新生兒因為黃疸需住院照光時，年輕父母常覺得焦慮不捨；其實新生兒黃疸很常見，家長不必太過擔憂，不過如果黃疸超過2周，或是排便持續呈現灰白色時，有可能是「膽汁鬱積症」，建議盡早就醫診療。

目前支援南投醫院的三軍總醫院小兒科醫師江哲銘指出，黃疸是新生兒常見的生理現象，主要是紅血球破壞後，產生膽紅素累積造成，表現的症狀是皮膚變黃；每位新生兒都會經歷這個過程，然後慢慢消退，黃疸的膽紅素，具有抗氧化作用的物質，因此適當的膽紅素濃度對新生兒有益。

江哲銘表示，造成新生兒黃疸原因很多，2周左右自然消退，多為生理性黃疸；如果膽紅素數值達照光標準，建議住院接受照光治療。如果紅血球破壞過多，或是膽紅素處理及排泄機制出問題，有可能產生病理性黃疸。

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江哲銘表示，依照兒科醫學會專家共識，評估新生兒延長性黃疸是否為肝膽疾病，除了追蹤大便顏色，建議需抽血檢測膽紅素數值，以便進一步確診與治療。

新生兒膽汁鬱積有很多原因，包含膽道閉鎖、新生兒肝炎、膽道囊腫、阿拉吉歐症候群、先天性代謝疾患等都可能。 膽道閉鎖疾病於60天內診斷，並接受葛西手術後，膽汁順利排出的機會較高，相較於60天後手術有較好的預後。

台灣每20萬新生兒中，大約有30-40人會罹患膽道閉鎖，後續有可能進展成肝硬化，甚至需要換肝。目前膽道閉鎖疾病在台灣已被歸類為罕病，發生原因醫學上至今無法完全明瞭，可能是產前感染、胚胎發育異常或其他因素引起。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230225003298-260418

乳癌是女性發生率最高的癌症，好發於45-69 歲之間，且罹癌年齡層有年輕化趨勢。因乳房篩檢的普及、治療的進步，乳癌患者多在早期就能確診，透過正規治療，5年整體存活率可高達85％，其中0期個案更達100％，不過伴隨著癌症治療的副作用也常困擾患者，如淋巴水腫、腋網症候群、肌力衰退等。為造福更多癌症病友，菲萌物理治療所今開幕，為國內第1間專注全女性健康促進的物理治療所。

財團法人乳癌防治基金會董事長張金堅醫師、台北長庚一般外科及乳房外科主治醫師周旭桓、台灣前女籃國手國手覃素莉、主播劉方慈及多位醫師今日都到場共襄盛舉。張金堅表示，自己和物理治療非常有緣分，兩位創辦人對於乳癌物理治療的堅持和認真讓人非常感動。

覃素莉表示，身為女性、運動員同時又是位母親，對於身體的關注保養一直小心翼翼，除每年的健康檢查外，乳癌、子宮頸癌等自我檢

查與定期篩檢是刻不容緩。物理治療除處理運動傷害、提供運動訓練外，也讓患心情更舒服。

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劉方慈身為女性上班族代表，呼籲女性應隨時注意身體異狀，應及早接受正確的醫療診治，平時保持運動和良好的飲食習慣，必要時可尋求專業醫療人員或物理治療師協助。

曾為乳癌病友的曾子容與兩位女性治療師共同創立菲萌物理治療所，希望透過自身抗癌經驗、物理治療專長，期許陪伴更多女性癌友走過癌症治療的痛苦。所長張雅淳表示，常見的淋巴水腫、腋網症候群都能夠藉由物理治療得到改善，不僅治療，還需要了解如何正確自我照顧，以及跟隨運動訓練，減緩肌力與體能的衰退。

周旭桓表示，女性乳癌病患7年內增加了6成，愈來愈多人需接受乳房切除、腋下淋巴清除手術以及乳房重建手術。因此，手術疤痕、術後沾黏、莢膜攣縮以及淋巴水腫成了需處理的課題，現今的確很需要專為女性乳癌病患整合性的物理治療服務。他呼籲正在受到乳癌痛苦或康復後有後遺症的女性，可向物理治療專家求助。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230225003713-260418

