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喝氣泡水恐造成骨鬆？營養師：「喝這個」會妨礙鈣吸收！減重喝氣泡水好嗎？

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口渴時，你都會喝什麼？近年來氣泡水成為不少人必買的飲品之一，氣泡水讓喝水不再枯燥乏味，喝下時舌尖的刺激感，是不少人消暑首選飲品。不過，氣泡水對健康到底好不好？喝氣泡水會造成骨質疏鬆嗎？

營養師陳郁涵說明，氣泡水主要是透由壓力將二氧化碳打入飲水中，變成帶有氣泡的碳酸水。市售氣泡水種類琳瑯滿目，針對單純無添加的氣泡水，民眾也有些常見疑慮，陳郁涵解析如下：

Ｑ：聽說酸性的氣泡水會造成蛀牙？

氣泡水偏酸性，總令人疑慮是否會侵蝕牙齒琺瑯質，陳郁涵表示，實際上對牙齒來說，氣泡水跟一般飲用水是差異不大的，不會造成蛀牙；倒是其他類型的碳酸飲料，像是可樂、汽水中的「糖」才是引起蛀牙的主因。若仍對氣泡水有顧慮的話，也可以在喝完氣泡水時用水漱口。

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Ｑ：氣泡水會造成骨質疏鬆？

陳郁涵直言，對於這點不用太擔心！一項針對2500人的觀察型研究發現，氣泡水對骨骼幾乎沒有負面影響，反而是可樂中大量的磷酸會妨礙鈣質吸收，增加骨質流失風險。

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Ｑ：腸胃道不好，喝氣泡水有沒有幫助？

陳郁涵說明，有研究針對中風年長者、消化不好族群給予氣泡水，發現可以改善便祕、膽囊排空和消化問題。然而氣泡水中的氣體，可能會讓本身有脹氣、胃食道逆流者的症狀惡化；若是氣泡水讓腸胃道問題加劇，建議還是改喝白開水為佳。

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Ｑ：喝氣泡水有助於減重嗎？

減重的過程補充足夠的水分是相當重要的！因為身體缺水，可能會讓人有飢餓感，而難以區分到底是餓還是渴，無形中可能會不小心吃太多。若是平常喜歡喝含糖飲料或可樂、汽水，或是不喜歡喝開水的人，不妨可試試氣泡水幫助補充水分，也能幫助延長飽足感。不過，如果飲食沒有節制，喝再多氣泡水也不會瘦。

陳郁涵也特別提醒，喝氣泡水之於健康的最大益處，還是在於水分補充。市售氣泡水的種類琳瑯滿目，挑選時記得要先閱讀成分與營養標籤，若要替代開水，建議還是以無添加任何形式的糖（包含代糖）、人工色素或其他添加物者為最佳。

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咖啡配B群加倍提神？小心吃錯時機＝白吃！這類人吃B群反讓身體越糟

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咖啡是不少人的「精神食糧」，早晨一杯提神醒腦，不過有營養師提醒，有一種營養素若和咖啡一起服用，不但沒法有效吸收營養，還會使身體更加疲勞！

維生素B群促進代謝、消除疲勞

維生素B群和咖啡都對身體有提神功效，但兩者不可一起服用！台灣預防保健協會理事長、藥師趙順榮過去在新北市藥師公會分享有關B群加咖啡的效果，他表示，維生素B群是身體重要的代謝工具，所以B群攝取不足時，人體便會容易覺得疲憊無力。

維生素B群包含B1、B2、B3、B6、B7等多種維生素B，屬於水溶性維生素，對於細胞代謝及合成紅血球有著重要的作用，能幫助調節新陳代謝、穩定睡眠、維持皮膚及肌肉健康、預防貧血、消除疲勞、抗氧化以及增進免疫系統和神經系統等功能。B群除了可以透過補充保健品攝取，也存在於各種天然食物中，如糙米、洋蔥、綠色蔬菜、堅果等。

