國姓鹿神祭復辦 許淑華邀民眾嚐鹿茸吃枇杷

▲國姓鄉鹿神祭暨枇杷展售產業文化活動,19日在南港客家水鹿大街登場。(圖/立委馬文君辦公室提供)

【今傳媒/記者何秀菁報導】因疫情影響停辦3年的客庄特色產業節—國姓鄉鹿神祭暨枇杷展售產業文化活動,19日上午在南港客家水鹿大街盛大登場,由鄉長邱美玲主持,來自全國各地逾千民眾熱烈參與,縣長許淑華由農業處長陳瑞慶陪同出席與民同樂,許縣長表示,每年3至6月是鹿茸產季,目前也是枇杷盛產時節,歡迎全國民眾到國姓鄉來食當季、吃在地,品嚐選購最優質的當季鹿茸及最鮮甜的枇杷,還能享用鹿茸餐的美好風味,感受國姓客庄風情。

活動當天立委馬文君、縣議員吳國昌、林芳伃、蘇昱誠、蔡銘軒、農委會水保局南投分局長陳榮俊、客委會產業經濟處處長陳瑞榮都到場共襄盛舉,活動由「山林越野健行」拉開序幕,隨後延續以往熱鬧的五穀宮鹿神祭祀大典,由邱鄉長主祭,與會貴賓及地方耆老陪祭,過程莊嚴隆重。

▲首度舉辦的「鹿茸餐競賽」,以鹿茸及客家菜為主,製作豐盛佳餚。(圖/南投縣政府提供)

今年首度舉辦的「鹿茸餐競賽」也相當有看頭,10隊選手大展身手,發揮廚藝巧思,以鹿茸及客家菜為主,製作豐盛佳餚,展現鹿茸餐美好風味,競爭激烈,許縣長除品嚐以枇杷、鹿茸及客家小炒結合起司的特色鹿茸餐外,也頒獎表揚獲勝隊伍,並將獲勝佳餚呈現給褒雄宮義民爺帶動活動高潮。陳榮俊分局長也邀請許縣長一起啟動「南投分局轄區環境保育國際化永續推廣擴散計畫成果發表暨褒雄宮加冠晉祿擲筊大賽」,場面熱鬧歡樂。

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許縣長說,鹿神祭是國姓鄉重要的文化產業活動,鄉內養殖水鹿數量逾6,000頭,佔全國逾30%,是相當重要的產業,每年3至6月是鹿茸產季,現在又是吃枇杷的季節,因疫情暌違三年後,今年縣府、國姓鄉公所特別結合客委會及水保局一起來辦理鹿神祭活動,邀請更多民眾來了解國姓客庄文化之美,也能品嚐選購鹿茸及鮮美枇杷,帶動地方經濟繁榮,期許在公所帶領下,凝聚社區及養鹿協會力量,一起來推廣發揚地方創生文化。

邱鄉長表示,南港社區是水鹿產業重鎮,養殖的水鹿比社區內的人口還多,有台灣水鹿原鄉之稱,飼養水鹿已逾百年歷史,更為地方創造豐厚財富,年產值高達2億元,與國姓咖啡並列鄉內重要產業,每年3月至6月是鹿茸產季,過去每年都會藉此盛大舉辦特色產業節-鹿神祭,在停辦3年後,今年鹿神祭盛況再現,除了鹿神踩街繞境、鹿神安座、鹿茸餐競賽及原有水鹿大街的農特產攤位外,更結合褒雄宮舉辦的加冠晉祿擲筊大賽及打卡抽機票等項目,熱鬧非常,前鄉長林福峯等養鹿協會成員也捐出鹿茸作為獎項,凡購買金額滿300元,即可參加抽抽樂,獎項包含鹿茸及多項好禮,同時更在水鹿大街上方的褒雄宮舉辦加冠晉祿擲筊大賽,除了全台首創台灣水鹿造型錢母,合計更將送出近300兩的鹿茸好禮,總價值超過50萬元,勢必吸引到許多求財、求健康的民眾參加。

▲水保局南投分局配合鹿神祭在褒雄宮廣場辦理水保國際村成果展。(圖/立委馬文君辦公室提供)

