重症病人治療免跨區 三峽恩主公醫院籌建「急重症醫療大樓」

慶祝創院 25周年,三峽恩主公醫院今舉辦「深耕社區25載,健康幸福創未來」院慶典禮活動,院長黃信彰頒獎肯定資深同仁,同時宣布為落實社區醫療與發展急重症醫學,預計今年底引進達文西機器手臂系統,並籌建第四醫療大樓「急重症醫療大樓」,重症病人將不必跨區就醫,醫療資源效益發揮最大化,預計2028年3月完工啟用。

黃信彰表示,為滿足地方民眾急重症醫療需求(例如:急性心肌梗塞、腦中風等),恩主公醫院以成為重度級急救責任醫院為目標,積極籌建「急重症醫療大樓」,未來醫院總床數將達到786床(急性床499床),屆時可透過結合急性醫療、基層醫療及長期照護,提供在地民眾身、心、靈的全人照護服務網絡。

此外,黃信彰也指出,急重症大樓的設置不只奠定了醫院將來25年、50年的基礎,更是發展智慧醫療的開端,而智慧醫療作為世界趨勢,如何正確地運用現有資源並實踐,才能使病人迅速獲得效率高、安全性高的醫療服務,是醫院極重視與要邁進的方向。

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除提升醫療環境的建設,恩主公醫院近年也不斷精進醫療服務內容與品質,去年11月提供外骨骼機器人復健;今年2月啟用重複式經顱磁刺激治療室(rTMS),提供對藥物治療反應不佳的憂鬱症、腦中風亞急性期運動復健等病人多一項新治療選擇;預計今年5月將提供體外反博治療(EECP)、靜脈雷射(ILIB);年底將引進第四代達文西機器手臂系統,為在地民眾提供最先進的微創手術。

前教育部部長、台灣教育大學系統總校長吳清基、中央研究院院士彭汪嘉康以及北榮社區復健精神科主任李正達教授等人今均到場祝賀。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230303003159-260418

6種地瓜營養大公開!瘦身、護眼、抗氧化選這種地瓜 1吃法排便超順暢

營養

6種地瓜營養大公開!瘦身、護眼、抗氧化選這種地瓜 1吃法排便超順暢

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/02/09 10:37
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  • 正值地瓜盛產季節,營養師高敏敏盤點6種地瓜營養,提供一招吃法讓排便超順暢。

     

    6種地瓜營養比一比

    ①紅肉甘薯

    熱量:109大卡。
    膳食纖維:2.4公克。
    維生素A:10491 I.U.。
    β-胡蘿蔔素:6285微克。
    維生素C:30.3毫克。
    葉酸:15.1微克。
    鉀:300毫克。

     

    ②黃肉甘薯

    熱量:115大卡。
    膳食纖維:2.5公克。
    維生素A:116 I.U.。
    β-胡蘿蔔素:70微克。
    維生素C:19.8毫克。
    葉酸:14.6微克。
    鉀:276毫克。

     

    ③金石地瓜

    熱量:134大卡。
    膳食纖維:2.2公克。
    維生素C:19.5毫克。
    葉酸:12微克。
    鉀:331毫克。

     

    ④冰心地瓜

    熱量:113大卡。
    膳食纖維:2.9公克。
    維生素A:128 I.U.。
    β-胡蘿蔔素:77微克。
    維生素C:23.9毫克。
    葉酸:12.8微克。
    鉀:397毫克。

     

    ⑤芋心甘藷

    熱量:116大卡。
    膳食纖維:2.8公克。
    維生素C:20.1毫克。
    葉酸:17.3微克。
    鉀:272毫克。

     

    ⑥菱角牛奶地瓜

    熱量:130大卡。
    膳食纖維:1.6公克。
    維生素A:11I .U.。
    β-胡蘿蔔素:7微克。
    維生素C:10.5毫克。
    葉酸:19.5微克。
    鉀:354毫克。

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    瘦身吃冰心地瓜 抗氧化、護眼選紅肉甘薯

    高敏敏指出,地瓜擁有豐富的膳食纖維與寡醣,各品種地瓜營養素也不同,像是冰心地瓜是膳食纖維含量冠軍,想要瘦身最適合吃,而菱角牛奶地瓜的葉酸含量最高,紅肉甘薯則富含大量維生素A、β-胡蘿蔔素與維生素C。