一般人的印象中，老年人生理機能衰退，健康狀況也不如年輕時候，不過中國浙江有一名百歲人瑞，身體仍相當健康，沒什麼太大的毛病，讓人跌破眼鏡。

據《浙江在線》報導，餘杭區瓶窯鎮大觀山村有一名101歲俞奶奶，每天最開心的事就是打麻將，一天要趕2場，從73歲就愛上這項活動，每天早上4點左右醒來，7點就去和牌友們打麻將，只要有麻將打，整天心情就很開心，晚上比多數老人都早睡，5、6點就要休息了。

據了解，俞奶奶身體硬朗、頭腦靈活、思路清晰，走路也不用拐杖，除了可以自己打理好，家裡的事情也都是由她負責，甚至能夠洗衣做飯，樣樣都難不倒她。特別的是，老年人應該都要吃得清淡，但她最愛啃骨頭，像是雞爪、鴨爪、豬蹄等，此外還喜歡小酌，基本上能喝小半杯塑膠杯，偶爾晚上睡不著也會喝一小杯。

俞奶奶除了這2年聽力退化，其他可以用耳聰目明來形容，醫院體檢顯示有一點高血壓，其他毛病都沒有，而且一顆牙都沒掉，嗑上一整罐山核桃不是問題，被醫生稱讚心肺像是70歲的狀態。不只如此，俞奶奶的心態也超級好，年輕時在碼頭做搬運工，為了養家各種體力活都要做，包括搬磚頭、扛大米等，54歲退休後還是閒不下來，直到70多歲又開始做生意，背動百斤的大米送貨到山上。

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俞奶奶總共有5個孩子，老大今年71歲，最小的小妹59歲，她驕傲地說：「自己有9個玄孫，是五代同堂其樂融融的大家族！一家子聚在一起，起碼要3桌不然都坐不下」。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230225003889-260418

疫情逐漸鬆綁，近來春酒、應酬一攤接一攤，幾番大魚大肉後，常惹來腸胃炎上吐下瀉。要如何調整飲食，吃回健康？亞大附醫營養師張碧涵提醒，飲食要「吃好，不吃多」，慎選種類及進食習慣。此外，餐廳常在餐後安排湯及甜品冰水、吃到飽餐廳也提供自取冰品，饕客飯後解膩、清涼大呼過癮，但營養師說：「No」。

張碧涵表示，飲食要吃好，但不要吃太飽，突然大量的食物進入腸胃，胃部會來不及消化，使得胃酸過度分泌，連續幾天下來，難免會傷害胃黏膜。

台灣人餐宴習慣，常在飯後喝湯、吃冰品。張碧涵提醒饕客表示，大魚大肉通常都是高油脂食物，飯後喝湯會稀釋胃酸而妨礙消化，飯後立刻大量喝水、飲料，都會造成相同惡果。她建議，液體類最好都在飯前喝完。

此外，餐廳常附冰品為餐宴畫上句點、吃到飽餐廳也常提供自取冰品，饕客飽餐之後享用清涼解膩，但營養師卻說「No」。

張碧涵表示，餐後立刻吃冰，會讓胃部溫度急速冷卻、血管收縮，影響消化和腸道蠕動，建議至少相隔1小時後再吃冰，避免在短時間內冷熱刺激腸胃。

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如果不幸腸胃炎上身常上吐下瀉，苦不堪言又無食慾，一般人只吃白吐司及清粥，整天病懨懨。張碧涵表示，單純吃白吐司等澱粉類食物會造成胃酸分泌過多，建議再搭配上蒸蛋、蒸魚、豆腐等食物，可補充蛋白質，且軟質好消化。

張碧涵指出，腸胃炎的急性期不要吃過於堅硬或粗糙的食物，例如油炸、煎烤或粗纖維的蔬果，蔬果要選擇吃纖維少、質地軟的，將菜梗去除，只取葉子的部分食用。此外，會造成胃酸分泌的甜食、咖啡因、酒精等當然也要避免。

她並建議，以少量多餐的方式進食、清淡飲食，脂肪類諸如三層肉、五花肉都要避免，盡量減輕腸胃道負荷。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230226000913-260418

