動脈的壽命其實也預示着人的壽命。人的動脈如果一直被硬化、阻塞，最後導致重要臟器腦、心梗塞壞死的時候，人的壽命也就差不多走到了盡頭。如何才能保持血管的年輕呢？

　　1、獼猴桃：調節血壓柔韌血管

　　而維C是合成骨膠原必不可少的原料之一。獼猴桃中含有豐富的維生素C。只有當身體內的骨膠原足夠時，才能幫助身體建造柔韌性強的血管，還能調節血壓。在日常生活中可以將獼猴桃榨汁喝。這樣能夠吸收更多的營養物質。因為獼猴桃皮含有很多可以清血管的營養素，如果要是直接吃，獼猴桃皮只會落得被我們丟棄的下場。

　　2、黑豆：血液循環催化劑

　　很多人都知道黑豆對於擁有一頭烏黑的頭髮很有幫助。 “造血”其實就是頭髮變黑的原理，黑豆可以加強人體的代謝能力以及血液循環，讓女性臉色紅潤。黑豆中含有是一種多酚類物質――花青素，對血液有很好的保健作用，還特別容易被人體吸收，它的美顏抗衰老效果是非常強大的。

　　3、卷心菜：皮膚要彈，血管也要彈

　　卷心菜對於血液健康絕對是有益處的，它除了含有鉀、維生素C、膳食纖維、鈣等元素，同時還含有異硫氰酸鹽，能夠抗氧化活性。以及稀有的維生素K和維生素U，能保護血管黏膜，加速血液循環，讓血管更加有彈性、堅固。

　　4、大蒜：血栓“消磨器”

　　很多人不吃大蒜是因為大蒜的味道很重。但是大蒜可是一件寶。因為大蒜中含有大蒜素能夠減弱肝臟中合成膽固醇的酶的活性，體內膽固醇的水平也會跟着降低，這樣能夠使血液維持在健康的狀態。還有，大蒜中還含有一種硫化物叫做大蒜新素，它可以減少血中膽固醇，還能夠阻止血栓的形成，還能夠增加高密度脂蛋白，從根本上降低血栓的形成。

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　　好的睡眠質量是好的生活質量的前提。很多人會說，為什麼我躺床的時間已經很早了，但是卻總覺得睡眠質量很差，睡了就跟沒睡一樣，白天還要拖着疲憊的身軀上班，苦上加苦。其實睡前的飲食吃什麼很重要，有些食物吃了可能讓你清醒一整晚。

　　不利於睡眠的5類食物：

　　1、酒。睡覺前喝一點點酒，在短期內的確有助眠的效果。但長期下去，中樞的耐受力會慢慢變差，失眠的程度有可能會更深。如果晚上夜生活酗酒或經常應酬喝酒，會在很大程度上影響維生素B1的吸收利用，最終患上神經炎，出現手指突然麻木等癥狀。

　　2、引起腹部脹氣或刺激胃腸道的食物。食用過多洋蔥、豆製品、薯類、辛辣食物、碳酸飲料等使人脹氣的食物，會導致消化道不適，腹部會一陣翻騰，怎麼能安睡？

　　3、令興奮大腦的食物。可樂、濃茶、咖啡，以及其它含茶鹼、咖啡因的飲料或食物都不應該在睡前食用。咖啡因可以提神，咖啡因還有利尿作用，總是半夜起床上廁所也會影響睡眠。

　　4、煙熏肉食或加工。加工肉食中含有很多酪氨酸，這會導致大腦產生一種物質――多巴胺，它能夠讓大腦保持興奮。除了擾亂睡眠之外，煙熏肉食或加工這類的垃圾食品也要少吃。

　　5、辛辣刺激的食物。大蒜及辣椒、生洋蔥等辛辣的食物會造成消化不良以及胃部灼熱，從而干擾你的睡眠。

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　　健康食物雖然有很豐富的營養，但吃多了也會對身體產生一些毒素。像魚類、堅果、全穀物或者綠恭弘=叶 恭弘蔬菜這些健康食物，一樣不能多吃，任何食物，適度吃，身體才能很好的吸收。