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    高敏敏說明,維生素C不只增強保護力、對抗壓力、抗氧化,更是參與體內膠原蛋白的合成,能改善缺鐵貧血及縮短傷口修復時間,而維生素A能保護眼睛、皮膚、黏膜健康。

     

    地瓜、優酪乳一起吃 排便超順暢

    高敏敏特別建議,地瓜搭配優酪乳一起吃,豐富的膳食纖維加上優酪乳的好菌,可以幫助腸道維持好的菌叢生態,具有讓排便順暢良好效果。

     

    不過,高敏敏提醒,地瓜屬於澱粉類,吃一大顆烤地瓜的熱量約等於一碗飯熱量,如果平時有吃地瓜要與澱粉類食物做代換,以免攝取過量澱粉。

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    ◎ 本文出自/
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供

     

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    「紅麴、納豆、Q10」3大護心神物功效曝光!紅麴降血脂、它防骨鬆還清血管

    營養

    「紅麴、納豆、Q10」3大護心神物功效曝光!紅麴降血脂、它防骨鬆還清血管

  • 羅以容 整理
  • 2023/02/09 11:40
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  • 納豆的風味獨特,而且攪拌之後還會牽絲,被許多人列為拒絕往來的食物之一,但其實納豆超營養!哈佛健康管理中心醫師黃昭勳表示,納豆可以促進免疫、緩和呼吸道感染症狀,還可以保護心血管、預防中風、防止骨質疏鬆等。

     

    納豆可預防中風、骨質疏鬆、排便順暢、緩和呼吸道感染

    黃昭勳指出,納豆營養豐富,含有納豆激酶、維生素K2等。納豆菌屬於枯草桿菌的一種,可以增加腸胃道當中益生菌的數量,並且抑制壞菌的孳生。同時納豆菌能製造蛋白質、澱粉分解酵素,促進消化,也幫助排便順暢。

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    人體有70%免疫細胞住在腸胃道的周圍淋巴組織中,理想的免疫力有賴於身體的免疫細胞與腸道益生菌和諧共處。納豆菌會增加益生菌數量、抑制壞菌的孳生,自然加速抗體產生速度,緩和呼吸道感染等症狀。

     

    黃昭勳說明,納豆中含有納豆激酶,納豆激酶是納豆菌中萃取出的纖維蛋白分解酵素,而纖維蛋白是血液凝結體,也就是造成血栓的主要成分,因此可以分解血栓主要成分的納豆激酶,具有清洗血管的潛在療效,能保護心腦血管,預防中風與缺血性心臟病。

     

    另外,納豆中所含的維生素K2則能調節血液凝固,同時與維生素D3協同,增加骨質健康,避免多餘的鈣質沉積在血管當中,進而能夠預防骨質疏鬆。而且納豆菌被公認為含維生素K2營養價值最高的食物來源。

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    紅麴、Q10、納豆是護心神物,降血脂、膽固醇、維持心血管生理機能

    黃昭勳補充,提到納豆,就一定得提到同樣對心血管有幫助的紅麴、Q10。納豆有溶解血栓纖維蛋白的功能,紅麴則能調節血脂代謝、Q10則有維持心血管生理機能的功效。《本草綱目》記載「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」。黃昭勳解釋,紅麴中的成分紅麴菌素與西藥statin類的降血脂藥物作用機制相似,透過抑制肝臟製造膽固醇的酵素「還原酶」,降低內生性的膽固醇。

     

    然而肝臟製造膽固醇的路徑也是製造輔酶Q10的路徑,若是靠紅麴或statin降了膽固醇,也會損失體內重要的Q10。黃昭勳解釋,Q10是細胞的發電機「粒線體」重要零件,若缺乏Q10會導致疲累、肌肉酸痛、肝功能指數惡化,因此市面上的紅麴萃取物常常與Q10一併使用。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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    喝拿鐵比較不傷胃?大錯特錯!喝咖啡會骨鬆嗎?會掉髮嗎?江P教你喝咖啡不骨鬆

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    喝拿鐵比較不傷胃?大錯特錯!喝咖啡會骨鬆嗎?會掉髮嗎?江P教你喝咖啡不骨鬆

  • 丁彥伶 整理
  • 2023/02/10 12:00
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  • 喝咖啡會骨質疏鬆嗎?會傷胃嗎?現代人愈來愈愛喝咖啡,喝咖啡跟喝茶一樣變成我們日常生活的一部分,但是很多人對於咖啡有很多的迷思,其中女性不敢喝咖啡的原因是「怕骨質疏鬆」。不過,名醫江坤俊說「喝咖啡不會骨質疏鬆」,也不會掉髮,快來看江P破解您的迷思!

