人生不過吃喝二字，現在越來越多人開始關注養生，對吃也是越來越講究。雖然如此，很多人在食物的安排和搭配上，還是存在着不少的誤區。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科營養醫師何鳳怡提醒，家庭主婦在為家人選擇食物時，不要走入下面這些營養誤區。

誤區一：“牛奶+雞蛋”是最佳早餐

提醒：缺少穀物，能力不足

一份理想的早餐中，穀類食物是不可或缺的。穀類食物可以在人體中快速轉為葡萄糖，因此，早餐必須包含饅頭、包子、麵條、麥片等主食，才可以保證上午學習和工作時腦力活動所需的能量。

在此基礎上再搭配牛奶、豆漿、雞蛋、瘦肉等富含優質蛋白的食物，能夠讓食物在胃裡停留較久，讓整一個上午精力充沛。

誤區二：吃得越多越營養

提醒：加餐也要適時適量

很多人有這樣一個觀念：吃得越多，各種營養素才都能補充到，殊不知，肥胖、脂肪肝等問題正悄悄瞄準年輕人。

適當、適時、適量的零食可以補充正餐的攝入不足。加餐時要注意：

1、選擇粗麥餅乾、水果、奶等健康食品，避免高脂肪高能量食品；

2、在兩次正餐中間補充，避免於正餐前1小時內及睡前進食；

3、加餐以不影響正餐攝入為前提。

誤區三：勞累費腦時要多吃肉進補

提醒：碳水化合物的需求量大於蛋白質

現在孩子學習負擔重，於是家長每天都大魚大肉伺候着；上班族工作勞累了一天，晚餐也喜歡大開葷戒，獎勵自己一番。

其實肉類的營養價值主要在優質蛋白的攝入，但需求量遠遠不及碳水化合物多。

碳水化合物是能量的主要來源，充足的能量才可以提高蛋白質在體內的利用率。

相反，如果蛋白質沒有被完全代謝，就會讓血液中積聚更多毒素，讓人感到噁心、疲勞，反而對學習和工作不利。

誤區四：喝湯代替吃肉

提醒：肉中的蛋白質不會跑到湯里

有些人不愛吃肉，只愛喝湯，認為肉的精華全在湯里，喝湯可以代替吃肉。

其實肉湯鮮味的來源是肉類中的一些含氮浸出物溶在湯里，但是大部分蛋白質依然留在肉里。

誤區五：盲目補充保健品

提醒：合理膳食最重要

保健品並不能代替合理膳食。

在合理膳食的基礎上，可以適當補充需求量大，在日常飲食中又普遍攝入不足的營養素，比如鐵、鈣、維生素C、B族維生素等。

但保健品的補充最好在醫生的指導下，針對缺乏的營養素合理地補充。

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姜既是一種家常調味料，也是一種藥物，夏天吃薑有助於驅散體內寒氣，同時增進食慾。不過民間有這麼一些說法：“一日之內，夜不食姜”、“夜晚吃薑，勝似砒霜”，晚上吃薑真的不行嗎？

晚上吃薑如吃砒霜是誇大

江蘇省營養學會副理事長袁寶君說，將晚上吃薑比喻成吃砒霜，其實是誇張的說法。

生薑是食物也是藥物，它主要作為香辛料使用，在燉肉、魚等葷菜時加點薑絲，有提鮮除腥的作用；一般用量都比較少，主要作為調料用。

無論你在什麼時候吃薑，姜含的有效成分是恆定不變的，不會因為早晚的區別而出現成分的變化。就算這種食物所含成分非常複雜，目前也沒有文獻報道指出哪一種食物會在不同時段中，出現“補藥”和“砒霜”這樣完全不同的食物特性。

而且，目前也尚無因晚上吃薑而一命嗚呼的臨床報道。

之所以有這個說法，是因為在中醫看來，到了晚上，人體的陽氣收斂，陰氣上升，而姜性溫熱，含揮髮油，有發散陽氣的作用，晚上吃生薑與陰陽常規之理不相符，但這也沒有像網上說的那麼可怕。