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B群加咖啡為什麼會失去功效？

咖啡中的咖啡因成分會加快人體的血液循環，同時也會加速維生素B群的消耗，B群和咖啡一起服用，不但無法達到提神效果加倍的目的，更會讓人愈感疲憊；而且各種維生素B都是水溶性維生素，容易因咖啡而流失。因此，服用B群時，最好與喝咖啡的時間間隔30分鐘至1小時。

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最容易缺B群的7大族群

根據《Medical News Today》報導，有7類人因為平時營養攝取不均衡或是營養流失比較快，身體容易缺乏維生素B群，比起一般人更需要攝取B群，包括：素食者、長者、孕婦、壓力大者、天生體質虛弱者、睡眠不足者、飲食不均衡者等。

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2類人要小心服用B群

根據建佑藥局說明，慢性疲勞者和腸胃不好的人都要小心服用B群補充品。腸胃不佳者吃B群後，可能會引起腸胃不適，如腹瀉、胃痙攣等；慢性疲勞者長期感到身體疲倦，可能是身體發出的警號，應好好休息補充睡眠，若情況嚴重更要去看醫生，若持續吃B群提升精神，反而會讓身體誤以為能量充足還能繼續正常運作，長期下來對身體有害。

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文章授權轉載自《》。

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夏天水分流失快！中醫警告：吃外食易形成痰濕體質 這些蔬果有助調整代謝

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進入夏季，人體新陳代謝愈發旺盛，更需要補充足夠的水分與營養素來維持身體健康。中醫師指出，透過適度食用當令蔬果，就是很好的補充方法，例如鳳梨、葡萄、李子、桃子等都是盛產又美味的當季水果。

夏天水分流失快 外食多易形成痰濕體質

中醫師余雅雯分享案例，一位業務員男子因疔瘡嚴重而就醫，在問診時發現，患者平常都在外面跑業務，常常又熱又累，皮膚除了曬紅、發炎，也常長疔瘡一類的疹子，加上長久外食變成痰濕體質，代謝也變差，除了要用中藥調整外，也建議他多吃些當季的蔬果，幫忙加強代謝。

夏天水分流失快，可以多吃瓜果類或是高鉀的蔬果來解渴，若是有排便問題的患者，體形也易因代謝差、便祕等問題而越來越肥胖，若經常有外食需求，則可以多吃些燙青菜或是青菜湯等來補充纖維質。

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夏日腸胃疾病找上門 多吃降火蔬果是關鍵

余雅雯表示，夏日很容易出現各種腸胃道疾病，一方面是由於夏季炎熱出汗比較多，流失較多水分，脾胃消化功能較差。另一方面，是因為人們貪涼飲冰，容易使脾胃受到強烈低溫的刺激，造成血管收縮，血流量減少，而影響胃腸道消化液的分泌，導致腸胃功能失常。

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同時夏日氣候炎熱，心火易旺盛，因此食補主要以「清心降火」為關鍵，重點放在固護脾胃，例如空心菜、茄子、蘆筍、鳳梨、葡萄、李子、桃子等都是優秀的補充幫手。

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別忘記補充維生素、礦物質

余雅雯也提醒民眾，除了把握低脂、低鹽、營養豐富、清淡的料理原則外，夏日更要忌食熱性、升發的食物，以免耗傷津液。同時，也不宜過早食用生冷食物，以免損傷脾胃陽氣。除了中醫理論外，站在營養學角度來看，在夏日飲食中，攝取到充足的維生素、礦物質也非常重要，這些營養素是人體代謝過程中不可缺少的重要養分。

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降膽固醇、穩定血壓要吃7種食材！專家警告：這種飲食法危害大腦 加速失智症風險

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現代人工作壓力大，時常忽略健康飲食的攝取，若無規律運動，再加上有抽菸、喝酒、熬夜等習慣，更會增加罹患心血管疾病的機會。除改善平時生活習慣之外，台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，平時可透過7種食材有助於降低膽固醇和預防心臟病風險。

