雞蛋是日常飲食中不可缺少的食物，它能夠提供人體所需的各種營養。傳聞說雞蛋的蛋黃可以補鐵？專家表示蛋黃中含有卵黃高磷蛋白和磷蛋白，它能夠跟鐵結合成可溶性差而且難以被吸收的物質，所以它們的實際吸收率還不到3%。所以吃蛋黃補鐵的可能性幾乎可以忽略不計。

　　但是嬰幼兒僅僅只從輔食和奶類中攝取鐵，是很難滿足嬰幼兒的營養需求的。比如說大米能夠提供的鐵還不到1%，水果、蔬菜也只是為5%。

　　那麼，補鐵可以吃哪些食物呢？

　　1、動物肝臟

　　動物肝臟富含豐富的鐵質，它的吸收率也非常的高，預防人體缺鐵性貧血的最好幫手。豬肝中還含很多恭弘=叶 恭弘酸和維生素A，能夠提供比較多人體所需的營養物質。肝臟還可以加工成兒童食品，比如說肝泥就特別適合於嬰兒食用。但豬肝中也含有很多的膽固醇，所以一次不宜吃得太多。

　　2、動物血液

　　動物血液中含有豐富的鐵元素，雞血中還含有蛋白質、氨基酸和鋅等多種營養元素。雞血當中的賴氨酸和鐵含量非常高，而且很容易被人體吸收。鴨血、豬血、雞血等動物血液中鐵的利用率高達12%。

　　3、各種瘦肉

　　各類紅肉中含有的鐵元素雖然不像人們想象中那麼高，但瘦肉有一個有個優點，就是它的鐵利用率高，所以這也是非常好的補鐵食物。

　　4、芝麻醬

　　每一百克的芝麻醬中就含有五十八克的鐵元素，同時還含有豐富的脂肪、鈣質以及磷和。將芝麻醬添加到多種給嬰幼兒吃的食品當中，是一個非常不錯的選擇。

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　　蠶蛹的營養價值到底有多高？關於蠶蛹的營養，民間有一句話，幾個蠶蛹頂一個蛋。這是真的嗎？

　　這話一點兒也沒錯，蠶蛹確實是一件寶貝豐富。蠶蛹是怎麼來的呢？它是家蠶的蠶繭緇絲之後所留下的蛹體。蠶蛹蛋白質是由十八種氨基酸組成，它們的氨基酸含量大約是雞蛋的4倍、牛奶的10倍、豬肉的2倍，而且比例適當、營養均衡，是一種優質的蛋白質。

　　更加讓人覺得驚奇的是，蠶蛹它含有的蛋白質特別容易被水解，並且跟人體的蛋白質很相似，人體吸收率至少在90%左右。如果要從蛋白質的角度來比較，三四個蠶蛹真頂一個雞蛋了。

　　一次能吃多少蠶蛹呢？

　　蠶蛹中最顯著的特點是什麼呢？它的蛋白質含量非常之高，再加上它的蠶蛹很小，所以吃了也不容易讓人有飽腹感，但是很多人吃繭蛹不控制量，覺得有營養就多吃，這就導致動物蛋白質攝取量增多，容易造成人體腎臟、肝臟負擔加重。

　　所以，一天吃蠶蛹的次數，一定要控制控制在10個以內。這樣蛋白質不會超標。

　　蠶蛹該怎麼吃呢？

　　你知道嗎？蠶蛹是一種韓國非常流行的小吃，並不只是在餐桌上才能看到。當然吃這個不需要跑到韓國，中國也有很多地方小吃都有這道菜，比如炸蠶蛹、燉蠶蛹核桃，韭菜炒蠶蛹。

　　小提示：不要吃有異味、變顏色、不新鮮的蠶蛹。煮之前一定要將蠶蛹徹底洗凈，注意不要吃太多。有過敏史和患有腳氣病特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免過敏。

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　　菠菜有一個別名叫做紅根菜，因為它的根部是紅色的。它還有一個名字叫鸚鵡菜。這種菜市場里隨處可見，它的作用可大了，醫生們都稱菠菜為“強心劑”。