所以，晚上可以放心吃薑，只要不過量，都不會對身體造成危害。

補充：紫薯等脹氣食物要少吃

網上還說紫薯、黃豆等屬於脹氣類食物，最好晚飯也不吃。

南京市中醫院主任醫師金小晶介紹，有一些食物最好不要在晚上吃，如玉米、豆類等，這些食物在消化過程中會產生大量氣體。

晚上吃太多容易脹氣的食物，會讓胃腸的蠕動功能下降，氣體排不出來還會導致腹痛腹脹，讓人覺得不舒服，嚴重者還會出現失眠。

尤其是對懷孕中後期的孕婦來說，晚上很容易感到飢餓，一般會加餐，但一定要注意避開這些容易產氣的食物，如果吃太多脹氣食物，腹痛腹脹會更加明顯，從而加重孕婦的不適感。

除了玉米、豆類外，紫薯在晚餐也盡量少吃。

因為紫薯含氧化酶，也會產氣，吃多了會出現腹脹、呃逆癥狀；而且紫薯糖含量高，會刺激胃酸大量分泌，使人出現燒心、反胃的癥狀，影響正常睡眠。

對此金醫生給出兩點建議：一是晚上吃紫薯要適量，二是吃紫薯時最好搭配優質蛋白食物一起。

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生活中，我們難免會遇到一些突發的小傷小痛，每次都跑醫院未免太折騰，在這個時候，民間各大偏方就開始「顯神通」，加上現在迅速的信息傳播速度，偏方可以說是滿天飛，但是有幾個是靠譜的呢？

五大口口相傳的假偏方

1、高燒酒精降溫――少兒不宜

急診醫學科副主任醫師徐昌盛提醒，如果是16周歲以上，出現發熱是能用酒精擦身進行物理降溫的，但16周歲以下的兒童如果這麼做，很容易造成體溫驟降，出現休克。

而且身體發熱時，酒精會很快被吸收，容易造成酒精中毒。

正確做法：當孩子出現低熱（38℃以下）時可以用溫水擦浴，輕輕擦拭孩子的頸部、四肢、腋下、腹股溝等部位有利於降溫。

也可以採用在額頭敷退熱貼或涼毛巾等方法來降溫，多喝溫開水，高熱不退時不能“捂汗”。

2、感冒熏醋――無用傷身

一到病毒感冒高發季，在房間里熏醋的防感冒法又會被很多人拿來用。

醋酸的確有一定殺菌作用，但是其所要求的濃度遠遠高於食醋，就算是白醋，都沒辦法對細菌起殺滅作用。

況且，感冒的病因除了細菌外，還有病毒感染，食醋更談不上破壞病毒結構。

熏醋不當還會對身體產生危害。

徐主任表示，熏醋會對人的呼吸道產生刺激作用，導致呼吸道上皮分泌增多，一些慢阻肺病、慢性支氣管炎病人，有可能會因此引起病情加重。

正確做法：平時要注意居室的通風透氣，自身也要隨着溫度的變化增減衣物。徐主任介紹，日常飲食中要多吃一些富含維C的食物，對於預防感冒也有一定效果。

3、燙傷塗牙膏、醬油――瞎胡鬧

對於燙傷，民間的偏方那是更多了，什麼塗牙膏、塗醬油、塗菜油等等，但遺憾的是，這些都是不靠譜的。

該院燒傷整形外科副主任醫師王磊指出，民間流行的塗醬油、醋、牙膏等方法，很有可能造成傷口細菌感染，同時加重燒傷深度。

另外，在患處塗所謂的藥粉，尤其是有色的，塗完后不但有感染風險，而且為醫生觀察患處增加難度，之後清理傷口也不容易。

正確做法：記住“一衝、二脫、三泡、四蓋、五送”的口訣――“沖”，用流水沖洗；“脫”，在水中小心剪開衣服，幫助散熱；“泡”，在冷水中浸泡至少20分鐘；“蓋”，用乾淨的毛巾蓋住患處；“送”，儘快送往醫院。

