螃蟹有寄生蟲嗎？

▲ 醉蟹，圖源:《舌尖上的中國》第一季第4集

除了不生吃，處理螃蟹也要小心。

螃蟹可能攜帶創傷弧菌，如果處理螃蟹時弄破了手，又沒有及時消毒，感染創傷弧菌的概率就大大增加。

螃蟹容易重金屬超標嗎？

有不少研究對我國不同海域的水產品進行了重金屬含量水平的檢測和比較，總體來說，還是可以放心吃的。

不過不同海域的甲殼類動物中檢測到鎘含量較高，並且容易在內臟中富集[1,2]，所以，除了盡量選擇正規渠道購買之外，吃的時候注意去除內臟。

蟹黃蟹膏膽固醇高嗎？

▲ 母蟹的蟹黃，包括了它的卵巢和肝胰腺；公蟹的蟹膏，則是它的副性腺及其分泌物。

跟雞蛋比較一下：雞蛋黃的膽固醇含量在1000mg/100g左右，一個雞蛋大約含200mg膽固醇，所以，吃一隻大閘蟹攝入的膽固醇應該比吃一個雞蛋低。

研究已經明確：來自食物的膽固醇並不會顯著影響人體膽固醇代謝。

就像吃蛋不必棄蛋黃，只要別一次吃太多，吃蟹也不必棄黃棄膏。

其實，蟹黃和蟹膏含有豐富的EPA和DHA，維生素A、E的含量也比較豐富，營養價值還是不錯的。

因為要被吃了緊張啊！

▲ 甘氏巨螯蟹 byTsarli

如果是網購螃蟹，肥不肥就看造化了；如果自己去市場購買，還是可以好好挑選一番的。

可以捏一捏螃蟹的“屁股”(捏這兒不容易被夾哈哈），如果是厚實飽滿的，那應該就是一隻肥美的螃蟹啦。

膽子大點的可以用手指勾一勾螃蟹的jio，如果感受到了來自螃蟹的抵抗，說明這是一直強壯的螃蟹呢！

再膽大點的可以捏一捏螃蟹的腿，硬邦邦的話就是年紀較大的螃蟹，肉也更多。如果是體積差不多的倆螃蟹，當然帶走更沉的那一隻！

最好的辦法當然是存肚子里啦~

活的梭子蟹放在冰箱冷藏室雖然能勉強活幾天，但體內的組織其實早就發生了變化，味道會差很多；

而且，不論是死是活，冷藏(0-4℃)和冰藏（0℃)放4天左右，微生物菌落總數就已接近限值，再不吃就徹底變質啦。

▲ 吃螃蟹要趁新鮮

所以如果不能馬上吃，最好的辦法可能還是冷凍。冷凍雖然會影響口感和風味，但是勝在保質期長[3,4]。

哪種螃蟹最好吃？

海蟹的這對扁扁的，像漿，大概海里生活游來游去比較費力吧。

梭子蟹應該是我們最常吃的海螃蟹，畢竟人家分佈廣泛，價格也更友好。

不同海域的梭子蟹吃起來還是有一些細微差別，當然也不必去問哪裡的最好吃，問就是家鄉的螃蟹世界第一。

寧波舟山一帶的“嗆蟹”，就是用梭子蟹做的。生螃蟹用鹽、酒和其他調料腌一腌，就成了非常下（咸）飯（咸）的嗆蟹。當然是不建議經常吃的。

如果覺得梭子蟹的肉和蟹黃蟹膏吃起來不過癮，可以選青蟹。

粵菜中的避風塘炒蟹、新加坡有名的胡椒蟹，用的麵包蟹、珍寶蟹都是黃道蟹(一個戴黑手套、一個戴白手套)。

▲ 胡椒蟹 By Daniel –  CC BY 2.0

帝王蟹其實不是真正的螃蟹，它的“大長腿”只有3對，還有1對足已經弱化，藏在了身體里，用來當清潔刷。

帝王蟹的身體部分沒有啥食用價值，大家主要還是抱着腿啃。

吃東西的姿勢，還是要多向螃蟹學習

▲ 圖:reddit.com

蟹蟹觀賞

題圖來源：123RF圖庫

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太長不看版

1. 消毒產品不是藥品，兩者從用途、上市要求到售賣限制要求等方面都差異巨大。消毒產品宣傳具有治病功效和添加激素、抗生素都是違法的。

2. 但因為短期使用激素能起到一定的抗炎、抗過敏的作用，使用抗生素則有抗感染的作用。所以，有商家不惜違法添加這些成分，把自己包裝成各類“神葯”，以“實現”其謊稱的“神奇療效”，追求更多不法利益。

3. 長期使用含激素或抗生素的不合格消毒乳膏劑，會對人體會產生有害影響，如皮膚萎縮、色素沉着、骨質疏鬆症、出血、穿孔、細菌耐葯等等，兒童與老人更需要警惕。

4. 總之，在外包裝上看到消字號的產品，肯定不是藥品，也沒有治病功效；敢宣傳藥效的，不一定是藥品；藥店賣的，也不一定都是藥品。 

作者：易鵬飛（江西省兒童醫院主管中藥師，藥理學碩士）、邱雨婕（首都醫科大學宣武醫院藥師，藥學碩士）

近日，有媒體報道，江西省永豐縣的133家“消”字號企業已經全部停產整改[1]。這件事與網紅藥膏檢出強效激素有關。到底是怎麼回事呢？消費者在購買藥膏時要注意些什麼呢？我們來詳細看一看。 