　　菠菜的好處多了去：

　　1、補血

　　菠菜的蛋白質含量遠遠高於其他蔬菜，另外它還含有特別多的恭弘=叶 恭弘綠素、維生素K。維生素K含量在所有的恭弘=叶 恭弘菜類中排第一名，多集中在根部，能用於腸出血、鼻出血等輔助治療。菠菜能夠補血，因為它含有非常豐富的抗壞血酸、類胡蘿蔔素。

　　2、通腸導便，防治痔瘡

　　菠菜中所含的植物粗纖維，能夠有效地促進腸道蠕動的作用，對排便有很大的幫助，還能夠促進胰腺分泌，讓消化系統更加健康。對於便秘、慢性胰腺炎、痔瘡、肛裂等病症都很有效。

　　3、保障營養，增進健康

　　菠菜中富含鈣、維生素C、胡蘿蔔素、磷，還有一定含量的輔酶Q10芸香貳、維生素E、鐵等有益成分，能供給人體多種營養物質；輔酶Q10大家可能不知道它是干什麼的，它可以激活細胞能量的營養，對心肌有很大的幫助，能夠給心臟供血，是輔助治療心臟病的一種藥物。

　　4、潔皮膚，抗衰老

　　菠菜提取物能夠幫助細胞增殖培養，既增強青春活力又夠抗衰老。很多人將菠菜搗爛后取用來洗臉，一周兩到三次，連續使用數月之後，你會發現色斑色素少了很多，皮膚也更加光潔了。

　　5、促進人體新陳代謝，延緩衰老

　　菠菜中的微量元素物質、6-羥甲基蝶陡二酮、含氟-生齊酚等，可以有效促進人體的新陳代謝。

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　　人的身體一旦產生過多的自由基，就能對體內細胞酸化產生很大的損害，受損后細胞所形成的物質會慢慢增加血液中的甘油三酯及膽固醇，導致腦血栓、動脈硬化、心肌梗死、冠心病。

　　而黑芝麻含有芝麻纖維素被分解后形成的抗氧化成分，它能夠起到減少壞膽固醇、增加好膽固醇的作用。

　　黑芝麻中還富含花青素，花青素是黑芝麻皮中的一種黑褐色的色素，它可以有效阻止自由基的產生，幫助血流暢通，起到預防心腦血管病和高脂血症的作用。

　　黑芝麻所含維生素E、卵磷脂也有軟化血管、降低膽固醇的作用。而芝麻中也含有能夠阻止人體發胖的物質膽鹼、蛋黃素、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。

　　但是，黑芝麻用好了用對了，才能都真正發揮它的降脂效果。怎樣吃黑芝麻更能有效降脂？

　　1、黑芝麻桑椹糊

　　做法：桑椹60g，黑芝麻60g以及大米30 g；桑椹、黑芝麻以及大米分別洗乾淨後放到一個罐子里搗爛。然後在砂鍋里放清水三碗，等到沸騰后再加入一點點白糖，等水再煮滾之後，變成糊狀冷卻后就可以食用了。黑芝麻桑椹糊能夠降低血脂，能夠滋陰清熱。

　　2、芝麻蘿蔔醬：胡蘿蔔中富含抗氧化物質，芝麻中含有大量的類脂質，它和胡蘿蔔混合之後能夠很好的吸收胡蘿蔔中的抗氧化物質。這兩種食物相結合製成胡蘿蔔黑芝麻醬能夠將降血脂的功效提高一倍。

　　3、木耳黑芝麻茶：黑木耳和黑芝麻都是降脂佳品，兩者相互作用之後效果更好。

　　做法：取黑芝麻20克、黑木耳60克、白糖適量。現將黑木耳翻炒直到黑木耳吵黑並且還帶着一點兒焦味的時候，將它裝碗里備用。然後放黑芝麻炒出香味，再加入適量清水以及木耳，煮30分鐘候起鍋，然後用潔凈細紗布過濾一下，最後放入白糖就行了。