你三餐多是外食嗎？洪泰雄指出，有研究顯示，高鹽飲食可能會影響血壓、血管健康和血液循環，進而導致腦血管的損害和功能不佳，從而增加失智症的風險，此外，還可能影響神經元和腦組織的功能，也可能導致炎症和氧化應激等身體反應，加速大腦老化和失智症的發展，因此，減少鹽分攝入對於保護腦健康至關重要。

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7種食材降低膽固醇又護心

水果和蔬菜

水果和蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，可以降低膽固醇水平，減少心臟病風險。洪泰雄舉例，一些特定的蔬菜和水果對降低膽固醇尤為有益，像是綠葉蔬菜（如菠菜和羽衣甘藍）、柑橘類水果、蘋果、葡萄、芭樂、奇異果和藍莓等，這些食物中含有可溶性纖維和植物固醇，可幫助減少低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的吸收。

全穀類

全穀類食物含有豐富的膳食纖維和蛋白質，可以降低膽固醇水平，降低心臟病風險。

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堅果

富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、維生素E和纖維素等營養素，可以降低膽固醇水平，減少心臟病風險。

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魚類

魚類富含Omega-3脂肪酸，可以降低血脂和血壓，減少心臟病風險。

豆類

豆類含有豐富的膳食纖維和植物蛋白質，可以降低膽固醇水平，減少心臟病風險。

橄欖油或苦茶油

橄欖油或苦茶油富含單元不飽和脂肪酸和抗氧化物質，可以降低膽固醇水平，減少心臟病風險。

洪泰雄補充，攝取這些健康食物有助於降低膽固醇水平，減少心臟病風險。但對於降低整體膽固醇水平，還需要綜合考慮飲食中的其他方面，建議採用均衡的飲食，同時也應該限制飽和脂肪、反式脂肪、高鈉和高糖的食物攝入。

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中老年人必看！薑黃粉VS膠囊，哪種更適合吸收？不只抗發炎 外敷和腸炎治療效果好

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近年來保健食品薑黃在全球受到廣泛關注。胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，許多研究聲稱薑黃具有抗炎、抗氧化、抗癌等多種功效，不過，也有研究對這些聲稱提出質疑，包括生物利用率低、缺乏臨床證據等。中醫認為，薑黃是要直接運作效果才會好，例如傷科直接外敷、內服改善腸道發炎、腸漏症等，如果是要用來保護大腦或神經，目前的確沒見到有效研究。而藥食同源的原理在於天天吃、長期吃，是輔助之用，不能用來取代藥物。

薑黃抗發炎、抗氧化、抗癌研究 大多來自體外實驗

黃軒表示，薑黃是一種常見的中藥材，主要成分為薑黃素（curcumin）。許多研究聲稱薑黃具有多種保健功效，如抗炎、抗氧化、抗癌等。不過，這些研究大多基於動物實驗和細胞實驗。例如Aggarwal等人在2006年的綜述指出，薑黃素可以抑制炎症相關的多種信使物，如前列腺素E2、白介素-1β等。Mishra等人在2013年的綜述指出，薑黃素可以清除自由基、抑制氧化應激。Goel等人在2008年的綜述指出，薑黃素可以抑制癌細胞生長、誘導凋亡，但這些結果主要都來自於「體外實驗」。

薑黃藥效的4大爭議

黃軒表示，薑黃爭議最大的地方，包括生物利用度低、缺乏臨床證據、化合物干擾和安全性問題。

①生物利用度低

Shoba等人在1998年的研究表明，單獨服用薑黃素的生物利用度僅為1％左右，而與其他成分，如黑胡椒素一起服用，可以提高生物利用度。然而，目前市面上的薑黃保健品普遍並未添加黑胡椒素等增效劑。而在2012年，美國波士頓大學研究發現，添加黑胡椒並無好處，薑黃粉就算加入黑胡椒，也不會提升薑黃素的吸收能力。