在台灣有許多民眾喜歡泡動物類的藥酒來喝，認為可以有治療身體不適的功效，而蛇酒就是最常見的一種，蛇酒在民間更有天賜良藥的美稱，但腎臟內科醫師張哲銘就提醒，蛇酒的毒液經過高溫或高酒精分解後會化成較小的分子，而這些分子恐會對人體造成過敏反應；中醫師魏子善也解釋，蛇本身有許多寄生蟲跟致病菌，且若浸泡毒蛇的乙醇濃度過低或時間過短，可能會造成生命危險。

在李時珍《本草綱目》裡有記載，蛇酒可以治療諸風癱瘓，筋攣骨痛，痺木搔癢及疥癬惡瘡；但大陸地區的多篇研究顯示蛇酒內含有豐富的微量元素，像是鐵、鋅、錳、銅等，對調節、補充、拮抗體內元素平衡起到意想不到的作用，具有抗慢性發炎的作用，但在醫學上都尚未證實。

蛇酒的製作方式有3種，分別為活浸法、鮮浸法跟乾浸法，只要將蛇浸泡在50度以上的酒精中，就可以溶出部分小分子物質；蛇的毒液主要都是酵素作用，而酵素是蛋白質，經過浸泡後，蛋白質會分解成較小的蛋白質或是多胜肽分子。因為製作蛇酒相當容易，才會在民間廣為流傳。

高雄醫學大學附設中和紀念醫院腎臟內科主任張哲銘表示，以西醫角度來說，蛇類經過高濃度酒精及長時間浸泡後，蛇毒蛋白大部分都已被溶解掉，甚至至今也都沒人能證明蛇酒裡面究竟有什麼樣的元素，雖然蛇毒被溶解但仍要注意蛇毒的蛋白質會對飲用的人造成過敏反應。

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明華馬光中醫診所中醫師魏子善提到，無毒的蟒蛇、烏梢蛇、黃鏈蛇及具有毒性的眼鏡蛇、眼鏡王蛇、烙鐵頭、青環海蛇等蛇類都可以用來製作蛇酒，但一般民眾在製作蛇酒的過程可能無法徹底消毒和清理蛇體內臟，所以不建議自行浸泡蛇酒，且台灣目前也無合格酒廠製作，所以不建議民眾購買來路不明的蛇酒飲用。

魏子善提醒，蛇本身就有許多寄生蟲跟致病菌，浸泡前未完全消毒和清理可能會喝進致病性微生物；此外毒蛇可能因為酒中乙醇濃度過低、浸泡時間不夠，蛇的數量太多或是蛇的毒腺沒有處理好，導致蛇毒殘留；若喝下了這樣的蛇酒就會造成中毒，輕則影響身體功能造成後遺症，重則可能危及生命。另外，肝腎功能不好、有心臟疾病或是對酒精過敏及孕婦都不適合飲用蛇酒。

張哲銘說，若民眾飲用蛇酒不幸造成身體不適，建議將蛇酒 （最好是還裝有蛇的罐子） 帶著一起就醫，雖然未必能有甚麼幫助，但是至少可以讓醫師增加了解，以利處理。張哲銘呼籲將動物泡酒補身體是種古老的思維，現代都應該禁止。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230226001288-260418

營養

每周吃3次就能清血管 魚類OMEGA-3含量排行榜！冬天暖身護心必吃這些

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冬天低溫，要特別小心家中的年長者、三高者、抽菸者與心臟病家族史者，這些人都是心臟病與中風的高危險群。以下營養師分享，冬天如何從食物中保護心血管、溫暖身體。

每當有寒流來襲，總會聽見救護車鳴笛，火速直奔醫院。冬季要遠離心臟病或中風危機的發生，營養師酈月慧表示，可攝取以下食物來幫忙溫暖身體、保護心血管。

1.多吃好油

酈月慧說明，油脂可以幫助身體提升禦寒的能力，還能延緩胃排空、降低飢餓感。每餐補充好的油脂，例如堅果、酪梨、印加果油等，皆含豐富植物性OMEGA-3「α-亞麻酸（ALA）」，可降低膽固醇、避免血栓產生。

2.每周吃3次魚類

美國心臟協會建議，每周吃3次魚類，每餐約一個掌心大，對心血管有好處。因為魚油含有EPA，是血管的清道夫，可降低壞膽固醇（LDL），增加好膽固醇（HDL），並降低血栓形成。