水保局南投分局長陳榮俊指出,九份二山經歷921大地震已經23個年頭,目前園區生態復育良好,估計有400頭野生水鹿,更是全台著名的地震防災教育環境場域,在108年與日本宮城縣栗原市「栗駒山麓地質公園」締結為姊妹園區,作為水保局災害復建國際交流之嶄新里程碑,當天也配合鹿神祭在褒雄宮廣場辦理水保國際村成果展,除介紹台日雙方交流歷程,更加碼抽出台日來回雙人機票,強化台日友好鏈結,邀請大家踴躍參與。

國姓鹿神祭復辦 許淑華邀民眾嚐鹿茸吃枇杷

找媽證明/通緝犯報假名 保大警識破逮捕歸案

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

日前臺北市政府警察局保安警察大隊員警執行路檢勤務,一名劉姓男子搭乘自小客車行經路檢點,因其神色慌張遭員警盤查,劉男為掩飾其通緝犯身分而謊報他人證號,遂依法帶回勤務處所查證身分,證實其為恐嚇危害安全及毒品防制條例通緝依法帶回返隊偵辦。

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保安警察大隊第三中隊員警於日前在萬華區環河南路二段與桂林路口執行路檢勤務,劉姓男子搭乘車輛行經路檢點,因劉男神色慌張,遂請劉男下車核對身分證號,依其提供之資料查詢發現劉男與相片特徵明顯不符,過程中劉男不斷以趕時間、有急事等方式欲干擾員警查證身分,而後更是打電話向其母親求助,希望母親可以證明其身分,最後警方依警察職權行使第7條第2項將劉男帶往勤務處所查證身分,經指紋比對身分後確認劉男為恐嚇危害安全及毒品防制條例之通緝犯,全案依法逮捕歸案。

臺北市政府警察局為強力打擊黑道氣焰,維護本市治安,宣示打擊黑幫決心,全面執行「靖城專案」,並針對黑幫組織、堂口、依附或圍事等易滋事場所與周邊聯外道路實施路檢及查緝掃蕩作為,強力檢肅黑幫、非法槍械、毒品及通緝等不法案件。保安警察大隊呼籲不法分子勿心存僥倖或試圖挑戰公權力,無論以何種方式試圖逃避查緝,終將無所遁形。

找媽證明/通緝犯報假名 保大警識破逮捕歸案

國民健康署吳昭軍署長蒞澎視察衛生保健業務

【今傳媒/記者董寶明報導】國民健康署吳昭軍署長於本(3)月17日在衛生局陳淑娟局長陪同下視察澎湖縣衛生保健業務,並參訪西嶼鄉衛生所、外垵銀髮健身俱樂部,另檢視鼎灣衛生室及社區無菸環境,透過雙向溝通讓中央實地了解離島地區衛生業務及執行上的困難處,期望能挹注更多的經費及資源。
本縣湖西鄉地形東西狹長,東設湖西衛生所、西設鼎灣衛生室,以提供全鄉醫療及保健服務,而轄內衛生室係於民國69年建造,負責鼎灣、中西、沙港、許家、潭邊及東石等六村,從此村民就不用大老遠跑到7公里外的湖西衛生所就診,但近年來,衛生室面臨建築物老舊損壞、重建與否等問題,因此,衛生局今天特地安排署長一行人前往視察,實地了解狀況,並向署長說明將配合造鎮計畫及周邊居民需求,進行整體規劃,希望中央大力支持,補助衛生室重建經費。

為了提供縣民優質無菸環境,衛生局一直致力推動無菸環境、無菸職場及防範電子煙強化知能宣導等相關業務。衛生局配合署長視察無菸候車亭、無菸公園等設施據點,向署長說明本縣共公告59處無菸環境,包括22處無菸公園、25處候車亭站、校園週邊街道、澎湖縣縣定古蹟、宗教信仰場所及國際廣場休閒園區等等。

