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溫差大是心臟殺手！營養師曝「10大護心建議」這件事最優先 4食物保護心臟健康

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保護心臟該怎麼做？營養師程涵宇提供，美國心臟協會心血管健康指南10大建議，包括：健康體重、多蔬果、吃全穀、優質蛋白質、液體植物油，以及少吃加工食品、含糖食品及飲料、少鹽、少喝或不喝酒。

氣溫驟降 血壓升高當心心肌梗塞

「冬天對心臟真的是大挑戰！」程涵宇指出，心臟最怕溫差，當氣溫忽冷忽熱，容易讓血壓像搭雲霄飛車一樣劇烈起伏，三高、心肌梗塞不再是長輩們的專利，年輕人也可能死於心臟病。氣溫驟降時，血壓不穩的人大幅增加，30～50％的人血壓會升高，如果平常血壓就沒能控制好，血壓上升幅度風險更高。

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10大護心建議

根據美國心臟協會（AHA）改善心血管健康指南，提供10大護心建議，照著做保護心臟健康：

①健康體重

維持健康的體重，BMI介於18.5～24之間，是減少心血管疾病首要任務。

②多吃多種類蔬果

多吃各種不同種類的蔬菜、水果，有利於減少死亡風險，而所吃的蔬果種類越多越好，更有利於攝取全面的營養素。要注意的是，少吃有額外加鹽、加糖的果乾或蔬菜乾。

③吃全穀食物

主食至少含51％全穀物，舉例來說，如果煮飯至少是一半白米、一半全穀雜糧糙米類。

④選擇健康蛋白質

經常吃魚類、貝殼類海鮮及豆類食物，多植物豆類食物對環境也更友善，以及選擇低脂或無脂肪乳製品取代全脂乳製品；如果想吃紅肉或雞肉，可以選擇瘦肉，並避免加工肉類。

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⑤選用液體植物油

避免使用所謂熱帶油，如椰子油、棕櫚油，以及動物脂肪，如奶油、豬油，或是部分氫化油，建議使用大豆油、玉米油、紅花籽油、葵花子油、核桃油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、花生油。

⑥加工食品越少越好

加工食品對健康有不利影響，特別是超加工食品，像是火腿、香腸、餅乾等，容易導致超重、肥胖症、心臟代謝紊亂、糖尿病、心血管疾病，並增加死亡率。

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⑦少吃含糖食品及飲料

少吃加糖飲料品食品，無論是葡萄糖、果糖或蔗糖及其他甜味劑，如玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿。

⑧少吃鹽

特別要注意加工食品中、罐頭及包裝食品中的鹽。

⑨少喝或不喝酒

如果不喝酒最好就別開始喝，如果喝酒盡量少喝。根據2020至2025年美國飲食指南建議，女性每天酒精飲料不要超過1杯，男性每天則不要超過2杯。

⑩保持良好飲食習慣

遵循上述良好飲食習慣，健康飲食應從早開始，並應持續終生，科學證實飲食質量差與心血管疾病、死亡風險增加，有密切相關。

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◎ 本文出自／
◎ 圖片來源／程涵宇營養師．達志影像/shutterstock提供

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營養

10顆水餃等於1個便當！營養師授3訣竅吃餃子不爆卡 改5配方可口又健康

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餃子方便保存又美味，是許多家庭冰箱中必不會少的美食。營養師提醒，市售餃子的熱量都不低，掌握3訣竅在吃餃子時能有效減輕身體負擔，若是會自己包餃子的民眾，還可以改造5個關鍵配方，從根本降低熱量攝取。

餃子熱量不低 油脂過多易有負擔

營養師林雨薇指出，市售餃子熱量並不低，1顆30g的餃子熱量有50～70大卡，吃餃子時就會吃進不少油脂，因為餡料為餃子的主要熱量來源，一般餃子餡料食材是絞肉、少量蔬菜、調味料、辛香料等，這些都是容易爆卡的元兇。

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掌握3訣竅 吃餃子不爆卡

林雨薇建議民眾，若是常常外食水餃或是吃餃子，可以用這些方法來降低熱量熱取，讓每餐更健康：

1..不沾醬油直接吃

吃餃子最好不要沾醬油，直接吃就好，或是把沾醬改白醋：醬油=2：1，減少鈉攝取避免身體水腫，也能降低熱量攝取。

2.每次吃不超過10顆

以市售韭菜水餃來算，10顆的熱量就有700大卡，等同1個便當。只吃10顆餃子真的很困難也很難吃飽，但請想想高熱量的內餡跟大量的餃子皮澱粉，還是適量吃比較好。如果真的想吃多點，也可以隔天或下1餐再吃，減少一次性吃進太多熱量的危機。