②缺乏臨床證據

儘管薑黃在動物和細胞實驗中展示出多種功效，但缺乏大規模、高質量的臨床試驗證據。Nelson等人在2017年的綜述指出，在240多個薑黃相關的臨床試驗中，大多數未能證實薑黃的治療效果。

③化合物干擾

薑黃素可能在不同的測試方法中，表現出多樣性和不特異性，導致實驗結果的偏差。例如，Baell等人2013年的研究表明，薑黃素可能是一種具有多樣性和不特異性的化合物，可能在多個標靶篩選實驗中產生干擾。

④安全性問題

薑黃素在正常食用劑量下通常被認為是安全的。然而，高劑量的薑黃素可能會導致腹痛、腹瀉等不良反應。此外，一些薑黃保健品的質量參差不齊，可能含有重金屬等有害物質。

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薑黃直接運作效果才好 外敷、腸炎治療有效

中醫師張家蓓表示，薑黃在中藥稱為「鬱金」，是咖哩常見的成分之一。印度有相當多的研究，證實薑黃的抗發炎效果。不過薑黃最大的問題是，要大量的薑黃素、直接運作效果才好，如果吸收之後再運作，效果就不佳。她指出，像是傷科直接外敷薑黃，效果就很好；腸道發炎、腸漏症等，服用薑黃直接作用效果也不錯；便祕也可以用薑黃來刺激腸胃蠕動，幫助解便。不過，如果是降血脂效果就不好，因為必須長時間、量大才能作用，但往往會先刺激腸胃，未蒙其利先受其害。此外，薑黃在保護大腦、神經方面，看不出有效研究，也沒有量的建議。

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薑黃粉比膠囊好 飯後吃較好吸收

她提醒，想要藉由薑黃降血脂或抗癌，不如從均衡飲食、改善生活型態做起效果更好。尤其高血脂可以分為食物或體質引起，如果是食物引起的高血脂，就該從飲食著手，如果是體質問題，就要靠藥物調整，不是只靠薑黃就能改變。藥食同源的原理在於長期吃、天天吃，但僅是輔助，不能替代藥物。她也建議，與其買膠囊的薑黃，不如直接吃薑黃粉，而且薑黃是脂溶性，飯後吃吸收更好。

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選購薑黃保健品應注意4點

黃軒也建議，選擇薑黃保健品時，應注意以下幾點：

①選擇正規管道和知名品牌產品，以確保品質。

②服用薑黃保健品前，諮詢專業醫生意見，確保適用個人健康狀況。

③注意產品的標籤和說明書，了解產品成分、功能、用法和注意事項。

④不要過分依賴薑黃保健品，應保持良好生活方式和均衡飲食習慣。

他也呼籲，學術界和產業界應該加強對薑黃的研究和監管，以確保消費者能夠安全、有效的使用薑黃保健食品。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／．張家蓓中醫師

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沒有大魚大肉 膽固醇卻過高？專家警告：2地雷容易讓膽固醇上升 很多人都忽略

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平時沒有大魚大肉，怎麼會有膽固醇過高的問題？營養師姚晴徽表示，除了單純注意膽固醇含量高的食物，有些生活習慣和飲食因子也有影響，建議民眾注意飽和脂肪攝取、減少攝取精緻糖及加工製品，另外也要多運動，當活動量高，身體對於膽固醇的代謝也會提高，有助維持正常的數值範圍。

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姚晴徽解釋，膽固醇是一個如蠟狀的、黏稠的脂質分子，是人體必需的脂質成分，體內許多「基礎建設」都要由膽固醇作為原料。大家常說好的膽固醇、壞的膽固醇，但其實真的需要分辨的並非膽固醇，而是膽固醇的運輸工具「脂蛋白」。

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脂肪和膽固醇需要透過「脂蛋白」攜帶，運輸到身體各個地方。低密度脂蛋白會從肝臟中攜帶脂質、膽固醇至身體的各個部位，當血液中的低密度脂蛋白過多，可能使罹患心血管疾病風險上升。高密度脂蛋白則是會將血液中、血管壁上，甚至是低密度脂蛋白上的膽固醇抓取下來，送回肝臟或是清除。姚晴徽補充，較低的低密度脂蛋白、適中的高密度脂蛋白，可能更有助於維護心血管的健康。