4、心臟病發作大力咳嗽――加速惡化

朋友圈還流傳過一種「神奇」的心臟病自救法：不停咳嗽，用力咳嗽！每隔2秒做一次吸、一次咳的動作，要做到救護車抵達，或已經感到正常，才可以停止。

徐主任表示，當心絞痛、心梗發作時，大力咳嗽只會進一步加重心肌耗氧，加速病情惡化。

正確做法：一旦出現心臟病突發，馬上讓病人躺平，然後第一時間撥打120，採用正確的方法實施心肺復蘇術。

5、腹瀉吃大蒜――找罪受

在急性腹瀉期不能吃一些刺激性食物，包括大蒜，特別是生蒜。

吃大蒜確實有殺菌防腹瀉的功效，但應該在日常生活中服用。如果你已經腹瀉，再吃大蒜等辛辣食物只會加重對腸壁的刺激，加重病情。

其實大蒜也不是用不得，福建省第二人民醫院消化內科駱雲豐就推薦了一個方子：

用茶恭弘=叶 恭弘一包，大蒜一頭煮水，一口氣喝下去，腹瀉很快就能改善。

特別提醒，如果脫水了，要及時到醫院，以防休克。

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俗話常說“一根蔥，十分鐘”，意思就是它能起到壯陽的效果。這是不是真的呢？事實上，大蔥確實有一定的壯陽效果，但並沒有那麼誇張。而且，平常多吃還能給身體帶來不少的好處。

吃蔥一根，頂10副葯

功效1：壯陽補陰

現代醫學研究證明，大蔥中的維生素能使體內激素正常分泌，起到刺激性慾，壯陽的效果。

因此，對於男性來說，適當吃大蔥確實對“那方面”有一定好處。不過，也不可吃得過多，一周吃三次即可。

功效2：解毒調味

廚師在做一些大菜的時候，總喜歡放些蔥花，難道只是看着好看嗎？並不是！

中醫認為，大蔥味辛，具有解毒調味、發表通陽的作用，可用於惡寒發熱、風寒感冒、頭痛鼻塞等。

大蔥的揮髮油和辣素，還能祛除菜肴中的異味，產生特殊香氣。

功效3：預防癌症

香蔥中含有的果膠，能明顯減少結腸癌的發生，起到抗癌的作用；蔥內的蒜辣素也能抑制癌細胞生長。

此外，蔥其中的微量元素硒，還能降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防癌症有一定作用。

功效4：發汗抑菌

吃大蔥能刺激汗腺開放，起到發汗散熱的作用；蔥中的大蒜素，還具有明顯的抵禦病毒的作用，尤其對皮膚真菌的抑制效果更強。

功效5：舒張血管預防老年痴獃

大蔥富含維生素C，具有舒張小血管，促進體液循環的作用，適當食用能緩解高血壓所致的頭暈，使大腦保持靈活，所以它也可以用來預防老年痴獃。

蔥白、蔥恭弘=叶 恭弘，哪個更營養？

很多人認為大蔥只有蔥白具有以上營養價值，所以把蔥恭弘=叶 恭弘都丟棄，這樣做對嗎？

其實蔥白和蔥恭弘=叶 恭弘的營養價值差不多，蔥恭弘=叶 恭弘除了具有蔥白的營養成分外，還有一些營養素比蔥白含量還高，如鎂、胡蘿蔔素和維生素C。

所以，我們吃蔥吃不要丟棄蔥白，否則太浪費了。

吃蔥有四大禁忌

1. 不與蜂蜜同食：??古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜和蔥一起吃會產生有害物質，引起腸胃不適；?

2. 不與性溫食物同食：蔥性溫恭弘=叶 恭弘辛，如果再與性溫的食物一起吃，容易引起上火。如狗肉、公雞肉等。

3. 視力不好的人：中醫有??“薰辛害目”的說法，說的是蔬菜中有辣味、臭味的，會損害視力。所以視力不好的要少吃。

4. 有腋臭的人：蔥對汗腺的刺激作用較強，有腋臭的人最好少吃。

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魚一直以來都是公認的“健康食物”，它不僅肉質鮮嫩，還含有多種人體所需營養素，經常吃能給身體帶來不少好處。不過，魚的種類很多，如何挑、如何吃也是一個巨大難題，今天就讓水產專家來教教我們吧！

吃魚的四大好處

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新介紹，魚肉含有不少歐米伽-3脂肪酸，適當吃能給健康帶來很多好處。

降低心臟病風險：歐米伽-3脂肪酸含有EPA和DHA，它能增加體內的“好膽固醇”水平，而降低“壞膽固醇”水平。而且，EPA還是心血管藥物中的常見成分，經常吃還能養護心臟。

