雖然每個人的喜好有所不同，但有些食物卻是大家公認的“美味”，比如小龍蝦、臭豆腐、瓜子、薯片等。然而，這些一吃就停不下嘴的食物，吃起來卻很有講究，你知道有哪些講究嗎？

上癮食物1：小龍蝦

――一天最多吃一斤

小龍蝦到底有多火？今年的《中國小龍蝦產業發展報告》里提到，北京、合肥、上海等十座城市中，每年有過萬噸小龍蝦被吃掉。

很多人表示，一開始並不喜歡吃，但一吃就停不下來，然後徹底愛上它。

不過，再好吃的食物也不建議食用過度。

復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵建議，小龍蝦每餐的食用上限是一斤。

他明確表示，小龍蝦很容易讓人上癮，一方面是因為小龍蝦的口味很吸引人，最受人喜歡的就是麻辣味，辣椒會刺激人的食慾，一不小心，就會多吃；另一方面，小龍蝦雖然看着大，但裏面的肉卻很少，這給人一種吃很少的感覺，所以就算吃了一斤，看着一堆蝦殼，也絲毫不會有體重負擔。

然而高鍵卻表示，吃小龍蝦會給身體帶來不少的傷害。因為它屬於高蛋白食物，一旦攝入過多，身體就會產生很多的代謝廢物，對身體產生一定危害。

值得提醒的是，近年來關於小龍蝦引起的“肌溶解”癥狀屢見不鮮，雖然目前還沒有權威機構確認它跟肌溶解症有關，但為了避免這種情況的出現，最好還是少吃。同時吃的時間還要選擇新鮮的、乾淨的小龍蝦，不要吃小龍蝦頭。

上癮食物2：瓜子

――每天一小把即可

追劇、聊天的時候，來上一包瓜子，是很多人的習慣。瓜子肉不多，即使吃一整包也不覺得飽，所以很多人一吃就停不下手。

解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，吃瓜子不宜過多，每天吃一小把即可，切不可過量。

首先，瓜子中的油脂較為豐富，食用過多易造成高血脂、肥胖等癥狀；

其次，炒制的瓜子性味溫熱，吃多了容易引起便秘、上火；

再者，長時間嗑瓜子還易引起口腔黏膜損和舌頭腫痛，嚴重的還會出現“瓜子牙”。

上癮食物3：薯片

――最好別吃

除了瓜子，薯片也是看劇的絕佳“搭檔”，雖然它在垃圾食品中永遠名列前茅，但這也絲毫不影響人們對它的喜愛。

薯片之所以這麼受歡迎，專家認為這是因為薯片在油炸時增加了香脆感，而且還有牛肉、番茄、青瓜、海苔等各種味道，再加上輕巧的包裝，才能獲得一大批年輕粉絲，其中以青年女性和兒童為主。

可是，薯片一吃就停不下來，怎麼辦呀？

別怕，小編有辦法。

薯片其中既添加了各種添加劑，還是油炸食物，吃了還會發胖，所以平時多看一些薯片製作過程的視頻，或者了解薯片中的成分，就能從根源上戒斷它。

還需要了解的是，薯片中含有反式脂肪酸，有高血壓、冠心病和高血脂疾病的人要謹慎食用。

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方便面是很多人小時候的最愛，麵條有勁道，再加上不同的調味包，那味道簡直比白米飯好吃太多，每次吃完麵條，都還要嘬幾口湯。可是，近年來方便面被“黑化”了，說它有害健康，裏面含有很多防腐劑，吃了還難消化，事實真的如此嗎？