     

    喝咖啡不會讓人骨鬆!

    外科醫師江坤俊說,很多人都很擔心喝咖啡會骨質疏鬆,到底為什麼會有這種說法呢?他解釋,這是因為咖啡裡面含有草酸,很多人都聽過,人體吃進的鈣質會跟草酸凝結,形成草酸鈣排出體外,所以就讓人有「咖啡喝多會影響鈣質吸收」的說法。

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    江坤俊說,這個說法似是而非,因為咖啡裡的草酸含量,平均每100CC咖啡只有0.9毫克的草酸,所以喝幾杯咖啡只會影響非常少的鈣質吸收。他說,人會出現骨鬆真正的原因只有3個:1.缺乏足夠的鈣,2.沒有補充適當的補充維生素D,3.缺乏適量負重的運動。只要3個都避免,喝啡啡絕對不會引起骨質疏鬆。

     

    喝「拿鐵」比較不傷胃?大錯特錯!

    很多人很喜歡在早上的時候空腹喝一杯咖啡,認為可以提神,可是喝咖啡時有人覺得胃有點不舒服,有些人認為「加牛奶比較不會傷胃」,所以建議早上要喝加牛奶的「拿鐵咖啡」,江坤俊說,結果可能讓您大吃一驚!

     

    「咖啡到底會不會傷胃呢?」江坤俊說:「會!」因為咖啡會刺激胃酸分泌,還會讓人胃的賁門比較放鬆一點。因為賁門是胃跟食道的開關,所以喝了咖啡,胃酸分泌多了、賁門變鬆,不但容易胃部不舒服,也容易胃食道逆流。

     

     

    如果這時候由黑咖啡改喝拿鐵,咖啡裡面有牛奶脂肪,結果脂肪會讓人的胃部的蠕動變得更慢,反而讓你胃食道逆流更嚴重。所以早上喝拿鐵絕對不會比較舒服!江坤俊說:「不要空腹喝咖啡!」可能就會有改善。

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    喝咖啡會掉髮?

    還有傳聞「喝咖啡會掉頭髮」。江坤俊說,其實咖啡裡的成分分析,沒有一項是會讓人掉頭髮的成分。他認為,網絡上觀察到指稱「喝咖啡容易掉髮」的原因,可能跟喝咖啡的人的生活習慣有關!他解析:因為很多人喝咖啡是因為壓力大、要工作、要熬夜,這些人喝咖啡是為了提神!

     

    所以這些人容易掉髮的原因,恐怕還是跟他們的生活環境、工作壓力比較有關,跟喝咖啡恐怕沒什麼太大的關係,而且科學上的實證並沒有提到喝咖啡會直接造成掉髮的研究,所以不用擔心!

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    喝咖啡可以解酒?

    近來有人傳說「咖啡可以解酒」,江坤俊說,所謂的「解酒」,指的應該是吃喝了什麼東西可以把酒精代謝掉,但是咖啡並沒有幫助代謝酒精的成分,最多可能是喝咖啡會利尿,所以喝了大量的咖啡之後,解尿多的話,酒會被排的比較快一點,不過他並不建議這種做法。

     

    他分析會有喝咖啡可以解酒的傳聞,主要是因為很多人因為應酬喝酒,喝了很濃的熱咖啡後覺得精神比較好,所以有這種傳聞。但喝完酒後昏昏沈沈的,喝很濃的咖啡會刺激人的交感神經、讓人亢奮,當然會變得比較有精神,所以這並不是解酒,而是類似「興奮劑」的效果。

     

    江坤俊認為最好的解酒方式,是「不要喝太多酒」!而且多喝水把酒精代謝掉。

     

    每天2到3杯咖啡最安全

    現在喝咖啡已經變成很多人日常生活的一部分,雖然也有研究提到喝咖啡有益健康,江坤俊提醒,凡事還是「適可而止」,因為咖啡喝多可能引起心悸,有些人還會影響睡眠等等。根據衛生單位的咖啡因攝取建議量,成人的安全劑量大約是1天300毫克,大約是1天2到3杯的咖啡,若是超商中杯的美式咖啡來說,則有200毫克的量,最好不要喝太多!