增強記憶：歐米伽-3脂肪酸能促進胎兒神經系統和大腦的發育，所以孕期一定要多吃魚。

保護視力：歐米伽―3脂肪酸能降低眼睛黃斑變性的風險，所以中老年人長期吃魚，能避開這種眼疾。

滋潤皮膚：吃魚可以降低紫外線對皮膚的傷害，減少皺紋、防止乾燥。

水產專家教你吃魚“訣竅”

水產專家表示，任何一種食物如果食材不好、吃法不對，不僅口感不佳，營養價值也難以達到預估，所以養要吃到一條好魚，還是需要修鍊些“功夫”的。

那麼，魚到底該如何挑、如何吃，小編採訪了中國農業大學營養工程學院水產品專家羅永康教授和上海海洋大學食品學院水產品加工主任陳舜勝教授，最後總結出以下幾點。

一、挑魚4原則

1. 個頭挑“八分大”

魚的個頭決定它的安全性和口感：太小，魚沒有長大，不僅魚刺多，肉質也不夠鮮嫩；太大，魚太老，肉質粗糙，裏面還積累了不少有害物質。

因此買魚選擇“八分大”的最好。

比如，鯉魚1斤半左右、鯽魚半斤-1斤、草魚5斤左右。

2. 魚眼不幹凈的不要

選購魚首先要看魚眼和鰓。

新鮮的魚眼球飽滿、角膜乾淨，鰓絲呈鮮紅色；而那些眼睛不飽滿、眼球混濁、鍶色變灰的都不是新鮮魚。

3. “水色”異常不要

挑選活魚時，還要會看“水色”。

清水中的魚，一般較新鮮，但如果水質差，說明很久沒有換過水了，魚的安全性難以保障。

4. 價格太低的不買

在挑選魚這件事上，不要貪便宜。如果價格比平常的低太多，就可能存在安全問題，這時要謹慎購買。

二、5種魚別吃

1. 活魚別急着吃

剛宰殺的魚其實不宜馬上吃，因為魚肉有一個“排酸”過程，需要放一定時間才更鮮美。

如果是鰱魚、草魚這種小型魚，處理后可以先放冰箱里冷藏，兩小時后再烹飪；而較大的魚需要冷藏兩小時以上。

2. 魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，魚肉顏色有一定差異。但不管哪種魚，顏色太過都有問題，可能是被“染色”了。

3. 腌魚不吃

水產品在腌制過程中會產生亞硝胺這類致癌物，經常食用，有致癌風險。

4. 生魚片冷凍后再吃

生魚片可能存在寄生蟲，所以平時要少吃。

如果實在要吃，可以把它放在冰箱冷凍24小時后再吃，因為寄生蟲低濕抵抗力很差，冷凍一定時間就會被殺滅。

所以，在餐館吃生魚片要格外小心。

5. 烤魚、油炸魚不吃

在所有的烹飪方法中，蒸最為健康，溫度低而且用油少，營養物質不易破壞；而油炸、燒烤魚類時不僅營養被破壞，還會產生有害物，所以不推薦。

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雞蛋是再普通不過的一種食材，它營養豐富，尤其是富含蛋白質，被人們稱為“理想的營養庫”。但是吃雞蛋也有講究，下面這些吃雞蛋的小細節，你都注意到了嗎？

指導專家：營養科主任王興國

吃雞蛋謹記“十不要”

1. 不要丟棄蛋黃

蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1，B2，還含有鋅、鈣、鐵等營養素，可以說是雞蛋營養的精髓。

蛋黃中含較多膽固醇，一個蛋黃的膽固醇含量高達280多毫克，但不足為慮。

目前，《美國居民膳食指南2015》、《中國居民膳食指南2016》都已經取消之前對飲食中膽固醇的限制（300mg/天），認為沒有充足證據表明飲食中增加膽固醇會誘發高血脂或心臟病。

2. 不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會有問題，但正如其他食物一樣，雞蛋雖好也不能攝入過量。