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有句俗話說“要想皮膚好，粥里放紅棗”，其實紅棗除了能熬粥。單單是泡水喝，都大有益處。

紅棗泡水喝的好處

1、補充營養

紅棗富含多種營養物質，比如蛋白質、脂肪、有機酸、鈣及多種氨基酸，等等。其中，又以維生素群含量多。國外有一項研究显示，需要補充維生素藥劑的人，每天堅持吃大棗，可以更快攝取維生素，使健康恢復。

2、滋養皮膚

維生素C一直是養顏美容的佼佼者。而紅棗中的維生素C含量又很客觀，尤其是新鮮的紅棗，含維C更多。因此，紅棗有“天然的維生素丸”的稱號，每天吃3個，可以滋潤皮膚。

3、排毒養肝

每天用大棗泡水喝，堅持一個星期，具有很好的排毒養肝的作用。因為毒素被排了，因而皮膚狀況會較以前好，變得細膩，老年斑也可以得到淡化。

紅棗泡水的注意事項

適宜拿來泡水喝的，是干紅棗。干紅棗泡水喝，也有些講究。

1、不宜喝多

紅棗性味甘溫，脾胃虛的人吃了有好處。愛上火的人吃了，就會火上澆油，加劇上火癥狀。所以喝紅棗水也應適量。兩三顆棗泡一杯水就好。

2、掰開沖泡

紅棗個兒大，整個泡，泡到水涼，都不一定能泡出多少甜味來。所以最好掰開，這樣紅棗的營養物質才能充分溶在水中，喝起來也更香甜。

3、別泡鮮果

為什麼新鮮紅棗不適合泡水？這是因為新鮮紅棗中含有大量維生素C，如果用熱水沖泡，就會破壞掉維生素C，這樣它的優勢就丟了一些。

另外，提醒大家兩件事↓

1、不要將紅棗視為“補血”聖物

通常，提到紅棗，很多人都會想到補血。有一種說法是，紅棗含鐵量很多，氣血不足的女性經常吃紅棗可以補血，緩解貧血現象。

不可否認，鮮棗含鐵量在水果中算多，但是能被人體吸收的鐵元素卻很低。也就是說，紅棗有再多的鐵元素，不能為人體所吸收利用，也解決不了女性貧血的問題。

2、買紅棗不能只看甜度

有一種棗，叫糖精棗。就是攤販將鮮棗放到糖精水裡邊，浸泡一段時間，再拿出去賣。這類棗，其實也挺好辨認。首先，外皮是紅得發紫。拿起來捏一捏，會發現棗皮跟棗肉是分離的。而口感則是，剛吃起來很脆甜，但是越嚼越覺得苦。

假如你買到了這類的棗，可能是糖精棗。最好全部都不要吃了~

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民間有個關於食療的詞叫“以形補形”，還是勞動人民經過千百年的經驗總結出來的。其中，核桃補腦的說法，正是因為它長的像人的大腦。但其實，這種說法不準確。腦子聰不聰明，基本生下來就確定了的，核桃也幫不了什麼大忙。但是，核桃在堅果中也是有一定地位的↓

1、核桃營養豐富

核桃是世界四大幹果之一，營養豐富。每100g中，含有蛋白質15.2g，脂肪65.6g，膳食纖維11.6g，鉀540�，磷280�，鎂131�等等。就營養成分來說，核桃是不差的。