3.飯後散步助消化

餃子十分易飽，在吃飽後躺著，熱量的消耗會較少且腸胃蠕動較慢，不如在飯後起身散步或找時間運動代謝，用運動燃燒多餘熱量，才能避免發胖風險。

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改造5關鍵配方 餃子吃得很健康

林雨薇也提醒，民眾有自己包餃子的習慣的話，也可以先從餃子的肉餡開始調整，以下是她提供改造配方意見：

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1.使用脂肪較少的豬肉部位

可以改用腰內肉作為主要肉餡成分，腰內肉口感嫩且每100g的肉，脂肪含量僅5.4g，若是喜歡有嚼勁的口感則可選擇後腿肉，每100g的肉，脂肪含量也僅4g，都是健康又可口的部位。

2.只加適量肥絞肉調和口感

以往的市售餃子肥肉比例占所有肉餡3～4成，但自己在製作時，可以將肥肉減為2成，幫助減少飽和脂肪酸攝取，降低心臟血管負擔。

3.增加肉餡的打水量

製作餃子時，可以把水浸泡蔥段和薑片並搓揉製成「蔥薑水」，分次加入肉餡內混合完全吸附，讓餃子吃起來不乾澀，富含水分湯汁。

4.香油適量、必加天然辛香料

她也建議民眾，可以減少使用香油，預防熱量攝取過量，改放入天然辛香料（薑末和蔥花），有助維持肉餡的香氣。另外，蔥花薑末都要現切現用，能保留較多硫化物和薑辣素，更有益人體調整腸胃幫助消化、照顧免疫。

5.拉高內餡的蔬菜比例

製作餃子內餡時，把蔬菜比例拉高，是增加營養、補充纖維、減少脂肪囤積的好方法。如果打算在內餡中加入高麗菜，可在洗淨切絲後用1茶匙的鹽，將高麗菜多餘水分脫去擠出再備用，這樣高麗菜會更脆口，還有更多的空間包入更多蔬菜，讓營養再加分。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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營養

彩椒配「它」幫助血管放鬆！營養師加碼「1法寶」營養翻倍、助消化

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想要補身體不一定要湯湯水水，營養師教你利用彩椒來強身輕食補！營養師建議彩椒料理可搭配牛肉，提升氣血循環，讓全身暖呼呼；因為牛肉能幫助血管放鬆，再搭配促進消化的香料，輕鬆吃出營養療效。

彩椒搭牛肉，讓皮膚好、血管軟Ｑ

功能醫學營養師許睿涵分析，「彩椒」所含的維生素E與類胡蘿蔔素，能幫助肌膚留住水分、抵抗寒風灰塵對肌膚的傷害、維持彈嫩水潤。想要簡單補身、提升氣血循環，可用彩椒搭配牛肉一起料理，因為牛肉提供的血基質鐵，正是紅血球製程所需要的主材料，加上牛肉所含的精胺酸在體內能轉換成幫助血管放鬆、提升血液循環的一氧化氮。

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祕密法寶「香料」促進腸胃蠕動

另外，牛肉本身有獨特的風味，有人覺得是美味，但有人覺得是腥味不敢吃，許睿涵建議可以透過一些香料，讓牛肉風味變得更溫和宜口。因為家畜類的肌肉纖維較家禽類難消化，也可以搭配具有幫助消化、促進腸胃蠕動功能的香料一起料理，如肉桂、黑胡椒、花椒、荳蔻等都很適合與牛肉料理搭配。

許睿涵強調，腸胃系統偏弱的族群若想要進補，可試著將香料入菜，除了輕鬆把營養、療效跟食材結合外，香料也讓料理成品溫和舒服還助消化。

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低碳料理「香烤彩椒鑲肉」強身輕食補

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材料：小彩色甜椒3顆或一般彩椒2顆；牛絞肉 150克；洋蔥1/4顆約50克切丁備用；莫札瑞拉起司或片狀起司。