     

     

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    ◎ 諮詢專家/江坤俊醫師

     

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    婦吃豬腳、木耳、秋葵想補皮膚膠原 抽血膽固醇竟爆表!營養師戳謊言:植物沒膠原蛋白

    營養

    婦吃豬腳、木耳、秋葵想補皮膚膠原 抽血膽固醇竟爆表!營養師戳謊言:植物沒膠原蛋白

  • 丁彥伶 報導
  • 2023/02/10 12:40
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  • 60歲的張阿姨最近聽朋友說要吃膠原蛋白來補充膠原蛋白,才能讓皮膚緊實有彈性,除了吃了一堆豬腳,又聽鄰居說吃白木耳或秋葵也對補充膠原蛋白有幫助,不知道是不是真的有幫助?最近回診卻發現膽固醇超過了200,張阿姨也不了解那裡出現了問題?醫師請張阿姨到營養諮詢門診進行飲食的調整。

     

    從食物補充膠原蛋白?恐沒用

    衛生福利部桃園醫院營養師涂秀蓮表示,很多人都說吃哪種膠原蛋白,就可以補充皮膚的膠原蛋白,讓皮膚白澎澎、幼綿綿。不過想要利用吃膠原蛋白來補充身體的膠原蛋白,從食物在腸胃道消化的機轉來看,恐怕沒有用!

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    她解釋,膠原蛋白屬於大分子蛋白質,在腸胃道的各種蛋白酶的作用下,會被分解成胜肽、胺基酸,才會被人體吸收。膠原蛋白多存在於動物筯、皮或骨頭中,經常吃可能反而同時吃進過多熱量,而造成身體負擔。

     

    涂秀蓮表示,膠原蛋白的胺基酸組成屬於非必需胺基酸。即使沒有額外補充,當身體有需要時,就會自行合成。理想的飲食方式應該是攝取優質蛋白質,增加人體自行製造膠原蛋白。也建議飲食更多樣化,豆、魚、蛋、肉類等蛋白質食物都均衡攝取,並補充足夠的蔬果,讓身體攝取足夠維生素C,維生素C可以協助體內合成膠原蛋白。

     

    別騙了!植物沒有「膠原蛋白」

    她也提醒,膠原蛋白是構成「動物」結締組織的主要蛋白質,是用來支撐、連結、分隔不同組織,像是肌肉組織或上皮組織等,使得肌肉可以伸展、收縮,人體才能自由活動及皮膚保持彈性。而植物沒有結締組織構造,所以任何植物都不含膠原蛋白,也沒有所謂的「植物性膠原蛋白」。

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    涂秀蓮說,很可能是很多植物具膠狀或黏稠感,被民眾誤以為也是膠原蛋白。而坊間一些業者或媒體報導,為了讓民眾簡單作為區分,也會將具有黏稠感的植物來源,稱之為「膠質」。其實這些主要成份是「水溶性纖維」,因為是具黏稠感的多醣體,又被稱為「黏多醣」。

     

    植物膠狀為水溶性纖維,可促膽固醇代謝、控血糖

    新鮮的蔬果中含有大量膳食纖維,其中可再細分為水溶性膳食纖維及非水溶性膳食纖維。攝取水溶性纖維,可以阻斷膽汁在腸道的再吸收,進而促進膽固醇的代謝。而纖維本身也可以延緩消化吸收速度,進而延緩血糖短時間的急速上升。

     

    而且攝取纖維後可以在腸胃道中占據相當的體積,能增加飽足感,間接控制體重,也可以讓腸道蠕動順利,使排便正常等。涂秀蓮提醒,雖然多攝取蔬果不能補充到膠原蛋白,但對人體健康仍有非常大的幫助,建議以均衡飲食為基礎,飲食多樣化,才是維持身體健康的王道。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/衛生福利部桃園醫院

     

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    情人節這樣吃不怕胖!營養師授7飲食攻略 巧克力、牛排選「這款」更健康

    營養

    情人節這樣吃不怕胖!營養師授7飲食攻略 巧克力、牛排選「這款」更健康

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/02/10 15:21
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  • 西洋情人節(2/14)即將到來,有的人會利用這周末提前過節。想和另一半來頓情人節大餐,營養師高敏敏提醒,不管是訂餐廳還是在家自己料理,吃對食物、控制熱量很重要,她傳授7大飲食攻略,幫助大家在吃好料之餘,也能顧好健康。

