜被稱為“山菜之王”，是一種常見野菜，蕨菜炒肉絲、涼拌蕨根粉……清香爽口的它一直是很多餐館的熱門菜。但是，近年來一直流傳着“吃蕨菜會致癌”的說法，這種致癌物質就是其中所含的原蕨苷。這樣一來，蕨菜到底還能不能吃？

蕨菜有致癌性？真的

網上的帖子稱，經過一系列實驗，蕨菜致癌的說法已有權威論據：

科學家通過全球最先進的液質聯用儀測試發現，蕨菜不僅含有蕨內酰胺，苯草酸，橡黃素類、黃鹼醇類化合物，而且還含有原蕨苷。這是一種早在80年代就被發現的致癌物。

數據显示，這些致癌物質在蕨菜根莖中的含量最高，恭弘=叶 恭弘中次之，歐蕨伊魯苷超過安全限值37倍，苯草酸超過限值22倍。

那麼原蕨苷是什麼？

這種物質已被國際癌症研究機構評為2B類致癌物，意思是：對人類可能致癌。

1965 年的研究發現，把蕨菜研磨成乾燥粉末后經口投餵給大鼠會誘發癌症；

而生化實驗發現，原蕨苷能夠與氨基酸反應，也可以改變遺傳物質DNA。

蕨菜還能不能吃？少量

蕨菜致癌，這對廣大蕨菜愛好者來說是個壞消息。難道要就此和蕨菜永別了嗎？

中山大學附屬第六醫院臨床營養科主任賀青介紹，首先，我們必須明確一個概念：“致癌”一詞表示“增加致癌風險”，並不是“吃了就會得癌症”。

臘肉、鹹魚、燒烤、酸菜也都明確含有致癌物質，甚至還可能更高。

因此大家不必“聽癌色變”，得知蕨菜有致癌風險，並不是說完全不能吃的意思，而是要適量吃，少量吃。

當然，如果真的害怕，或本來就不喜歡吃，則忌口。

怎樣降低蕨菜對健康的危害？

賀主任說，蕨菜中的致癌物原蕨苷在常溫下很容易揮發，提純的原蕨苷在室溫下就會分解。

而且，科學家在做關於大鼠的致癌實驗時，所用的原蕨苷是在-20℃環境下保存的。

只要原蕨苷處於滾燙的水中，致癌力就會大幅度下降。

日本是愛好蕨菜的國家，日本人的做法是：用冷水浸泡蕨菜，而且頻繁換水，這樣既可以大大減少原蕨苷，還可以保持蕨菜爽脆的口感；如果加上鹽漬等處理手法，可以進一步降低蕨菜的致癌風險。

需要特別小心的是，浸泡留下的水千萬不要喝下，一定要倒掉。

厥菜雖然致癌，但和燒烤、腌菜等食物是一樣的，只要吃的不是很頻繁，而且烹飪前在水中充分浸泡，高溫烹飪，在烹飪時加點醋，一樣能夠滿足口腹之欲。

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味精是很多家庭的必備調味料，主要用來為菜肴提鮮。不過放味精也是有講究的，稍不注意，味精可能會變成“害人精”。下面就跟着小編一起看看吧。