　　3種健康食物吃多可能中毒

　　1、菠菜

　　菠菜被稱為“蔬菜之王”是有原因的。它含有豐富的β胡蘿蔔素，也是鉀、鐵、恭弘=叶 恭弘酸、鎂的最佳來源。但是很多人覺得菠菜的鐵量比較高，於是就將它當做是補貼的佳品。但其實，菠菜吃多了不但不能補鐵，還可能會帶來很多不良的後果。

　　人體能夠吸收多少鐵，不是取決於事物中鐵的含量，而是取決於它的形式是什麼，鐵只有在腸道中溶解，才能給身體提供營養。而菠菜中的鐵，很難被小腸吸收，大部分鐵容易跟酸結合形成沉澱物，影響腎臟健康。

　　再者吃菜還會在一定程度上影響鐵的吸收，甚至會影響鈣的吸收。所以，小孩及孕婦不宜多吃。

　　2、紅肉

　　紅肉一般指的是做熟前顏色呈紅色的肉質，比如羊肉、牛肉、豬肉等。紅肉中所含有的礦物質尤其是鋅、鐵，而且還容易被人體吸收、利用，除了這些，紅肉還含有豐富的維生素A、蛋白質、維生素B2、維生素D、維生素B1、等。但是紅肉中含有很多脂肪，再加上它的飽和脂肪酸過量，吃多了對肥胖、超重、心腦血管病等患病人群不適。

　　3、甜菜

　　甜菜富含磷、鉀，更多的是容易消化和吸收的糖，甜菜能夠補充多種人體所需的氨基酸。但是甜菜中含有大量的糖類，糖尿病患者一定要少吃。

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　　枸杞的好處有很多，但是吃不對不僅對身體沒有什麼好處，還要小心對身體的傷害。

　　枸杞吃不對有三大危害

　　1、吃枸杞子有所禁忌

　　枸杞子有非常好的治療和滋補作用，但並非每個人都可以吃。因為它溫熱身體的功效非常之強，如果正在發燒、感冒以及腹瀉、身體有炎症、性情太過急躁以及患有高血壓的人先別吃

　　2、枸杞吃太多

　　枸杞子比較適合那些抵抗力差、體質虛弱的人服用。吃枸杞要長期堅持，每天都吃一點兒，長久下來才會見效，但是又不能過量，這個度非常難把握。枸杞子含胡蘿蔔素、磷、氨基酸、甜菜鹼、鈣、維生素、B2、B1C、鐵等成分。如果過量吃枸杞子會導致眼睛紅脹不舒服、上火、流鼻血等。

　　3、陰虛人群吃枸杞子容易上火

　　天氣熱的時候，陰虛體質的人要特別注意枸杞的用量，這是由於枸杞性甘，比較溫和，如果用量過度會導致上火，特別是生吃的時候更要注意減少用量。

　　該如何辨別枸杞真假：

　　1、從氣味上辨別

　　市場上那些被硫磺熏蒸過的枸杞，你只要用手抓一把然後捂一會兒之後，再用鼻子去聞一下，如果有刺激鼻子的味道出來，那麼這種枸杞一定是被硫磺熏蒸過。

　　2、從顏色上辨別

　　買枸杞千萬不能貪圖顏色鮮艷。尤其是那些被染色的枸杞都是鮮紅鮮紅的，就連原本該是白色的枸杞子蒂把處也被染成了紅色，正常的枸杞尖端的地方一般為白色或者黃色。那些用硫磺烘烤過枸杞一般呈現出深褐色。被色素染過的枸杞遇水就掉色，所以大家在選購枸杞的時候先將幾粒枸杞放到水中，如果出現掉色，那就說明枸杞用色素泡過。

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平時我們較多與白米打交道，黑米見得少。但其實，黑米的營養價值不輸於白米。

黑米的藥用價值

1、黑米最補腎

中醫上認為，黑色對應腎，吃啥補啥，吃黑米便能補腎。《本草綱目》上記載，認為食用黑米能“滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血”，因着其顯著的藥用價值，古時民間將它稱為“葯米”。拿它熬粥，能補腎，且沒有藥物副作用，再好不過。

2、補血、止血

黑色入腎，腎可對應精，而中醫還認為精血同源，所以補腎的同時，也起到了補血的作用。正因如此，黑米又有“月米”、“補血米”的稱號，比較適合產婦、孕婦用。

3、增強抵抗力

營養學家稱，人體的免疫系統與均衡營養密切相關。黑米含有很高的營養價值，蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還有多種微量元素，比如鈣、磷、鐵等。