一、“神夫草抑菌乳膏”被查出含有違禁添加物，生產廠家被處罰

事情緣起於今年2月份，著名醫學雜誌《柳恭弘=叶 恭弘刀》的一篇文章显示，兩名丹麥醫生接診的一名14歲早發性點滴狀銀屑病男孩，因使用神夫草抑菌乳膏9個月，小腿上出現了一種新的皮疹。丹麥醫生將該藥膏送檢，查出有屬於激素類的皮質類固醇（0.065%丙酸氯倍他索）和抗真菌的酮康唑、咪康唑。

該事件被媒體曝光后，引發了社會強烈關注。 

據人民網的報道，江西省衛健委對涉事乳膏的生產廠家江西振威生物科技有限公司進行現場核查、抽樣送檢。檢驗報告显示，抽檢樣品中的確含有違禁添加物（但並未公布具體違禁成分）。2019年6月，江西省衛健委對涉事企業進行行政處罰，沒收該產品違法所得12556.3元，並處以10倍罰款共計138119.3元。涉事公司主動申請註銷《消毒產品生產企業衛生許可證》[1]。但到目前為止，筆者未在江西衛健委官網上查到關於此事件具體的行政處罰書。

二、消字號產品不是藥品，兩者差異巨大

筆者仔細查看了該乳膏的說明書，發現它的批准文號為“贛衛消證字（2009）第0504號”，其適用範圍為“適用於皮膚不適,促進皮膚健康。對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和白色念珠菌均有抑菌作用”。 

其實，消字號是消毒產品的“身份證”，也就是說，該乳膏連藥品都不是，只是一款“消毒產品”！ 

消毒產品與藥品從用途到審批，差別可不是一星半點。 

首先，用途不同。 

消毒產品是指消毒劑、消毒器械、衛生用品和一次性使用醫療用品，目的是用化學、物理、生物的方法殺滅或者消除環境中的病原微生物。 

而藥品則是指用於預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能並規定有適應症或者功能主治、用法和用量的物質。[2] 

也就是說，雖然這個神夫草抑菌乳膏（消字號乳膏）在成分表显示有若干味中草藥，但它其實和大家常用的84消毒液是同一類產品，“殺滅或者消除環境中的病原微生物”才是它的使命。 

就像誰也不會指望84消毒液能治病一樣，也不能指望這個乳膏能治病。 

第二，上市要求不同。 

一款新葯的研發需要進行候選藥物研究、臨床前研究和臨床研究，僅臨床研究就要做三期人體臨床試驗，整個流程下來往往需要好幾年，甚至幾十年，以此來充分驗證藥物的安全性和有效性，而且還有可能失敗，即便研發成功、藥品上市，葯企還要繼續進行長期的應用研究，即藥物的四期臨床試驗，以考察在廣泛使用條件下藥物的療效和不良反應。 

藥品的審批部門為國家藥品監督管理局，國產藥品獲得的批准文號通常為“國葯准字H/Z/S/J+4位年號＋4位順序號”，其中H表示化學葯，Z表示中成藥或中藥，S代表生物製品，J表示進口分裝葯。如果是全進口的藥品，批准文號則為“進口藥品註冊證號H/Z/S+4位年號+4位順序號”，其中H代表化學葯，Z代表中藥，S代表生物製品。我國港澳台地區生產的在內地上市銷售的藥品批准文號則為“醫藥產品註冊證H(Z、S)C+4位年號＋4位順序號”。 

消毒產品的審批是要求企業提供8種技術資料：研製報告，殺滅微生物試驗報告，有效成分含量，穩定性報告（對不能作化學測定的藥劑可作殺菌作用穩定性試驗），毒理試驗報告，腐蝕性試驗，現場使用報告和用戶使用意見。[3]這些資料中並沒有關於人體的安全性與有效性指標，實驗時間一般也比藥品短很多。 

消毒產品是在當地省、自治區、直轄市衛生廳（局）進行審批，一般獲得的批准文號為（省、自治區、直轄市簡稱）衛消證字（發證年份）第XXXX號。比如，“神夫草抑菌乳膏”的批准文號為“贛衛消證字（2009）第0504號”，就說明它是江西省在2009年頒發的第504個消毒產品衛生許可批件。

所以，消字號的獲得比葯字號要容易得多，當然這是產品用途決定的，無需對消毒產品進行療效等不必要的要求。 

第三，售賣限制要求不同。

藥品一般只能在醫院和藥店售賣，部分非處方葯經地市級以上藥品監督管理部門審查、批准、登記之後可在普通商業企業銷售。處方葯必須憑藉醫師處方才可購買，也不可以在大眾媒體上做廣告，其廣告只能出現在專業的醫藥雜誌上。非處方葯無須憑處方購買，也可以在大眾媒體上做廣告。 

消毒產品則可以在超市、電商平台等各種零售或批發渠道售賣，但其標籤(含說明書)和宣傳內容必須真實，不得出現或暗示對疾病的治療效果[4]。 

雖然《廣告法》第十七條規定，“除醫療、藥品、醫療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，並不得使用醫療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫療器械相混淆的用語。”[5]但以消毒產品冒充藥品售賣的商家依然存在，僅2016年一年，原國家衛生計生委在抽檢的1304件抗（抑）菌製劑中，就有139件存在誇大宣傳、明示或暗示療效、標註不全或標註無依據的內容，佔比10.66%。[6]

 （電商截圖）

（電商截圖） 

三、消毒產品中添加激素，違法!