注意：食用味精有四忌

1、忌高溫使用

做菜時，如果在溫度很高時加入味精，它就會出現化學變化，變成焦谷氨酸鈉。這樣不僅無法起到調味作用，還會產生輕微毒性，不利於身體健康。

科學實驗證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。

若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。

2、忌低溫使用

上面提到，味精至少要在70℃的環境下才能溶解，一般的涼菜加入味精，是溶解不了的。

如果您想在拌菜里放味精，可以將味精用溫開水化開，放涼后澆在菜肴上。

3、忌用於鹼性食物

在鹼性溶液中味精會起化學變化，產生谷氨酸二鈉，有不良氣味。

比如魷魚是用鹼發制的，就不適合加味精。

4、投放過量

過量的味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味。

通常來說，每人每天攝入味精不宜超過3g，否則就可能出現噁心、頭痛、發熱等癥狀，過量攝入味精還可能導致高血糖。

因此，要像控鹽一樣控制味精攝入量。

兩類人最好不吃味精

1、哺乳期婦女和嬰幼兒

世衛組織建議，嬰兒不要食用味精。

因為其中谷氨酸會和血液中的鋅結合，降低鋅的血濃度。

谷氨酸通過母乳或湯汁進入嬰兒體內，會生成難以吸收的谷氨酸鋅，排出體外，導致嬰兒缺鋅。

缺鋅嚴重者會出現智力低下、生長發育障礙、貧血、生殖器官發育不全。

2、60歲以上老人

味精中含一定比例的鈉，過多食用味精會讓人覺得口渴，60歲以上的人更要嚴格控制鈉的攝入。

所以，老年人及高血壓、腎病、代謝綜合征患者應少吃或不吃味精。

小貼士：選雞精還是味精？

在實際生活中，選擇味精還是雞精，是不少主婦感到頭疼的，其實，應該根據食物的特點選擇：

1、如果烹飪對象鮮味比較突出，如豬肉、魚肉等，可以選擇單一的味精，只起到增鮮效果。

特別是瘦肉，肌苷酸含量比其他食物高，只要加少許味精，就能起到提鮮作用。如果這時候加複合調味料，反而可能有損食材本身風味。

2、假如烹飪的食物風味不突出，如餡類、湯類等，可以考慮用雞精。

3、對酸性菜肴，如：糖醋魚、糖醋排骨等，不宜使用雞精和味精。因為這兩種調味在酸性物質中很難溶解，酸性越大，溶解度越低。

4、由於味精和雞精本身含有鹽分，所以，如果炒菜時已經加了它們，用鹽量一定要減少。

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現在很多中老年人都刷起了朋友圈，正因如此，他們也常常接觸各種各樣的“養生秘訣”，每一條看起來似乎都很有道理，讓人躍躍欲試。但事實上，其中很多都是“偽養生”，下面讓醫生為我們逐一破解。

偽養生一：猛喝檸檬水能抗癌

在朋友圈曾經流傳過這樣一則內容，稱檸檬能夠殺死癌細胞，比化療強一萬倍，不但口感好，而且不像化療有副作用，甚至比應用在化療上的藥物阿黴素產品還要好。

重慶市江津區中醫院脾胃病科主任劉羽指出，身體酸鹼度主要由各器官在維持平衡，喝幾杯檸檬水就想把體質變成鹼性是不靠譜的。而且，所謂“鹼性水”能抗癌也十分荒謬。

此外劉主任還提醒，服用靈芝和蟲草時也要看情況而定，靈芝偏涼，有一些人吃了會拉肚子、反酸；而蟲草偏熱，也不是人人皆宜的食品。

偽養生二：每天八大杯水保健康

“每天喝夠8杯水”是每個人都知道的養生方法，但並不是人人適用。

該院腎病科主任冉靖指出，每個人具體需要的水不一樣，喝多了不僅無益於健康，反而會加重腎臟負擔。

人喝進去的水除了經排汗、呼吸時排出以外，主要還是經腎臟代謝，如果水喝得太多，尤其是腎功能不好的人，會加重腎臟負擔，反而進一步危害腎臟健康。

而且，體內電解質會因被太多水稀釋，誘發失衡的風險。

從中醫角度看，水可以補陰、養陰，但許多人只看重喝水的量，卻忽略在飲食中的水，如瓜果、蔬菜等都含有水分。

因此，每天喝的水最好低於2000ml，否則會導致飲水過量，腎病或心臟病患者最好遵照醫囑進行限水。

偽養生三：房間擺洋蔥防感冒

“放一顆洋蔥在房間可以預防感冒”的說法也曾被頻頻轉發，據說是因為洋蔥能吸附空氣中的病菌。

該院肺病科主任黎勁松指出，這個說法不靠譜：“單單靠洋蔥散發的氣味是沒辦法抵抗細菌和病毒的。”

洋蔥主要成分是含硫化合物、類黃酮化合物、含氮化合物、苯丙素酚類化合物、前列腺素類及其他微量元素。其中，含硫化合物有抑菌功效，含氮類化合物有降糖降脂作用，類黃酮有助抗氧化。