同樣是煮粥食用，黑米粥會比白粥更容易飽腹。而且，現代醫學證實，經常食用黑米，可以防治食慾不振、頭暈目眩等問題，起到增強身體抵抗力，強大免疫系統的作用。

4、抗衰老又減肥

首先，黑米中含有花青素類色素，花青素是很強的抗氧化劑，能幫助清除體內的自由基，起到延緩衰老的作用。通常來說，黑米的顏色越深，代表着抗衰老的作用越強大。

除此之外，黑米中也含有較多的膳食纖維。現代人如果體內缺乏膳食纖維，容易患上一些“現代文明病”，比如肥胖症、糖尿病等。因而，吃一些黑米，可刺激腸蠕動，促進消化，也一定程度上幫助身體“減了肥”。

黑米的熬制方法

黑米的營養其實多集中在外面那一層“皮”，因而淘米的時候，不宜大力搓洗。隨便淘洗就好啦，或者先用水浸泡一下，讓它們變軟，以便煮熟煮爛來食用。因為外邊的那一層種皮比較堅韌，不煮爛熟的話，可能會影響消化，造成消化不良。

划重點啊，煮黑米一定要煮爛，這樣對胃好一些。尤其是消化能力弱的人，不要急於吃黑米。

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牛奶一直被認為是營養豐富的食物，小孩喝了補鈣，女人喝了美容，但是坊間流傳着一些關於喝牛奶的誤區，比如不能空腹喝、喝了會長胖等，這些說法到底靠不靠譜呢？

喝牛奶誤區一：不能空腹喝

有人說空腹喝牛奶，身體吸收的蛋白質會被當成能量而白白消耗掉。

事實上，牛奶中含有4.5%的乳糖，這一部分會優先分解提供能力、節約蛋白質；此外，牛奶中還含有3%的脂肪，也可以供應能量。

因此，空腹喝牛奶並不會使蛋白質浪費。

但是，如果空腹喝牛奶后出現腹脹、腹瀉的現象，這說明你的體質不適合空腹喝過多牛奶，應該吃些主食后，再小口地喝，也可以改為酸奶。

此外，早晨最好不要把牛奶作為惟一飲品，起床以後最好先喝一杯白開水，再喝牛奶，因為在補充水分方面，牛奶還是比不上白開水的。

喝牛奶誤區二：高鈣奶補鈣效果更好

超市裡的“高鈣奶”是越來越多，很多消費者為了補鈣，會專門選擇這類產品。事實上與普通牛奶相比，高鈣奶並無明顯的優勢。

所謂高鈣奶，每100ml也只含鈣130-150mg，而每100ml普通牛奶就含有110mg以上的鈣，有一些牛奶甚至含130ml的鈣。

牛奶中的鈣是最容易被人體吸收的乳鈣質，而且牛奶中的氨基酸、乳糖、維生素D都可以加快鈣的吸收，如果是人工添加的無機鈣，吸收率和營養價值並不高。

如果需要補鈣，只需要喝普通牛奶，不一定要喝“高鈣奶”。

喝牛奶誤區三：多喝會長胖

許多女性朋友都有這種擔心。其實，雖然牛奶含有豐富營養，飽腹感也強，但這並不說明喝牛奶一定會長胖。

牛奶中大約含86%的水分，一盒250g的全脂牛奶僅含熱量150kCal，相當於小半碗米飯。而一包100g的餅乾，就會讓人體攝入500kCal熱量。

需要注意的是，如果睡前要喝牛奶，最好還是減少晚餐的食量，避免攝入熱量過多。

喝牛奶誤區四：不能跟果汁一起喝

牛奶中的蛋白質遇酸沉澱是非常正常的現象，就算不和果汁一起喝，進入胃裡遇到胃酸同樣會沉澱。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質在乳酸菌作用下形成的沉澱物。

只不過要注意一點，柿子、石榴、葡萄等水果含較多的單寧，與蛋白質結合後會降低蛋白質的消化吸收率，最好不要同時食用。

以上這些喝牛奶的誤區，您下次喝牛奶的時候可不要再犯了哦！

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一碗炒飯和一個饅頭擺在你眼前，你會選哪一種填飽肚子？在一塊西瓜和一塊柚子之間，你會選哪種做餐后水果？生活中，大多數人都喜歡香甜、精細的食物，而殘忍拋棄那些口感差的食物。事實上，這些難吃的食物藏着更多“健康衛士”。