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此外,衛生局也設置澎科大、望安鄉衛生所及西嶼外垵等3處銀髮健身俱樂部據點,爭取國民健康署補助,為長者提供運動健身服務。透過在社區裡促進長者養成運動習慣,提供民眾正確識能並推動各項健康認知及體能促進等活動,達到預防及延緩失能之目標。衛生局也積極倡議失智症議題,強化失智症之正確識能及扭轉不當觀念,以提升縣民對失智者及其家庭的支持與友善態度,共創安心、安全又樂活的失智友善環境。

國民健康署吳昭軍署長在衛生局陳淑娟局長陪同下於今(17)日前往西嶼外垵銀髮健身俱樂部訪查,西嶼鄉長李添進、代表許見情及李家萱也蒞臨現場與會,現場由該俱樂部之運動指導員向署長簡介俱樂部之營運情形,吳署長表示看見社區長者在運動指導教練帶領下運用彈性帶伸展身體,臉上各個帶著笑容,令在場所有人不禁也跟著歡樂起來,希望俱樂部能繼續招募更多長者加入身體促進活動的行列;西嶼鄉李添進鄉長表示,謝謝國民健康署給西嶼鄉外垵社區成立這個據點的機會,希望西嶼的長者越活越健康、越活越快樂!

衛生局局長陳淑娟表示,澎湖縣人口老化嚴重,老年人口比率達18.3%,本局透過誇局處合作,積極打造高齡友善支持性環境,並提供長者多元學習及健康促進活動,以延緩老化及失能。另陳局長表示離島財政困難,人口老化嚴重,民風保守,衛生業務推動實屬困難,但衛生局所人員仍積極努力推動,為民眾健康把關,共同打造「躍動菊島 銀向健康」的願景,感謝吳署長親自率團隊誇海至離島實地訪查,共同為鄉親的健康把關。(圖/澎湖縣政府 提供)

國民健康署吳昭軍署長蒞澎視察衛生保健業務

馬公警表揚阻詐有功人員 攔阻金額達118萬餘元

【今傳媒/記者董寶明報導】

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馬公警為保護民眾財產安全,積極至轄內銀行、郵局、農會及超商等處所加強宣導反詐騙,而日前包括臺銀、玉山、合庫、郵局及統一超商湖西門市、全家超商馬公門市、朝陽門市等處,成功攔阻多起詐騙案件,阻詐金額達118萬餘元;其中光是臺灣銀行一位行員就成功攔阻金額50萬元,守護民眾辛苦血汗錢;馬公分局長為感謝協助攔阻民眾遭詐的金融機構職員及超商行員,親自到場表揚,並頒發感謝狀、商品禮券及致贈小禮物,對於他們積極守護民眾財產安全的貢獻,表示謝意。

馬公分局持續積極與轄內金融機構及超商建立聯防機制,共組防詐通報網,加強宣導反詐最新資訊,並請行員及店員如遇民眾疑似遭詐騙情形,立即通報警方派員到場處理,以維護民眾財產安全,並呼籲近期轄內詐騙手法多為「假投資」、「假借貸」、「以交往為前提之假交友借款」等詐騙類型;此外近期也發現詐騙集團常騙取民眾申請網路銀行,再利用網路銀行實施詐騙或是透過網路銀行匯款之方式行詐騙之實,提醒民眾對於網路銀行之管理不可不慎,如遇疑似詐騙情形,請立即撥打防詐騙諮詢專線165或撥打110報案;另金融機構及超商店員如有發現民眾疑似有遭詐騙狀況,可積極主動通知警方到場協助,提升攔阻詐騙成功率。(圖/澎湖縣政府 提供)

馬公警表揚阻詐有功人員 攔阻金額達118萬餘元

少年仔毒趴喧嘩吵四鄰 警清查頓時滅氣焰

〔今傳媒/記者郭政隆報導〕毒品氾濫、黑槍橫流,不但影響社會治安,也讓民眾恐懼,為防止毒品毒害民眾,警方為防止毒品、黑槍危害民眾,加強查緝不鬆懈,嘉義市政府警察局第二分局興安派出所日前接獲民眾反映,該所轄之興美二路某透天新建住宅門前經常停放改裝豪車,出入人員複雜,側面訪查附近住戶均表示該戶出入人員類似新聞報導中所稱的8+9少年仔,所以附近居民皆不敢多與接觸,為此派出所將該處列為重點巡邏處所。