在肉類、奶類和魚蝦都正常攝入的前提下，《中國居民膳食指南2016》建議每周吃雞蛋不要多於7個。

3. 不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清

生雞蛋清很難消化，還含有不利於蛋白質消化吸收的物質，而且也不衛生。

4. 不要煮過火或煎過火

煮雞蛋或煎雞蛋是最常見的吃蛋方式，但切記不要過火。

煮雞蛋一般在水燒開后小火煮5~7分鐘即可，煮過久會讓蛋白質過於凝固，影響消化吸收。

煎蛋的火候不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，影響消化。

5.不要在室溫下存放雞蛋

雞蛋在室溫下（20℃-30℃）保存一天，約等於在冰箱里放一周，因此雞蛋應該冷藏。

購買雞蛋時要看標籤，一周以內的雞蛋品質最好。

6. 不要用吃雞蛋代替補鐵

雞蛋黃中鐵含量很豐富，但是難以吸收，因為蛋黃中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵吸收。

所以蛋黃並不是嬰兒添加輔食時的首選。

7. 不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮

蛋皮顏色是一種叫“卟啉”的物質決定的，只與雞的品種有關。

檢測數據表明，紅皮蛋與白皮蛋在營養上相差不多，選購時不必過於糾結。

8. 不要迷信“土雞蛋”

很多人覺得“土雞蛋”應該比養雞場里圈養的、吃飼料的雞蛋更好。

但檢測數據表明，土雞蛋中的碳水化合物、蛋白質、膽固醇、鋅、鈣、銅含量會多一些，而維生素A、維生素B2、煙酸等少一些，其他營養素沒什麼差別。

9. 不要相信雞蛋與豆漿相剋的傳言

大豆中確實有阻礙蛋白質消化吸收的物質，但只要把豆漿完全煮開，這種物質就會被消滅。

就算這種物質沒有被破壞，也不是只針對雞蛋，而是影響所有食物的蛋白質。

10. 不要忽視兒童雞蛋過敏

一項針對中國3-12歲兒童的研究显示，8.4%的兒童對食物過敏，其中對雞蛋過敏的人占所有過敏人群的50%以上。

雞蛋過敏的人要注意看食品標籤，有時上面會標註致敏源。

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秋天是收穫的季節，也是果實成熟的季節，葡萄就是秋天我們常見的水果之一，它是一種落恭弘=叶 恭弘木質藤本植物的果實，有着舒筋活血，開胃健脾的作用，營養價值豐富，因此被譽為四大水果之首，相信有不少人喜歡吃葡萄，葡萄中含有大量的營養元素，多吃葡萄的確可以強健我們的身體，下面我們就來了解一下吃葡萄的好處都有哪些。

1.預防心腦血管病

葡萄中含有一種阻止血栓形成的物質，並且可以降低我們體內的血清膽固醇，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

2.利尿、消腫

葡萄的根、藤、恭弘=叶 恭弘等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

3.抗輻射

常吃葡萄還可以預防和減輕紫外線對於我們皮膚的傷害，還可以減輕电子設備對於皮膚造成的傷害。

4.興奮大腦

對於神經衰弱、過度疲勞的人，平時最好多吃些葡萄，因為葡萄中含有大量的葡萄糖、有機酸和氨基酸，及我們所需的維生素，對大腦有興奮的作用，可以緩解這些癥狀。

5.祛痰

常吃葡萄還可以清熱化痰，因為葡萄可以有效的幫助肺部細胞排毒，具有祛痰作用，還可以緩解呼吸道發炎、癢痛等癥狀。

6.抗病毒

對於體弱、血管硬化及腎炎的病人來說，葡萄中含有的葡萄汁可以起到很好的輔助療效。另外，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

7.減肥

我們都知道，吃葡萄不易發胖。那是因為葡萄的熱量很少，還含有大量維生素的，每天食用十來顆葡萄，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。

8.增進食慾

多吃葡萄還可以治療消化不良、食慾不振等情況，葡萄可以幫助我們開胃，增進食慾，並且還能夠有效補充身體虛弱的癥狀。

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生病時，醫生會讓你多喝熱水；臉上長斑、長痘時，美容師會讓你多喝水；來痛經時，男友會叫你多喝熱水……很多人都說喝水很健康，但小編則認為，想要喝水健康，有一個前提。

喝水真的能治百病嗎？

在日本，曾經流行一種“飲水療法”，它來源於日本醫學會的一項研究：科學喝水可治一些疾病，比如關節炎、心跳過快、過度肥胖、頭痛、全身酸痛、心臟病、腦膜炎、嘔吐、痔瘡、子宮疾病、糖尿病、月經失調、眼疾、胃炎等等。

民間素來有傳“喝水能治百病”的說法，雖然不知道它是否真能治百病，也不知道百病指的是哪些，但可以肯定的是，喝水確實可以緩解以下10種癥狀。

??1.發燒：隨着人體溫的上升，水分消耗加快，補充充足的水分，有助於身體排汗、降溫。?