     

    攻略1:多選低脂肉類海鮮

    可以低脂海鮮為主,海鮮類的油脂跟飽和脂肪比牛排紅肉類低;若要吃牛排,選菲力牛排油脂含量較低;雞肉類可選雞胸肉;豬肉建議以里肌肉取代培根,熱量與油脂比較低。

     

    攻略2:少碰內臟類

    不想吃進過多熱量,擇食很重要。建議少碰內臟類,因為內臟料理熱量高,油脂含量也偏高,想吃的話偶一為之即可。

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    攻略3:火鍋湯底選清湯

    湯品以清湯為主,少喝含有澱粉的勾芡湯,因為勾芡湯的熱量密度高、易囤積。至於其他烹調方式上,最好以清蒸水煮為主,油煎乾煎也比焗烤或油炸相對健康。

     

    攻略4:留意蔬果攝取易不足

    多吃蔬菜補充膳食纖維,減少過多熱量攝取,餐後也可以水果代替高糖分的甜點。

     

    攻略5:巧克力、甜點勿過量

    甜點、巧克力都是高糖、高油脂食材,可能造成過量攝取。如果真的想吃,可選擇以雞蛋、牛奶或原型食材本身為原料,並且少油少糖製作的甜點;巧克力則選擇純度較高的黑巧克力(70%以上佳)。

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    攻略6:少喝含糖飲料

    以茶代酒或含糖飲料,減少液體熱量負擔。可以選黑咖啡、綠茶、紅茶不加奶精、無糖,降低糖分、油脂及熱量的攝取。如果真的想喝含糖飲料,以不貪杯為主。

     

    攻略7:不餓就停、八分飽就好

    放慢吃飯速度,不狼吞虎嚥,並吃八分飽即停。此外,用餐順序也很重要,先吃菜再吃肉,接著才吃澱粉類,因為蔬果豐富的膳食纖維跟植化素、營養素可以增加飽足感、幫助消化也墊胃。

     

    此外,如果選擇在家料理,高敏敏建議盡量採清蒸、水煮或烘烤的方式,比較健康,並多搭配蔬菜,浪漫過節的同時也守住健康。

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    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供
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    白巧克力不是真的巧克力!營養師曝2種巧克力多吃不健康 1吃法防心腦血管退化

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    白巧克力不是真的巧克力!營養師曝2種巧克力多吃不健康 1吃法防心腦血管退化

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/02/13 11:35
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  • 2/14是西洋情人節,這天習俗女性會送巧克力給心儀的對象,但你知道巧克力也有真假之分?哪種巧克力最有益健康呢?

     

    黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力 成分大不同

    營養師高敏敏指出,巧克力是從可可果生產出來,首先可可果經過發酵、曬乾、烘焙、碾碎與去殼等步驟後,取出可可豆仁,再經由研磨、精煉變成可可膏,再製成可可塊、可可脂,而可可塊則可研磨成可可粉。

     

    高敏敏表示,市售常見的巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力,其實成分各不同:

     

    黑巧克力:可可脂+可可粉/可可膏,成分來自可可豆本身居多。
    牛奶巧克力:可可脂+可可粉/可可膏+乳粉,等於加了奶粉的巧克力。
    白巧克力:可可脂+乳粉,只有巧克力的油+奶粉,並沒有可可塊的成分。

     

     

    白巧克力不是真的巧克力

    根據美國食品藥物管理局(FDA)定義,巧克力必須含有可可脂、可可粉和可可膏(可可固形物)成分。高敏敏說明,白巧克力是用可可脂搭配香料、糖分、乳製品等製成,並沒有可可固形物,因此不能算真的巧克力

     

    高敏敏補充,白巧克力或牛奶巧克力的含糖量通常超高,吃多了不僅體型會「往橫的長」,也容易血糖起伏高、影響心情;如果女性生理期,吃很甜的巧克力,不一定能舒緩經痛。

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    純的黑巧克力4大好處

    高敏敏說明,純的黑巧克力含多酚類、黃烷醇、礦物質鈣鉀鎂,以及抗氧化物質,適度攝取對人體健康有益。

     