對此，中國食品科學技術學會發表了相關文件，破解了跟方便面有關的3個謠言。

方便面的三大謠言

謠言一：方便面很難消化

有科學家把無添加食品和加工食品被吃進肚子的情況進行對比，結果显示，手工拉麵32小時后被完全消化，而方便面仍有殘餘。

破解：這個實驗並不科學。

其實這個實驗是2011年美國一個醫院的醫生和設計專業的老師，以藝術形式拍攝的作用，主要是想表達對現代食品的情緒。

所以這並不屬於一個嚴格的科學實驗，而在實驗中也有很多不嚴謹的地方，比如吃方便面時，喝的是飲料；而吃手工拉麵，搭配的是茶，所以這樣的對比本來就不科學。

傳言二：麵餅里的添加劑有害健康

有人說，餅中加了各種添加劑，如抗氧化劑、鹼和酒石酸鉀納，這些化學物質長期食用對健康有較大危害。

破解：這些化學物質在生活中普通存在。

即使家裡和麵糰，也會添加一些鹼作為酸度調節劑，以增加麵條的彈性，所以鹼的使用並沒有問題。

按照《食品添加劑使用標準》的規定，它的合格添加量是千分之二，可以想像，這麼小的劑量並不會對身體造成什麼影響。

再來看酒石酸鉀鈉，它在平時吃的葡萄里就存在，屬於一種酸性物質，雖然是人工的，但對人體也沒什麼危害。

至於抗氧化物，是為了防止麵餅氧化。因為麵餅一旦發生氧化，會產生很多代謝產物，這些代謝產物對人體都有危害。

傳言三：吃了方便面需要32天才能解毒

破解：方便面的“解毒”之說，缺乏科學依據。

方便面和我們生活所吃的其他食物一樣，營養以外的物質排出體外的時間，是由物質本身決定的，而不是遵循肝臟解毒周期。也就是說，有的物質排出快，有的物質排出慢，排出慢的就會在體內累積。不過，不管哪種物質，都不會有“32天的解毒周期”一說。

總結：其實方便面確實不屬於“健康食品”，但它的主要問題並不是大家所認為的那樣難以消化、防腐劑多，而是它的熱量高、佐料中有較多的鹽、營養成分單一。所以它可以作為應急的食物，但不建議作為常規飲食。

東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，飢餓難耐的時候還是可以吃方便面來飽腹的，只是吃的時候最好採用4個方法，能讓方便面更健康。

首先，選擇非油炸方便面，這種麵餅脂肪含量較低；

其次，最好煮着吃，這樣麵條更易吸收水分，消化更快。煮之前可以先用溫水沖泡一下，再換新水煮；

再者，最好別放醬包和調料包，以減少食鹽攝入量；

最後，吃的時候加點蔬菜和雞蛋，能彌補方便面的營養單一缺陷。

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對於中年人來說，最可怕的並不是癌症，而是拖累人的“三高”，因為高脂飲食是“三高”的主因之一，於是很多老人開始放棄肉食，想通過吃素迎來健康。這是真的嗎？吃素真的會讓自己越來越健康嗎？

長期吃素 老人突現昏迷

72歲的肖奶奶退休前是一個數學系教授，前不久吃午飯時突然出現昏厥，家人一開始以為是中風，趕忙打了120急救電話。醫生檢查后發現，肖奶奶患的是“維生素B12缺乏症”，它血清中維生素B12含量不到正常人的一半。經過緊急搶救，肖奶奶轉危為安。

后經查問才知道，肖奶奶因擔心吃肉引起“三高”，20年前就戒了肉食，連雞蛋和牛奶都不吃，每天只吃豆製品、蔬菜和水果，做菜很少加油。到如今，肖奶奶1.64的身高居然只有90斤。

醫生叮囑家屬，讓肖奶奶吃點好的，多吃些肉食，病自然就好了。

武漢市第六醫院老年病科主任沈利亞介紹，蛋白質和脂肪是人體必須的營養素，就連神經細胞的合成和代謝也少不了這些物質，如果長期素食，不僅細胞會失去活性，還會加速衰老；而對於老人來說，臟腑本來就易老化，胃腸功能減弱，即使不吃素食，也易出現營養不良，如果再控制營養物質的攝入，這無疑雪上加霜。

天天吃素，5種大病向你靠近

雖然肥胖確實是健康的大敵，但這並不意味着不吃肉食、油脂就能變得健康。想要健康不長胖，最主要的是會控制飲食。而長期吃素食，拒絕肉類，反而會給身體引來大病。

1. 免疫功能低下

蛋白質和脂肪多存在於肉類中，而長期吃素意味着脂肪和蛋白質攝入不足，對身體最直接的影響就是降低免疫力。

蛋白質供應不足，人體的免疫球蛋白就會減少，身體抵禦外來危害的能力就會下降，從而增加患病幾率。

北京大學第三醫院運動營養研究室常翠青表示，老年人的身體素質在下降，平時如果不搭配好飲食，單純吃素食，容易引起營養不良。

2. 快速老化

長期素食，人體缺少足夠的蛋白質，會使皮膚快速老化，女性卵巢功能也會下降，可能會出現內分泌失調和月經紊亂等問題。

??3. 增加心臟血管疾病的發病率??