【OMEGA-3 含量排行榜TOP5】

NO.1鯖魚：7354毫克（約半尾）
NO.2秋刀魚：4566毫克（約1尾）
NO.3大西洋鮭魚：2163毫克（約半個手掌）
NO.4日本浦燒鰻魚：1865毫克（約半尾）
NO.5香魚：827毫克（約1尾）

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3.餐中加入少量辣椒、甜椒、胡椒

酈月慧表示，富含辣椒素的食物，可使末梢毛細血管擴張、體溫上升。根據美國佛蒙特大學的一項研究，對16000位美國人長達23年的追蹤，發現常吃辣的人，發生心臟病及腦中風死亡的機率，比一般人低13％。

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4.富含鐵質的食物

如肝臟、豬血、蚵仔等。鐵是合成血紅素的重要成分，在血液中運送氧氣。酈月慧說，鐵不足容易手腳冰冷，多補充含鐵高的食物，能讓身體產生能量，提高身體的抗寒能力。

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5.薑茶

酈月慧解釋，生薑中含薑辣素與薑烯酚，薑辣素是辛辣味的來源，而薑烯酚可促進體內能量燃燒、提高體溫，也促進血液循環。生薑中的薑辣素，經過加熱或發酵後，會轉變成薑烯酚，更加強禦寒效果。

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◎ 圖片來源／翻攝自酈月慧營養師臉書．達志影像/shutterstock提供
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營養

營養師揭「4肥肚」形成關鍵！腰腹部太胖 恐增加罹患心血管疾病機率

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接連的大餐炸彈，讓你養出肥滋滋的小肚子了？營養師提醒，腰腹部過胖容易有罹患心血管疾病的風險，面對4種不同類型的肥肚，做出不同的飲食調整，才有機會找回苗條的自己。

腰腹部肥胖 恐增加罹患心血管疾病機率

營養師高敏敏解釋，不同的肥胖原因亦會造成不同的胖肚，很多研究及臨床經驗都發現，腹部肥胖、腰圍過胖，會增加罹患心血管疾病機率，因此測量腰圍便是判斷腹部肥胖程度，更是反映內臟脂肪的堆積、判斷心血管疾病風險高低的重要指標。她提醒民眾，若男性腰圍大於等於90公分，女性腰圍大於等於80公分，就已經是過肥的警訊。

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肚子類型比一比 你是哪種肚？

高敏敏列出，各種不同肥胖狀況下會形成的「肚子款式」，根據形成原因調整飲食，才能讓肚子順利消下去：

1.鮪魚肚

特徵：肚子肥肥軟軟，坐下時會分2層，而且全身偏肉。
形成原因：每天大魚大肉、無肉不歡、少吃蔬果。
如何改變：建議從改變飲食觀念開始，像是每天維持蔬果579原則、攝取肉類不超過1.5個手掌大小。

2.小腹肚

特徵：小腹肚常出現在女生身上。特徵是肚臍以下腹部凸起，尤其是穿緊身裙時會特別明顯。
形成原因：經常便祕、常久坐不動、經期不順又愛喝冰飲。
如何改變：建議多吃蔬果、多喝水、多運動，並且注重經期前中後的調理。

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3.啤酒肚

特徵：常常出現在男生身上，特徵是全身不一定胖，但肚子就是圓滾滾的。
形成原因：常常喝酒過量、吃加工食物、飲食習慣重口味，或是精製糖攝取過多。
如何改變：建議飲酒適量就好，不要吃太重鹹或重甜，可以多吃原型食物，若想喝飲料請改無糖。

4.壓力肚

特徵：肚子連帶腰間贅肉整圈脂肪肥胖，體重不斷上升。
形成原因：壓力荷爾蒙刺激食慾上升使脂肪堆積、體重一直往上加。
如何改變：建議早睡早起、不要熬夜。多多補充礦物質蓋鈣、鎂或色胺酸食物幫助放鬆心情，也可以藉由運動調整壓力荷爾蒙。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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養生

白蘿蔔這樣煮妙變大寒補湯！醫推這些「大寒養生法」 素食也能滋補有方

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今年因過年較早，大寒節氣也與新年碰在一起。中醫師提醒，大寒為一年中最寒冷的節氣，這時要好好調養身體，才能在來年春天頭好壯壯。不能吃肉進補的民眾也沒關係，中醫推薦「素食養生湯」讓你暖胃又健康。