當然除了上邊那些，核桃中還有很多亞油酸、亞麻酸，它們都是對身體很好的脂肪酸，可以參与磷脂的合成，預防皮膚乾燥。又能參与身體代謝，降低血中的膽固醇水平。

2、葯食兩用俱佳

中醫認為，核桃性溫味甘，入腎、肺，因而吃了具有補腎、固精強腰、潤腸通便的作用。《本草綱目》記述核桃仁“補氣養血，潤燥化痰”。

腎虛，腰痛，喘嗽的人食用，具有較明顯的好處。可以直接吃，也可以入葯。比如《普濟方》上有將核桃仁與人蔘等分，與水煎煮，可以治產後氣喘。

還可以用來煮食，比如熬湯、煮粥、泡燕麥、做酸奶等，增加營養的同時，改變口味。除此之外，它還可以拿來與豆漿一起打成汁。

當然，也正因為核桃的高熱量，高脂肪，吃的時候也需注意2點：

1、不宜過量

假使你買來一包核桃，都吃光了，那必然會增加不必要的脂肪攝入，這既是資源的浪費，也是增加了不必要的脂肪攝入，容易導致噁心、腹瀉、上火冒痘等問題，終究對身體不好。

所以吃核桃，一定要堅持適量，長期的原則，堅持服用。每日天吃40g左右，大約4~5個，並且，這得算到當日的脂肪攝入裡邊，也就是說吃了核桃，那麼就應當減少其他脂肪攝入。

2、腸胃不好不宜吃

核桃含油脂多，吃多了會容易上火，熱性體質的人如果吃多，冒痘事小，咽喉腫痛事大，且容易傷及腸胃，引發噁心、嘔吐之感。本身在上火或容易上火的人，以及腸胃功能不佳的人要少吃。

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大家都說“痛經的女生都是上輩子折翼的天使”，確實，痛經是無法用語言描述的痛苦，雖然每月一次，卻是叫人痛不欲生。而江湖上也有許多治痛經的好招，比如喝薑茶、用暖寶寶、喝紅糖水等。那麼，喝紅糖水是不是真的對痛經有效呢？小九邀請了廣州市中醫院保健科主任林穗芳為大家解答。

紅糖水不能解決所有痛經

林主任介紹，根據病因不同，痛經一般分為繼發性痛經和功能性痛經。

繼發性痛經是指女性本身有婦科病，如盆腔炎、子宮內膜異位症等，婦科疾病會導致經血排出不暢，引起痛經；功能性痛經就是大部分女性出現的痛經，引發原因比較複雜，如宮頸狹窄、過度貪涼、過度勞累等。

對於繼發性痛經，紅糖水不會產生任何功效，患者必須經過正確的治療，才能真正擺脫痛經；而對於功能性痛經，由於個人體質的不同，紅糖水的功效也是因人而異。

因此，林主任提醒女性朋友，紅糖水並不是拯救痛經的“稻草”，如果發現自己長期痛經，必須儘早檢查，篩查婦科疾病。

紅糖水一定可以緩解功能性痛經？

近年來有一些人對紅糖水緩解痛經的說法提出了質疑。部分營養專家認為，從成分上說，紅糖90%以上都是碳水化合物，加上微量鈣、鐵等元素，除了給身體補充能量，其實沒有所謂的“補血”效用。

林主任表示，從中醫理論看，紅糖性溫味甘，可溫宮活血，對減少因寒氣入侵引起的子宮痙攣有一定幫助，能夠促使經血順利排出，對於虛寒體質的人來說，效果較好。

但她也指出，不是所有人喝紅糖水都能起作用，如大部分女性由於子宮發育后傾，經血就容易淤積於子宮，無法順暢排出，此時與其喝紅糖水，不如改變自己的姿勢體位，不要長時間處於同一個姿勢，或許能更好緩解疼痛。

紅糖水什麼時候喝最好？

林主任認為，什麼時候喝紅糖水，也要根據個人體質區別對待：

1、每逢月經期必會痛經

這一類人群大多屬於虛寒體質，在自己經期大概快到的時候，就要提前做好痛經的應對工作，提前喝紅糖水就是不錯的選擇。

同時還要注意不能太勞累，更不能洗涼水澡或游泳等，月經期要做好保暖工作，可以讓子宮排出經血更順暢。在經期中也可以持續喝紅糖水，以起到持續暖宮的效果。

2、偶然幾次會痛經

對這類人群來說，就不需要長時間喝紅糖水，也不用每一次都喝，找准痛經的原因才是關鍵。比如是因為受寒引發痛經，在感到痛的時候可以用熱水袋捂着肚子，或輔以紅糖水來溫暖子宮。