早在2009年，當時的國家衛生部就已經發布法規，禁止消毒產品使用抗生素、激素等物質，針對不合格產品，地方衛生行政部門將嚴格依法進行查處。[7] 

但因為短期使用激素能起到一定的抗炎、抗過敏的作用，使用抗生素則有抗感染的作用。所以，很多商家不惜違法添加這些成分，把自己包裝成各類“神葯”，以“實現”其謊稱的“神奇療效”，追求更多不法利益。 

有些網友可能會有疑惑，既然產品添加了這些成分，是否也等於有了“藥效”，可以作為藥品來使用呢？ 

不可以！ 

違法添加的成分是沒有經過臨床驗證的，其劑量和成分不詳，具有很大的安全隱患。 

對於不知情的消費者來說，長期使用含激素或抗生素的不合格消毒乳膏劑，會對人體產生有害影響，如皮膚萎縮、色素沉着、紫癜、瘀斑；甚至可引起全身副作用，如骨質疏鬆症，嚴重者甚至可能產生自發性骨折；還可誘發或加重感染，導致潰瘍、出血、穿孔，誘發青光眼、白內障等。 

而且兒童對激素的敏感性大於成年人，老年人常伴有如高血壓、糖尿病等慢性疾病，這兩類人群都應慎用激素類藥膏。[8]而長期外用過量抗生素，還容易造成細菌耐葯現象。 

正如《柳恭弘=叶 恭弘刀》報道的那個案例，就是典型的副作用，而這個副作用原本就不應該發生。 

總之，大家需要知道：在大眾媒體上看到或聽到過廣告的藥品，肯定不是處方葯；在外包裝上看到消字號的，肯定不是藥品，也沒有治病功效；敢宣傳藥效的，不一定是藥品；藥店賣的，也不一定都是藥品；不能因為是藥店賣的或者廣告了療效，就認為該產品一定能治病；有病就醫，買葯要買葯字號產品。 

參考文獻：

[1]永豐激素藥膏引關注，江西衛健委專項調查.人民網.2019.06.24

http://health.people.com.cn/n1/2019/0624/c14739-31176390.html

[2]CFDA.《中華人民共和國藥品管理法》[EB/OL].2015.04.24.

http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL0784/124980.html

[3]中華人民共和國衛生部令（1992年第22號）.《消毒藥械和醫療衛生用品審批程序》

[4]中華人民共和國衛生部令2002年第27號.《消毒管理辦法》

[5]中華人民共和國主席令2018年第22號.《中華人民共和國廣告法》

[6]國衛辦監督函〔2017〕32號.《國家衛生計生委辦公廳關於2016年消毒產品國家監督抽檢工作情況的通報》

[7]中國人民共和國衛生部公告（2009年第20號）.《關於消毒產品禁止使用抗生素、激素等不合格產品公告》

[8]呂榮華.激素類藥膏不能亂抹[J].家庭醫學,2015,(3):25.

題圖來源：123RF圖庫

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 文 │S.青

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是十字花科芸苔屬一年生植物。原產於地中海東部海岸。隨後兩三年裡因為獨特的外形和口感逐漸受到了西方國家的偏愛，以花椰菜為原料的奶油花椰菜湯，還成為了經典的法式菜品。 

清光緒三十二年 (1906年)， 清朝駐荷蘭使節錢恂在荷蘭選購了四種“花椰菜”種子寄回北京。在清朝農事試驗場內種植。這才使得中國人的餐桌上有了花椰菜。

花椰菜的營養

花椰菜常見的有綠，白兩種，綠花菜一般作為獨立的品種被稱為西蘭花。花椰菜營養豐富,與普通恭弘=叶 恭弘菜相比，維生素C含量更高，礦物質和維生素A含量也不低。 

綠色的花菜，也就是西蘭花，與普通花菜相比，維生素A和維生素C的含量更高一些。 

除此之外，西蘭花中還有少量抗氧化的物質，比如類黃酮、花青素等等。  

形色各異的花椰菜

除了營養豐富之外，花椰菜還很好看！ 

1.羅馬花椰菜 

俗稱青寶塔，花球表面由許多螺旋形的小花所組成，小花以花球中心為對稱軸，因形態奇特，甚至常常被拿來當作幾何模型…… 

S.青為了獵奇，在某寶上買過青寶塔，價格是西蘭花的2-3倍，味道相似，口感略有不同，想要嘗“鮮”的話不妨買來試試。

2. 彩色花椰菜

包括紫球花椰菜、黃球花椰菜、淡綠球花椰菜等，顏色多樣，既好看又營養，是從普通花椰菜中經特殊培育而成的品種。 

這些品種的花椰菜，目前在進口超市和某寶，還沒有看到過售賣，據說台灣地區比較多見，看這個色彩，各種顏色搭配后做成的菜肴，顏值一定很高~

花椰菜的挑選

花椰菜的清洗

遵循以下三個步驟，不僅可以徹底洗凈花椰菜，還可以保持花椰菜脆爽的口感，同時還能減少烹調時間。 

1.將花椰菜的恭弘=叶 恭弘子剪掉，沿着枝椏將根莖剪開，將花椰菜剪成一小塊兒一小塊兒的。 

2.清水沖洗小塊的花球，然後在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，最後再用清水沖洗2到3遍。 