黎主任說，這些功效聽上去雖然很好，但想要真正達到防病效果是有前提的，那就是有效成分一定要被人體吸收，而且達到一定劑量。

他認為，把洋蔥擺在家裡除了聞點氣味外，起不到防病作用。

“吃洋蔥倒是能增強身體抵抗力，有一定防感冒效果。”

黎主任指出，洋蔥味辣性溫，有發散風寒之功，生吃洋蔥可以幫助預防感冒。

識別“偽養生”切忌盲目嘗試

現在的養生帖子越來越多，怎麼判斷可信度呢？下面是專家支招時間：

1、凡是宣稱某一樣食物能“抗癌”的，基本上不可信；

2、凡是看到“一項研究在老鼠身上獲得xx結果”這種文字也要小心，很多假養生理論就喜歡拿動物實驗說事；

3、凡是只提及食物好處，不說劑量、副作用、禁忌的，也缺乏參考意義。

因此，遇到各種“養生知識”時，大家要留個心眼，自己先思考內容的可信度，切忌盲目嘗試。

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各式各樣的腊味是中國民間傳統食品，炒菜的時候加入一些臘肉、臘腸，會為菜品增添不少風味。但這種美味，其實也是飲食中的“危險分子”。

一盤竹筍炒臘肉 撂倒一家人

今年大年初一，武漢張先生一家在午飯後陸續出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀，不想大過年跑醫院，他們就在家吃點葯、喝點熱水緩解癥狀。

第二天，其他人的癥狀已經減輕，但身強力壯的張先生反倒腹痛更嚴重，嘴唇發烏，意識不清，家人只好把他就近送到市中醫醫院急診科。

接診的醫生李旭成說，張先生的各項指標均超過正常值，會診后初步判斷為食物中亞硝酸鹽中毒，而在事發當天的午餐中，他吃了最多竹筍炒臘肉。

4個原因導致亞硝酸鹽中毒

如果短時間內攝入較多亞硝酸鹽，就容易誘發急性中毒，當攝入量達到0.2~0.5g時可導致中毒，攝入量在3g以上就會致死。

常見的亞硝酸鹽致食物中毒原因有四類：

1、誤將亞硝酸鹽當作食鹽或其他調味料使用；

2、我國不少地區有自家做加工肉製品的習俗，如果吃了亞硝酸鹽超標的肉製品，也會引起中毒。

3、貯存過久、腐爛或煮熟後放太久，以及剛腌不久的蔬菜中亞硝酸鹽含量也會增加。

4、個別地區的井水含較多硝酸鹽，用這種水煮的飯如果放太久，硝酸鹽在細菌作用下也會變成亞硝酸鹽。

其中2、3點比較常見，也是張先生一家中毒的原因。

為腌菜中的亞硝酸鹽“解毒”

腌菜這種食物真是讓人又愛又恨，不吃吧，嘴饞；吃吧，又怕亞硝酸鹽作怪，怎麼辦呢？其實，為腌菜“解毒”也不是沒辦法。

1、腌制時間2天以內或20天以上

實驗表明，腌菜在剛開始腌制的2天內亞硝酸鹽含量很低，第4-8天的含量達到峰值，第9天後逐步下降，第20天後基本沒有了。

因此，腌菜一般時間短的在2天內，長的就得腌制一個月。

2、人工除毒

腌菜在吃前可用水煮兩分鐘，或用熱水沖洗，能夠在一定程度上去除鹹菜中殘留的亞硝酸鹽。

3、別忘放“三辣”

生薑、大蒜、辣椒這“三辣”不但能增加口感，還能抑制胃中的硝酸鹽還原菌，降低亞硝酸鹽含量。

4、常吃解毒食品

富含維生素C的蔬菜水果、茶恭弘=叶 恭弘等食物有一定的解毒作用，既可以殺菌，又可預防亞硝酸鹽轉為亞硝胺，降低癌症發生幾率。

比如含維生素C的蔬菜水果能防止胃中亞硝胺形成，從而抑制亞硝胺的致癌作用；而茶恭弘=叶 恭弘中的茶多酚可以阻斷亞硝胺的形成。

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