「大寒」碰「新年」 養生趁現在

大寒為24節氣中的最後一個節氣，也是最寒冷的，加上新年民眾更是忙著除舊佈新、採買年貨為過年而做準備。中醫師黃上邦表示，俗話說「冬不藏精，春必病溫」，此時我們要好好調養身體養精蓄銳，才能確保來年春天不受風邪入侵。

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6個大寒養生法 白蘿蔔也能變補湯

黃上邦分享6個能在「大寒」節氣中的養生妙法，其中，白蘿蔔煮法多元又健康，是大寒養生的絕妙食材：

1.早睡晚起

天氣晝夜溫差大，宜早睡晚起，入睡前可以泡熱水澡，促進血液循環，提升睡眠品質。若有高血壓、心血管等慢性疾病患者，要特別注意，洗澡水的溫度不宜過高，也不宜泡太久。

2.溫和進補

過了大寒時節要順應季節變化，進補量應逐漸減少，開始增添些升散性質的食物，如紫蘇葉、薑、蔥等食物。適當吃些少許辛辣的食物，除了有助防禦風寒邪氣的侵擾，也能為春天的來臨做好準備，同時要忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣。食物的味道可適當濃一些並保持一定熱量，還要多吃些黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜。

3.食補宜平補

平時可以「白蘿蔔燉牛肉」或用「白蘿蔔羊肉湯」或「何首烏雞湯」等飲食來平補，會更加合適。

4.素食養生

可用黃耆、黨參、麻油等食材補氣活血；黑木耳、山藥滋陰補腎；生薑溫經散寒，並將上述食材加入當令食蔬一同料理，能避免過度滋補，導致嘴破、便祕等上火情況發生。

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●素食養生湯作法

材料：芥菜心100g、猴頭菇20g、紅蘿蔔片10g 、水450cc、山藥30g。
調味料：薑片3～4片、紅棗3顆、醬油、麻油少許（依個人口味添加）。

作法 ：
1.將芥菜心洗淨，切片；紅蘿蔔、山藥分別洗淨，去皮切片備用。
2.猴頭菇用清水沖洗，撥開備用。
3.將水入鍋煮滾，依序放入薑片、芥菜心、紅蘿蔔片、山藥及猴頭菇、紅棗等食材。
4.最後放入醬油並盛入容器中，再加入麻油即可食用。

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5.活絡筋骨驅寒氣

寒氣容易損傷人體的陽氣，導致人體血管中的血液流動不暢，甚至引起瘀血阻滯，加劇心腦血管疾病的發作機率。寒氣也會使身體的筋骨緊繃，引起疼痛和僵硬，此時進行太極拳、拉筋、散步、瑜伽等運動有助於氣血暢通。

6.慢性病患者首重保暖

黃上邦提醒，有心腦血管及呼吸系統等慢性疾病的患者，在大寒應盡量避免在清晨和晚上出門，以防晝夜溫差較大，引起疾病發作。

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營養

吃冰花降血脂、預防高血壓！營養專家曝冰花菜5功效 1冰花菜料理美味又營養

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台灣寶島物產豐富，蔬菜種類繁多，但你有吃過正值盛產期的澎湖冰花嗎？曾有不少網友分享美味的罕見蔬菜，而澎湖冰花菜正是其一，洗淨後生吃，再沾一點胡麻醬、千島醬就十分好吃。但除了美味外，營養學專家表示，冰花營養價值超豐富，可以促進體內血脂肪循環，還能預防高血壓、預防落髮等。

台大營養學教師洪泰雄表示，冰花引進台灣大約有5年時間，由於冰花是熱帶植物改良，對於培育環境相當講究，剛引進時僅在少數的無塵室栽培，數量稀少，又具高營養價值，許多名媛貴婦趨之若鶩，曾經每公斤要價高達12,000 元，如今栽培方式擴展到自然培育，產量穩定，價格已經相對親民。

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冰花菜功效：降血脂、促進毛髮生長、保護心血管、預防高血壓、保護腸胃