4種難吃卻延壽的食物

1、粗糙的食物

很多人喜歡精細的大米和白面製品，不喜歡糙米和饅頭，因為它們吃着“噎得慌”。

其實讓你“噎得慌”的正是難得的膳食纖維，它可以刺激腸道蠕動，幫助排便，而且改變腸道微生物的數目、種類，降低致癌物生成。

膳食纖維常常出現在口感粗糙的食物中，包括全穀類的米、麥、雜豆等。

為了預防便秘和大腸癌，我們每日至少應攝入20~30g的膳食纖維。

建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。

2、發澀的食物

食物發澀的原因往往是由於植酸、單寧和草酸的存在，這些物質會與唾液蛋白結合，形成沉澱物，讓唾液失去潤滑性，產生澀味。

但是這些物質都具有較強抗氧化性，能夠預防高血脂和糖尿病。如橄欖、蘋果皮、紫葡萄皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化功效。

因此，大家吃蘋果和葡萄時最好帶皮吃，吃核桃時也不要把褐色外皮去掉。

3、味酸的食物

和荔枝、西瓜、香蕉相比，愛吃李子、山楂等酸味水果的人比較少。

事實上，酸味水果的酸味主要來自蘋果酸、檸檬酸等有機酸，這些天然酸性物質可以很好促進鐵等微量元素的吸收。

如果覺得酸味水果口感不佳，可以將它們製作成水果羹，加適量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會改善很多。

4、發苦的食物

食物中的天然苦味物質也有很好的保健作用，如柚子中的柚皮甙，茶中富含的茶多酚，紅酒裏面的多酚、巧克力中的多酚等，都含有預防心臟病、癌症的成分。

苦瓜中的奎寧精還可以提高人體免疫力，幫助控制血糖。

因此，水果一定要搭配着吃，不能只選甜的吃，還要適當吃點酸的、苦的。

吃過的柚子皮不要扔掉，可以切成細條製成蜂蜜柚子茶。

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腐乳是一種傳統的小菜，記得小時候，媽媽會夾一小塊腐乳給小九就白粥吃，雖然簡單，但味道確實回味無窮。但是近年來，隨着大家健康意識的提高，坊間出現了“腐乳會致胃癌”、“吃腐乳就是吃鹽”等說法，到底有沒有道理呢？

腐乳的營養超乎想象

腐乳是用大豆作為原料，經微生物發酵后製成的一種豆製品。

雖然是大豆製成，但是腐乳可比大豆強多了，主要體現在以下幾個方面：

1. 不會脹氣

許多人吃大豆後會感到肚子脹脹的，這是因為大豆中有一些低聚糖。而腐乳經過發酵以後，這些脹氣因子已經被分解。

2. 蛋白質利用率提高

大豆所含的蛋白質本身不容易被消化吸收，但是經過微生物的酶水解后，生成了更容易消化的多肽，這樣一來，腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65%上升到96%。

3. B族維生素增加

由於微生物的關係，腐乳中產生的維生素B2含量比豆腐還高出6-7倍。

4. 異黃酮活性增加

大豆中最廣為人知的營養物質就是異黃酮，它可以抗腫瘤，預防乳腺癌。

但是，豆製品在加工的過程中異黃酮會有所流失，腐乳是否也是呢？

營養學家范志紅介紹，黴菌不僅沒有把異黃酮消滅，反而加強了它的效用。因為原來大豆中異黃酮是與糖結合的糖苷形式，生物利用率比較低；發酵后變成了遊離型異黃酮苷原，活性更強。