膽固醇是人體必不可少的營養物質，也是性激素、人體細胞膜的物質基礎，而如果長期素食，可能會引起低??膽固醇血症。??

研究表明，老人體內膽固醇含量過低，會使死亡率增加4倍，而冠心病的發病率也會升高。

??4. 易患骨骼疾病??

老人的骨骼較細，長期素食，身體脂肪含量較低，如果不增加肉食的攝入，骨頭會變得越來越脆，還會增加骨折風險。

5. 增加膽結石風險

研究證明，很多老年人膽結石都是由長期素食造成。所以適當減少肉食攝入量可以，但不能完全不吃。

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研究發現，人體的疾病80%是由飲食不當引起，尤其是晚餐。吃對晚餐，不僅身材能變得更加纖瘦，還能為自己的健康值“加分”。

晚餐吃不對，6種疾病找上門

晚餐與糖尿病

晚餐吃得過飽，會刺激胰島素分泌，使胰島負擔加重，進而誘發糖尿病。

此外，過於肥胖也會引發糖尿病。

晚餐與尿路結石

人體的排鈣峰值在晚餐后的4-5個小時，若晚餐吃得太晚，人已經進深度睡眠，尿液滯留在尿道和膀胱，尿中的鈣不斷堆積形成結晶體，時間一長就會形成結石。

晚餐與高血脂

晚餐攝入高熱量、高油脂肪和高蛋白的食物，會刺激肝臟製造極低密度脂蛋白和低密度，從而形成高血脂症。

晚餐與高血壓

人在睡覺時血流速度減慢，如果晚餐吃得過於油膩，大量血脂就會積累在血管壁上，刺激小動脈收縮，外周血管阻力增加，從而使引起血壓波動。

晚餐與冠心病

晚餐如果經常進食高熱量和高脂肪的食物，可引起膽固醇升高，並堆積在動脈壁，成為冠心病和動脈粥樣硬化的基礎。

晚餐與急性胰腺炎

晚餐如果吃得過飽，再加上酒精的作用，很容易誘發急性胰腺炎，嚴重者可致休克、猝死。

此外，晚餐如果吃得過飽、過辣還會影響睡眠質量，長期失眠多夢，還容易引發神經衰弱等病。

晚餐4種食物要忌口

1. 甜品

很多人喜歡在飯後來點甜品，平時吃倒沒什麼問題，但如果是晚餐最好別吃。

甜食容易給腸胃消化帶來負擔，現代人的晚餐普遍吃得比較晚，甜品中的糖分又無法在睡眠時間分解，就會轉化成脂肪，進而造成肥胖。

2. 油膩食物

晚餐吃得過於油膩，會加重肝、膽、胰腺和腸胃負擔。另外，吃得過於油膩還會刺激神經中樞，影響睡眠質量。

3. 脹氣食物

有些食物在消化過程中會產生氣體，引起脹氣，如洋蔥、玉米、豆類和香蕉等，平常吃沒有什麼問題，但如果是晚餐最好別吃，否則影響睡眠。

4. 高鈣食物

晚餐後人體進入休息狀態，這時鈣質分解后容易堆積在腎臟和尿道，引髮結石。所以，晚餐要避免吃高鈣食物。

晚餐這麼吃，百病不生

1. 加點蔬菜

中國營養學會推薦，成人一天需攝入500克蔬菜，但早餐無法補充，中餐也是吃外賣，難免會有蔬菜補充不足的時候。

所以晚餐不妨來點蔬菜，這樣既能補充身體所需的營養素，而且蔬菜熱量低，還不怕引起肥胖。

2. 粗糧

粗糧不僅飽腹，其中的膳食纖維還能緩解便秘，預防腸癌。早餐、中餐都沒有足夠的時間做，不妨趁晚上時間，給自己做些健康食物，??如烤紅薯、雜糧飯和雜糧豆粥。

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秋季氣候乾燥，讓人體內滋生“燥火”，此時飲食講究“清潤”。老幹部的標配“保溫杯”大派用場，寫字樓的白領們用它泡菊花茶，每天一杯下火又護眼。今天小九邀請到中醫科唐梁醫生為大家詳解菊花怎麼吃才健康？