    簡單來說,75%的巧克力代表有75%的可可塊,剩下的25%就由糖或香料、乳化劑或其他添加物組成,因此%數越高的巧克力,苦味通常最重;但也相對有更多營養成分,提供吃純的黑巧克力4大好處:

     

    ①穩定情緒、增加幸福感:可可能刺激大腦,使人出現快樂、抗焦慮等調控情緒的效果。
    ②減少腦霧:增加神經細胞保護力,有助提升認知功能,預防腦部退化。
    ③保護心血管:抗氧化多酚,有助預防心血管疾病。
    ④養顏美容:能調節發炎物質、抗老化、促進血液循環。

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    3招挑選真的巧克力

    ①看品名:2022年1月1日起,品名裡要有巧克力字樣。
    ②看營養成分:成分排行越前面,代表添加越多,假設植物油排在最前,代表添加代可可脂。
    ③看營養標示:精緻糖越少越好,選擇純度較高的黑巧克力,建議70%以上較佳。

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    ◎ 本文出自/
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供

     

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    燕麥奶好處是什麼?喝燕麥奶能降膽固醇?醫:這「3款」燕麥控膽固醇才有效

    營養

    燕麥奶好處是什麼?喝燕麥奶能降膽固醇?醫:這「3款」燕麥控膽固醇才有效

  • 羅以容 整理
  • 2023/02/13 14:36
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  • 許多民眾總會選擇燕麥奶當飲品,希望可以幫助控制膽固醇,增加好營養,可是燕麥奶真的健康嗎?嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜表示,燕麥奶的主要營養成分是碳水化合物,蛋白質含量低於豆漿,鈣含量遠低於牛奶,而且通常會有許多添加物,千萬別多喝。

     

    燕麥最營養的部位在外層「麩皮」處

    安欣瑜指出,燕麥熱量不低但營養價值高,富含膳食纖維,且含有水溶性纖維β-葡聚醣,具有提高飽足感、控制膽固醇、幫助排便、增加腸道好菌等好處;而這些營養含量最高的地方,就在燕麥最外層的「麩皮」。也就是說,需要烹煮的去殼燕麥粒、鋼切燕麥、燕麥米等,營養價值最完整。

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    安欣瑜補充,需要稍微煮10分鐘的傳統燕麥已經過去殼、滾壓、切片、蒸熟、壓扁等加工過程,營養開始流失。快熟燕麥片和即食燕麥片的加工程度更高,營養更低。至於燕麥粉則是更加精緻的高升糖指數食物;研究顯示,將全榖澱粉磨成粉後,容易導致飯後血糖飆高、波動大,甚至增加體重。安欣瑜補充,有些燕麥粉還有調味,容易攝取更多的糖分!

     

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    燕麥奶是碳水化合物,千萬別猛喝

    而大家都愛喝的燕麥奶呢?安欣瑜說明,燕麥奶的主要營養成分為碳水化合物,蛋白質含量低於豆漿,鈣含量遠低於牛奶,而且燕麥奶通常會加入許多添加物,如結蘭膠、纖維,甚至是香料和蔗糖,民眾千萬不要看到包裝寫著「健康」兩字就猛喝。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/

     

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    貧血吃麻辣鍋!鴨血可補血、「蛋白質」比例不輸雞胸肉 醫曝鴨血3大好處

    營養

    貧血吃麻辣鍋!鴨血可補血、「蛋白質」比例不輸雞胸肉 醫曝鴨血3大好處

  • 許佳惠 整理
  • 2023/02/13 15:11
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  • 重口味的麻辣鍋雖然不見得是健康飲食,不過鍋底的鴨血可是好食材!醫師表示,鴨血除了能補鐵之外,營養成分幾乎是純蛋白質,而且蛋白質與脂肪的比例還不輸給雞胸肉,熱量低、體積大,容易有飽足感,與其買保健品補鐵,還不如偶爾吃鴨血更實在。

     