調味料：肉桂粉 1小匙、黑胡椒 2小匙、鹽 1/2小匙、花椒粉 1/2 小匙、顆粒花生醬或是杏仁碎丁1/2 大匙。

作法：

先將甜椒對半切、去籽挖空；把洋蔥丁、絞肉和調味料混合均勻，塞入甜椒中。然後撒上起司，烤箱設定175℃，烤15～20分鐘即可。

「香料」就是進補妙藥，提升營養價值

許睿涵補充，無論是新鮮的香草植物或是曬乾的香料，都具有增進新陳代謝、提升血液循環的功效，幫助身體氣血運行、溫和溫暖全身，尤其是乾式香料，建議外食族群在公司也擺放幾罐香料，用餐時撒上一點，不僅提升美味也能輕鬆提升餐點營養價值。

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◎ 圖片來源／許睿涵營養師．達志影像/shutterstock提供
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營養

食譜／便祕退散！1碗甜湯水溶、非水溶性纖維都吃到 助排便又開胃－蜜棗鮮果銀耳湯

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許多人有便祕困擾，生機飲食達人王明勇教大家製作這道「蜜棗鮮果銀耳湯」，裡面富含水溶性與非水溶性的膳食纖維，黏滑的白木耳可幫助便便軟化順暢，搭配多種當季水果，口感層次豐富，酸甜的滋味，讓你胃口大開的同時，也可以預防便祕。

材料

新鮮白木耳1朵（或是乾的60克）、鳳梨1/3顆、蘋果1顆、加州蜜棗6～8顆、枸杞10克、水1500毫升、冰糖適量。

作法

1.將白木耳去蒂頭後切碎（若是乾的白木耳要用水泡開），放入鍋中加水燉爛，大約燉20分鐘。

2.鳳梨及蘋果切成小丁。

3.將蜜棗、鳳梨丁及蘋果丁加入鍋中，小火燉煮30分鐘，最後加入適量冰糖調味，撒上枸杞即可。

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Tip：

若覺得鳳梨心直接吃口感不好，王明勇建議可以打成汁，放下鍋一起煮，能代替糖增加甜味；若是想攝取其中的酵素，燉煮時可只先倒一半，剩下的等整鍋湯煮熟後再倒入，以保留較多的營養。

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營養加分

家醫科醫師王健宇表示，蜜棗的皮是非水溶性纖維，就像蘋果皮一樣，但口感比蘋果皮好，多攝取非水溶性的纖維可以幫助排便，蜜棗的水溶性纖維也很多。日本有研究指出，非水溶性及水溶性纖維的最佳攝取比例是2:1，可以讓排便更順暢。此外，蜜棗皮需要咀嚼，咀嚼能使食物變得更細，促使腸胃蠕動，讓消化系統從上到下都動起來。

王明勇補充解釋，水溶性纖維就像吸塵器，而非水溶性纖維就像掃把，非水溶性纖維可以把廢物掃走，但腸胃內部有皺褶、腸道內還有絨毛，微小的縫隙很多，必須要靠水溶性纖維的幫助，才能清得更乾淨。有些人狂補充非水溶性的蔬果，仍然沒解決便祕問題，可能就是因為沒有攝取水溶性纖維。

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◎ 諮詢專家／王健宇醫師．生機飲食達人王明勇

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影音

膠原蛋白「這樣吃」更補、更好吸收！醫師教你吃對時間、吸收率加倍

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膠原蛋白是構成動物結締組織的主要蛋白質，在體內扮演著黏合、支撐的角色，不僅對皮膚很重要，對全身健康也不可或缺。而吃的時機可能會影響吸收效果！博愛萊佳形象美學診所王興良院長表示，空腹跟睡前補充膠原蛋白，搭配維生素Ｃ，吸收效果最好、更有效率。

空腹和睡前吃膠原蛋白 吸收效果最好

王興良表示，空腹的時候有大量的胃酸，它會讓蛋白質快速分解，而且空腹的時候沒有其他食物阻擋，膠原蛋白被分解之後能夠很快吸收。另外就是睡前吃，因為睡前1到2個小時是皮膚成長的黃金時期，所以這時候吃也好吸收。有吃宵夜習慣的人可以等到食物已經消化一段時間後再吃。如果睡前忘記吃，也可以在早餐前、空腹的時候吃，吸收效率比較好。