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人體70％～80％膽固醇由身體自行製造

飲食中的膽固醇不直接影響血膽固醇！姚晴徽說明，人體的膽固醇70％～80％由身體自行製造，20％～30％則是由飲食中攝取，若是從食物攝取的外源性膽固醇含量過高，身體會減少內源性膽固醇的產量，達到平衡的目的。

飽和脂肪、精緻糖都是容易被忽略的膽固醇上升地雷

不過心血管疾病、高血脂症、糖尿病患者等，調控機制可能較不佳，還是建議稍微控制飲食中膽固醇的攝取。飽和脂肪、精製糖都是容易被忽略，會造成膽固醇上升的因子，建議大家注意攝取量。此外，姚晴徽也提醒，並不鼓勵大家肆無忌憚吃膽固醇含量高的食物，因為許多高膽固醇的食物通常也伴隨高量的飽和脂肪，適量攝取才是均衡之道。

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黃麴毒素不只花生有！毒物專家揭「放冰箱保存竟錯了」？這樣存放才安心

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日常環境中有許多毒素，生活上要怎麼做才能避免接觸到，讓自己活得健康又開心？毒理學教授招名威日前上家醫科醫師許書華主持的網路節目《家有許事》，帶大家認識常見的3大毒素及預防方法。

1.A肝病毒

最近A肝毒莓果事件頻傳，很多人擔心是不是吃了莓果就會間接把病毒吃下肚。對此，招名威表示，全台灣真正在治療A肝的病患大概只有32人，跟莓果都沒有關係，A肝病毒是透過糞口傳播，因此若有感染，應該在過程中接觸到汙染源。

如何預防A肝病毒？

想要預防A肝病毒，許書華建議可以施打A肝疫苗（兩劑），防護力就可以達約99％，且維持20年左右。

在飲食方面，招名威提醒一定要吃熟食，不要吃生冷的食物，如果真的要吃（如生魚片），請務必確保來源是安全的，以降低感染風險。

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2.亞硝酸鹽

常聽到有人說不要吃太多紅肉或加工肉品（如香腸、火腿），以免吃進亞硝酸鹽。到底亞硝酸鹽有沒有毒？

不吃加工食品能避免？

招名威表示，台灣周邊幾個國家包括日本、韓國等，罹患胃癌跟大腸癌的比例比台灣高很多，主要就是因為他們的飲食習慣都常吃醃製食品（如香腸、火腿、培根、泡菜）。

其實，香腸、臘肉這些東西本來就會添加亞硝酸鹽，為避免細菌孳生，所以，亞硝酸鹽是有毒沒錯，但因為劑量低，毒性能殺死細菌，卻不至於對人體產生影響。不過如果天天吃或是吃很多，就可能會超標了。

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3.黃麴毒素

招名威指出，黃麴毒素來自於黃麴黴菌，最喜歡長在五穀雜糧類上，包括花生、堅果、黃豆、玉米、大麥等，甚至連咖啡豆也是；而五穀雜糧類衍伸的產品（如花生醬、果醬等）也有很高的機率會長出黃麴黴菌，進而釋放黃麴毒素。

黃麴毒素中毒症狀及影響？

黃麴毒素大多是在無知的情況下誤吃，多屬慢性累積。黃麴毒素累積性強，達90％，一般人可能吃了5年、10年，到肝功能出問題後才發現。

如何避免吃進黃麴毒素？

要避免吃進毒素，招名威表示，在食品買回來後，趁新鮮盡快吃完；如果真的吃不完，建議放乾燥、乾淨的環境保存，不要放冰箱，因為很潮濕。如果真的放冰箱，保存的罐子一定要真空密閉。