3、經期後期才開始痛經

有一些人會在經期快結束時才痛經，那麼這些人也不用提前喝紅糖水，經期開始時再喝效果會更佳。

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蘆筍是春天必吃的綠色植物之一，因為蘆筍的嫩莖很像蘆葦的嫩芽和竹筍，蘆筍因此得名。採收蘆筍的嫩莖主要在春、秋兩季。在春天可以多吃一些蘆筍，對身體有許多好處。

蘆筍被稱為“蔬菜之王”

明代李時珍《本草綱目》提到蘆筍，稱其“癭結熱氣、利小便”。

中醫認為，蘆筍味苦甘，性微溫，有滋陰潤燥、健脾益氣、生津解渴的功效。

具體說來，蘆筍有以下的好處：

1、清熱利尿

對於容易上火，或者患有高血壓的人來說，蘆筍可以清熱利尿，多食好處多多。

2、補充恭弘=叶 恭弘酸

對於孕婦來說，蘆筍含有較多的恭弘=叶 恭弘酸，經常食用蘆筍，有利於胎兒的大腦發育。

3、減脂減肥

蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，其蛋白質的含量雖不高，但是氨基酸比例適當，是女性降脂減肥的好選擇。

4、保護血管

經常食用蘆筍可降低血壓，改善心血管功能；提高食慾，提高機體的代謝能力，提高人體免疫力。

5、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素――硒，可以阻止癌細胞生長，抑制致癌物的活性，並且加速解毒，刺激機體的免疫功能，促進抗體形成。

再加上其中恭弘=叶 恭弘酸、核酸的強化作用，可以有效控制癌細胞的生長。因此，蘆筍對肺癌、膀胱癌、皮膚癌等具有特殊的療效。

食用蘆筍重在新鮮

無論哪一種蘆筍，選購的時候最重要的是新鮮。

蘆筍最好是選擇形狀正直勻稱、筍尖鱗片緊密、未長腋芽，沒有異味，表皮鮮亮，細嫩者。

新鮮蘆筍的鮮度很快就會降低，組織會很容易變硬，並且失去大量的營養素，因此應該趁鮮食用，不可久藏。如果無法馬上食用，最好用報紙包住，放在冰箱冷藏室，還可以維持2-3天。

另外，用5%左右濃度的鹽水把蘆筍燙煮1分鐘后，撈到冷水中，這一過程叫做是為殺菁，殺菁後放在冰箱，也能維持2-3天不腐壞。不過，最好還是鮮買鮮吃。

蘆筍的食用禁忌

1、痛風病人不宜多吃。

2、蘆筍一定要煮熟食用，不宜生吃。

3、蘆筍和西葫蘆同吃會加重脾胃虛寒，腸胃不好的人要注意。

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益生菌，看到這個“人畜無害”的名字就知道，這是一種對人體健康有益的細菌。我們經常會聽到某些酸奶的宣傳語，什麼“補充腸道益生菌”、“100萬活力益生菌”……今天小編要告訴你一個殘酷的現實：喝酸奶補益生菌沒用！

補充益生菌有三大要素

1、看活性

益生菌必須要活的！活的！活的！這是益生菌發揮作用的基礎。

益生菌是有生命力的微生物，從生產(包括菌種生產環境、篩選、包裝等)、到擺上貨架、食用后經過胃酸、膽汁等惡劣環境到達腸道――這些考驗都會消耗益生菌的活性，只有全部通過關卡，並最終在腸道繁殖、存活下來的益生菌“勇士”，才能真正起到促進消化、調節免疫力等作用。

因此，有些益生菌產品雖然含菌數多，但是由於缺乏保護，最終能夠成功抵達腸道繁殖的活菌數量是少之又少。

2、看數量

益生菌的需求量與腸道正常菌群缺失量、腸道有害菌的存活量有關係。研究報告显示，每天19~20億益生菌是維持胃腸道菌群平衡的最小數量。

目前，按照國家乳酸菌標準規定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數量不少於100萬個。否則，就無法保證最終到達大腸的活菌數量。

3、看菌種

益生菌的效果要看“菌株”，並非所有菌種的益生菌都具有同樣的功效。添加了嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等菌株的酸奶，功效會相對比較好。