2.感冒：正常飲水能維持身體的體液平衡，更好地對抗病毒。

3.咳嗽：咳嗽時喝點水，能滋潤喉嚨，緩解癥狀。但想要通過喝水治療咳嗽，基本不可能。

4.腹瀉：腹瀉者一定要及時補充水分，因為水分流失的很快，如果不及時補給，就會虛脫。

5.胃痙攣：胃痙攣出現時，可以喝點溫水，能緩解疼痛。

6.腎結石：尤其是輸尿管結石，盡量多喝水，既能沖洗輸尿管，還能預防結石變化。

7.痛風：痛風的形成跟高尿酸有關！多喝水，有助於尿酸的排泄。

8.糖尿病：糖尿病雖然不用猛喝，但要比正常人多喝一點，有助於控血糖。

9.消化不良：食物的消化和吸收過程，都需要水分的參与，適當補水可以加速營養成分的溶解。

10.便秘：便秘其中一個原因就是喝水太少，導致大便乾燥。多喝水可以改善便秘痛苦。

??喝水有益健康，但有個前提――水溫別超65℃

“吃過多燙食會致癌”這個觀點相信很多人都聽說過，跟它有關的就是食道癌。

主要原因是，口腔和食道黏膜比較嬌弱，如果長期被燙傷，食管來不及修復，進而誘發癌變。

所以，有專家提出：喝水的時候也要注意溫度，如果超過65℃就會燙傷食管粘膜。

對此，國際著名雜誌《柳恭弘=叶 恭弘刀》還曾發出一則評估報告：土耳其及南美洲國家的人，因為經常喝65℃以上的熱飲，所以患食道癌的風險比較高。

再者，老鼠實驗也證實，65℃～70℃的熱飲，確實會燙傷喉嚨，甚至可能導致腫瘤。

所以，無論是喝水還是吃飯，不妨先放一放，待溫度適宜再吃。

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雞蛋是最常吃到的葷菜了，打開冰箱，總能看到幾個雞蛋穩穩地立在裏面，不夠菜時、餓肚子時，大家第一時間都會想到煎個蛋，它可以說是全世界公認的健康食物了。

但是，就因為它太過常見，所以與之有關的問題也很多！下面，小編整理了5個大家最常問到的，看看答案究竟是什麼呢？

問題一、生雞蛋能吃嗎？

2012年有一則報道就是跟生雞蛋有關的。??來自突尼西亞的??Dhaou Fatnassi跟朋友打賭吃生雞蛋，一口氣吃下了28顆，吃完后，他的胃劇痛難耐，抵達醫院后，人已經沒了氣息。?