3.在加入少量小蘇打的沸水中煮2-3分鐘，撈出瀝水即可。 

花椰菜怎麼吃

和其他十字花科蔬菜、胡蘿蔔、漿果、肉類、雜糧等一起做成沙拉。 

搭配雞蛋或者蝦仁；或搭配菌類（香菇，木耳）清炒。 

除此之外，還有以下美味食譜 

芝士焗西蘭花

做法： 

1.土豆200 g，西蘭花一個，胡蘿蔔半根洗凈待用。培根一片切小塊待用。 

2.土豆切小片上鍋蒸熟，用勺子壓成土豆泥后混入少量牛奶。 

3.胡蘿蔔切小塊，西蘭花切小朵后開水煮2min。 

4.在混入牛奶的土豆泥種加入胡蘿蔔，培根，做盤底。 

5.盤底上層鋪一層蒜蓉后，鋪上少量奶酪，然後放入西蘭花。 

6.西蘭花上層再鋪蓋一層奶酪后，放入烤箱，200℃烤10min 

補充維生素A的黃油炒飯

1.西蘭花，胡蘿蔔洗凈切好，下水煮2 min后取出待用。 

2.取雞蛋一個打入小碗當中攪拌均勻，下鍋炒熟后取出待用。 

3.取一小塊黃油，約35g，放入熱鍋當中，使其融化。 

4.在黃油鍋中加入洋蔥粒炒香。 

5.加入西蘭花胡蘿蔔翻炒1 min。 

6.加入熟的雞蛋和米飯繼續翻炒，並依個人口味加入食鹽。 

7.翻炒均勻后出鍋。 

參考資料

司春楊, 於卓. 花椰菜營養價值談[J]. 中國果菜, 2008(3):56-56. 

王恆鵬, 周曉燕. 不同烹飪方法對金花菜食用品質與營養成分的影響[J]. 食品科技, 2015(5):60-63.

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給大家分享一個二戰時期美軍飛行員的“快速入睡”方法，不少朋友嘗試過之後，都稱非常有效。

這個方法為何來自於軍方？大家知道，戰爭期間的飛行員壓力是非常大的，在複雜的戰場態勢，和密集的對空火力下，稍有一點差池，就會機毀人亡。

很多飛行員雖然安全返航，但在經歷了種種險象環生之後，心有餘悸，導致夜不能寐，睡眠不足，第二天執行任務時風險驟增。

一個名叫Bud Winter的軍官因此奉命研究一種能夠讓飛行員迅速放鬆下來、進入夢鄉的訓練方法。為什麼會選擇這個人呢？因為他在戰前是一名優秀的體育教練，特長就是幫助運動員減壓，可謂是“專業對口”。