腐乳唯一的缺點――高鹽

有人認為腐乳中含亞硝酸鹽會致癌，事實上，大豆本身硝酸鹽含量就很低，幾個月的發酵也不會產生過多亞硝酸鹽。

而大部分腐乳的平均含鈉量能達到2%-3%，相當於含鹽5%-7.5%。

雖然腐乳本身的鹹度比腐乳汁低，但一塊腐乳少則10g，多則20g。如果按5%的含鹽量計算，吃下一塊20g的腐乳就相當於1g鹽。

如何健康吃腐乳？教你兩招

范志紅介紹，想要想享受腐乳的美味和營養價值，就要讓它代替飲食中的鹽。

用腐乳代替一部分鹽，既可以補充鈣、鎂等元素，同時又不會增加攝入的總鈉量。

利用方案一：用腐乳代替鹹味佐餐食物

早上用半塊腐乳代替鹹菜，搭配粥、饅頭、雞蛋、豆漿等淡味食品，不要再用其他的鹹味食物來佐餐，主食保持清淡。

比如，已經吃了一碗鹹味的湯麵，就不要再吃腐乳了。

利用方案二：用腐乳來做菜

比如在炒通菜的時候加點腐乳，在燉排骨、燉雞肉的時候用腐乳或腐乳汁代替鹽和醬油，在拌面的時候用腐乳代替其他醬料等。

如果要用腐乳汁做菜，一定要嚴格控制用量，否則會讓一鍋菜中的鈉大大超標。

總之，腐乳並沒有大家想的那麼可怕，但也不可以隨心所欲地吃，適量吃既能滿足口欲，也可以補充營養。

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白糜是潮汕人對粥的稱呼，潮州粥大多用猛火，一次性加足水，煮至米粒剛要爆腰就可以了。醫生介紹，白糜口感軟爛，非常容易消化，很適合脾胃虛弱的人或老年人。但是吃的時候也要留心，否則可能掉入健康“陷阱”。

陷阱一：易引起血糖劇烈波動

白糜在熬煮過程中，米粒中一些澱粉會溶到水裡，也就是米漿。對於糖尿病患者而言，常吃白糜容易引起血糖波動幅度較大。

解決方法：對於糖尿病患者而言，吃一些加入粗糧、雜豆等煮成的粥或飯更為適合，並且要注意控制澱粉的攝入量。

陷阱二：可別總是趁熱喝

一鍋熱騰騰的潮汕砂鍋粥、白糜端上餐桌，大家都會說：快趁熱吃!

但是趁熱吃也有度，咽喉、食管上皮可以耐受的最高溫度為50℃~60℃，高於這一溫度就會造成黏膜損傷。

比如我們吃了滾燙的食物后，口腔、舌部會出現異常感覺，這可能是黏膜受損的信號，長期反覆的慢性損傷，會讓食管癌、口咽部腫瘤發生幾率明顯升高。

解決方法：稍微放置，待溫度降至50℃時進食才比較安全。

陷阱三：咸雜鹽分易超標

喝白糜的時候通常會搭配咸雜，如蘿蔔乾、鹹菜、腌魚等，看似清淡的白粥，其實頗為豐盛。然而，這些咸雜中鹽分往往超標，一不小心就會讓鹽分攝入過多。

如鹹魚的鹽含量高達13.5g/100g，而咸腌菜中鹽的含量則在20g/100g。

對於鹽攝入量，我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6g。

解決方法：盡量減少咸雜、腌菜的攝入，如果實在想吃，可以在水裡過一遍，降低鹽分。

陷阱四：咸雜中微生物容易含量超標

咸雜在腌制過程中，通常是利用某些細菌，為食物帶來獨特風味。

如果鹽度不夠，或者加工過程不衛生，一些有害細菌就會大量繁殖，導致食物變質、衰敗。

但是，由於這一類食物大多口味重，變質很難覺察，甚至被當成“特殊風味”，因此容易攝入較高量的有害細菌。

解決方法：進食咸雜前最好先烹調一下，如果發現放置咸雜的容器周圍出現發霉情況、浸泡咸雜的液體有異味時，一定不要再進食。

陷阱五：咸雜中的亞硝酸鹽類超標

腌制食物中的亞硝酸鹽含量非常容易超標，而過多亞硝酸鹽的攝入還有中毒，甚至致畸、致癌等風險。

解決方法：盡量少吃腌制食品，長時間腌制的話至少超過21天才能食用。

這是因為腌菜腌制4小時后，亞硝酸鹽開始明顯增加，14~20天達到一個峰值，此後又會逐漸下降，腌制三周后亞硝酸鹽大部分都被分解，是相對安全的。

真正要注意的是腌制十幾天以內的腌菜，一般容易出現在餐飲場所中。

很多餐館由於對腌菜需求量大，有時腌制時間很短就先取出來用，特別是酸菜魚和老鴨湯里的腌菜，大家要留個心眼。

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