雖然醫生沒有說明他的死因，但多項研究显示，吃生雞蛋具有一定健康風險。

感染急性胃腸疾病：病菌可通過雞蛋殼入侵雞蛋，如果雞蛋沒有煮熟，抵抗力較弱的人食用后，很可能引起腸胃炎症。

難消化：生雞蛋中所含有的胰蛋白酶，會阻礙胃腸道消化液對蛋白質的吸收和分解；再者，生雞蛋在胃腸道停留時間也很短，所以不易消化。

??美國農業部也曾發布過一則報告：雞蛋如果加熱到71℃以上，就可以充分殺滅致病菌。

另一方面，溏心蛋的蛋黃也是沒有熟透的，也就是說還沒有達到完全殺菌的溫度，如果雞蛋已經被污染，食用后很可能會致病。

所以，為了規避風險，最好吃熟透了的雞蛋。

問題二、雞蛋不能和豆漿同食？

以前我們的早餐都是雞蛋和豆漿，不知從何時起，雞蛋卻成了豆漿的剋星，這到底是怎麼回事呢？

網上給出的說法是，豆漿里有胰蛋白酶抑制物，跟雞蛋同食會抑制蛋白質消化，影響雞蛋的營養吸收。

然而，煮熟的豆漿中胰蛋白酶早已失活，不再具有它之前的作用。

所以，你還是可以把雞蛋和豆漿作為早餐的。

問題三、一天吃幾個雞蛋最好？

食物再營養也不能吃得太多，比如雞蛋。

美國的一項研究曾發現，中年男人如果一周吃7個甚至更多的雞蛋，他們的壽命會縮短；

??新加坡《聯合早報》有報道指出，糖尿病患者每周吃雞蛋的量超過7個，死亡風險會增加23%。

究竟，吃幾個雞蛋才最健康呢？

營養師給出的標準是：對於健康成年人來說，一天1-2個即可，但如果其他營養素攝入正常，一周最好別超過7個。

問題四、雞蛋有真假之分？

曾經網上有熱傳一個視頻，裏面显示煮熟的雞蛋能在桌子上彈起來，這說明雞蛋是假的。

事後，有關部門對雞蛋進行檢測后發現，確實是真雞蛋。

那到底有沒有假雞蛋的存在呢？

首先，雞蛋本來就不貴，生產假雞蛋成本太高，實在賺不了什麼錢。

其次，假雞蛋的蛋殼製作太難了，如果技術不過硬，根本無法逃過群眾的眼睛。

雞蛋還是很容易辨別的，所以不用擔心自己會買到假雞蛋。不過，發現異常雞蛋時，應謹慎食用。

問題五、蛋殼顏色越深，越有營養？

雞蛋殼的顏色跟人的膚色一樣，是受基因控制的，屬於遺傳結構的差異。

有些母雞分泌的色素沉積在蛋殼外，雞蛋殼就偏深，反之則顏色淺。

所以無論是紅殼還是白殼，雞蛋的營養價值都是一樣的。

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很多人說，能吃是福！又有人說，病從口入！吃是我們生活必不可少的，吃得對不僅能解決溫飽，還不會生病；吃得不對，疾病自然來！

究竟該怎麼吃？下面小編分享幾位醫生的飲食“處方”，大家趕緊來學一學。

吃的“窮”一點

內分泌科：北京協和醫院糖尿病中心主任 向紅丁

內分泌科就診最多的就是糖尿病。自80年代開始，我國糖尿病患病率增長了17倍。

向主任認為，之所以糖尿病越來越多，跟吃有很大的關係。

他說：中國人明明是“吃糠咽菜的基因”，現在卻天天大魚大肉。在改革開放前，我們國家並不富裕，有些人甚至連溫飽都成了問題，吃得少、動得多，當時得病的卻很少；而到了現在，大家天天不怎麼運動，可卻每天大魚大肉，人很容易就變胖了，之後“三高”就找上來了。

所以，不管你有錢或沒錢，在吃上面還是應該“窮”一點，多素少葷才是健康的養生方法。

菜湯，最好別喝

心內科：浙江省人民醫院心內科副主任醫師 丁亞輝 

很多人都鼓勵喝湯，認為營養豐富，易消化，對身體好！

但菜湯，丁主任卻不建議多喝！尤其是心臟病患者。因為菜湯中的鹽分較多，再加上總量大，長期喝，會增加高血壓的發生率。

再者，菜湯中的油脂也不少，這樣也會長高血脂，對心血管患者很不利。

很多腫瘤是吃出來的

說到防癌方法，很多醫生都會說飲食很重要，怎麼吃？

別吃油炸、燒烤、腌制、霉變等致癌物，畢竟大多數的癌症都是吃出來的。

所以，想要不得癌，首先就要“管住嘴”！

補藥別亂吃

內科：浙江大學附屬第一醫院腎移植科主任醫師 吳建永

????國家食葯總局的一??項統計數據显示??,每年有250萬人因亂服藥而損害健康，因此死亡的人就有20萬。??

吳主任說到，他每個月都會接收十幾個因不良用藥而引起腎臟病的人，吃抗生素和中草藥的都有。

作為一個腎內科醫生，他對吃藥很謹慎，比如感冒，他們並不會吃藥，而是多喝水，注意休息，待到癥狀一直沒有緩解，才考慮吃藥。

反觀我們中的很多人，一生病就先想到吃藥，從而使腎臟一步步受損。

此外，市面上的很多補品（營養補充劑、蛋白粉）如果攝入太多，也會加重腎臟負擔。

所以營養素沒有缺乏，身體不需要額外補充。

消化內科：三餐準時，吃飯七分飽

現代人很嬌氣，也很任性！

想吃就吃，不吃就不吃！這麼弄，你的胃可受不了！

想要胃好，就一定要做規律飲食，勿暴飲暴食，每頓吃七分飽，並細嚼慢咽，這樣才能使胃保持有規律的活動。

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