黃白菊功效有不同，雪菊能養護心血管

辦公室里用什麼菊花泡茶的人都有，亳菊、滁菊、貢菊、黃菊、白菊、胎菊、雪菊等不同叫法，簡直讓小九犯暈，不知道它們有什麼不同，哪個更好？

菊花是葯食兩用，入葯的菊花分為菊花與野菊花。菊花具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的作用，常用於調治風熱感冒，溫病初起；肝陽上亢、頭痛眩暈；目赤腫痛、眼目昏花；瘡癰腫毒等癥狀。野菊花除了瀉火平肝，具有比菊花更強的清熱解毒的作用，是治療熱毒瘡癰的要葯。

“亳菊”、“滁菊”、“貢菊”、“杭菊”是以產地來命名的，以“亳菊”、“滁菊”品質最優。

黃菊、白菊是以花朵的顏色來區別，兩者的功效側重有所不同。中醫認為，黃菊花的疏散風熱功效顯著，而白菊花是平肝明目之力更好。

胎菊是最好的一種杭白菊，在花朵未完全開放時就採摘下來，製成胎菊，作用與菊花相同。

雪菊，與菊花同科不同屬，功效主要是清熱解毒、化濕，常用於急、慢性痢疾，目赤腫痛，濕熱痢、痢疾等。現代醫學發現，雪菊是一種有益於心腦血管的健康食品，經常食用雪菊可以健脾胃、降血壓、降血脂和降血糖，還能緩解心慌、胃腸不適、食慾不振、痢疾及腫毒。

6種人不宜食用菊花，吃錯當心傷身

1、孕婦：菊花的性偏寒，有很好的有清熱下火作用。脾胃虛弱、體質較差的孕婦，最好不要喝菊花茶，當心引起腹痛、腹瀉等癥狀，影響胎兒的健康。

2、過敏體質者:有的人喝菊花茶后出現皮疹、瘙癢等，說明你對菊花過敏。

3、體虛偏寒者：表現為畏寒怕冷、脾胃虛弱、氣血不足、夜尿頻多，這類人群即使在夏天出現上火，也不宜喝太多菊花茶。

4、老人及兒童：菊花雖然可以降血壓、降膽固醇，但是老人消化能力較差，脾胃較弱，一次食用過量容易引起胃痛、腹瀉。至於小孩，處於生長發育期，陽氣旺盛，喝菊花茶會削減陽氣，除非風熱感冒，否則不宜多飲。

5、風寒感冒者：菊花是疏散風熱，而風寒感冒多半由於着涼所致，兩者屬性截然相反，所以風寒不能用菊花。

6、多汗之人：菊花作為一種風熱解表的良藥，有一定的發汗作用。氣虛、陽虛、表虛容易出汗人群不宜喝菊花茶。（通訊員：黃月星）

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酒桌上經常聽到人說“喝酒臉紅不易醉”，臉紅看起來明明一種不正常的現象，怎麼反倒成了勸酒的借口了，小編不解，於是查找了眾多資料，找到了答案。

為什麼你喝酒會臉紅？

首先，我們來了解一下酒精的分解過程：酒精→乙醛→乙酸→二氧化碳+水。

乙醛能讓毛細血管擴張，所以臉紅主要跟乙醛有關，醫學上把這種現象稱為“飲酒性面紅”。

因為他們具有很多的乙醇脫氫酶，能快速地把乙醇轉化為乙醛，所以乙醛在人體大量堆積，就引起臉紅。

但一般人能正常代謝乙醛，並不會出現臉紅。除非你體內缺少一種酶――乙醛脫氫酶，這樣乙醛就無法轉化成乙酸，所以一喝酒就臉紅，而且持續時間比較長。

因此，喝酒臉紅並不代表能喝，只能說明他的酒精不能正常代謝。

不過經常喝的人也會發現，即使體內缺少這種乙醛脫氫酶，臉也不會一直紅下去，而是會??被肝臟里的細胞色素酶轉化成乙酸。但長期如此，會對肝臟造成很大傷害。?