洪泰雄指出，冰花含有大量的肌醇，對於增進毛髮生長、促進體內血脂肪循環有很大的功效，由於肌醇在其他蔬菜中不易攝取，冰花也就顯得格外珍貴。此外，冰花還含有維生素K、胡蘿蔔素、鉀、各種礦物質等營養素，對於保護心血管，尤其是預防高血壓有很大的幫助，它所含的維生素同時具有保護腸胃的作用，是提升身體機能的好食材。

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冰花菜挑選3原則

選購冰花也有訣竅！洪泰雄建議，可挑選新鮮翠綠、水珠（囊狀細胞）密布、沒有萎爛現象的冰花，如果色澤暗淡，葉片太過軟化，表示採收過久，失去新鮮度。

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1冰花菜料理美味又營養

由於冰花含水量高，沒有一般生菜的青澀味，生食口感軟嫩，清爽中帶有淡淡的天然鹹味，搭配海鮮、肉類食用，更具解膩效果。洪泰雄分享，可製作冰花鮭魚捲，材料包括冰花、煙燻鮭魚、蘋果、酪梨、苜蓿芽、果乾，如蔓越莓或葡萄、原味優格。

首先將冰花洗淨冰鎮，蘋果及酪梨去皮切細片、苜蓿芽洗淨。接著取煙燻鮭魚，依序放入冰花、蘋果、酪梨、少許苜蓿芽等，後灑上少許果乾，將煙燻鮭魚捲起後擺盤，最後將優格淋於鮭魚捲上即可上桌。

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營養

年夜菜吃不完？營養師授過年剩菜保存4招 減少致癌物、細菌不增生

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豐富的過年年夜菜吃不完，該如何正確保存才能安心吃，不怕新春假期吃隔夜菜中毒？營養師王證瑋表示，許多民眾都期望盡可能善用每樣食材，卻又害怕吃隔夜菜會影響健康，其實吃隔夜菜只要掌握4大原則，如剩菜放冰箱原則、剩菜復熱徹底、蔬菜當餐解決、發揮巧思等，隔夜菜也能安心上桌。

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4原則隔夜菜安心吃

1.冰箱保存規定

剩下的飯菜放冰箱並非萬無一失。王證瑋說明，隔夜菜最擔心的就是保存或反覆加熱不當，細菌增生造成食物中毒。許多民眾認為只要將剩菜放入冰箱就沒問題，但其實不然，特別是微溫的食物或是大鍋熬煮的東西，若直接放入冰箱，非常容易滋生細菌；務必等到食材冷卻再放入冰箱。冰箱的溫度只有抑菌，冷藏食物若超過3天，依然可能會腐敗，一旦發現食物質地、味道、顏色有變化，就必須要處理。另外也建議米飯、饅頭等主食最好在第2天吃完，因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素。

2.剩菜復熱殺菌要徹底、溫度要夠高

剩菜在冰箱儲存，吃之前一定要高溫回鍋。王證瑋指出，低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。一般來說，要消滅大部分細菌，溫度需要到90度以上。建議熱菜時溫度要夠高，千萬不要貪快；如果食材量太多，可以分段加熱，稍微翻攪一下，讓受熱更均勻。另外與海鮮蔬菜相比，肉類較不易產生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。

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3.蔬菜儘量當餐解決

蔬菜營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都相對不耐熱，營養容易流失，如果再隔餐加熱，對於營養素破壞自然更嚴重。根據研究顯示，部分蔬菜在隔餐加熱後，亞硝酸鹽含量會增加，也會增加身體負擔。

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王證瑋補充，綠葉菜中亞硝酸鹽含量最高，根類蔬菜次之。由於綠葉蔬菜本身就含有亞硝酸鹽類，炒熟後產生更多的亞硝酸鹽。因此，有時菜做太多，覺得吃不完，可以提前用筷子撥出一些放冰箱，減少接觸空氣，避免產生過多硝酸鹽。

4.發揮巧思，舊菜也能創新

許多民眾會將剩菜剩飯加熱後上桌，但吃不完又再成為下一餐剩菜，但如此反覆加熱，反而會讓細菌有機可乘！王證瑋說，不妨試試將剩菜加一些新菜變成新料理，像是第一餐的煎魚可以加些糖醋變成糖醋魚，胡蘿蔔可以拿來跟新的肉絲拌炒。舊菜創新也不至於吃膩，導致食不下嚥。

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