為什麼酸奶補不了益生菌？

我們也可以從以上三個要素來推斷：

1、活性――到達腸道的活性益生菌所剩無幾

益生菌有很嚴苛的生存條件，如果離開培養環境2~4小時，活性菌的數目和活性將大量降低。

酸奶從生產到待售，要經過生產、物流、銷售這一段時間，這段時間的溫度、衛生等因素，都會大大破壞益生菌的活性。

另一方面，酸奶中的益生菌進入腸道后，要抵抗胃酸、膽汁的侵襲，要活着到達大腸實屬不易。

最後，市面上的酸奶中都加入大量的甜味劑、增稠劑、香精等成分，反而會扼制益生菌生長。

2、數量――一次喝N瓶才能見效

按規定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數量不少於100萬個，而人體至少需要10億個，您自己算算，就算這些菌種全都活着到達腸道，那得喝多少瓶啊？況且最終到達腸道的“勇士”還那麼少。

3、菌種――酸奶都有的兩種菌不是益生菌

細心的你在選購酸奶時會發現，大部分酸奶都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌屬於發酵菌，雖然這兩種菌對人體也有點好處，但是作用很弱，而且不耐酸，經過腸道后就“犧牲”了。

有一些酸奶就會添加一些益生菌，比如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等，這兩種菌種能夠定植於腸道，如果所添加的數量達到一定程度，營養價值是比普通酸奶要高的。

綜上所述，喝酸奶可以補充蛋白質、維生素和鈣質，但是補充益生菌這個“重擔”還是不要交給它了。

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夏天馬上就要到了，大家都會喜歡做一些蔬菜沙拉吃，受西方飲食文化的影響，如今越來越多的家庭開始喜歡生吃蔬菜，餐桌上常常會出現涼拌菜或者蔬果沙拉，但是主婦們要注意，有一些食物其實不適合生吃，吃錯了不僅會引起消化不良，嚴重者甚至會出現食物中毒。

不適合生吃的6類食物

1、番茄、胡蘿蔔――浪費營養

我們都知道番茄和胡蘿蔔都可以生吃，但是比起生吃，熟食更加有助於其中營養物質的吸收。

番茄富含的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素都屬於脂溶性的營養素，加油炒熟后，營養更容易被人體吸收，保健功效也得以發揮。

同時也不建議用它們榨蔬果汁，因為這樣會浪費其中大量的膳食纖維。

2、菠菜、空心菜――影響鈣吸收

竹筍、菠菜、空心菜、茭白等蔬菜都富含草酸，草酸這種物質進入腸道后，會和鈣結合，生成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，不利於身體補鈣。

因此，吃這一類蔬菜時，就算要涼拌也要先焯一遍開水，除去蔬菜中所含的大部分草酸。

3、扁豆、菜豆、毛豆――中毒

大多數的豆類，如刀豆、扁豆、菜豆等都不適合生吃。

扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都會對腸道產生強烈的刺激，產生噁心嘔吐等不適癥狀。

因此烹調豆角時，一定要煮熟煮透，其中的毒素才能被破壞，就算是涼拌，也要用開水至少煮10分鐘。

4、山藥、紅薯、芋頭――難消化

山藥、紅薯、土豆、芋頭等澱粉類食物都不適合生吃，因為其中的澱粉粒沒有破裂，吃完以後很難消化，還會使人產生腹脹的不適感。

5、木耳――日光性皮炎

新鮮的木耳含有恭弘=叶 恭弘林類光感物質，生吃以後會引起光敏性皮炎，嚴重者還會出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

6、黃花菜――腹痛、腹瀉

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，這種鹼本身是無毒的，但是經過腸道吸收後會氧化成二秋水仙鹼，這種鹼含有劇毒，會刺激腸胃，使人出現燒心、嗓子乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

如果鮮黃花菜被蒸煮，或者干制過，這種植物鹼就會被破壞掉，大家便可正常食用。

看完以上的介紹，相信大家下次做沙拉的時候就不會“踩雷”了。

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