所以，喝酒臉紅的不建議喝太多酒，平時小酌幾口沒問題，千萬別跟人去拼酒。

喝酒臉紅的人別碰三種葯

此外，喝酒易臉紅的人在服藥上也跟常人不同，尤其是以下三類葯，一定要慎服。

1、硝酸甘油

眾所周知，硝酸甘油是心絞痛的救命葯。當病情發作時如不及時治療，可能引起猝死。

然而，有四分之一的人使用時是無效的，其中很多就是喝酒易臉紅的人。

乙醛脫氫酶2能代謝硝酸甘油產生一氧化氮，緩解病情。飲酒臉紅者體內乙醛脫氫酶2活性不太高，所以服用時效果可能不太好。

建議心絞痛患者如果有酒後臉紅的現象時，應改用其他藥物，防止緊急發作時藥物失效。

2、抗生素

飲酒臉紅的人也要謹慎使用抗生素，因為很多抗生素可與乙醛脫氫酶2結合，使乙醛脫氫酶2無法發揮作用，導致乙醛在體內堆積，出現雙硫侖反應。

主要表現為面色發紅、頭痛，嚴重者可出現噁心、嘔吐、出汗、心跳加快等癥狀。

可引起這類癥狀的抗生素包括：甲硝唑、酮康唑、伊曲康唑、替硝唑和氯黴素。

因為喝酒臉紅的人對抗生素尤其敏感，所以建議喝酒後5-7天內不宜吃抗生素。

3、利尿劑

乙醇和乙醛能擴張血管，可增強血管擴張劑的療效，所以在使用噻嗪類降壓葯的同時喝酒，可能會引起低血壓。

喝酒臉紅的人代謝乙醛的能力較差，更易發生此現象，因此服這類藥物最好別飲酒。

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現如今，隨着生活水平的提高，人們關注的不再是應該吃什麼，而是吃什麼才健康的問題。對於生活在信息時代的我們，想要了解有益身體健康的食物是一件很簡單的事情，隨便在網上一查，就會有上百萬條這種信息告訴你。而今天，要說的是一種不能多吃的食物，就是我們平日里最為常見的腌制食品。

腌制的食物對於我們身體健康有很大危害，如果我們平日里經常食用，容易造成很多疾病。下面就讓我們看一看腌制的食物有哪些危害吧。

1.加重肝臟負擔

腌制食品中含有很多添加劑，如防腐劑、增色劑等，這些添加劑如果攝入過多容易引起中毒，還會對加重人體肝臟負擔。

2.加重腎臟負擔

我們平日里買的腌制食品都含有大量的鈉，如果鈉進食過多的話，容易造成我們鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動及腎功能損害。

3.易潰瘍和發炎

食物在腌制過程中，會破壞食品本身的營養，讓其營養成分“蕩然無存”。尤其是維生素C，如果長期大量進食腌菜，就會導致我們體內維生素C缺乏。抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。

4.易中毒

食物在在腌制過程中，容易被微生物污染，食物中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，如果我們進食了含有亞硝酸鹽的腌製品后，會引起中毒，嚴重的還會引起昏迷。

5.易結石

蔬菜類的食物在腌制過程中，會讓食物附着大量的草酸和鈣，由於食物酸度高，食用后不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

6.易致癌

食物在在腌制過程中，會產生大量的亞硝胺，這是一種公認的致癌物質。亞硝胺會引起鼻咽癌等惡性腫瘤。

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雖然溫度沒有下降，但秋天已經來了！立秋之後，很多人認為應該多吃點好的，彌補夏天體重的減輕，但營養學家並不這麼認為，他覺得秋天飲食應該以養陰潤燥為主，也不宜吃得太過豐盛。

到了秋天，不少人會出現咳嗽、皮膚乾燥、鼻咽不適的癥狀，這些就是典型的“秋燥”。而瓜類食物具有消暑、利濕、清熱的作用，秋天吃，好處多多。

養陰潤燥，首選五種瓜

1、絲瓜――消暑化痰

絲瓜中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、粗纖維和維生素，另外還有鈣、磷、鐵等微量元素，它的熱量很低，其中的木聚糖能跟水分結合，增加消化道內容物的粘稠度，延緩餐后血糖升高的速度，能幫助糖友控制餐后血糖。