 

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興安派出所轄區內新興重劃區住宅、豪宅及大樓林立,尤其新興住宅區內大多為租客,為避免從事各項不法情事對重劃區域內巡邏強度均相對提高,興安派出所詹文偉所長於3/15日執行巡邏勤務時,發現轄區興美二路這被列為重點巡邏透天新建住宅門口隨意亂停車輛,屋內傳出吵雜喧嘩及音樂聲,研判屋內人數眾多疑似在開毒趴,且屋外又飄散一股疑似K他命的味道,故以無線電通報支援,待支援警力到場後以優勢警力執行清查工作。

該戶租客廖嫌應門後,警力發現屋內烏煙瘴氣,空氣中充斥著吸食K他命的味道,且一眼就看見客廳桌上大喇喇的放置K他命香菸,另屋內還有在場蔡姓友人等5名在場開毒趴,詹文偉所長立即執行搜索,並在廖嫌2樓房間內查扣含彈匣、具有殺傷力之仿土耳其製ZORAKI91式手槍1把、子彈5發、各式包裝之毒品咖啡包共199包等贓證物,順利防止毒品及槍械流入市面,全案警方訊問後依違反槍砲彈藥刀械管制條例及違反毒品危害防制條例等罪移送嘉義地檢署偵辦,警方並將持續擴大追查各類毒品之來源。

少年仔毒趴喧嘩吵四鄰 警清查頓時滅氣焰

媽媽市長帶領豐原警親口宣導 原來逛街購物也能知如何防詐

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

臺中市大家長市長盧秀燕,見詐騙招數日新月異,詐騙案件甚至提升至國安等級,造成民眾財損也影響社會安定,盧市長擔憂市民受騙上當,為了讓民眾更清楚詐騙案件的手法與防範之道,親口錄製約30秒的防詐宣導語音,如同媽媽的叮嚀溫暖提醒。

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中市警豐原分局於轄內愛買、家樂福、7-ELEVEN統一超商等各大賣場,播放媽媽市長針對本市發生件數較高的假交友、假投資、解除分期付款等前三名高發詐騙手法錄製防詐宣導語音,讓民眾在逛街血拚購物的同時,也能無形中吸收詐騙集團所使用之手法進而瞭解如何預防受害。

中市警豐原分局長劉其賢呼籲,詐騙方式千變萬化,但百變不離其宗,只要清楚詐騙集團手法即可輕易防範,近年來豐原分局推出獨有宣導口罩、電腦桌布、手機背景、飲料杯套等,將犯罪預防以更多元化的方式呈現,期將防詐概念潛移默化至民眾心中,全民共同防詐,如遇有疑似詐騙簡訊、電話、電子郵件等,請務必撥打165反詐騙諮詢專線確認。

媽媽市長帶領豐原警親口宣導 原來逛街購物也能知如何防詐

通勤族照過來!媽媽市長親錄反詐騙影片 警、捷合作捷運站搶吸睛

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

近來各類詐騙案件層出不窮,嚴重造成民眾財產上的重大損失,也給社會帶來了極大的不安全感。為了打擊種種詐騙行為,除了警方積極取締偵辦外,臺中市政府亦積極加強詐騙宣導工作,希望提高市民對詐騙的認識和防範意識。

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臺中市市長盧秀燕多次於市政會議中,表示對反詐騙宣導執行工作的重視程度,基於預防重於治療的概念,由盧市長親自登場錄製了有關「假投資詐騙」、「愛情詐騙」、「ATM解除分期付款」等3個主題的反詐騙宣導影片,詳細解說如在日常生活中聽到「保證獲利」、「穩賺不賠」或「超高報酬率」話術,即要提高警覺,小心詐騙就發生在身邊!