果醬類通常在保存期限內，有抑制黴菌的成分，只要不放在潮濕、太陽直曬的地方，基本上是安全的。當然，最好也不要在接近效期時才一次吃光。

另外，針對咖啡豆保存，只要包起來密封放冰箱，並在保存期限內吃完即可，切記要喝的時候再拿出來磨，若是已經磨過的，一個禮拜內就會長黴菌，請一定要小心。

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◎ 諮詢專家／招名威教授

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脂肪肝警報 避免惡化7大招！營養師揭密逆轉脂肪肝菜單 超商就有

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脂肪肝一般都沒有症狀，很多人是在健檢時才發現，脂肪肝如果持續惡化，會變成肝炎、肝硬化，甚至是肝癌。隨著飲食過度高油高醣精緻化，罹患脂肪肝的比例也越來越高，營養師陳怡婷提供7招逆轉脂肪肝。

國人罹患脂肪肝的比例3成多，每3人就有1人有脂肪肝，營養師陳怡婷表示，飲食上除了吃太油，吃太多醣也會罹患脂肪肝，且不只有肥胖者，過瘦者飲食不均衡，也有可能罹患脂肪肝。

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脂肪肝可分為2種

1.酒精性脂肪肝：飲酒過量導致，建議戒酒。

2.非酒精性脂肪肝：可能原因有肥胖、代謝症候群、高油高醣飲食、缺乏運動等。

6招有效逆轉脂肪肝

1.避免酗酒：控制飲酒量、戒酒更佳。

2.減少高油、油炸物、加工肉品攝取量：以瘦肉取代肥肉、爌肉等。

3.控制醣類攝取量：過多醣分會轉化成三酸甘油酯儲存在體內。陳怡婷建議減少精製澱粉，以全穀雜糧類（糙米飯、全麥麵等）取代白飯、白麵條、白吐司，以及減少精緻糖攝取，無糖茶取代含糖飲料、控制甜食攝取量。

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4.控制水果攝取量：過多果糖會堆積在肝臟，造成脂肪肝。建議水果量2～4份/天，1份1個拳頭大小。

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5.養成規律運動： 每周運動150分鐘，可分3～5次。

6.肥胖者應減重： 建議減輕目前體重的5～10％。

現代人生活忙碌，陳怡婷提供逆轉脂肪肝的早餐菜單，讓大家吃得健康又方便，也提醒大家，脂肪肝問題是需要長期飲食控制。

便利商店的早餐可以這樣吃

早餐：鮭魚飯糰＋生菜沙拉＋黑咖啡 （類似組合）

魚類含有Omega-3，蔬菜含有植化素，黑咖啡含咖啡因、多酚類，抗氧化、抗發炎。

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營養

黃豆自製豆漿忽略1事恐喝毒？專家：不是煮沸就好！花椰菜、豆芽菜也很危險

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你知道黃豆、十字花科蔬菜沒有煮熟食用，對身體會有影響嗎？營養師蔡正亮表示，過去數十幾年來，「生機飲食」風潮盛起，強調蔬果盡可能生吃，若要烹煮，不宜過度加熱，才能保存較完整的營養素。生機飲食的美意固然好，但食安更重要，尤其黃豆製成豆漿，忽略1事恐傷健康。

豆漿煮沸後須再加熱10分鐘，才能破壞「皂素」毒素

蔡正亮分享，很多人自製豆漿時，會將燙過的黃豆直接放入果汁機研磨，不過燙過的黃豆有可能仍存在一種天然的糖苷物「皂素」。皂素雖然毒性不高，但過量食用，主要會破壞紅血球，造成溶血現象，所以千萬不要認為黃豆燙過就好。

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蔡正亮說明，黃豆磨成豆漿，煮至80度～90度時會忽然冒泡，主要是黃豆的「皂素」大量被釋放，形成「假沸」現象，此時應過濾掉泡沫，避免假沸，並且繼續加熱10分鐘，才能完全破壞皂素。