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兩餐之間吃降低腸胃敏感

而如果腸胃比較敏感、擔心吃了胃會不舒服，王興良建議，可以在兩餐中間吃，避免過度刺激。市面上很多的膠原蛋白粉本身就加很多甜味劑、調味料、澱粉、糊精等，他提醒，太多的輔助品會影響膠原蛋白吸收，反而不是好選擇。此外，市售膠原蛋白有些添加蔓越莓或其他風味，這種比較複方型產品，因為可能添加很多的人工甘味劑和澱粉去增加重量，吃了反而增加身體負擔。

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膠原蛋白粉百搭 配咖啡、牛奶百無禁忌

泡膠原蛋白粉的時候，可以用冷水或熱水泡開，或是加在咖啡、牛奶、豆漿、果汁裡都行。王興良表示，膠原蛋白會被胃酸破壞成好吸收的小分子，所以不管什麼狀態都可以，它算是百搭型、沒有禁忌的食品。

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而膠原蛋白吃進去之後，大概要2到3個月才能感覺到效果。最好接搭配含維生素Ｃ的食物，例如番茄、奇異果、十字花科菜、花椰菜等。王興良說，蔬果裡的維生素Ｃ，是膠原蛋白合成的輔酶，人體合成膠原蛋白時，維生素Ｃ和膠原蛋白會相輔相成、更有效率。

◎ 諮詢專家／王興良醫師

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脹氣、胃食道逆流好難受 醫教「10分鐘嗝氣法」消脹氣、擺脫自律神經失調

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想要護胃、預防便祕，很多人天天都吃不少蔬菜，特別聽說「高麗菜是護胃好物」，有人吃了卻臭屁放不停、打嗝，甚至脹氣、胃食道逆流？醫師傳授「10分鐘排氣法」，祕訣是「慢」！慢慢晃動不僅能把吃進的空氣嗝乾淨，還能進到副交感神經的節奏，調整自律神經，配合「多嚼」，不怕胃食道逆流來搗亂！

胃食道逆流的人愈來愈多

現代有愈來愈多人受胃食道逆流、脹氣所苦，彰化基督教醫院胃腸肝膽科主任范泉山說，大家遇到假日或是想要放鬆的時候，總是喜歡和親朋好友一起大吃大喝。結果，自己放假，腸胃卻加班趕工，發生更多問題。

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榮新診所營養師李婉萍說，尤其過年期間大家吃了太多大魚大肉，很多專家都說「多吃一點蔬菜」，有許多人照著吃很多蔬菜，沒想到卻吃出一肚子脹氣、胃食道逆流，還猛放臭氣。像是大家最愛吃的高麗菜，很多報導都說日本人愛吃高麗菜，可以顧胃，怎麼自己照著吃，卻脹氣？

李婉萍解釋，高麗菜確實是很好的蔬菜，但如果是屬於容易脹氣的人，高麗菜反而容易讓脹氣惡化！除了高麗菜，台灣人常吃的蔬菜中還有洋蔥、甜椒、地瓜等食物，雖然都是很營養、富含維生素C等多種維生素，但是它們也富含寡糖，寡糖雖然是養好菌的益生質，但是當益生菌吃了後卻會在腸道產氣。她就有病人抱怨「吃地瓜後整天都在放屁，和客戶說話時好尷尬」。

健康的蔬果卻容易脹氣？解決之道：煮爛一點、多嚼幾下

要解決這些問題，李婉萍建議可以「煮久一點」，把這些食物煮熟爛一些，或是把地瓜換成其他的全穀雜糧類，就比較不容易引起脹氣。但有些人的腸道比較敏感，吃了這些十字花科有硫化物的食物還是容易脹氣，她推薦可以吃幾個對腸和胃的保健良好，但又不易引起脹氣的蔬菜，即油菜、芥藍、地瓜葉等，可以補充纖維、維生素，又不易引起脹氣。

家醫科醫師王健宇分析，這些食物會產氣，主要是因為這些食物裡面「有氣」！他提供大家一個觀念：只要咬起來脆脆的食物，表示在食物結構裡面帶空氣跟水，咬起來才會脆脆的，像高麗菜大火快炒甜甜脆脆的，是裡面還有空氣，蘋果咬下去很脆，都代表食物裡面有很多的空氣。