戰爭結束后，Bud Winter又回到了田徑教練的崗位上

Bud Winter將他的經驗與飛行員的實際情況相結合，提出了一種簡便易行的“快速入睡大法”，掌握了之後，即使坐在椅子上也能很快睡着，其步驟如下：

第一步：

首先坐在你的椅子上，兩腳放在地板上。膝蓋分開，手在膝蓋內側無力耷拉着。現在，閉上眼睛，放下下巴，直到它落在你的胸前。

第二步：

有規律地、緩慢地深呼吸。讓額頭的皺紋都出現再舒展開，放鬆你的頭皮。放鬆臉部其餘肌肉，放鬆你的舌頭和嘴唇，就像你在河邊看到的鱒魚那樣嘴一開一合，緩慢呼吸。

第三步：

現在來處理一下眼部八塊肌肉。閉眼的同時，眼睛在眼窩中隨意翻動，沒有什麼重點，就是上下左右翻動就行，緩慢呼吸。

第四步：

現在，把肩膀放的盡可能低，就算你認為很低了，但是讓它們更低。感受脖子後面的肌肉，當你覺得已經很放鬆了，嘗試着讓它們再進一步。

第五步：

放鬆胸部。深吸一口氣，屏住，呼氣並吹出你所有的緊張情緒。讓你的胸部癟下去，想象在椅子上，自己是一直笨重的水母。緩慢呼吸，呼氣時，釋放越來越多的緊張情緒。

第六步：

現在關注手臂。放鬆右二頭肌，右前臂也一樣，然後右手，手指。然後在左臂重複，且保持緩慢呼吸。

第七步：

現在該下半身了，先右大腿肌肉，想象着肉掛在機構上，放鬆。然後是小腿肌肉，在之後是右腳踝和腳部肌肉。告訴自己，右腿沒骨頭。在左腿重複。感覺自己就是椅子上的一堆肉。

目前，我們身心放鬆，或者你覺得如此。為了保險，我們深呼吸三次，呼出最後的緊張，一次，呼~~兩次，呼~~~三次，呼~~~~

經過這套流程之後，你的周身肌肉已經得到了充分的放鬆，為睡眠已經做好了生理上的準備。而接下來，就是心理上的了。

這個流程就是：

• 第一步：不要去想任何事情，尤其時關於運動的事情。

• 第二步：沒了。

的確如此。

Winter認為，只要一個人的肌肉處於很放鬆的狀態，那麼大腦只要堅持10秒，只要在10秒的時間里不產生活躍的念頭，那麼他自然就會睡着。

唯一的難點在於，有些人不知道怎麼樣在鬆弛的狀態下抑制自己的雜念，那麼不妨讓自己“假裝”專註於某個畫面：

1. 想像自己躺在一片草地上，眼前是藍天白雲，你就盯着這藍天白雲的畫面“看”，專註地看十秒鐘。

2. 想象你正躺在一張舒適的黑色的天鵝絨大床上，整個卧室的牆壁和天花板都貼了純黑的牆紙，你就盯着這黑色的畫面“看”，專註地看十秒鐘。

3. 在腦海中默念“不要想不要想不要想……”，如此堅持10秒鐘。

Winter提出了一種為期六周的系統化訓練課程，結果是令人驚訝的：接受了這套培訓的飛行員中，有96%的人能夠在兩分鐘之內睡着，而且無視任何環境，即使喝了咖啡，或是在密集的槍炮聲中，也能酣睡如常。

這套方法說起來並不玄奧，因為它的核心理念是：身體才是思維的基礎，只要能讓身體處於放鬆狀態，心理的放鬆是自然而然的事。

相信很多人都有類似的體驗吧：有些人會在瑜伽課後的放鬆術上睡着，還有些人會在做泰式按摩的時候睡着，而且是在很短的時間內進入深度睡眠。其背後的原理其實是一致的，那就是肌肉得到了充分的拉伸和放鬆。

如果你一躺到床上就思維活躍、無法入睡，併為此所困擾，那麼不妨試一下這個簡便易行的方法吧！

資料來源：

How to Fall Asleep in 2 Minutes or Less , Brett and Kate McKay , March 21, 2018

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作者：劍眉同學（健身培訓師，優秀科普作者）

外界對於蛋白粉有着很多宣傳，比如增強免疫力、幫助生長發育、修復身體組織和細胞等等，實際上他們說的是蛋白質的作用，而蛋白粉則是補充蛋白質的途徑之一。

從營養學角度來說他們說的的確沒錯，從營銷學角度來說，他們實際上隱瞞了關鍵信息，而本文則是告訴你那些他們隱瞞的關鍵信息。

蛋白質很重要≠蛋白粉必須要

營養學上講述蛋白質重要性的時候，本質上是為了預防營養素的缺乏，同時控制營養素過量，而廠商銷售人員在介紹蛋白粉類產品的時候，往往只介紹了蛋白質的重要性，實際上在選購任何蛋白質商品的時候都應該思考一個問題——我缺蛋白質嗎？

答案是否定的，如果你生活在困難時期，食物資源需要搶奪或者分配，那麼蛋白粉的確是稀缺資源，生活在現代的一二三線城市，除非偏食，否則不可能缺少蛋白質。

當我們從營養學上評價一個蛋白質質量的時候，通常看它的氨基酸含量，人體是無法直接利用蛋白質的，而是把它分解成氨基酸然後再利用，分解成氨基酸的過程就是吸收蛋白質的過程。

而蛋白質是否優質則要看它必須氨基酸的含量是否豐富，蛋白粉的必須氨基酸含量恰巧滿足這點，不過日常生活中除了蛋白粉，我們吃的所有禽蛋類、動物性肉類、海鮮的必須氨基酸含量也是豐富的。我們從這些食物中同樣可以獲取優質的必須氨基酸。

蛋白粉的優勢以及什麼人適合補充？

相比起食物，蛋白粉的優勢在於能夠廉價地補充優質蛋白質，如果你覺得你買的蛋白粉按照蛋白質含量比富含同等蛋白質的食物還貴的話，那你肯定被忽悠了，通常健身人群吃的乳清蛋白，每百克蛋白質含量都是60%左右，價格目前普遍在450元左右。

除了廉價補充蛋白質之外，蛋白粉的另一個特點就是方便，它不需要烹飪，基本上兌水就能喝，同時它對於一些術後補充營養（只能吃流食）的患者來說，也是一種不錯的選擇。

蛋白粉的另一類消費人群就是健身人群，很多健身人群認為蛋白粉有助於增肌，網上很多人認為喝蛋白粉對塑造肌肉有加速的作用，實際上這是很無知的想法，蛋白粉除了補充蛋白質沒有任何其它作用。

至於很多人認為蛋白粉必須在訓練后喝才會發揮作用？這種說法主要源自品牌商的宣傳，並且缺乏科學依據，同時他們也會把蛋白粉和蛋白質的吸收率和利用率混為一談。

以我個人為例，我體重83公斤，健身日的時候我按照每公斤體重1.5克攝入蛋白質，也就是差不多125克，而非訓練日的時候，我則採用一般蛋白質的建議量，每公斤體重0.8克-1克攝入。