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甲狀腺異常者食用十字花科蔬菜一定要煮熟

另外，有些人會生吃或稍微川燙花椰菜、豆芽菜、白蘿蔔等十字花科蔬菜後食用，蔡正亮解釋，這些蔬菜本身存在「甲狀腺干擾素」成分，甲狀腺功能主要與新陳代謝有關，民眾若本身有甲狀腺異常等相關問題，不建議生吃這些蔬菜，一定要煮熟，破壞掉甲狀腺干擾素後才能食用。

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他提醒，甲狀腺功能正常者無須太過擔心，除非是大量生吃食用，一天吃好幾公斤以上，否則無須擔心生吃十字花科蔬菜會影響身體健康。

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日本富山「螢光烏賊」檢出重金屬鎘超標！專家警告：鎘中毒可能引發「痛痛病」

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螢光烏賊有「富山灣的寶石」美譽，是日本富山縣春季特產，台灣也有高檔餐廳以螢烏賊為食材，端出季節限定菜單。不過，食品藥物管理署今天（5/23）公布的邊境檢驗不合格食品名單中，1批來自日本富山的「螢光烏賊」被檢出重金屬鎘超標。毒物專家表示，鎘是一級致癌物，鎘中毒會傷腎，還可能產生自發性骨折的「痛痛病」，衛生主管機關應確實為國人食安把關。

螢烏賊來自深海，每年春季在日本富山灣會出現大批產卵後的螢烏賊投向海灘，成為當地奇景，也是當地海味美食之一。不過食藥署今天公布的邊境檢驗不合格食品中，1批29.4公斤、由豊漁貿易有限公司自日本富山進口的「螢光烏賊」檢出重金屬鎘2 mg/kg，超出鎘於頭足類（不含內臟）限量的1 mg/kg，不符合《食品安全衛生管理法》第17條規定，依規定退運或銷毀。
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鎘是一級致癌物 人體半衰期達20年

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，鎘的食物汙染主要為稻米和海產，如果吃到被鎘汙染的食物，大約有6%會被人體吸收，鎘在人體的半衰期可達20年以上。世界衛生組織（WHO）將鎘列為一級致癌物，與攝護腺癌、肺癌、乳癌、腎臟癌等發生可能有關。

顏宗海醫師表示，鎘中毒主要發生在骨骼病變，例如骨折、軟骨症，相當疼痛，1950年代日本富山縣確診了全球第一起因為鎘汙染水源，導致飲水與農作物含鎘而傷害人體的事件，患者因為劇烈痛苦一直喊痛，因此稱為「痛痛病」。此外，鎘在人體累積還會傷腎，使腎功能惡化，甚至腎衰竭，因此衛生主管機關的查驗把關十分重要。

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誤食遭鎘汙染食物 多喝水幫助排出

如果吃到被鎘汙染的食物，是不是就會造成鎘中毒或是致癌呢？顏宗海醫師說明，由於有主管機關在稽查海鮮食材，一旦查獲超出法定標準，都不會流入市面，這部分民眾可以放心；且鎘在人體腸胃道的吸收率約6%，除非是天天接觸，否則不容易鎘中毒，平時多喝水，可幫助腎臟從尿液中排掉鎘，民眾不必過度恐慌；若擔心體內有鎘累積，也可以到醫院進行尿液或血液檢驗，就能知道。

另外，食藥署今天公布的邊境查驗不合格食品中，還包括從中國大陸進口「醃漬蔬菜混合包」，檢出甜味劑環己基（代）磺醯胺酸超標、「醬料包」檢出防腐劑去水醋酸超標、「59557 德國蘑菇粉」檢出殘留農藥貝芬替、可尼丁及撲滅寧；越南進口的「大白菜」、「白菜心（俗稱「娃娃菜」）」農藥殘留含量不符規定、「調製芒果」檢出漂白劑二氧化硫含量不符規定；日本進口「長蔥」、「鮮葡萄」、「鮮藍莓」檢出農藥殘留含量不符規定；美國進口「玉米（供食品用途）」的真菌毒素含量不符規定。

◎ 圖片來源／食藥署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．顏宗海醫師

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