如果要避免吃進的食物在肚子裡面產氣，王建宇建議吃的時候要多嚼幾下、煮熟一點。像水果的蘋果多嚼幾下，變成蘋果泥的時候，已經把蘋果的氣排掉了。高麗菜、韭菜、洋蔥煮爛一點，吃的時候多嚼，還有吃東西的時候不要吃太快、不要邊吃邊說話，不易吞進空氣，就不易脹氣、打嗝、胃食道逆流。

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10分鐘消脹氣！祕訣是「愈慢愈好」治好自律神經失調

王建宇也分享10分鐘排除脹氣的妙招：站著晃動！他表示，他都會跟有脹氣或胃食道逆流的病人說，吃飽飯後「不要坐、不要躺、不要工作、不要運動」，只要原地慢慢像鐘擺一樣，讓身體左右晃動。晃動的時候動作要愈慢愈好、不要太快，同時也無需搖晃太久，只要10分鐘就好。

▲王建宇醫師強調，「原地晃動」愈慢愈好，可進到副交感狀態，能消脹氣，還能調整自律神經。

王建宇解釋搖晃愈慢愈好的用意，是讓身體的律動進到副交感神經狀態。他表示，大家一整天太忙於工作、生活，交感神經太興奮了，生活節奏快、腸胃蠕動不佳、胃酸分泌不佳，而且因為忙碌，食物沒有咀嚼好，所以他建議飯後不要躺坐，因為食物都堵在胃腸道，一坐躺下來，胃食道逆流的毛病就犯了。

晃動的時候也不能想工作的事、不能邊晃邊看任何事物，否則腦子一活動，人又緊張，自律神經無法進到副交感神經狀態，自律神經失調就難以調整好。王建宇說，這個動作就好像嬰兒喝奶後，媽媽要「拍嗝」一樣，能讓人把腸道的氣嗝出來，就不會脹氣。

如果腸胃還是不適，王建宇建議可以順向在肚子上按摩。做法是手先搓溫暖之後，慢慢順時針推，如此具有局部刺激的作用，也可以利用薄荷油等讓局部比較舒服的油膏潤滑下推動，能幫助腸子順向蠕動。

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◎ 諮詢專家／范泉山醫師．李婉萍營養師．王建宇醫師

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中醫推8種滋潤食補好物 幫助身體啟動「水循環」 解除上火與氣虛！

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身體除了要注重「排濕」外，也要注意「保水」。中醫師提醒，在排濕過後人體常處於缺水狀態，單靠喝水是不夠的，可選擇8種不同的食物來滋潤身體，才能避免上火、氣虛等狀況產生。

想讓身體滋潤 就掌握「氣、血、津、液」

中醫師黃獻銘指出，在中醫上人體要保持「滋潤」需掌握4個要素：「氣、血、津、液」，而津跟液更是與身體水分息息相關。「津」是指身體較為明顯、流動性高的身體水分，如唾液、淚水等；而「液」是指流動性較慢、較為黏稠用於支撐身體結構的水分，如關節液等，而患者在服用排濕藥方後，會排出大量濕氣使體內水分不足，若不即時補充水分，導致身體不夠滋潤的話，「津、液」的運行就會受到嚴重的影響。

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身體不滋潤有什麼影響？

黃獻銘進一步指出，當身體不夠滋潤時就會容易上火，尤其是火氣體質的患者，在服用降火調氣的藥方後，身體會容易因排濕過度而水分缺失，若沒有及時補充水分滋潤身體，會更容易導致下一次的體內發炎產生。

當身體不夠滋潤時，也會容易反覆氣虛，使身體更加虛弱，因為所有的滋潤都要以陽氣運行為基礎，當氣血不足身體就會很難達到滋潤狀態，尤其在夏天，會變得特別容易中暑，因此補充到充足的水分便尤為重要。

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8種滋潤食補好物 幫身體找回好水分

黃獻銘也指出，日常生活中有不少食材能夠幫助身體滋潤養陰，保住身體中的好水分，減少濕氣帶來的危害：

1.米油

米油是指米在熬煮成粥時，米粒上所浮著一層薄薄的米湯，適合病後虛弱與身體虛弱的患者使用，滋潤的效果才會明顯，通常要使用1個月以上才能改善。

2.豬皮

豬皮是滋養腎水的好幫手，非常適用於腎水不足的體質，尤其是在勞累時容易喉嚨沙啞、頭暈、想吐的患者，都可以補充適量的豬皮來幫助身體調養。

3.蛋黃

蛋黃是非常容易取得又美味的滋潤食材，但想用蛋黃來滋潤身體，最好是以生的、半熟的料理方式為主，尤其是鴨蛋的滋潤能力會比雞蛋更好，對蛋過敏或是腸胃敏感的患者可能較不適用。