我今天剛好做了阻力訓練，我的蛋白質攝入如下：

這樣算下來如果是非訓練日，蛋白質是足夠的，訓練日因為有額外的消耗，所以90.5克蛋白質顯然不夠，所以我選擇增加了一勺分離乳清蛋白質，大約補充了30克蛋白質。

當然也可以選擇吃飯，但我有時吃不下這麼多食物，這個時候蛋白粉作為一種廉價且優質的蛋白質補充來源，就發揮了它的作用。

蛋白粉是怎麼做出來的？

牛奶在發酵以後變成酸奶，酸奶的固體乳繼續沉降以後，乳清液開始分離，然後沉降的部分逐漸變成奶酪，那部分乳清液就是蛋白粉的原料。

所以不難看出蛋白粉是奶製品加工過程中的副產物，早期由於技術受限，人們並沒有發現這個副產物含有大量蛋白質，所以最常見的處理方式就是倒掉。

乳清液再經過過濾、分離水分等工序最後製成乾粉，這就是乳清蛋白粉了。

我們在吃一些固體酸奶的時候經常看到上面浮現出液體，實際上那個就是乳清液。

乳清蛋白或者各種乳蛋白粉基本上隨處可見，從嬰兒奶粉到孕婦奶粉再到中老年奶粉，基本上都能看到蛋白粉的身影，各種含乳飲料、冰激凌也會添加蛋白粉，有些是為了強化營養，有些則是利用蛋白粉的乳化性。

蛋白粉有副作用么？

對於蛋白粉的副作用，傳說中最常見的就是傷腎… …讀到這你應該清楚一個常識，在營養的層面上蛋白粉只是補充蛋白質的，它與其他肉類食物相比只是攝入的形式不同。

如果你選擇長期大量攝入蛋白質，不管是什麼途徑，都會對肝腎造成影響。還會增加痛風等代謝類疾病等風險，當然還會長胖，這也是為什麼我在攝入蛋白質的時候一般會計算一下，即便是健身人群，過量攝入蛋白質的風險和普通人群並無二致。

還有一些人在服用蛋白粉以後“爆痘”，這種情況一般主要原因有兩種。

第一種就是過敏源，成品的蛋白粉一般過敏源有很多，比如乳製品，添加劑中則有可能含有大豆、貝殼類、蝦、花生等過敏源，如果你剛巧過敏，那麼則有可能表現為皮膚上的反應。

第二種就是膳食不均衡，很多人實際上不缺少蛋白質，只是覺得蛋白粉更好補充，這就導致膳食不均衡。即便是均衡膳食，纖維類（粗糧、蔬菜、水果）食物攝入的少，水喝的少，都有可能導致爆痘。

春雨的小編還向我反饋，有些人使用蛋白粉會脫髮… …其實如果不是營養缺乏或着壓力、懷孕造成的脫髮的話，那麼最有可能的就是遺傳因素導致的脫髮，目前科學上針對這一脫髮只能緩解，無法根治，不過不管是哪種原因引起的脫髮，都和蛋白粉沒啥關係。

圖片來源：圖蟲創意

嘿，以上就是新一期的【劍眉專欄】——由健身教練、營養達人劍眉帶來的健身科普專欄，本專欄每周六更新，有興趣的朋友定期來春雨看喲。

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1. 宮頸脫落細胞學檢查和HPV檢測：高危型HPV持續感染是99%宮頸癌的發病原因，HPV檢測主要用於看看你是不是高危了，脫落細胞檢查（TCT或LCT）看看宮頸細胞是否已經病變了。我們一般建議有過性生活的女性，每1-2年做一次兩者的聯合篩查。

2. 宮頸組織活檢：如果第一步篩查有問題，需要繼續做宮頸活檢；或者醫生肉眼已經高度懷疑宮頸癌變，也可以直接做宮頸活檢。有條件的話，可以在陰道鏡放大情況下取可疑組織活檢，其病理用於診斷，可謂金標準。

3. 宮頸組織錐切：活檢是取點狀組織，錐切就是塊狀切除、較全面地了解宮頸病變情況。可選擇冷刀錐切，不過我們醫院用LEEP刀錐切為主。對於早期宮頸癌或癌前病變，宮頸錐切也有治療作用。

經過這三步，基本上，宮頸癌無處遁形。

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文 │Isa 

當年Isa在非洲實習，揭不開鍋的時候，齊腰的長發賣了60英鎊呢！今天，我們就來說一說頭髮！

我們亞洲人的頭髮非常值得我們驕傲！咱們的頭髮是各個種族裡彈性最好的、生長速度最快的，當然也是最黑的。非洲人卷卷的頭髮的橫切面是扁的，西方大波浪頭髮的橫切面是橢圓形的，而亞洲人的直發呢，是圓形的。

只要是露在頭皮之外的頭髮，全是“死的”。只有頭皮下方的才是活細胞喲。所以說，光靠吃，是無法改善已經長出來的頭髮的。下圖就是頭髮的結構啦，頭髮表面總是會附着一些微小的水珠喲！

左側：亞洲人，圓的

中間：歐美人，橢圓的 

右邊：非洲人，扁的 

脫髮斷髮

對於健康人來說，每天會掉50-100根頭髮，這是正常的。但是如果你保護不當，可能容易導致頭皮分泌油脂過多導致脫髮嚴重、或者是飲食結構不佳導致新生的頭髮韌度不好導致斷裂，這些都有可能增加掉頭髮的數量。過度染髮燙髮也會導致頭髮脆弱。

• 脫髮(Alopecia)：從毛囊整根頭髮脫落

• 斷髮：梳頭髮的時候，頭髮從中間斷開了 

很多人一看到自己掉的頭髮多，就會特別緊張：會不會是癌症？？！

請注意，一般情況下，癌症本身並不會導致脫髮。導致脫髮的，是癌症的治療方案——化療*（但並不是所有癌症病人都進行了化療）。這個過程是在殺害癌細胞的同時，不小心傷害了頭皮上負責頭髮生長的細胞而導致的。一些細胞毒性的藥物，就會引發脫髮。如果你還是擔心自己脫髮非常明顯，請及時諮詢醫生做相應的檢查喲！