    鴨血3大好處

    內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼表示,他自己很喜歡吃鴨血,鴨血有3大好處。

    ①鴨血幾乎是純蛋白質

    每100公克的鴨血,含有蛋白質6克、脂肪0.3克、碳水0克。這個蛋白質/脂肪的比例,不輸給雞胸肉。

    ②鴨血有飽足感

    每100公克的鴨血熱量只有29大卡,而且扣除蛋白質和少量的脂肪後,剩下的93.7公克幾乎都是水!這種熱量低、體積大的食物,最適合塞飽肚子,又不容易熱量超標。

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    ③鴨血可以補鐵

    每100公克的鴨血含有15.6毫克鐵,剛好補足國健署所建議,成年女性一天的鐵攝取量。所以與其買保健品補鐵,不如偶爾吃鴨血比較實在。

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    蔡明劼也提醒,高檔的火鍋店常常可以無限追加湯底,這時候就是大肆享用鴨血的好機會,吃不完還可以打包。不過麻辣鍋的湯頭非常油膩,應淺嚐即止、千萬不要貪喝。

    動物性來源的鐵較好吸收

    營養師陳冠蓉則說明,血鐵質(heme iron)只存在「動物」食物,鐵質吸收率較高,所以文蛤、九孔、章魚、鵝腿肉、鵝蛋、豬血糕、鴨血、豬肝等,可以每天挑1~2種來吃,有助改善缺鐵性貧血。而蔬菜中含鐵量較高的有:紅莧菜、山芹菜、甜碗豆、茼蒿、澎湖絲瓜、紅鳳菜、玉米筍等。高鐵蔬菜要和豐富維生素C食物,如芭樂、奇異果、柳橙、檸檬等一起吃,可提升3倍吸收率。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/蔡明劼醫師.陳冠蓉營養師

     

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    吃「黑巧克力」提升記憶力、防中風!醫曝黑巧克力的5大好處 3種人要留意

    營養

    吃「黑巧克力」提升記憶力、防中風!醫曝黑巧克力的5大好處 3種人要留意

  • 朱育嫻 整理
  • 2023/02/13 15:46
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  • 你喜歡吃巧克力嗎?巧克力除了是情人節的首選禮物之外,你知道吃巧克力對身體有哪些好處?醫師表示,巧克力對大腦功能、心血管健康、減輕壓力等都有幫助,但要選可可純度70%以上的「黑巧克力」。

     

    巧克力對人體5大益處

    瀚仕診所醫師歐瀚文表示,不少研究指出,巧克力對人體有以下的健康益處:

     

    1.促進心血管健康

    巧克力中含有天然的抗氧化營養素,可幫助降低血壓與凝血的風險,並且改善血液循環,降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),進而降低中風、冠心病或心臟病的死亡風險。

     

    2.改善大腦功能

    巧克力中的黃酮醇對大腦健康有諸多好處,像是可以幫助提升記憶力、視覺空間意識、縮短反應時間等,其可能的機轉是黃酮醇可以幫助提升大腦血流。

     

    3.提升運動表現

    巧克力裡的表兒茶素成分,可以提升血液一氧化氮濃度,促進血液循環外,也可以減少執行中強度運動過程中的耗氧量,進而幫助延長運動訓練時間。

     

    4.減輕壓力指數

    許多人壓力一來,總是會尋求巧克力的療癒,然而研究也有發現,攝取黑巧克力可以幫助降低壓力荷爾蒙皮質醇的釋放。同時巧克力中也含有少量的神經活性物質苯乙胺,能幫助提升幸福感。

     

    5.緩解經期不適

    當生理期前後鎂不足時,容易引起偏頭痛、痙攣等症狀,而巧克力鎂含量高,有助於緩解經期不適或經前症候群。

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    巧克力好處多,可以盡情的吃嗎?

    歐瀚文提到,巧克力之所以有上述好處,主要源自它含有豐富的天然植化素,因此純度愈高的巧克力,才可能有健康效益;建議選擇低加工,可可純度至少70%以上的「黑巧克力」,否則巧克力純度不高,不僅無法帶來健康好處,同時在無形中還會吃到更多的糖分和脂肪。

     

    而黑巧克力好處多,但並不鼓勵無限量吃,畢竟吃太多導致體重增加的話,也會抵銷原本期待的健康益處。可以一周吃2、3次,每次控制在30公克以內,適量攝取即可。

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    注意!高純度黑巧克力「咖啡因含量」也愈高

    另外歐瀚文補充,高純度黑巧克力的咖啡因含量也愈高,因此本身對咖啡因敏感、失眠問題者或嚴重腎上腺疲勞者則需要留意,盡量避開在傍晚或夜間食用,以免影響睡眠品質,若真的反應很敏感就建議盡量別碰!

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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