相關影片除了在本市各平臺廣泛宣傳播放外,臺中市政府警察局捷運警察隊針對捷運通勤族,特別商請臺中捷運公司在捷運沿線各場站TGIS進行託播,希望由媽媽市長溫柔親和的形象及影響力,讓更多市民了解到各式各樣的詐騙手法、態樣、徵兆及防範方式,把反詐騙的觀念深植民心,共同來打詐、堵詐。

捷運警察隊亦呼籲,民眾如果有任何疑問或發現有可疑之人或行為,要及時報警或播打165反詐騙諮詢專線,您的熱心可能就是挽回財損的最重要援手。最後,希望市民朋友們能夠保持警惕,增強防範意識,遠離詐騙行為,不要輕易相信不明來源的訊息,謹慎處理金融交易等重要事務,確保自己的財產安全和人身安全,讓我們携手打擊詐騙,一起維護我們這個宜居城市的安全和穩定。

https://focusnews.com.tw/2023/03/491297/

新舊最美交融!春天藝術節環境舞蹈系列節目 4/1起登場

【今傳媒/記者李祖東報導】高雄春天藝術節環境舞蹈系列節目邁入第四年,由高雄在地四組優秀舞團,量身打造融合於文化景觀的四檔短篇舞蹈創作, 4月1、2日和4月8、9日分別在「再見捌捌陸-臺灣眷村文化園區」以及「鳳儀書院」兩大歷史建築園區演出,民眾只要於演出時間購買園區入園票券,就可以入場欣賞結合場域特色的創新舞蹈演出。更多詳細演出資訊可在高雄春天藝術節官網查詢。

春藝「環境舞蹈」系列節目是為扶植在地表演藝術團隊的創作徵選計畫之一,由舞蹈團隊為不同的場域打造出結合文化地標的舞蹈作品,持續為城市的文化場域注入表演元素。高雄市政府文化局局長王文翠表示,「環境舞蹈創作演出讓舞蹈觀賞不被限制在劇場內,也讓藝術表演與生活場域產生有機對話。這也是文化局持續努力讓文化藝術走入市民生活的重要方式,也歡迎更多藝術創作者來到高雄的藝文場域尋找創作靈感。」
2023春藝「環境舞蹈」系列由「索拉舞蹈空間舞團」、「01舞蹈製作」、「希舞集聚舞蹈劇場」、「南台灣藝術舞蹈團」共四組高雄在地舞團,分別選擇在高雄兩處擁有「全國之最」特色的歷史建築:全國規模最大的海軍眷村「再見捌捌陸-臺灣眷村文化園區」,與全國最古老書院「鳳儀書院」編創與呈現舞作。編舞家將透過歷史建築與肢體舞動的符號,傳遞的是新時代的思維還是緬懷舊時光的記憶,邀請觀眾一同來觀賞解密!
4月1、2日下午4點半,由索拉舞蹈空間舞團《消逝的日常》率先於「再見捌捌陸-臺灣眷村文化園區」登場,身為眷村子弟的編舞家,對於眷村有著深深的情感記憶,透過舊物件開啟新視覺領悟,且讓大家乘坐時光機一覽眷村歷史風華。
4月8、9日下午5點半,則由希舞集聚舞蹈劇場同樣在臺灣眷村文化園區呈現全新創作《晨土上的塵光》,以跨域合作聲樂與大提琴,增添藝術的豐富性,也豐富整支舞蹈作品觀賞視角的多樣性。編舞者透過曾住在眷村的奶奶娓娓道來眷村人、事、物經歷,期待透過與環境空間對話,傳達出對土地的感懷與追憶。
同樣在4月8、9日下午4點半,還有市定古蹟「鳳儀書院」,則是由01舞蹈製作與南台灣藝術舞蹈團為觀眾獻上相同地點、形式內容卻大異其趣的環境舞蹈演出。01舞蹈製作以《三種氣質》的舞作名稱對應了鳳儀書院的三進式建築形式,也在作品中提出關於歷史建築在過去、現在、未來三種時間所扮演角色的提問,並帶著對文化無止盡探索的自我察覺,期待與觀眾一起用舞蹈探索書院的時間與空間。