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4.燕窩

燕窩是能夠安全滋潤身體的好食品，因為燕窩的水分在體內不容易轉換成濕氣造成負擔，且大多數的體質都是適合使用。

5.山藥

山藥的滋潤功效較為特殊，比較適合有久瀉症狀的患者。因為身體乾巴巴失去大量水分，山藥可以幫助患者透過把大便變硬來鎖水，好達到身體滋潤的效果，而不是山藥本身就有滋潤身體的功效。

6.甘蔗、水梨

甘蔗、水梨是常用在發炎、火氣熱病後的調養滋潤食材，對於肺跟氣管長期發炎的患者，有非常好的滋潤效果，可用甘蔗汁、梨皮茶、吃水梨等方式補充。他也提醒，喝甘蔗汁最好選用烤過的甘蔗榨成的汁，才能有效滋補身體，而水梨滋潤過度會容易生痰，需酌量使用。

7.麻油

用麻油滋潤人體，可以讓體態變得更加肥美，改善乾枯問題。適合久病、生產後的患者食用，但食用麻油時建議不要爆炒，否則會容易上火。

8.枸杞、蜂蜜

黃獻銘提醒，大便偏軟的患者最好不用使用枸杞滋潤身體，因為枸杞利通大腸，很可能會讓患者拉得更兇。而蜂蜜的作用主要在於緩和，本身滋潤養陰的效果其實不好，因此不建議只單用蜂蜜來滋潤身體。

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營養

花椰菜苗、蘿蔔嬰預防癌症！專家推8款芽菜對抗環境毒素 1吃法病原菌不孳生

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吃芽菜竟可以對抗空氣汙染、環境毒素，預防癌症？營養師顏元瀅表示，種子在發芽期抗氧化力最高，可以減少身體的細胞氧化，避免病變機會，建議民眾可以多補充芽菜，對抗自由基。

芽菜抗氧化力高於成熟蔬菜

顏元瀅解釋，空氣污染、添加物、環境毒素等，皆會造成體內自由基過度累積，讓身體細胞氧化，造成病變的機會。而種子在發芽階段，抗氧化力最高，含有的維生素A、多酚、蘿蔔硫素、礦物質等營養，也比成熟蔬菜密度高，所以相當推薦民眾可以多補充芽菜類，如苜蓿芽、小麥草、綠豆芽、碗豆芽、紫高麗菜芽、花椰菜苗、蘿蔔嬰、黃豆芽等，定期清除身體過多的自由基，預防癌症。

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顏元瀅補充，芽菜富含維生素A及前驅物「類胡蘿蔔素」，這些都是抗氧化系列的維生素，不過維生素A容易儲存在脂肪，建議不要長期、大量的集中補充富含維生素A的食物，更要避免濃度高的保健食品。她強調，芽菜、成熟蔬菜各有優勢，民眾應多元搭配食用，而且芽菜的纖維多屬非水溶性纖維，一定要多喝水，另外補充水溶性纖維，才不會便祕。

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傳統芽菜可用滾水燙過殺菌後再食用，以免吃進病原菌

至於有許多民眾相當疑惑，芽菜可以生吃嗎？顏元瀅說明，芽菜基本上可以生吃，但因為無法確認傳統培育過程的環境衛生，怕有病原菌生長，因此常見的黃豆芽、綠豆芽菜，還是先用滾水燙過殺菌後再食用，顏元瀅建議，加熱時間千萬別過長，以免營養流失。

若要生食，盡量選擇有產銷履歷或實驗室培育的芽菜，趁新鮮食用，以免放太久也是會孳生肉眼看不見的病原菌，反而造成腸胃不適、自由基激增。

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營養

糙米、白米營養大公開！多吃「這種米」有助降低癌症、代謝疾病發生率

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很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但把白米跟糙米比較過後會發現，兩者的熱量其實沒有差很大。營養師提醒，糙米的營養價值不在低熱量，而是其中富含的維生素與膳食纖維，有助於降低癌症與代謝疾病的發生率。