檢查自己脫髮程度：從五指，從頭皮縷過頭髮直到發梢，看看你有多少斷髮/脫髮？如果每次縷過都有好幾根脫落，這時就要反思一下，最近是否在好好照顧頭髮？

對於一些男性來說，脫髮是正常的，也會遺傳，它叫 Male-pattern baldness，是正常的自然現象，也沒有最適合的應對方案（有時也會遺傳給女性）。舉個典型的例子：

如果有辦法，王子殿下會讓自己禿成這樣嗎？ 

水質導致脫髮？

很多英國留學生表示，英國的水質導致他們嚴重脫髮。我們不排除這種可能，但是也請注意，情緒和壓力也會導致我們脫髮！在解決脫髮問題之前，要先調整自己的生活狀態和日常生活習慣喲！

洗髮水裡的硅油？

其實這個所謂“硅油”是PDMS，聚二甲基硅氧烷是有保護頭髮毛鱗片作用的，一般用量是不會導致脫髮的哦！但是如果你不喜歡，也可以選擇無硅油的洗髮水~

不過，夏天來了，這個髮型看上去真是清爽啊！ 

而且永遠不擔心脫髮！ 

如何改善脫髮？

脫髮可以通過正確的洗頭髮來改善。如果你比較容易掉頭髮，那麼可以用洗髮水先在手裡打出泡沫，再把它放到頭髮上，這樣可以防止洗髮水裡的表面活性劑讓頭髮過於乾燥。使用護髮素的時候，記得不要把護髮素糊在頭皮上喲，而是用在頭髮中下段。洗頭的時候不要用力抓，可以用手指輕柔地按摩下頭皮。梳頭髮的時候要盡量輕柔一些喲。 

白髮

如果你有很多白髮，或者無緣無故地突然生出許多白髮，讓你覺得不太正常，我們可以在體檢的時候看一下各項身體激素水平（腦垂體及甲狀腺等），以及B族維生素是否缺乏。如果都正常的話，白髮更多是遺傳導致的，除了染髮，是沒有什麼別的辦法的哦！

如何保護頭髮？

我們先來說說洗頭髮。有人說先用護髮素，有人說後用護髮素。那到底應該是個什麼順序呢？ 

1. 順序   

這就要看你的發質是什麼樣的啦！ 

如果你的頭髮比較少，又很細而且愛出油，這時就可以嘗試一下用完護髮素再用洗髮水的順序。護髮之後用洗髮水，可以把附着在你頭髮上的護髮素的成分去掉一些，這樣稀少愛出油的頭髮看上去就會更加蓬鬆啦！ 

如果你頭髮偏干而且很毛躁，每次洗完頭，頭髮都非常蓬鬆，你就可以考慮先洗頭髮，後用護髮素，讓護髮素把頭髮柔順得服帖一些。 

這種頭髮要後用護髮素！ 

2. 頻率

你的發質也決定了你洗頭髮的頻率，如果是普通的頭髮，基本上2天洗一次就OK啦！頭髮油膩可以一天洗一次。 

洗完頭髮之後，洗完頭髮之後不要用毛巾使勁搓它，我們可以用毛巾大致擦一擦然後就換成吹風機吹乾，溫度不要太高喲。如果你的頭髮比較乾燥，可以在頭髮快要吹乾的時候塗上一些髮油，也會讓他更加順滑。 

3. 髮型

女生的髮型最好能夠經常變換一下，尤其是分區，不管你是中分還是偏分，偶爾可以嘗試換一陣，就像……輪牧一樣。這樣，分區線上就不會頭髮變少啦！經常梳馬尾的朋友們偶爾也要把頭髮放下來休息一下，不要總是緊緊揪住頭皮喲！

4. 頭皮屑

如果頭皮屑需要注意幾點。首先，可以考慮專治頭皮屑的配方型洗護髮產品，但是，很多人選用某一種時覺得頭皮屑反而增加了（比如海飛絲）。此時可能是某種配方不適合你，我們可以換另外一種試試看（比如清揚）。其次，頭皮乾燥可以適量使用護髮素和髮油等產品。 

最後就是，不要使勁抓頭皮哦！有人看到頭皮屑，總是想“我要把它們都清理乾淨！”這樣反而越抓越多哦。 

漂亮頭髮怎麼吃

對於新生的頭髮，長出來的是蛋白質，所以攝入足夠且優質的蛋白質可以幫助我們生出漂亮健康的頭髮。適當的攝入健康油脂Omega-3，比如三文魚、核桃這些食物，也會對頭髮有好處喲~

圖片來源：123RF圖庫

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前段時間，微博熱搜榜里，話題#菲律賓第一夫人壽宴240人中毒#再次讓食物中毒成為了萬眾焦點。在菲律賓前第一夫人伊梅爾達·馬科斯的90歲生日聚會上，有超過240人被曝壽宴后食物中毒，被緊急送醫。

(圖片來源：微博截圖）

食物中毒，離我們並不遠…..