而首度入選的南台灣藝術舞蹈團,位址就在鳳山,編舞家邀請觀眾走進鳳儀書院,探查書院挑樑燕尾的建築特色,也用舞蹈作品帶觀眾跨越時間的長流,見證鳳儀書院經歷朝代更迭的風霜,帶觀眾開啟二百年的時光小旅行! 特別的是,若觀眾4月8日與9日蒞臨鳳儀書院,可同時觀賞到01舞蹈製作與南台灣藝術舞蹈團在同樣文化建築中,截然不同的舞蹈作品,一次感受兩種創意發展的能量。
4檔8場作品都是免費演出,邀請對歷史建築、對舞蹈有興趣的民眾,在演出時間購買園區入園票券入場,就可以觀賞到包含動、靜態不同文化內涵的演出,,感受舞蹈藝術與文化場域的美麗互動。更多節目資訊請上高雄春天藝術節官方網站(https://ksaf.khcc.gov.tw/)。

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環境舞蹈推廣講座免費報名資訊:https://ksaf.khcc.gov.tw/form/index.aspx?Parser=2,5,20

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正式演出時間/地點
●索拉舞蹈空間舞團《消逝的日常》
時間:4月1、2日16:30
地點:再見捌捌陸-臺灣眷村文化園區
*依園區規定購買門票入場即可於演出時間欣賞演出。

●希舞集聚舞蹈劇場《晨土上的塵光》
時間: 4月8、9日17:30
地點:再見捌捌陸-臺灣眷村文化園區。
*依園區規定購買門票入場即可於演出時間欣賞演出。
*講座免費報名表單: https://forms.gle/4wq3qqctxsD1QQHQ7

●01舞蹈製作《三種氣質》
時間: 4月8、9日16:30
地點:鳳儀書院
*依園區規定購買門票入場即可於演出時間欣賞演出。

●南台灣藝術舞蹈團《鳳儀新探》
時間: 4月8、9日17:00
地點:鳳儀書院
*依園區規定購買門票入場即可於演出時間欣賞演出。

新舊最美交融!春天藝術節環境舞蹈系列節目 4/1起登場

雙雙「燕」證詐騙有訣竅 媽媽市長「獻聲」防詐挺中警

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

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「反詐識詐動起來,打詐臺中隊值得您信賴!」眼見國人財產安全遭受詐騙集團威脅甚鉅,臺中市大家長-也就是我們打詐臺中隊的大隊長「媽媽市長」盧秀燕親自獻聲,中警一分局分局長吳燕山也透過團隊,特製Q版市長可愛插圖結合影片吸引市民目光,「雙燕出擊」聯合在地商家、民間機構、社區發展協會、百工百業及宗教宮廟甚至是電臺媒體,進行一系列地反詐騙宣導,逐一解析近年來常見的詐騙手法,期在「媽媽市長」溫馨叮嚀中,民眾也能及時瞭解詐騙手法,一同跟隨警察的腳步,向詐騙集團宣戰,進而提升防詐意識。

分局長吳燕山表示,警察戮力「懲詐」,全民更需要「識詐」來提升保護力,警一分局長期推動「警銀聯阻防詐」計畫,聯手金融機構合作攔阻民眾遭詐騙,也與各市府各單位成員以及民間團體夥伴共同組成「打詐臺中隊」來強化防詐宣導效能,經臺中市政府警察局統計去年(111年度)臺中市共成功阻詐940件,攔阻金額高達新臺幣5億4461萬餘元。中市警一分局去度亦表現亮眼,成功攔阻107件詐騙案件,攔阻金額也達新臺幣7,009萬餘元,以堅強的戰力查獲各類詐欺集團案件共計35件,逮捕192人!詐騙集團作案手法五花八門,期許打擊犯罪與維護治安的力量能延伸到城市各個角落,反詐防詐知識傳遞,也靠你我努力,強化每位市民防範犯罪威脅的能量,一起「保財不受害,打詐作伙來」!