中醫認為，絲瓜味甘，性涼，食用后具有清暑涼血、祛風化痰、解毒通便、解暑熱、消煩渴、調理月經、下乳等功效，是秋季非常好的養生蔬菜。

2、黃瓜――美容利咽

黃瓜的水分很高，糖分很低，對抗秋燥有非常明顯的效果。

而且，黃瓜含有維生素B和C，能幫助美白和減肥。

秋天天氣多變，很多人容易鼻乾咽痛，這時可以來一份涼拌黃瓜，能去火利咽。

3、冬瓜――促進食慾

??冬瓜中的水分高達96%，所以在初秋多吃點冬瓜，既能清熱消暑，還能增進食慾。????????

??4、苦瓜――清熱解暑

苦瓜又稱為涼瓜，是夏季的消暑佳品。苦瓜雖然味苦，但跟其他食物一起炒時，從不會把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。

苦瓜中含有豐富的脂肪、碳水化合物和蛋白質，特別是維生素C含量較高，每100克就含有84mg。

苦瓜中的苦味還能抑制過度興奮的體溫中樞，起到清心明目、解疲乏和清熱解暑的作用。

秋天剛到，溫度還未降低，很多人會出現食慾下降的現象。而苦瓜能刺激人的味覺神經，起到增進食慾的效果。

??5、瓠瓜――止渴除煩

瓠瓜在北方經常用來做餃子餡，它的特殊香味與豬肉混合，很是美味。

中醫認為，瓠瓜性平，能止渴除煩、利水消腫，還能通淋散結。初秋氣溫較高，很多人容易胃口不好，吃點瓠瓜，既能保證營養物質的攝入，還能增進食慾。

再者，瓠瓜中的胡蘿蔔素含量較高，具有一定的抗氧化作用。另外，它還含有胰蛋白酶抵製劑，對降血糖有好處。

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營養師常說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，沒有腿的就是魚類。

魚的營養價值一直很高，可是吃它也是很有講究的，你知道嗎？

魚怎麼吃最健康？――清蒸

《食品控制》雜誌上曾發表過一則研究裏面說到，魚蒸着吃最健康。

裏面還提到，超過2分鐘，魚中的擬柱胞藻毒素可減少26%以上，但如果是水煮魚，這種毒素僅減少18%，而且魚湯中還會有殘留。

擬柱胞藻毒素是由藍藻細菌產生的一種毒素，藍藻細菌大多存在於淡水中，長期攝入會提升患肝癌的風險。

為了比較不同的烹飪方法對這種毒素的降解程度，西班牙塞維利亞大學的研究人員以淡水魚為對象進行了實驗。

結果表明，淡水魚不適合生吃，蒸着吃更健康。

相比水煮魚，蒸魚加水，這樣就能更好地保留魚的營養。為了降低魚中中的毒素，建議蒸魚時間在2分鐘以上。

不過，也不是所有魚適合蒸着吃！生活中常用來蒸的魚包括??：鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚。??

魚的五大營養價值

1、抗抑鬱

研究發現，魚肉內有一種特殊的脂肪酸，它與大腦中的“開心激素”有關！能緩解人的緊張情緒，而人之所以患抑鬱症，主要是因為長期精神壓力大，情緒低落所致。

??2、吃魚防哮喘??

??日本學者鈴木平光曾進行研究發現，喘息性氣管炎是由一種叫白三烯的物質引起，而這種物質能被??DHA等不飽和脂肪酸所抑制。所以，吃魚能一定程度上預防哮喘。

??3、吃魚少痴獃??

科學家認為，DHA是大腦保持活動和活動的必需營養物質，它能改善神經的傳遞，增強記憶能力，因此老年人適當吃魚，可減少痴獃的風險。

??4、吃魚防中風??

魚類蛋白質中含有蛋氨基酸和牛磺酸，能直接影響人體的血壓調節機制，減少高血壓發生的可能性，起到保護血管的作用。

專家建議，中老年人按時服用魚油，可預防心腦血管病。

??5、吃魚使人更聰明?