據我國2018年第三季度全國中毒事件流行特徵分析報告分析，全國23個省份共報告食物中毒報告事件119起，中毒3288例，死亡27例！而家庭，就是食物中毒事件發生最多的場所！

英國國家醫療服務體系（NHS）2018年曾指出，食物中毒可能是因為家中錯誤的食物處理方式…以下，就來盤點一下我們日常對食物及器皿的錯誤處理方式！以及NHS和WHO給出的預防食物中毒的有效方法。

錯誤一. 從不關注冰箱溫度

10度？15度？我們從不關心冰箱是幾度！覺得溫度設定是廠家的事！我們只要把食物塞進冰箱就可以了！

（圖片來源：123RF圖庫）

正確做法：

實際上，冰箱也該有它的溫度。一般，冰箱冷藏應設置在5℃以下，冷凍溫度設置在-23℃~-12℃，可抑制食物中致病菌的生長和繁殖，從而發揮冰箱的作用！

特別是熟食（比如：醬肘子，滷雞爪）和易腐敗的食物（比如：生肉，奶製品等）需要冷藏的食物，要及時放進冰箱。

注意，不要過度塞滿冰箱。因為冰箱太滿時，空氣不能正常循環，會導致冰箱溫度升高！加快食物腐敗！

錯誤二.胡亂堆放冰箱的食物

很多家庭喜歡將生肉海鮮與熟食放在一個塑料袋裡，扔進冰箱，或同時散放在冰箱的一層。這樣做會導致交叉感染，而這是以上2018年第三季度全國中毒報告中，造成食用肉類中毒的主要原因。

（圖片來源：123RF圖庫）

正確做法：

冰箱冷藏的上層放置熟食或即食食品（醬肉，沙拉，水果，麵包等），下層放置生肉，海產和禽類，這樣可以避免生肉類的血水滴落到熟食上，而引起的微生物交叉感染。

錯誤三. 水槽里沖洗生雞肉

相信很多人都有把生雞肉放到水槽里，讓清水直接衝到雞肉上清洗的習慣。

NHS指出，這樣做會增加彎曲桿菌引起食物中毒的風險。因為從生雞肉上飛濺起來的水滴會攜帶着彎曲桿菌飛向各個地方，包括：操作台，廚房器皿，衣服，甚至是我們馬上可以吃的食物上。而區區幾個彎曲桿菌，就足以讓我們食物中毒。

（圖片來源：NHS）

正確做法：

不要清洗雞肉，直接把雞肉放進鍋里。充分的烹飪會將雞肉細菌全部殺死。

用筷子戳穿雞肉最厚的部分，沒有粉肉，肉汁清澈，就是全熟的表現。 

錯誤四. 剩菜在外面放太久

老人常說：剩菜放在外面，不動就不會壞！其實，空氣中的微生物會附着在剩菜上，室溫讓微生物快速繁殖並造成食物腐敗，吃了就會出問題！

（圖片來源：123RF圖庫）

正確做法：

剩菜應儘快冷卻。食物放在敞口盤中或者頻繁攪動湯汁，可加快食物的冷卻速度。一般1.5小時內冷卻下來即可。

用冷而乾淨的飯盒儲存剩菜，放置冰箱中冷藏，一般不能超過3天。重複加熱不能超過1次。

錯誤五. 廚房抹布總是濕乎乎，臟髒的…

找一找家裡最髒的那塊布，可能就是廚房抹布吧！又濕又黑還染上洗不掉的污漬，而它們就是細菌繁殖的絕佳場所。

（圖片來源：123RF圖庫）

正確做法;

扔掉又臟又濕的抹布！經常清洗抹布，晾乾后再使用。

錯誤六：洗餐具，只用了洗滌靈

家裡洗碗一般是用熱水加點洗滌靈，洗到碗表面摸起來不滑的時候，覺得就乾淨了。

實際上，這樣做只是除去了餐具上的油漬，但並沒有給餐具殺菌。

（圖片來源：123RF圖庫）

正確做法：

1.  將餐具上的食物殘渣刮掉。

2.  用熱水和洗潔劑清洗餐具，並沖洗乾淨。（去油作用）

3.  用開水/消毒液給餐具消毒。（開水可消毒，但注意安全）

4.  餐具在空氣中自然晾乾。

錯誤七. 不洗手就碰食物

很多人都覺得，我的手剛洗過了，不用老洗。

實際上，手是微生物傳播的一個重要途徑，經常洗手至關重要！

（圖片來源：123RF圖庫）

正確做法：

在觸摸生肉、禽蛋類后，處理垃圾后，擤鼻涕后，摸寵物后，給嬰兒換尿布后，如廁后，準備食物過程中，進食前，要洗手。

總之一句話，要想碰食物，就要先洗手！

正確洗手過程不再重複。強調一下，冷熱水洗手無所謂，關鍵是用肥皂搓手至少20秒！ 

一定告訴家裡掌握廚房大權的人，改掉這些錯誤習慣，能讓親人離食物中毒更遠…

圖片來源：123RF圖庫

作者：小新新

參考文獻：

[1].任婧寰,王霄曄,吳曉旻,王銳, 2018年第三季度全國食物中毒事件流行特徵分析[J],疾病監測,2018, 33(6),14-18.

[2].NHS. Food poisoning.

[3].NHS. 10 ways to prevent food poisoning.

[4].NHS. Why you should never wash raw chicken.

[5].WHO.《食品安全五大要點培訓手冊》

[6].中國營養學會.中國居民膳食指南2016

版權聲明：本文為春雨醫生原創稿件，版權歸屬春雨醫生所有，未經授權禁止轉載，授權與合作事宜請聯繫reading@chunyu.me

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