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香菜可殺菌、解腹痛還能當春藥!1小把香菜做出2道清甜酸辣開胃料理

營養

香菜可殺菌、解腹痛還能當春藥!1小把香菜做出2道清甜酸辣開胃料理

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/03/16 11:16
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  • 俗名被稱為香菜的芫荽,擁有令人印象深刻的強烈香氣。芫荽的種籽尚未成熟時就擁有與葉子同等的香氣,但完全成熟後,這股香氣轉變成清爽的柑橘香。

     

    歷史悠久的芫荽

    芫荽的語源為koris,在希臘語是「蟲子」的意思,想必是古代希臘人覺得芫荽的香氣很像椿象被踩扁時的味道,這應該跟現代大家對芫荽的印象差不多。

     

    自從芫荽的種籽在希臘南部的史前時代遺跡被發現後,就被認為是人類最早使用的香料。一直以來,歷史上對芫荽就多有著墨,例如芫荽在圖坦卡門法老王的墳墓裡是陪葬品,在《一千零一夜》的故事裡則是春藥。

     

    芫荽經由波斯進入印度與東南亞,除了成為這些地區的代表性香料之外,也成為墨西哥料理中不可或缺的角色。

     

    芫荽是可緩解腹痛的藥,但一般被當作食物,由於具有殺菌效果,顆粒狀的芫荽常被利用在醃漬料等保存食品上。

    看更多:

     

    芫荽籽、芫荽葉 香氣大不同

    每個產地的芫荽形狀各異,摩洛哥產的是球狀,印度產的帶有香甜味道的米狀,香氣較為柔和,也較易壓碎,由於香氣容易逸散,一次少量購買較好。

     

    擁有來自d-芳樟醇(香菜萃取物)的柑橘香與傘形科,特有的清涼青草香氣,種籽擁有如檸檬般的微甜辛香,葉子的香氣較種籽強烈,又帶有青草般的清爽芳香。

     

    中國、台灣與東南亞都將葉子當成調味料,是必備的香料。一般而言,新鮮的芫荽都是鋪在料理上食用,但也會用於替醬料或調味料增香,例如泰國的咖哩醬或墨西哥的莎莎醬就是如此。

     

    中東、印度、南美則常將種籽磨成粉,再與孜然搭配使用,其沉著而優雅的香氣很好利用,在綜合香料裡的占比也通常很高,顆粒狀的芫荽擁有清爽香氣與抗菌效果,醃漬物等的保存液中通常會放入幾顆。

    看更多:

     

     

    胡蘿蔔、橘子、芫荽沙拉

    清新的香氣讓胡蘿蔔與橘子的香甜融為一體。

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    材料(3~4人份)
    胡蘿蔔2根(用起司磨粉器磨成粗泥)、洋蔥1/4顆(切片)、橘子1顆(剝皮後,留下果肉)、橄欖油2大匙、新鮮西洋芹適量。

     

    調味料
    鹽1/2小匙、芫荽粉1小匙、砂糖2小匙、醋2大匙。

     

    作法
    ①將胡蘿蔔、洋蔥、橘子倒入盆子裡。
    ②將調味料A倒入步驟①的食材裡,再輕輕地揉拌,讓醬料與食材揉和。
    ③放至冰箱冷藏數小時,直到醃漬入味為止。
    ④盛盤後,淋點橄欖油,再灑點西洋芹。

     

    香菜油豆腐

    利用充滿辣椒滋味的糖醋醬味與香菜,賦予這道料理亞洲風味。

    看更多:

     

     

    材料(3~4人份)
    油豆腐1塊(切成方便入口的大小)、沙拉油2大匙、太白粉水適量、新鮮芫荽適量。

     

    調味料
    砂糖2大匙、醋2大匙、辣椒片1大匙、水2大匙、大蒜1片(切成薄片)。

     

    作法
    ①取一只平底鍋加熱沙拉油,再將油豆腐煎至表面金黃,然後先將油豆腐取出鍋外備用。
    ②將調味料倒入平底鍋煮沸,再以太白粉水勾芡,製作成大蒜糖醋醬。
    ③迅速地將步驟②的醬汁淋在油豆腐表面,再將油豆腐盛盤,擺上新鮮芫荽裝飾。

     

    ◎ 本文摘自/《香料香草風味全書(2022年新版):日本首席香料師親授!完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣!》日沼紀子 著
    ◎ 圖片來源/馬可孛羅文化.達志影像/shutterstock提供

     

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