魚肉里含有的豐富的DHA，它主要存在於人的腦、神經和視網膜中，適當攝入DHA不僅能保持人的視網膜的正常使用，還有利於人的智力系統的發育。

魚肉雖營養，但五類人不宜多吃

1. 痛風患者

魚、蝦中含有豐富的嘌呤，而痛風主要是由於嘌呤代謝異常所致。

因此，痛風病人急性發作時一定要禁食嘌呤高的食物；即使是在緩解期，也要控制魚的攝入量，一次不可吃太多，建議選擇嘌呤少的魚類，如金槍魚、鮭魚等。

2. 出血性疾病患者

魚肉中含有二十碳五烯酸，能阻止膽固醇附在血管壁上，能很好的防治動脈粥樣硬化。

但是，如果攝入過多二十碳五烯酸，還會抑制血小板聚集，容易加重患者的出血癥狀。

3. 肝腎功能嚴重損害者

魚類中含有豐富的蛋白質，攝入過多會加重肝腎負擔。所以肝腎功能嚴重受損的人吃魚應該遵醫囑。

4. 服用某些藥物的人

服用苯海拉明和撲爾等組胺受體拮抗藥時，一定不要吃魚。

因為魚蝦中含有組氨酸可在人體內轉化為組胺，而組胺受體拮抗藥會抑制組胺分解，引起組胺蓄積，誘發心慌、頭痛或頭暈等癥狀。

5. 曾因魚蝦類食物過敏的人

曾經吃魚蝦類食物出現過皮膚過敏的人也要避免吃魚，否則會再次引發過敏。

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很多人覺得，菜應該直接放在冰箱里，這樣能防止細菌入侵。可有人總說，飯菜應該先冷卻后再放入，否則會折損冰箱“壽命”，到底哪種說法才對呢？

說法一：飯菜應該馬上放入冰箱，否則細菌會快速增殖

飯菜炒好后，溫度會慢慢下降，當溫度下降到60度時，細菌就開始生長；低於40度時，細菌就會快速繁殖；當食物溫度降到7度時，細菌就會進入休眠狀態。

所以，炒完菜后要立即放入冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

說法二：飯菜應該晾涼再放入冰箱，否則會耗電，還損傷冰箱

熱菜直接放入冰箱，大量的熱氣加大冰箱“負擔”，不但耗電量增多，還會使冰箱壞掉。再者，熱菜里的水汽蒸發后，還會凝結在冰箱的??冷凝管上，間接影響冰箱的運行。

所以，網上有言論說，菜究竟要趁熱放還是趁冷放，主要取決於你更傾向於健康還是冰箱，如果想保護冰箱，等冷卻后再放；如果想要健康，那就直接放，管它冰箱壞不壞。

然而事實並不是這樣的……

事實一：飯菜做好密封，放上幾個小時也不會有細菌

首先，食物的腐敗主要是由微生物引起。但微生物的繁殖並沒有想像的那麼順利，它會受到多種因素的影響。如溫度、氣體、滲透壓、營養物質和氫離子濃度等，只要其中任何一項被破壞，就能有效阻止細菌的生長。

例如：冰箱之所以能延長食物保質期，憑的就是低溫；而蜜餞靠的是高滲透壓；葡萄干則是通過減少水分來延長保質期。

此外，除了阻止以上五個因素之外，最重要的一點還是避免外界細菌進入。

比如：飯菜做好后如果需要保鮮，可以先盛出來，利用保鮮膜或保鮮盒密封，隔絕細菌。

只要隔絕外界環境對飯菜的影響，即使是放置幾個小時，也不會有問題。

事實二：熱菜放入冰箱，會破壞冷藏室環境

熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這裏說的不是冰箱負荷，而是冷藏室環境。

嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。

李斯特菌的最適宜溫度是2-8度。當把熱食放入冰箱后，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。

除了嗜冷菌以外，冷藏室內的普通細菌，也可能因為溫度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱，並不是保持健康的最佳方案。

冰箱存放飯菜有三個原則：

① 提前分裝

如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒裡，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。

② 待冷卻後放入冰箱

如果只需放置短暫時間，並不需要放入冰箱；如果需要保存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。

③ 做好冰箱除菌工作

冰箱內不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，更能保證冰箱的乾淨整潔，能大大減少冰箱里的細菌數量。

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