多吃全穀雜糧 有助降低癌症發生率

營養師高敏敏指出，民眾為了追求健康與營養，越來越多人會使用未精製米代替部分精緻白米。衛福部也建議 「每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧」，所以建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、維生素E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。

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糙米、胚芽米、白米 3米營養大PK

高敏敏列出稻穀去殼後3階段的營養大PK，以下的米類都是以每100g為基礎，所分析出來的數值：

1.糙米

糙米是指稻榖去除外殼後留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，是營養保留最完整的米類：
熱量：354大卡
膳食纖維：4g
維生素B1：0.35mg
維生素E：2.54mg
鐵：1.3mg
鎂：107mg
鋅：2mg
鉀：222mg

2.胚芽米

胚芽米是將糙米去糠層而成的，整體的營養價值也低於糙米：
熱量：358大卡
膳食纖維：1.5g
維生素B1：0.28mg
維生素E：2.24mg
鐵：0.6mg
鎂：53mg
鋅：1.6mg
鉀：128mg

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3.白米

白米是將胚芽、米糠都去除只剩下白色胚乳的部分，雖然口感佳，但經過精緻後營養也會大大流失，最大的功用就是轉化爲葡萄糖，提供身體能量：
熱量：352大卡
膳食纖維：0.7g
維生素B1：0.08mg
維生素E：0.36mg
鐵：0.4mg
鎂：20mg
鋅：1.5mg
鉀：79mg

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改變主食營養 可用3方法

高敏敏也提醒，如果是十分喜愛吃米飯，或是不習慣吃糙米的民眾，可以嘗試以下幾種方法，幫助自己每餐主食吃的更健康：

●可以以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取。
●如果真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感又能攝取到其中營養。
●如果米飯已經吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換，不過要特別注意它們都是澱粉類 要共同計算攝取量，以免攝取過度有發胖風險。

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醫療

傷口怎麼縫？急診科醫師指出3種常見縫合方式 「這種傷口」別用黏合膠

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面對皮開肉綻的撕裂傷要如何處理，一直以來都是很大的學問。急診科醫師指出，急診科中有3種常見的縫合方式，他也強調，民眾愛用的「傷口黏合膠」其實不適用於摔車、被狗咬等形狀非常不整齊的傷口。

「皮膚撕裂傷」在急診很常見

急診科醫師翁梓華表示，「皮膚撕裂傷」一直以來都是急診外科常見的問題，無論是在騎摩托車摔車時滑到路邊的小石頭、削水果時手滑劃到手、被狗咬、甚至是開罐頭的時候不小心被罐頭鋒利邊緣劃到，便會讓皮膚撕裂傷就此產生。而面對不同的傷口，醫師也有不同的縫合方式。

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急診最常見的3種傷口縫合方式

翁梓華指出，急診科內有3種常見的傷口縫合方式：

1.針線縫合

主要是靠急診醫師一針一線將傷口縫合起來，醫師會根據傷口的不同型態分成2種縫法：「單純間斷縫合」與「間斷垂直褥式外翻縫合法」，前者操作簡單，應用範圍廣，適用於皮膚、皮下組織、肌肉、腱膜的縫合，而後者則多適用於較深、表皮不容易對齊的傷口。

2.傷口黏合膠

「傷口黏合膠」具有快乾、防水的特性，雖然看似好用，但急診的傷口大多太髒，且傷口不整齊會對黏合造成更大的困擾，這點反而讓傷口黏合膠在急診的應用十分受限，像是被狗咬、機車摔車等的傷口都不適用，比較常用的臨床場景大多是小孩子撞到頭的小撕裂傷會使用到。

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3.傷口釘

俗稱「傷口釘書機」，簡單來說，就是只要把傷口消毒完後，將傷口拉平整，直接釘一排就能搞定，兼具針線縫合的高度適應性與傷口黏合膠的快速對稱性，是近年來急診醫師的愛用傷口縫合用品之一。

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傷口縫合後 可以由整形外科協助

翁梓華提醒民眾，病患的照顧絕對不是1個人能夠獨自承擔的，像是急診縫合開放性傷口後，疤痕照護也是可以由整形外科來協助，治療修復是需要一個團隊，才能給患者最完整的照顧，生命因為有限所以寶貴，因為有限，所以才要不懈努力。

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